REPUBLICA ALGERIANĂ DEMOCRATĂ Ș I POPULARĂ

MINISTERUL AGRICULTURII Ș I DEZVOLTĂRII RURALE

INSTITUTUL TEHNIC PENTRU ARBORICULTURA FRUCTIFERĂ Ș I VIE
ITAF

Institutul Tehnic al Pomiculturii ș i Vitei de Vie

Tessala El Merdja-Birtouta– Alger

Tel: 021 40 03 37 ș i 39 - Fax: 021 40 03 41

Email:[Link]@[Link] - Site Web: [Link]

 SUMAR

INTRODUCTION

CAPITOLUL 1 : Prezentare generală a caisului

1.1 Origine
1.2 Historique
1.3 Clasificare Botanică
1.4 Description

CAPITOLUL 2: Cerinț ele agro-climatice ale caisului

2.1 Climat
2.1.1 Frigul
2.1.2 Lupta pasivă împotriva înghețului
2.1.3 Luptă activă împotriva înghețului
2.1.4 Lumină
2.2 Soare
2.3 Altitudine și expunere
2.4 Apă
2.5 Polinizare

CAPITOLUL 3: ALEGEREA LOCAȚIEI PENTRU NOILE PLANTĂRI

3.1 Context cultural anterior
3.2 Alegerea materialului vegetal
3.3 Alegerea soiurilor
3.3.1 Caracteristicile principalelor varietăți de caise
3.4 Alegerea portalelor graft
3.4.1 Caracteristicile principalilor PG

CAPITOLUL 4: Lucrări de pregătire a terenului

4.1 Amenajarea terenului
4.2 Instalarea BV
4.3 Defonțare/ Rădăcinare
4.4 Lucrări de pământ și afânarea solului
4.5 Trasare și marcaj al terenului (în funcție de distanțe sau densități)
4.6 Deschiderea găurilor

CAPITOLUL 5: Achiziț ia plantelor

5.1 Comandă și recepție a plantelor
5.2 Criterii de alegere a unei plante bune

CAPITOLUL 6 : Plantare
6.1 Date propice de plantare a caisilor
6.2 Pregătirea plantelor înainte de plantare
6.2.1 Îmbrăcăminte
6.2.2 Pralinaj
6.3 Plantația propriu-zisă
CAPITOLUL 7 : Îngrijire după plantare
7.1 Reducerea puieților
7.2 Tutorat
7.3 Confection des cuvettes et Arrosage

CAPITOLUL 8 : Întreț inerea livezii

8.1 întreținerea tinerelor plantații
8.1.1 Mărimea formării (pahar de 3 la 4 cadre).
8.1.2 Fertilizare
8.1.3 Irigație
8.1.4 Acoperire fitosanitară
8.2 Verger adult (în producție)
8.2.1 Lucrări de sol
8.2.2 Fertilisation
8.2.3 Tăiere de întreținere sau de fructificare
8.2.4 Înțelegerea funcționării arborelui
8.2.5 Cunoașterea tipurilor de ramuri la cais:
8.2.6 Câteva sfaturi despre mărime:
8.2.7 Unelte de tăiere
8.2.8 Îndepărtarea fructelor
8.2.9 Irigație
8.2.10 Calendarul operațiunilor culturale pentru cais

CAPITOLUL 9: Boli, dăunători ș i protecț ia fitosanitară

9.1 Bolile caisului
9.1.1 Le corynéum
9.1.2 La gommose
9.1.3 Oïdium
9.2 Dăunătorii
9.2.1 Acari
9.2.2 Capnode
9.2.3 Puceron
9.2.4 Ceratită
9.2.5 Calendarul de monitorizare și intervenție fitosanitară pentru rosaceae

CAPITOLUL 10: Recoltarea ș i conservarea

10.1 Aprecierea maturității
10.2 Tehnica de culegere
10.3 Recolta și depozitarea
10.4 Conservarrea și calitatea post-recoltare
10.5 Sfaturi

CAPITOLUL 11 : Uscarea tradiț ională a caiselor

11.1 Prelucrarea caisei
11.2 Procesul de uscare
11.3 Precauții de luat
CAPITOLUL 12: Importanț a nutriț ională ș i beneficiile caiselor

CAPITOLUL 13 : Trucuri ș i sfaturi despre caise

13.1 Cum să alegi caisele de pe piață
13.2 Cum să gătești caisele
13.3 Alte trucuri

Surse bibliografice
 Introducere

Caiseul este o specie mai mult sau mai puțin rustică, care rezistă la frig iarnă-
nal și necesită climat cald pentru a-și coace mai bine fructele.

