MANAGEMENTUL
ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE
MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE
Titular:
Prof. univ. dr. Carmen Valentina Rădulescu
[Link]@[Link]
Departamentul Economia Agroalimentară și a Mediului
Facultatea Economia Agroalimentară și a Mediului
Academia de Studii Economice din București
04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU
MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE
Obiectivul principal al cursului:
Utilizarea conceptelor, tehnicilor, metodelor şi instrumentelor moderne
de management agroalimentar şi dezvoltarea competenţelor
manageriale necesare pentru asigurarea funcţionării eficiente a
diferitelor tipuri de organizaţii din sistemul agroalimentar, în condiţiile
noului tip de economie
04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU
MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE
Obiectivele specifice ale cursului:
Definirea conceptelor, teoriilor, metodologiilor şi a indicatorilor utilizaţi în
studiul problematicii economice la nivel de organizaţie
Utilizarea datelor identificate pentru rezolvarea situaţiilor specifice
Utilizarea adecvată de criterii şi metode standard de evaluare pentru
culegerea, prelucrarea şi analiza datelor economice
Utilizarea adecvată a conceptelor, mijloacelor şi tehnicilor adecvate din
comunicarea profesională
Elaborarea de documente, rapoarte, lucrări în domeniul economiei
agroalimentare, utilizând tehnici şi mijloace specifice a activităţilor de birou
04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU
MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE
Obiectivele specifice ale cursului:
Identificarea şi descrierea conceptelor, instrumentelor şi metodelor privind
analiza, previzionarea şi modelarea activităţii la nivel de organizaţie
Explicarea conceptelor, instrumentelor şi metodelor privind analiza,
previzionarea activităţii la nivel de organizaţie
Aplicarea metodelor şi tehnicilor de analiză, previzionare specifice economiei
agroalimentare şi a mediului
Utilizarea adecvată de criterii şi metode standard de evaluare a studiilor de
piaţă, planurilor de afaceri şi programelor de activităţi la nivel de organizaţie sau
produs
Proiectarea de studii, planuri şi programe pentru îmbunătăţirea activităţii
organizaţiei
04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU
MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE
Obiectivele didactice:
80% dintre studenții participanți să înțeleagă rolul determinant al managementului
în activitatea întreprinderii;
70% dintre studenții participanți să fie capabili să definească elementele principale
ale disciplinei;
60% dintre studenții participanți să fie capabili să identifice metode de soluționare
a problemelor cu care se confruntă o întreprindere agroalimentară.
04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU
MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE - Conținutul cursului (1)
CURS 2
Elemente introductive în sistemul agroalimentar.
Veti putea defini sistemul agroalimentar
Veti putea identifica nivelurile de operare în sistemul agroalimentar
Veti putea identifica și explica componentele sistemului agroalimentar
CURS 3
Organizația alimentară- domeniu de exercitare a managementului
Veti putea defini întreprinderea alimentară
Veti putea identifica si explica rolul şi particularităţile întreprinderilor alimentare
Veți putea identifica si explica tipurile de întreprinderi alimentare
Veți putea identifica si explica sistemele de producţie
04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU
MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE - Conținutul cursului (2)
CURS 4
Managementul activităţilor din organizaţia alimentară
Veti putea defini procesul, ciclul şi tipul de producţie
Veti putea face caracterizarea tipurilor de producţie
Veți putea identifica si explica managementul activităților din organizația alimentară.
CURS 5
Mediul ambiant şi influenţele lui asupra managementului întreprinderii alimentare
Veti putea defini si explica rolul mediului ambiant al întreprinderii aalimentare
Veti putea explica în ce constau interdependenţele dintre mediul ambiant şi întreprinderea alimentară
Veți putea identifica care sunt principalii factori prin intermediul cărora se exercită influenţa
mediului asupra întreprinderii alimentare
Veti identifica și pune in practică care sunt modalităţile de adaptare a întreprinderii la mediul
ambiant
Veti putea identifica ce posibilităţi există pentru a influenţa unii factori de mediu, astfel încât aceştia
să devină favorabili întreprinderii
04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU
MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE - Conținutul cursului (3)
CURS 6
Informaţia în sistemul de management al întreprinderii alimentare
Veti putea explica rolul informaţiei în sistemul de management
întreprinderii alimentare
Veti putea identifica care sunt principalele tipuri de informaţii
Veti putea sa explicaţi utilitatea informaţiei pentru exercitarea
diferitelor funcţii ale managementului în întreprinderea alimentară.
