Ф И Р М Е Н Н Ы Е Б Л ЮД А Дорогой гость!

Долгожданный раздел «Фирменные

блюда» — это собрание высоких вкусов и неожиданных
гастрономических интерпретаций в роскошной подаче.
Каждую позицию из этого меню мы намывали, как золото.
S I G N AT U R E D IS HES Выбирайте любую — восторг вам будет гарантирован

> Бифштекс «Грильяж» из мраморной говядины > Бургер по-сочински

Бифштекс «Грильяж» 950 Пельмени из зайца 550 Бургер по-сочински 950

из мраморной говядины Rabbit Pelmeni, 220 g Sochi style burger. 300 g
в соусе из белых грибов,
трюфельное масло, «Бургер по-сочински» — мраморная котлета Marble cutlet on freshly baked flat-
картофель пай Пельмени 550 на свежеиспеченной лепешке, с томатом и bread, with grilled tomato and egg-
баклажаном гриль, плавленным сулугуни, plant, melted suluguni, grilled tsitsak
‘Grillage’ marbled beef cutlet in porcini
из мраморной говядины перцем цицак гриль. Соус сальса. pepper. Creamy demi-glace sauce,
mushroom sauce, potato pie, truffle oil, 300 g Marble beef pemeni, 220 g
прожарка medium well
ЗАКУСКИ ГРИЛЬЯЖ просит предупреждать
вашего официанта об имеющейся
у вас аллергии на определенные
продукты
S TA RT E R S

Хамон из утки 650 Паштет из цесарки 450

с трюфелем и грушевым чатни на брускетте с вареньем
Dried duck with pear Guinea fowl pate
chutney, 200 g on bruschetta with jam, 290 g

> Слабосоленая форель в маринаде из апельсина и гималайской соли

> Хамон из утки с трюфелем и грушевым чатни

Ростбиф с соусом на основе 650 Хрустящий сыр 400

маринованных огурцов с брусничным соусом
и каперсов Crispy cheese
Roast beef with pickled cucumber with lingonberry sauce, 125/30 g
and caper sauce, 115 g

Копченый сулугуни 350 Тартар из говядины, 650

в панировке с вареньем с соусом на основе Слабосоленая форель 650
по сезону кампотского перца в маринаде из апельсина
Smoked suluguni breaded Beef tartare и гималайской соли
and jam by season, 100/30 g with Kampot pepper sauce, 140 g Cured trout marinated with orange
and Himalayan salt, 50 g
 Хачапури по-домашнему.
Мы готовим по рецепту Мамы
шефа, а главное из сочного
молодого сулугуни

Хачапури Нарта 850

Narta khachapuri, 450 g

Хачапури по-аджарски 500

Adjarian khachapuri, 340 g

> Хачапури Нарта

> Запечённый баклажан со страчателлой и перечным соусом

ЗАКУСКИ
S TA RT E R S

Хрустящие баклажаны 590 Запечённый баклажан 600

в соусе терияки со страчателлой
с моцареллой и перечным соусом
Crispy eggplant in teriyaki sauce Baked eggplant with stracciatella
with mozzarella, 190 g and pepper sauce, 230 g
СА ЛАТ Ы Стейк салат, авокадо
на гриле, романо, руккола,
850 Салат теплый
с языком и яичным омлетом
750 Теплый салат
с морепродуктами
870

шпинат, брусничный айоли Warm salad with beef tongue Warm seafood salad, 230 g
Skirt steak salad, grilled avocado, romano, and egg omelet, 250 g
SA L A DS arugula, spinach, lingonberry aioli, 170 g

