Vitamina B1
(Tiamina)
Caracteristici fizico-chimice
Formula chimica: C12H17N4OS+
Aspect: Pulbere incoloră cu miros
caracteristic
Masă molară: 265,35 g/mol
Solubilitate: Solubilă în apă și
solvenți polari
Roluri
Tiamina, cunoscută și sub numele de aneurină, este o vitamină hidrosolubilă
din complexul vitaminic B și este reunumită pentru remarcabilele sale
proprietăți antinevritice.
Supranumită și "vitamina bunei dispoziții, vitamina B1 este indispensabilă
sănătății fizice și psihice, având efecte benefice asupra sistemului nervos,
sistemului digestiv, dar și la nivelul mușchilor.
Sub formă de pirofosfat (TPP), vitamina B1 are rol de coenzimă în reacțiile de
decarboxilare, esențiale pentru metabolismul protidic și glucidic.
Producția de acetilcolină. Acetilcolina nu poate fi produsă fără un aport adecvat
de vitamina B1.
Surse
Cea mai bogată sursă în vitamina B1 o constituie drojdia de bere.
Carnea de porc, vită
anumite specii de pește (țiparul, tonul)
cerealele integrale (tărâțele) și pâinea din cereale
integrale (pâinea neagră, din tărâțe)
Semințe de floarea-soarelui, nuci
ficatul de vită
legume uscate (fasole, linte)
cartofi
Hipervitaminoza
Excesul de vitamine liposolubile este periculos. Vitaminele care se dizolvă in
grăsimi nu sunt eliminate atât de rapid din corp, fiind mai degrabă stocate in
țesuturile grase.
Administrarea unei doze de o sută de ori mai mare decât cea recomandată poate
conduce la
Insomnii
Slăbiciune generală
Tahicardie
Iritabilitate
Dureri de cap
Avitaminoza
sensibilitate musculară
lipsa poftei de mâncare (anorexie)
dureri gastrice
tulburări de memorie şi atenţie
“furnicături” în membrele inferioare şi superioare
tahicardie
senzaţie de oboseală imediat după trezirea de dimineaţă
astenie
boala beri-beri
Boala beri-beri
O carență gravă de vitamina B1 provoacă boala beri-beri, comună în țările
în curs de dezvoltare, unde alimentul de bază este orezul (China, India).
Boală rară în țările industrializate, ea nu se întâlnește decât la
persoanele, care au un regim alimentar precar (alcoolicii sau unele persoane în
vârstă).
Se manifestă mai întâi prin oboseală și pierdere în greutate. Boala poate
evolua în continuare sub două forme:
Beri-beri uscat, care afectează în principal nervii și muschii. Are ca simptome principale
amorțiri ale gambei, arsuri, atrofie musculară. În cazuri mai grave, bolnavul ramâne
imobil.
Beri-beri umed se manifestă prin insuficiență, venele se congestionează și apar edeme pe
gambă, trunchi si față. Absența tratamentului corespunzător poate avea consecințe
fatale.
Beri beri
Proiect relizat de:
Anca
Velic
Seria 3, grupa 29