Scribd
Încărcați
7 vizualizări3 pagini

Cuib de Viespi Cu Scortisoara

Documentul conține o rețetă detaliată pentru prepararea cuibului de viespi, incluzând ingredientele necesare pentru aluat, cremă și siropuri. Se descrie procesul de preparare a aluatului, coacerea rulourilor și aplicarea glazurii, oferind variante cu nucă și scorțișoară. Instrucțiunile subliniază importanța respectării timpilor de dospire și coacere pentru obținerea unui rezultat optim.

Încărcat de

Elena Iuhasz
Drepturi de autor
© All Rights Reserved
Respectăm cu strictețe drepturile privind conținutul. Dacă suspectați că acesta este conținutul dumneavoastră, reclamați-l aici.
Formate disponibile
Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
7 vizualizări3 pagini

Cuib de Viespi Cu Scortisoara

Documentul conține o rețetă detaliată pentru prepararea cuibului de viespi, incluzând ingredientele necesare pentru aluat, cremă și siropuri. Se descrie procesul de preparare a aluatului, coacerea rulourilor și aplicarea glazurii, oferind variante cu nucă și scorțișoară. Instrucțiunile subliniază importanța respectării timpilor de dospire și coacere pentru obținerea unui rezultat optim.

Încărcat de

Elena Iuhasz
Drepturi de autor
© All Rights Reserved
Respectăm cu strictețe drepturile privind conținutul. Dacă suspectați că acesta este conținutul dumneavoastră, reclamați-l aici.
Formate disponibile
Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

CUIB DE VIESPI

ALUAT
575 g faina
30 g drojdie proaspata - (25g drojdie proaspata = 7 g (un plic) drojdie uscata) sau
9 grame uscata
30 g zahar
15 g rom
60 g unt la temp camerei taiat cubulete
5 galbenusuri%
250 ml lapte caldut
½ lingurita sare
Coaja rasa de la 1 lamâie, mai maricică
CREMA
200 g unt
100 g zahar
1. VARIANTA CU NUCA
200g nuca macinatam
2. VARIANTA CU SCORTISOARA
2 Linguri pline de praf de scortisoara
SIROP CLASIC pentru varianta cu nuca
375 ml lapte
450 g zahar
3 plic zahar vanilat
1 fiola esenta vanilie
SIROP PENTRU VARIANTA CU SCORTISOARA SAU PT . ORICE VARIANTA
 200 ml smantana grasa fermentata (min. 20% grasime) sau dulce pentru
frisca (naturala, cu min 30% grasime) sau mascarpone
100 g zahar pudra
 50 g unt moale
 vanilie (extract, miez de pastaie sau 1 plic de zahar vanilat)-1 fiola esenta
Dr. Oeteker
PREPARARE ALUAT
Se freaca drojdia cu zaharul, se adauga treptat galbenusurile, romul, coaja de
lamiae, sarea, laptele si la final faina. Se framanta un pic sa se omogenizeze, se
pune untul cubulete si se mai framanta inca 10 minute. Se acopera cu folie a,I
entara. Se lasa la dospit pina se pregateste untul.
Se freaca untul cu zaharul pina se face spuma - crema.
Se imparte nuca , crema si aluatul in 2.
Se intinde jumate de aluat pe masa data cu faina, se unge cu crema si se presara
nuca; sau se pune o lingura de praf de scortisoara intr-un strecurator mic de
metal si se presara peste crema de unt.
Se ruleaza strins si se taie rondele de 1,5-2 cm - de 2 degete-. se pun in tava
acoperita cu hartie de copt, se mai lasa la crescut 30 minute, se ung cu
galbenus de ou, se coc la 180 grade.
Din fiecare bucata, iese o tava, cam 8-9 bucati, cu spatiu intre ele, pentru ca mai
cresc.
Timp de 20 minute NU DESCHIDE CUPTORUL.!!!!!!!
Se coc pe treapta 5.
Pe cele cu nuca: Dupa 20 minute, le scot si le ung cu sirop.
2 linguri de sirop pe bucata.
Pt sirop: pe care il pregatesc cand ele sint in cuptor.
Fierb laptele cu zahar si dupa 3 clocote pun vanilia.
Le mai las in cuptor pina se rumenesc. Cam inca 10 minute cu sirop.
Nu le lasa in tava, scoate-le imediat, sa nu se usuce in tava!!!!
COACERE CELE CU SCORTISOARA
Am copt aceste rulouri cu scortisoara timp de 30-35 de minute in
cuptorul preincins la 180 C. Am urmarit cum cresc si se rumenesc.
Glazura pentru cele cu scortisoara.
Amestec toate ingredientele si le bat cu mixerul, pana se ingroasa, consistenta
unei smântâni groase.
Dupa 35 de minute, daca sunt coapte, se scot asa fierbinti pe un platou, si se
pune la inceput cate o lingura de glazura, deasupra, ca sa patrunde intre
rondele. Apoi mai pui câte un pic de ģlazura si pe laterale cu o pensula, sau tot
cu lingura.
Îti trimit si linkul, doar aluatul nu e la fel, glazura si procedurile sunt identice. Si
inca ceva, eu nu am pus cacao in scortisoara.

[Link]

S-ar putea să vă placă și