прожарка medium well

> Стейк салат, авокадо на гриле, романо, руккола, шпинат, брусничный айоли

> Нисуаз с тунцом на гриле

Салат из свежих овощей 580 Греческий из свежих 650 Тёплый салат из телятины 750 Нисуаз с тунцом на гриле 900
со сметаной или оливковым овощей с испанскими в тайском стиле с кунжутом Nicoise with grilled tuna, 290 g
маслом на выбор оливками и маслинами и чипсами имбиря
Fresh vegetable salad with sour cream Greek from fresh vegetables Warm Thai-style veal salad
or olive oil of your choice, 250 g with Spanish olives and black olives, 270 g with sesame seeds and ginger chips, 220 g
Цезарь с индейкой 650
Caesar salad with turkey, 210 g
 Солянка мясная с копченой 650 Борщ 600
свининой и телятиной с томленой телятиной
Hodgepodge with smoked tongue, Borsch with

> Борщ с томленой телятиной

pork, veal, 350/50 g stewed veal, 320/80 g

Уха из судака 500 Суп из домашней 450

с хреновухой и угольком лапши и куриного рулета
Pike-perch fish soup Homemade noodle
with horseradish and coal, 330 g and chicken soup, 350 g

> Том ям с курицей и креветками

СУПЫ
SOUPS

Том ям с курицей 950 Луковый суп 450

и креветками с хрустящей чиабаттой
Tom yum with chicken Onion soup with
and prawns, 300 g crispy ciabatta, 280/45 g
 ОСНОВНЫЕ Телятина по-домашнему, 750

> Медальоны из мраморной говядины с перечным соусом

жареная с картофелем и луком

Б Л ЮД А
Fried Veal with potatoes
and onions, 300 g

Котлеты из судака 850

M A I N DI S HES Телячьи щечки 1150 с пюре из цветной капусты
с картофельным пюре Pike perch cutlets
Veal cheeks and mashed potatoes, 300 g and cauliflower puree, 300 g

Стейк форели с киноа 1350

в соусе йогурт-лайм
Trout steak with quinoa
in yogurt-lime sauce, 260 g

Скерт стейк с молодым 950

картофелем в перечном соусе
> Телячьи щечки с картофельным пюре

Skirt steak with new season potatoes

> Бефстроганов из куриной печени с картофельным пюре

in pepper sauce, 330 g

прожарка medium well

Куриные котлеты 550

с картофельным пюре
Chicken cutlets
and mashed potatoes, 340 g

Медальоны из мраморной 850

говядины с перечным соусом
Marbled beef medallions
with pepper sauce, 100/50 g

Бефстроганов с томленой 890 Бургер с мраморной 950 Бефстроганов из куриной 550

телятиной в сливочном соусе говядиной и сыром чеддер печени с картофельным пюре
Stroganoff with stewed veal Burger with marbled beef Chicken liver beef stroganoff
in creamy sauce, 290 g and cheddar cheese, 300/80/30 g with mashed potatoes, 290 g
ПИЦЦА Четыре сыра
Моцарелла, гауда,
950 Бекон и грибы Портобелло
на сырном соусе с трюфелем
750 Поло
Куриное филе, маслины, вяленые
900

дорблю и пармезан Bacon and mushrooms Portobello pizza томаты на красном соусе
Four cheeses pizza. Mozzarella, with cheese sauce and truffle, 400 g Pollo pizza with chicken fillet, olives, sun-dried
P I ZZ A gouda, dorblu and parmesan, 490 g tomatoes with tomato sauce, 520 g

Маргарита 750
Пеперони 850 Cыр моцарелла буффало Фокачча 250
Специально для Вас мы готовим итальянскую С итальянской салями и розовые томаты с прованскими травами /
пиццу из муки Pizza Napoletana 5 Stagioni. на красном соусе пармезан, трюфельное масло
Margarita pizza. Buffalo mozzarella
Тесто замешиваем вручную по технологии
Peperoni. With Italian salami cheese and pink tomatoes, 500 g Focaccia with Provençal herbs /
холодного брожения. Характерный
on red sauce, 550 g Focaccia with Parmesan & truffle oil, 180 g
итальянский хруст гарантирован.