Cultivarea caisului poate aspira la un viitor strălucitor având în vedere

de adaptarea sa la zonele semi-aride și posibilitățile de transformare și ex-

transportarea producției sale. Pentru asta, trebuie să se facă progrese de la un capăt la altul

cealaltă parte a lanțului de producție (material vegetal, întreținerea livezii, protecția sa-

nitaire) pentru o productivitate mai bună și o integrare mai bună în circuitul de

transformare și comercializare.

Caisele sunt o speculație rentabilă care lasă un profit brut apreciabil.

Certain terenuri conduse în condiții bune de cultură și monitorizare au o

rentabilitate echivalentă cu cea a speciilor mai bine remunerate, cum ar fi, piersicul,

mărul și părul în zona de câmpie.

 Capitolul 1: Prezentare generală asupra caisului

1.1 Origine
Abricotierul a fost descoperit de romani în Armenia în timpul expedițiilor lor.
rières (de 69 la 63 înainte de Hristos). A fost botezat de aceștia „mărul Armeniei”, în timp ce
Grecia o numea „măr de aur”. Din aceasta își trage numele său botanic Prunus armeniaca.
Mult timp, această denumire a dus în mod eronat la atribuirea originii acestei specii acestei regiuni.
Se știe acum că el provine dintr-o zonă vastă situată între Nord-Estul
China, de la orașul Kan-Tchéou, Mongolia, și Uzbekistan, până la orașul Tașkent
(după Couranjou, 1980).

1.2 Histoire
Pe măsură ce caravanele se deplasau, a câștigat treptat Asia Centrală, Iran, Asia Mică,
Caucaz, apoi Siria.
Ar fi fost introdus în Franța de regele René de Anjou (regele Naples) în valea de
la Loire, unde a primit numele de « APRICOTIER », în jurul anului 1560. Cultura caisei se dezvoltă
ra în secolul al XVIII-lea. În lucrarea sa "Tratat despre pomii fructiferi", D. de Monceau numără deja treisprezece
specii de caise.
Introducerea sa în Algeria (mai general în Africa de Nord) ar coincide cu
expansiunea Islamului, aceasta ar explica asemănările de apel
tion, din grecescul „praikokion” în arabă „Al berkok” și Albercoc în
catalană.

1.3 Clasificare botanică

Regn: Plantele
Sub-regat: Tracheobionta
Divizie: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Sub-clasă: Rosidae
Ordine: Rosales
Familie: Rosaceae
Sous-familie: Amygdaloideae
Tribu :Prunées
Gen: Prunus
Numele binomial:Prunus armeniaca
Nom commun :Abricotier
Există în prezent 200 de specii grupate în 5 subgenuri, dintre care:
Prunus mandchurica Koehne. Rezistent la -40°C.
Prunus mume, Sieb. Et Zucc. ; caise japoneză. Fructele sale mici cu pulpa fermă și
acizii sunt păstrați sărați și uscați.
Prunus ansu Komar. Cultivat în Japonia și Coreea, adaptat la clima maritimă și
umede (Gene de rezistență la bolile criptogamice).
Prunus dasycarpa Fructe mici de 2-3 cm, roșu-violet, cu gust dulceag. Specie
hibrid între cais și prun.
Prunus holoserica (Batal.) Kost. caise din Tibet, rezistent la frig și la secetă.

01
1.4 Description

Caisul este un copac, cu scoarță de culoare brun-roșiatică, cu o formă destul de extinsă, de 4 până la 5 m înălțime.

Frunzele caduce, alternative, stipulate, simple, lamina de formă eliptică cordiformă, la

bord crenelat, dentat, asemănător cu cel al Plopului din Italia.

Florile (cu 5 petale, 5 sepale, 25 stamine), destul de mari, albe sau roz pal.
apar înaintea frunzelor.

