VITAMINELE
HIDROSOLUBILE
VITAMINELE -
doua mari categorii
Hidrosolubile Liposolubile
Thiamina (B1)
Riboflavina (B2)
Niacina (B3 sau PP) A
Acid pantotenic (B5) D
Piridoxina (B6)
Biotina ( B8 sau H)
E
Acidul folic (B9) K
Cobalamina (B12)
Acid ascorbic (C)
Vitamina B1 - Tiamina
Proprietati Surse
• hidrosolubila Drojdie de bere
• Distrusa de caldura Cereale integrale
si alcaline Carne porc , vita, ficat
Cartofi
• Stabila in
Peste
produsele
inghetate
RDA 1mg /zi
Vitamina B1 - Tiamina
Functii: rol principal in met. energetic
• Esentiala pentru eliberarea enegiei
din carbohidrati
• Sinteza NADPH si pentozelor
• Necesara pentru functionarea
normala a sistemului nervos
Vitamina B1 (Tiamina)-Deficitul
• 3 sindroame diferite:
a. boala beri-beri
b. beri-beri acută pernicioasă (fulminantă)
c. encefalopatie Wernicke cu sau fără psihoză Korsakoff
• Cauze:
-În ţările în curs de dezvoltare -aportului alimentar scăzut (în
special prin consumul unor cantităţi mari de orez decorticat);
-în ţările dezvoltate -secundară alcoolismului sau lipsei de
suplimentare cu tiamină la: pacienţii supuşi nutriţiei
parenterale, cu un status nutriţional precar, gravide, lactatie,
hemodializati, febra, infectie, diuretice, chirurgie bariatrica
Semne clinice si simptome
• Gastrointestinale:
– anorexie, constipatie, atonie gastrica, secretie inadecvata de
HCl
• Sistem nervos:
– apatie, fatigabilitate, stare de alerta si reflexe diminuate,
durere, parestezii, paralizie
• Sistem cardiovascular:
– insuficienta cardiaca, edeme membre inferioare, dilatare
vaselor sangvine periferice
• Sistemul musculo-scheletal:
– dureri musculare ce raspund la adm de tiamina
Vitamina B1(Tiamina)-Toxicitatea
• Risc scazut atunci cand este administrata oral.
• Doar dozele crescute administrate parenteral pot
determina toxicitate (depresia centrului
respirator, convulsii, aritmii, slabiciune
musculara)
Vitamina B2 -Riboflavina
Proprietati Surse
• Hidrosolubila Lapte
• Instabila la Carne
temperaturi mari Cereale integrale
• Distrusa de alcaline Leguminoase verzi
• Sensibila la lumina Branza
Oua
Drojdie
RDA 1 - 1.5 mg /zi
Vitamin B2 -Riboflavina
Functii
Flavoproteine: FMN, FAD
• Coenzima in metabolismul glucidelor, lipidelor
si proteinelor
• Coenzima in reactii de oxidoreducere,
dehidrogenare
• Cresterea, repararea si dezvoltarea unor
tesuturi –piele, ochi, limba
Deficitul si toxicitatea
Deficitul
• Pierderea apetitului
• Cheilita, stomatita, glosita
• Dermatita
• Afectiuni oculare (opacifierea cristalinului, conjunctivită,
senzatie de arsura oculara)
• Fotofobie
• !!! Nou-nascuti cu bilirubina crescuta- tratati cu
fototerapie
Toxicitatea:
-nu a fost descrisa
Categorii cu risc:
- sarcina, lactatie, hemodializa, crestere rapida , efort fizic
regulat
Vitamina B3-Niacina (PP)
2 forme: acid nicotinic, nicotinamida
Surse
Proprietati Carne vita, viscere
• Hidrosolubila
Produse lactate
• Stabila la caldura
• Destul de stabila in
Alune
prezenta drojdie
acizilor/bazelor Cereale integrale
• Se pierde cand se
prepara termic in cant.
mari de apa
15 - 20mg /zi
Vitamina B3 -Niacina
(Nicotinic acid)
Functii
• Coenzima in metabolismul glucidelor, lipidelor si proteinelor
• NAD
-glicoliza
-oxidarea acetilCoA in ciclu Krebs
-beta oxidarea acizilor grasi
-oxidarea etanolului
• NADP
-sinteza acizilor grasi
-sinteza colesterolului si hormonilor steroizi
-sinteza glutamatului
-sinteza ADN
• Actiune hipocolesterolemianta
Vitamina B3 -Niacina
(Nicotinic acid)
Carenţa de vitamină B3
-stadii incipiente prin slăbiciune musculară, anorexie şi erupţii
cutanate. indigestie
-hipovitaminoza severă- pelagra -dermatită fotosensibilă
(asemănătoare celei din arsurile solare) cu distribuţie în fluture la
nivelul feţei, psihoză depresivă similară celei din schizofrenie
(dementa) şi diaree (3D)
Toxicitatea vitaminei B3:
• cefalee, greţuri, vărsături,
• Flush tegumentar (mediat de prostaglandina)
• leziuni hepatice mergând până la insuficienţă hepatică,
• Competitie cu acidul uric pentru excretie hiperuricemie
• alterarea toleranţei la glucoză
• Teratogena la doze hipocolesterolemiante ?