> Пеперони. С итальянской салями на красном соусе

Х АЧ А П У Р И
KHACHAPUR I

Хачапури по-домашнему.
Мы готовим по рецепту Мамы
шефа, а главное из сочного
молодого сулугуни

Хачапури Нарта 850

Narta khachapuri, 450 g

Хачапури по-аджарски 500

Adjarian khachapuri, 340 g
 > Фетучине со стейком из мраморной говядины в сливочном соусе на основе мясного бульона

ПАС ТА
PAS TA

Паста карбонара 690 Фетучини со стейком 950 Ригатони с сыром. 750 Паста фузилли 890
с беконом в сливочном соусе из мраморной говядины Моцарелла, гауда, чеддер с форелью
Pasta carbonara with bacon в сливочном соусе на основе и сливочный сыр Fusilli pasta with trout, 400 g
in a creamy sauce, 400 g мясного бульона Rigatoni with cheese. Mozzarella,
Fettuccine with marbled gouda, cheddar and cream cheese, 450 g
beef steak in a creamy sauce
based on meat broth, 350 g

прожарка medium well

 ГРИЛЬ
GRILL

Мы готовим для Вас в печи

Josper. Открытый огонь и на-
туральные березовые угли нам
гарантируют высокое качество
блюд, они становятся сочнее и
сохраняют витамины и полезные
микроэлементы.

Особая подача сохраняет

натуральный вкус мраморного
мяса и дольше держит тепло
стейка, а вы сами сможете
регулировать уровень соли.

Стейк рибай 1350

на гималайской соли за 100 г
Ribeye steak on Himalayan salt, per 100 g

мясо / meat

Каре ягненка за 100 г 1350

> Стейк рибай на гималайской соли

Lamb rack, per 100 g

Филе миньон за 100 г 1480

Mignon fillet, per 100 g

Говяжий язык 850

с соусом из сливочного
хрена и горчицы за 100 г
Beef tongue with creamy horseradish
and mustard sauce, per 100 g
птица / poultry рыба / fish шашлык / shashlik

Филе индейки 450 Стейк из морской форели 800 Куриное бедро 450 Сочная свиная шея 550
с огуречным соусом за 100 г на кости за 100 г Chicken, per 100 g Juicy pork neck kebab, per 100 g
Fillet of turkey with Trout bone steak, per 100 g
cucumber sauce, per 100 g
Телятина 900 Мякоть дагестанского барашка 820
Дорадо за 100 г 450 Veal, per 100 g Lamb tenderloin per 100 g
Dorado, per 100 g

> Говяжий язык с соусом из сливочного хрена и горчицы

> Шашлык из сочной свиной вырезки

К шашлыкам подается домашняя Соус на выбор: cырный с огурцом cальса
томатная, томатный с хреном, перечный,
лепешка и маринованный лук
сливочный с белыми грибами — 50 г 100 ₽

гарнир / side dish

Картофель с грибами и луком 300 Пюре картофеля 250

СЕТ МЯСА НА ГРИЛЕ
Potatoes with mushrooms and onions, 150 g Mashed potatoes, 150 g
GRILLED ME AT SET
Картофель фри 250 Киноа 250
French fries, 150 g Quinoa, 150 g

Подаётся на лепешке
Овощи гриль 750 Брокколи 450 Мякоть барашка, 6000
с овощами гриль и картофелем
в сливках с сыром дор блю мраморная говядина, по-деревенски
Grilled vegetables, 300 g
индейка, шашлык из свинины
Broccoli with dor blue
cheese and cream, 150 g Lamb pulp, marbled beef,
Шпинат 350
turkey, pork kebab, 1400 g
Spinach, 90 g
РОЛЛЫ Острый лосось, такуан, огурец,
зеленый лук и салатный лист
850 Угорь и сливочный сыр
с авокадо под соусом унаги
1100 Угорь, креветка
и цуккини
850

Spicy salmon, takuan, cucumber, Eel roll with cream cheese, Eel, shrimp
green onion and lettuce 230 g avocado and unagi sauce, 270 g and zucchini, 230 g
M A K I SUS HI