Ovarul supără pubescent, stil terminal, un singur carpell, două ovule. Fructul are o formă
globuloasă este o drupă cu o pieliță catifelată, de culoare galben-portocalie, prezintă un șanț lung
tudinal.

Nucleul, care nu este aderent la pulpă, conține o migdală dulce sau amară, în funcție de caz.

02
 Capitolul 2: Cerinț ele agropedoclimatice ale caisului

Caisul este o specie a zonelor cu climă caldă. Prosperează cu adevărat sub un climat
mediteranean. Este capabil să reziste la temperaturi de -20 °C, dar este atunci sensibil.
înghețurile de primăvară care pot contraria înflorirea (foarte precoce) sau legarea fructelor.
Părul de caise preferă solurile adânci argilo-limonoase, bine drenate, mai degrabă calcaroase.
solurile grele, trebuie să-l altoim pe Prunier Myrobolan sau pe piersici pentru soluri drenante. Este
mai degrabă sobru și nu necesită neapărat soluri foarte bogate.
Intrarea în producție a prunului începe la vârsta de 3-4 ani pentru a atinge un optim
mama începând cu anul șapte. Randamentele variază în funcție de condițiile climatice și
itinerariile tehnice aplicate pe parcursul anului (tăiere, fertilizare, tratamente, irigare -
Din punct de vedere fitosanitar, este sensibil la musca mediteraneană și la cap-
noduri pe rădăcină, precum și la bolile criptogamice precum monilioza și coryneum.

2.1 Climat
2.1.1 Frigul
Caisul este o specie destul de exigentă în ceea ce privește frigul de iarnă (700 până la 1000 de ore în zilele...

sub 7,2°C). Lemnul suportă temperaturi de –20 °C pe timpul iernii. Înflorește doar
după migdal și înainte de piersică. Este destul de sensibil la gerul de iarnă, dar mugurii
floralele pot rezista la (-16°C) până la (-24°C) când sunt în repaus. Temperatura medie
Temperatura anuală pentru cultura de cais nu ar trebui să scadă sub 8°C.
Wurm și colab., 2002).
Fructele tinere sunt, într-adevăr, distruse la temperaturi inferioare lui -1°, florile la
-3°. Având în vedere că înflorirea acestui pom fructifer este timpurie, trebuie să fie plantat în situație
caldă și adăpostită în afara zonei sale mediteraneene de preferință.

Fig.1: Sensibilitate la îngheț ul de primăvară în funcț ie de stadiile fenologice (Sursa: Ctifl)

03
2.1.2 Lupta pasivă împotriva îngheț ului
Înflorirea timpurie este sinonimă cu riscul de îngheț de primăvară. Condiția principală pentru
Succesul unei culturi de cais depinde, așadar, de alegerea unei locații potrivite.
De asemenea, alegerea varietății poate influența riscul de îngheț. Criteriile cele
mai importanți în funcție de varietăți sunt rezistența la îngheț a florilor, tardivitatea înfloririi,
numărul de muguri florali (compensarea pierderii) și starea de sănătate a pomului.

2.1.3 Luptă activă împotriva îngheț ului

Aspersiile, încălzirea sau instalațiile de amestecare a aerului sunt măsuri active împotriva
gelul de primăvară. Costurile de investiție pentru aceste metode diferite sunt adesea ridicate.
Costurile anuale ale unei metode variază drastic în funcție de riscul de îngheț (numărul de nopți de îngheț)
pe an).
Aspersiunea: în special aspersiunea pe frunză este utilizată. Căldura eliberată de îngheț
apa protejează diferitele părți ale plantei. Această metodă necesită multă îndemânare.
Aspersia sub fronda este rar folosită. (Pfammatter W. 1998)
Încălzirea: Principiul se bazează pe încălzirea masei de aer din volumul
arbore. Această metodă este mai eficientă dacă se multiplică numărul de mici surse de căldură, în loc de
de a avea un număr limitat de mari gospodării.