Vitamina B5 -acidul pantotenic
Functii: Surse:
• In primul rand Galbenus de ou, lapte, brocoli
componenta Co A. Carne, viscere
• Sinteza acizilor grasi, Cereale, legume
colesterol, hormoni
steroizi
Deficitul
• Producerea de energie • parestezii,
din glucide, lipide si • depresie, oboseală, insomnie.
proteine Toxicitatea doze masive (peste
10 g/zi) produc
RDA tulburări gastrointestinale minore
şi diaree.
5mg/zi
Vitamina B6 -Piridoxina
Proprietati Surse
• Hidrosolubila • Carne
• Stabila la caldura • Viscere
• Distrusa de • Oua
substantele alcaline
si lumina • Drojdie
• Peste
• Cereale
• Cartofi, banane
RDA
2mg /zi
Vitamina B6 -Piridoxina
Functii Deficitul
Co-enzima: piridoxal-fosfat • Oboseala, iritabilitate
• Metabolismul proteinelor, • Tensiune premenstruala
glucidelor (gluconeogeneza), • Copii-convulsii
lipide ([Link][Link]) • anemie
• Implicata in formarea Toxicitatea:
hemoglobinei, hormonilor, • lipsa coordonării musculare
proteine structurale, • leziuni nervoase
neurotransmitatori • rar
• Conversia Trp in niacina
• Dezvoltarea normala a sist. Medicamente: izoniazida,
nervos, sist imun levodopa
Vitamina H-Biotina
Functii: Surse
• Impreuna cu Co A Ficat, lapte, galbenus,
• Sinteza acizilor grasi cereale (porumb, soia),
• Gluconeogeneza drojdie, rosii
• Sinteza AA cu lant lung
Deficitul (f. rar)
• Formarea purinelor • Dermatita, alopecie
• depresie, slabiciune musculara
Albus crud: avidina Toxicitatea –nu a fost
leaga biotinacarenta constatata
RDA
30ug/zi
Vitamina B9 - Acidul Folic
Proprietati Surse
• hidrosolubila Cereale integrale
• Neafectata de acizi Vegetale verzi
• Sensibila la lumina si Rosii
oxidare Cartofi, fasole
RDA Lapte
300 µg/zi Ciuperci
Mai mult in sarcina Citrice, pepene galben
Vitamina B9 - Acidul Folic
Functii Deficitul
• Formarea hematiilor
• Fatigabilitate in
• Esential in sinteza ADN si
formele
ARN
moderate
• Dezvoltarea creierului,
maduvei spinarii si scheletului • Anemia
fetal megaloblastica in
• Reducerea riscului de defecte formele severe
de tub neural • Defecte de tub
• Poate juca un rol in preventia neural Important :
SCA, AVC si cancerului administrarea de acid
folic inainte de
conceptie si in primele
3 luni de sarcina
Vitamina B9 - Acidul Folic
• Conditii favorizante ale deficitului de folat:
• Crestere rapida (nou-nascuti, sugari, copii),
sarcina
• Hipoclorhidrie
• Tratament cu metotrexat
Vitamina B12 - (Cyan) Cobalamina
Proprietati Surse
• hidrosolubila Carne, viscere
• Stabila la caldura peste
pana la 100°C branza
• Afectata de
acizi/baze tari Nu exista B12 in
vegetale-
• Afectata de lumina vegetarienii sunt
expusi deficitului
RDA
3-4 µg /zi
Absorbtie
• In ileon, portiunea proximala
• Necesita factor intrinsec Castle
(celulele parietale stomac)
Anemia pernicioasa/ Biermer:
•Megaloblastica
•Nu se [Link]
•Lipseste factorul intrinsec
•Tratament: injectii i.m.
Vitamina B12 - (Cyan)
Cobalamina
Functii Deficitul
• Formarea hemului • Anemie pernicioasa
• Sistem nervos – mentine • Degenerarea nervilor
teaca de mielina in jurul
nervilor
• Tratamentul anemiei
pernicioase
Vitamina C - Acid Ascorbic
Proprietati RDA
• hidrosolubila 60-90 mg / zi
• Distrusa de caldura uscata
sau uda si enzime
• Sensibila la lumina si
oxigen Absorbtie:
• Actioneaza ca antioxidant Int. subtire, mediu acid
Cea mai putin
stabila din toate
vitaminele
Vitamina C - Acid Ascorbic
Surse
maciese, afine,
ardei, kiwi,citrice,
capsuni,
spanac, varza,
broccolli
Vitamina C - Acid Ascorbic
Functii
• Formarea tesutului conjunctiv, colagen
• Critica pt. sistemul imun
• Ajuta absorbtia fierului
• Previne scorbutul
• Promoveaza vindecarea ranilor si formarea
de vase
• Actioneaza ca antioxidant
Vitamina C - Acid Ascorbic
Deficitul
Scorbutul:4H
• Slabirea tesutului
conjunctiv Hemoragie
• Susceptibilitate la Hiperkeratoza
infectii Hypocondrie(his
• Absorbtie terie, depresie)
incompleta a fierului
Hematologic-
• Vindecare intarziata
anomalii
a ranilor
Vitamina C - Acid Ascorbic
Toxicitatea
• Manifestari digestive:diaree, meteorism
abdominal(doze f mari)
• Reactii fals negative –hemoragii oculte
• Abs. crescuta a Fe: hemocromatoza
• Hiperoxalurie