> Ролл запеченный угорь cо сливочным сыром и соусом унаги

> Угорь и сливочный сыр с авокадо под соусом унаги

Филадельфия 1150 Калифорния 1100 Ролл запеченный угорь 950 Запеченный ролл с форелью, 1100
Форель, сливочный сыр, Тигровая креветка, авокадо, cо сливочным сыром сливочным сыром, авокадо
авокадо, огурец огурец, икра летучей рыбы и соусом унаги и стружкой тунца
Philadelphia roll. Trout, creamy cheese, California roll. Tiger shrimp, avocado, Baked roll with eel, Baked roll with trout, cream cheese,
avocado, cucumber, 300 g cucumber, flying fish caviar, 260 g cream cheese, unagi sauce, 300 g avocado and tuna chips, 290 g
 ДЕСЕРТЫ
SWE E T COUR S E

Анна Павлова 450 Фрагольо 550

со свежими ягодами со свежей клубникой
Anna Pavlova. Meringue Fragole
with fresh berries, 150 g with fresh strawberry, 170 g

Ванильная панна котта 350 Чизкейк 400

с вареньем из фейхоа «Сан Себастьян»
Vanilla panna cotta with feijoa jam, 170 g
‘San Sebastian’ Cheesecake, 140 g

Фондан 500
с ванильным мороженым Домашний 400
Наполеон
Fondant with vanilla ice cream, 120/50 g
Homemade Napoleon cake, 210 g
Медовик 400
Honey cake, 150 g Орешки 150
со сгущенкой / 3 штуки

> Фондан с ванильным мороженым

Конфета «Грильяж» / 1 штука 200 ‘Walnut’ pastry with
‘Grillage’ candy, 70 g boiled condensed milk, 75 g

МОРОЖЕНОЕ
ICE CRE AM
> Чизкейк «Сан Себастьян»

Домашнее мороженое
Молочный шоколад 200
на основе сливок
и натурального
Стручки ванили
французского Кусочки манго
фруктового пюре. Свежая малина
Homemade ice cream based
on cream and natural Frenсh fruit
puree. Tastes: milk chocolate,
vanilla pods, mango pieces, fresh
raspberries 50 g
КОКТЕЙЛИ
C O C K TA I L S

Грильяж 700
ликер, роза, джин, огонь, 150 мл

Лимончелло Сауэр 600

лимончелло, блю кюрасао,
кокос, 150 мл

Миледи 600
бузина, игристое, лилет, 200 мл

Персик Жасмин
Джин-тоник 550
кордиал персик-жасмин,
джин, тоник, 200 мл

Личи Сакура
Джин-тоник 550
кордиал личи-сакура,
джин, тоник, 200 мл

Aged Negroni 550

красный сладкий вермут,
сухой джин, кампари, 100 мл
МОКТЕЙЛИ
Aperol Spritz 750
M O C K TA I L S
апероль, игристое, содовая, 250 мл

Моктейль — смешанный
Porn Star Martini 700 напиток без алкоголя
ванильная водка, маракуйя,
просекко, 150 мл

Martini Fiero & Tonic 500 Грейпфрутовый Хайбол 450

вермут MARTINI Fiero, кордиал, грейпфрут-перец,
тоник, апельсин, 250 мл тоник, 150 мл

Sochifornia 550 Киви-фейхоа Сауэр 450

сухой джин, баблгам, кордиал киви-фейхоа,
содовая, сахарная вата, 150 мл яблочный сок, 150 мл

Spicy Paloma 500 Юдзу-бузина Хайбол 450

настойка пряный грейпфрут, кордиал юдзу-бузина,
текила, тоник, грейпфрут, 200 мл алое, 150 мл
НАСТОЙКИ
TINCTURES