2.1.4 Lumină
Mărul de caise este o specie care necesită multă lumină, iar lipsa acesteia se reflectă asupra abundentei fructelor.
lemnul și inducția florală. Corelația densitate de plantare-formă de conducere și practica de
dimensiunea fructificării trebuie să permită o bună aerisire a diferitelor părți ale copacului. Durata
d’ensoleillement este foarte semnificativ pentru această cultură termofilă; ar trebui să se situeze deasupra de
200 de ore/lună.
Caisul nu este foarte exigent în ceea ce privește solul, atâta timp cât nu este prea greu și umed.
Măsură. Sistemul radicular se teme, într-adevăr, de asfixie. De asemenea, se teme de niveluri de calcar prea ridicate.
Mărul de piersici nu suportă solurile grele și argiloase, nici solurile reci și umede. Preferă solurile
calde, permabile și drenate.

2.3-Altitudine ș i expunere
Caisul se adaptează bine la altitudini ce ajung uneori până la 800-1000m. Situațiile în
coteaux și în platouri îi convin bine. Expunerea Est, Sud Est, Sud Vest sunt recomandate.
ler.

2.4-Apă
Caisul este o specie care se teme de primăverile ploioase și umede din cauza...
taques ale bolilor criptogame. Necesitățile de apă ale caisului sunt ridicate în momentul în care
creșterea fructului, în special în timpul întăriri miezului. această perioadă coincide în general
Element cu o perioadă uscată, de unde necesitatea de a menține un ritm susținut al aportului de apă.
Dozele și frecvențele irigațiilor depind de mai mulți factori, printre care:
La densitate,
Vârsta copacilor,
La natura solului și
Condițiile climatice.

04
 Este de asemenea necesar să subliniem necesitatea de a continua să furnizăm irigații chiar și după recoltare.

pentru a asigura o bună inducție florală. Pe de altă parte, un exces de apă în condiții de sol greu

poate provoca putrezirea rădăcinii, în special atunci când portaltoiul este un franc.

2.5Polenizare

Caisul este considerat auto-polenizator și nu necesită inserția altor cultivare.

în plantație. Totuși, anumite varietăți sunt autosterile și nu ar trebui să fie plantate

singuri.

Caisii fiind auto-fertili, polenizarea se produce fără intervenția insectelor polenizatoare.

sateurs. Cu toate acestea, este util să apelăm la albine în timp ce caisul este înflorit, deoarece

precocitatea înfloririi face ca aceasta să se întâmple adesea în condiții mai puțin

ideale sau că perioada în care florile sunt înflorite este uneori scurtă. Utilizarea-

Acțiunea albinelor atunci când condițiile sunt puțin favorabile polenizării crește șansele
a obține o fructificare acceptabilă.

05
 Capitolul 3: Alegerea amplasamentului pentru noile plantaț ii

Tinerii cais sunt vulnerabili la daunele cauzate de iarnă, astfel încât alegerea
de la zonă revine o mare importanță.
Alegerea locației are o importanță deosebită în timpul planificării fiecărei
cultură: riscuri de îngheț, probleme cu dăunătorii și bolile; aportul de apă și nutrienți astfel
îmbunătățirea iluminării poate fi redusă printr-o alegere optimă a situației. Având în vedere precocețea lui flo-
rațiune, condiția principală pentru succesul unei culturi de cais este, așadar, alegerea unei locații
ciment relativ e protejat de îngheț. Pământurile înalte sau în pantă oferă o bună circulație
tion de aer și, prin urmare, o protecție sporită împotriva înghețului.

3.1Precedent cultural
Evitați locațiile care au fost folosite ca livezi sau care au fost folosite pentru cultivarea legumelor sau de
căpșuni în ultimii cinci ani, deoarece majoritatea acestor culturi sunt gazde
intermediari la ofilirea verticilliană care este o boală terestră ce poate ucide tinerii adăpostitori
cotiere.

3.2 Alegerea materialului vegetal

Piața modernă trebuie să garanteze o producție durabilă și respectuoasă față de mediu.
Alegerea soiurilor și a portaltoilor ocupă aici un loc preponderent.
descrierea soiurilor și a portaltoilor, sensibilitatea sau capacitatea de rezistență la boli,
Tratamentele pentru tulburările fiziologice și influențele climatice sunt indicate. Folosind la maximum
proprietăți specifice ale soiurilor și ale portaltoilor, precum și adoptarea tehnicilor de cultură
râles adecvate.