Veti putea enumera si explica care sunt şi prin ce se caracterizează
etapele de funcţionare a sistemului informaţional
04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU
MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE - Conținutul cursului (4)
CURS 7
Decizia în managementul organizaţiilor alimentare
Veti putea identifica rolul şi care sunt componentele sistemului decizional din
întreprinderea agroalimentară
Veti identifica cine sunt iniţiatorii deciziilor în întreprinderea agroalimentară şi
care este conţinutul diferitelor activităţi pe care le desfăşoară
Veti putea identifica şi formula o problemă decizională, precum și să fundamentați
elaborarea variantelor decizionale
Veti putea opta pentru varianta decizională corespunzătoare problemei date
CURS 8
Abordari strategice in organizatia alimentara
Veți putea explica rolul managementului strategic și importanța acestuia în
diagnosticarea organizației
Identificarea si explicarea tipurilor de strategii în sistemul agroalimentar
Identificarea și explicarea componentelor unei strategii
04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU
MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE - Conținutul cursului (5)
CURS 9
Managementul resurselor umane in organizatiile alimentare (I)
Veti putea explica rolul resurselor umane în organizaţia alimentară
Veti cunoaște care sunt mijloacele de asigurare a personalului necesar
întreprinderii (recrutarea și selecția)
Veti identifica si explica principalele metode și instrumente utilizate in
formarea și perfecționarea personalului
CURS 10
Managementul resurselor umane in organizatiile alimenetare (II)
Veți putea identifica metode utilizate in evaluarea și promovarea
personalului
Veti putea identifica si explica teoriile si formele de motivație
complexă a personalului
04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU
MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE - Conținutul cursului (6)
CURS 11
Comunicarea în organizatia alimentară
Veti putea defini conceptul de comunicare
Veti putea identifica si explica componentele fundamentale ale procesului de
comunicare
Veti putea identifica si explica tipurile si formele de comunicare
organizațională
CURS 12
Cultura organizatională a întreprinderii alimentare
Veti putea defini conceptul de cultură organizațională
Veți putea identifica elementele necesare care participă la creearea unei
culturi organizaționale
Veti putea identifica si explica tipurile de cultură organizatională
04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU
MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE - Conținutul cursului (7)
CURS 13
Instrumente manageriale pentru administrarea afacerilor alimentare
sustenabile
Veti putea defini afacerea sustenabilă
Veți putea enumera și explica strategiile care pot face întreprinderea
alimentară sustenabilă
Veti putea identifica si utiliza instrumente manageriale pentru
administrarea afacerilor alimentare sustenabile
CURS 14
Managementul inovarii in organizatia alimentara
Veti putea explica care este relatia dintre inovare și sustenabilitate
Veti putea explica care este relatia dintre competitivitate și sustenabilitate
Veti putea explica și exemplifica inovarea sustenabila la nivelul
modelului de afaceri
04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU
MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE- Bibliografie (1)
1. Csősz, I. – Managementul producţiei agroalimentare, Editura AGROPRINT, Timişoara, 1999,
Biblioteca ASE – Sala Paul Bran ;
2. Baker, Doyle, ed.; Da Silva, Carlos, ed.; Diouf, Jaques, pref.; Shepherd, Andrew W., ed.; Yumkella,
Kandeh K., pref. - Agro-industries for development, Roma : FAO , 2009, Biblioteca ASE – Sala Moxa
3. Ciocoiu, Nadia - Managementul riscului : o abordare integrata, Bucuresti, Editura ASE , 2014 -
Sala Paul Bran;
4. Idowu, Samuel O., Louche, Celine - Theory and practice of corporate social responsibility,
Berlin : Springer , 2011, Resurse electronice
5. Hayes, John - The theory and practice of change management, Houndmills : Palgrave Macmillan
, 2014 - Sala Paul Bran;
6. Huang, G. H., pref.; Manos, Basil, ed.; Matsatsinis, Nikolaos, ed.; Paparrizos, Konstantinos, ed;
Papathanasiou, Jason, ed. - Decision support systems in agriculture, food and the environment :
trends, applications and advances, Hershey : Information Science Reference, 2010, Biblioteca ASE
– Sala Paul Bran
7. Nastase, Marian - Cultura organizationala si manageriala, Bucuresti, Editura ASE , 2004 -
Depozit;
04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU
MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE- Bibliografie (2)
8. Nicolescu, O., Nicolescu, L. – Economia, firma şi managementul bazate pe
cunoştinţe, Editura Economică, 2005, Biblioteca ASE – Sala Paul Bran
9. Payne, Adrian - Handbook of CRM : achieving excellence in customer
management, Amsterdam : Elsevier , 2008 - Sala Paul Bran;
10. Rusu, C. – Managementul schimbării, Editura Economică, 2003, Biblioteca
ASE – Sala Paul Bran;
11. Ruth, Rama, ed, ed - Multinational agribusinesses, New York : Food
Products Press , 2005., Biblioteca ASE – Sala Victor Slăvescu
12. Voicu R., Carmen Valentina Rădulescu - Managementul unităţilor
agroalimentare, Editura ASE, Bucureşti, 2003, Biblioteca ASE – Sala Paul Bran;
13. Wood, Roz C, ed - Strategic questions in food and beverage management,
Oxford : Butterworth-Heinemann , 2000, Biblioteca ASE – Sala Paul Bran;
04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU
MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE- Organizare
Organizare:
2 ore săptămânale de curs
- prelegeri, dialoguri
2 ore de seminar la două săptămâni
- teme individuale, dezbateri, proiecte, testări, studii de caz, jocuri
de rol
04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU
MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE- Evaluare
Evaluarea finală se face prin susținerea examenului scris (5
credite).
Promovarea disciplinei:
-50% examenul final
-10% din oficiu
-10% prezența activă (Q&A) la cursuri
-10% studii de caz la seminar/aplicații
-20% realizarea și susținerea proiectului la seminar
04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU
MANAGEMENTUL ORGANIZAȚIILOR
ALIMENTARE
Standard minim de performanţă:
Pentru promovarea examenului este necesară prezența la
evaluarea finală si realizarea proiectului.
Punctajul obținut la evaluarea finală se va cumula cu cel obținut
la seminar și cu punctul din oficiu.
04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU
Vă mulțumesc!
04/14/2023 PROF. UNIV. DR. CARMEN VALENTINA RADULESCU