Настойки, 500/50 мл

Яблоко-крыжовник 2500/250
яблоко, крыжовник, водка

Киви-базилик 2500/250
киви, базилик, водка, фреш лимона

Пряный грейпфрут 2500/250

фреш грейпфрута, пряности, водка

Черноплодка-лайм 2500/250
черноплодная рябина, фреш лайма, водка

Вишня-яблоко 2500/250
вишня, яблоко, фреш лимона, водка

Гранатовая 2500/250
гранат, домашняя чача

Хреновуха 2500/250
хрен, имбирь, горчица, мед, водка

Лимончелло 2500/250
два вида лимонов, сахар, водка

САНГРИЯ
SANGRIA

300 мл

Бланко 500
вермут бьянко, шардоне, маракуйя

Верде 500
вермут бьянко, шардоне, киви, яблоко
ШАМПАНСКОЕ БЕЛОЕ КРАСНОЕ БОКАЛ
И ИГРИСТОЕ ПО БОКАЛАМ ПО БОКАЛАМ РОЗЕ
C H A M PAG N E & B U B B L E S WHITE BY GLASS RED BY GLASS ROSE BY GLASS

Шампанское, 750 мл Бокал белого вина, 125 мл Бокал красного вина, 125 мл Бокал розового вина, 125 мл

Moët & Chandon 16 500 Catarratto Zibibbo 800 Cantine Torri Origami 800 Ocean Buffet 450
Brut Imperial Vinho Verde Rose
Urban Riesling 650 Barao de Vilar, Timbre, 650
Moët & Chandon Rose 12 500 Douro DOC
Cari Sauvignon Blanc 650
Legras & Haas Intuition Brut 11 500 Pinot Noir La Petite Perriere 600
Champagne AOC Baglio al Sole 600
Pinot Grigio Friuli Domaine de Cassagnau 550
Rosé Brut Champagne AOC 11 500 Pay d’Oc IGP
Legras & Haas

БЕЛОЕ КРАСНОЕ РОЗОВОЕ

Игристое, 750 мл
ВИНО ВИНО ВИНО
Ferrari Blanc de Blancs 7 500 WHITE WINE RED WINE ROSE WINE

Prosecco 6 200
Valdobbiadene Giall’Oro
Martini Asti DOCG 4 500 Бутылка белого вина, 750мл Бутылка красного вина, 750 мл Бутылка розе, 750 мл
Cava Gran Ducay 4 000
Brut Nature Rose Paco & Lola, Lolo Albarino, 6 500 Castiglion del Bosco Gauggiole 7 200 Ocean Buffet 2 700
Rias Baixas DO Rosso di Montalcino DOC Vinho Verde Rose
Игристое, 200 мл
Gavi Il Valentino, La Scolca 6 000 Chianti Classico, Il Palei 5 800

Delmar Брют 600 Paddle Creek, Sauvignon Blanc 4 800 Speri, Valpolicella Classico DOC 5 400
Michel Scheid Riesling, Mosel 4 500 Kindzmarauli, 5 200
Chateau Mukhrani
Zimmermann-Graeff 4 400 ХЕРЕС
БОКАЛ & Muller Gewurztraminer Rupinera Syrah Terre Siciliane 4 500
И ПОРТО
ИГРИСТОГО Domus Organic Blanc 4 000 Serbal, Malbec 4 400
J E R E Z & P O RTO
GLASS OF BUBBLES La Petite Perriere Sauvignon 3 800 Krinica, Syracuse 4 200
Rebenhof Gruner Veltliner 3 800 Terrame Primitivo 3 800
Riesling Schmitt Sohne 3 000 G7 Merlot Loncomilla 3 500 Бокал, 75 мл
Игристое, 125 мл
Ocean Buffet Vinho Verde 2 900 Eneldo, Crianza, Rioja DOC 3 400
Pedro Ximenez El Candado 700
Prosecco Treviso Brut 600
Maynard’s Fine Ruby 600
Cava Castell Llord 550
Balaklava Brut Rose 450
КРЕПКИЙ СОК, ВОДА
АЛКОГОЛЬ И ЛИМОНАД ПИВО
SPIRITS J U I C E , W AT E R & L E M O N A D E BEER