3.3 Alegerea soiurilor

Alegerea soiului este decisivă pentru succesul livezii. Aceasta va depinde de următorii parametrii:
Cunoștințe despre varietate (nouă, în încercare, adaptată la condițiile locale.)
Sistem de cultură (forma copacilor: palmete, cupe, etc);
Destinația producției în fresh sau în uscat;
Ofertă și cerere (specifică varietăților și epocii lor de maturitate);
Sistem de punere pe piață (vânzare directă, comerț);
Etajarea maturității (precocitate / întârziere) și potențialul de randament al soiurilor.

3.3.1 Caracteristicile principalelor soiuri de caise

A) BOULACHAOUR
Arbre :
Vigoare: foarte mare
Epoca de înflorire: a doua decadă a lunii martie
Epoca de maturitate: a 3-a decadă a lunii iunie
Producție: neregulată
Fructul: lentilă
Rezistență bună la monilioză :
Fruit :
Poids moyen : 55 g
Forme: ovale

06
 Culoarea Epidermei: Fond galben-portocaliu, stropit cu roșu aprins pe ¾ din fruct
Culoarea cărnii: Galben portocalie
Atracț ia fructului: excelent
Saveur :sucrée
Nucleus: forma ovală ușor aplatizată, ascuțită la migdala dulce.
Rezistență: Foarte bună rezistență la manipulare și transport

B) ROSE de MENAA

Arbore de bună vigoare cu port întins, foarte productiv

Frunză foarte largă
Fruct de gros calibru și de formă oblongă
Culoare a epidermei galben spălat cu roz
Culoarea scaunului galben
Amandă dulce
Epoca de maturitate: sfârșitul lunii iulie
Fruct de excelentă calitate de consumat proaspăt sau transformat.
zone de producție potențială Ain Touta (Batna) și M'sila

C)OUARDI (PRIANA)
Arbore de vigurozitate medie, port semi-erect: Varietate foarte apreciată pentru precocitate
Producție destul de bună. Maturitate: 20 de zile înainte de Canino.
Fruct de mărime medie: 44g, de culoare atrăgătoare. Calitate gus-
tativa medie. Sensibil la înghețuri din cauza înfloririi precoce
coce.
Varietate rezistentă la monilioză pe floare.
Varietate potrivită pentru regiunile sudice.

D)SAYEB (BELIANA)
Arborevigoros, cu portul drept, ramurile se golesc destul de mult
vite
Produție bună
Maturitate: intermediară între cea a lui Ouardi și Amor Leuch 14-15 zile
înainte de Canino
Rezistență bună la monilioză pe flori
Varietate pentru zonele sudice
O plantă la adăpost de vânt.

E)AMOR LEUCH
Este cea mai târzie dintre soiurile timpurii (a doua jumătate a lunii mai). Datorită
precoce, rezistă la transport. Fructul este caracterizat printr-un roșu strălucitor. Calitatea sa face
obiectul unui curent de export foarte interesant.

F) LOUZI
Originar din M'Sila, această varietate este autosterilă, viguroasă, cu un port
întinsă, cu ramificații subțiri, fertilă, puțin exigentă în repaus vegeta-
tif, cultivată în zone de altitudine joasă și medie. Produce fructe
mijloace de carne foarte fină (ITAF, 2001).
În regiunea Biskra, maturitatea varietății LOUZI se situează la
ultima săptămână a lunii mai.

07
G) ROUGE du ROUSSILLON
Maturitate: sfârșitul lui iunie până la mijlocul lui iulie,
Dimensiunea fructului: medie de culoare portocalie deschisă presărată cu roșu. Sa
scaunul este semi-aderent la nucleu, zemos, dulce și parfumat, foarte adaptat
întreținut de climatul mediteranean.
Fruct destul de mare, galben-aurie spălat de vermilon. Are un aromă, o sa-
veur și o bogăție în sucuri excepționale.

H) POLONAIS (synonyme : Orangé de Provence)

Arbore de vigoare medie, cu frunze tipice adesea pliate în formă de picătură
tieră. Înmulțire rapidă cu o producție bună și regulată în
zone de cultură care se potrivesc acestei varietăți.
Maturitate: 4 până la 5 zile după roșu de Roussillon.
Fruct de mărime bună, cu pulpa fermă, de gust plăcut, care poate conveni-
nir la fabricarea fructelor în sirop.
Rezistență bună la îngheț.
Să ne mișcăm în anumite sectoare. Varietatea Poloneză nu se acomodează
zone de cultură bine determinate.