Водка импорт и Россия, 40 мл Солодовый виски, 40 мл Морс, 1000/250 мл Разливное, 400 мл

Absolut 350 Monkey Shoulder 850 Клюква 800/200 Spaten 450

Grey Goose 450 Glenfiddich 15 1 900 Смородина 800/200 Hoegaarden 450
Gastronom. Купаж №7 300 Macallan 12 2 200 Компот Вишня-Яблоко 800/200 Abbe 450
к мясным блюдам
Бутылочное
Виски Шотландия, 40 мл
Gastronom. Купаж №1 300 Сок, 1000/250 мл
классический Stella Artois 430 мл, б/а 400
Dewar’s White Label 400
Сок в ассортименте 800/200
Онегин 400 Ayinger Lager Hell 500 мл 700
Dewar’s 8 450
Чистые Росы 400 Фреш, 250 мл Ayinger Altbairisch Dunkel 500 мл 700
Chivas Regal 12 750
Джин, 40 мл Апельсин 550
Виски Япония, 40 мл
Roku Gin 800 Грейпфрут 550
Hatozaki Pure Malt 850
Bombay Sapphire 450 Сельдерей 550
Виски Ирландия, 40 мл
Ром, 40 мл
Яблоко зеленое 350 СИДР
Jameson 550
Морковь 300
Havana Club Anejo 3 Anos 350 CIDRE
Виски США, 40 мл
Oakheart Original, Spiced 400 Минеральная вода, бутылка
Jack Daniels №7 500
Zacapa 23 1 000 Baikal Pearl 250/530 мл 180/ 400 Франция, 330 мл
Вермут, 40 мл
Текила, 40 мл Fournier Cidre Rose 650
MARTINI Fiero 300 Delmar Family Aqua 500мл 250
Jose Cuervo Reposado 650 сочинская артезианская вода
MARTINI Bianco 300
Jose Cuervo 1800 Silver 500
MARTINI Rosso 300
Коньяк, 40 мл
Borjomi 330 мл 300
Аперитивы, биттеры, ликеры, 40 мл
Courvoisier VS 950 Газированные напитки, шт
Aperol 350
Martell VSOP 1100 Coca Cola 200 мл 250
Baileys 350
Бренди, 40 мл Tonic 250 мл 250
Becherovka 450
АрАрАт Ани 550 Campari 450 Домашние лимонады, 250/1000 мл
АрАрАт Ахтамар 700 Gastronom. Купаж №9 300
к десертным блюдам Апельсин-Маракуйя 300/900
Граппа, 40 мл
Jagermeister 550 Ягодно-Тропический 300/900
Nonino Grappa 700 Яблоко-Базилик 300/900
Monovitigno Moscato Kahlua 550

Кальвадос, 40 мл

Calvados du Pere Laize VSOP 850

ЧАЙ
И КОФЕ
COFFEE & TEA

Кофе, порция Чай, 400 мл

Эспрессо, 30 мл 150 Ассам 350

Доппио, 60 мл 300 Душистая Ромашка 350
Американо, 120 мл 150 Китайский Жасмин 350
Капучино, 180 мл 300 Молочный Улун 350
на натуральном
или растительном молоке Сенча 350
Латте макиато, 200 мл 350 Гречишный чай с медом 350
на натуральном
или растительном молоке Эрл Грей Рояль 350

Флэт уайт, 180 мл 300

на натуральном Авторский чай, 400 мл
или растительном молоке
Краснополянский 350
Айс кофе, 250 мл 350 травяной чай, шиповник, мед

Раф, 200 мл 350 Облепиха-имбирь 450

чай черный, пюре облепиха,
Маття латте, 200 мл 350 имбирь, мята, апельсин
на натуральном
или растительном молоке Вишня-шиповник 450
чай черный, пюре вишня,
По-восточному, 100 мл 180 шиповник, ягода вишня

Лесные ягоды 450

чай черный, пюре ягодное, ягода малина,
ягода смородина, мята, розмарин