I) BULIDA/CANINO
Arbore productiv, vegetație vigorosă dezordonată (ramuri uneori tortuoase).
Mise à fruits rapidă, producție bună, prezentând uneori o anumită irre-
regularitatea de la un an la altul.
Maturat: 10 zile înainte de roșu din Roussillon, între sfârșitul lui iunie - începutul lui iulie.
Floribondă timpurie până la semi-timpurie
Fruct de bună grosime: 55 g, de bună calitate gustativă, mai ales când
a fost culesă mur pe copac. Carne fermă.
Puțin sensibil la îngheț. Foarte sensibil la monilioză pe flori.
Caninoeste este una dintre puț inele varietăț i de caise care se adaptează la regiuni di-
verses :
Bulidaest este o varietate spaniolă, cultivată în principal în regiunea Murcia.
sente aproape 80% din producția spaniolă. Producția este destinată industriei și mării.
fruct proaspăt. Productivitatea sa este ridicată în Spania. Fructul, de calibru mediu, este de...
galben-portocalie deschis. Este ferm (LICHOU et al, 1998). În Algeria, maturitatea sa are loc în jurul mijlocului
-iunie, dar în regiunea noastră de studiu, ea este mai timpurie. Maturizarea sa are loc în jurul jumătății lunii mai.

J) PAVIOT
Arbore foarte viguros cu port întins, se adaptează la zonele continentale
Aceeași epocă cu Rouge du Roussillon
Necesită un polenizator
Florile târzii, ale lor cad ușor
Producție medie
Fruct foarte mare, portocalie, pulpă fină, fondant, suculent, fragil (sensible la trans-
port) et la monilia
Maturitate etapizată (opt zile după R de Roussillon), unul dintre cei mai buni caise dacă este plantat în
situatie bună.

K) LUIZET
Origine: obținut în Franța în jurul anului 1850 de către M. Luizet

Sinonime: Suchet, Abricot du Clos, Hâtif du Clos.

Variété auto-fertile de viguroasă medie spre puternică, semi-erectă, bine umplută.
Recoltare timpurie, randament ridicat.

08
 Fruct, de 50 la 60 g, alungit de culoare de fond galben, roșu-portocalie până la două treimi. Nu
nu se pretează la conservare. Cu o carne galben-portocalie, semi-fermoasă, topitoare, suculentă,
dulce, plăcut aromat la o maturitate suficientă. Sâmburele se desprinde bine.
Maturare rapidă după recoltare. Maturitatea fructelor este grupată. Ceea ce necesită o culegere
rapide. Epoca lor variază în funcție de regiunea de producție (GAUTIER, 2001). În regiunea noastră
(Biskra) este în ultima săptămână a lunii mai. În alte regiuni poate
a se extinde spre sfârșitul lunii iunie

Sensibilități: Tendință la explozie, sensibil la presiune și frecare. Parțial

sensibil la monilioză pe floare. Sensibil la înghețurile de primăvară, puțin sensibil la monilioză
pe flori.
Appréciere: Fruct de masă și de transformare de bună calitate.
Arbore de mare vigoare, cu un port arbuștit. Fructificare destul de lentă. Producție scăzută și ire...
gulière, o înflorire semi-tardivă. Cultura lui Luizet trebuie rezervată pentru zonele cu climat
continental

L) ORANGRED

Obținut prin încrucișare la Universitatea din New Jersey, SUA, nu este auto-fertil.
Copac viguros, cu un port semi-erijat până la răspândit. Rodire timpurie. Rărit.
salvie necesară
Producție și înflorire mijlocie-târzie, Maturitate început până la mijlocul lunii iulie, maturitate

eşalonată
Fruct de 50 până la 70 g, alungit, colorat în roșu pe jumătate pe fond portocaliu,
gust moscat
Portocalie, fermă, suculentă, dulce, puțin acră, aromă intensă, echilibrată, plăcută
Nucleul se desprinde bine
Aptitudini de conservare limitate, dar superioare lui Luizet
Rezistent la sharka, puțin sensibil la monilioză pe floare și sensibil la bacterioze.
Se prezintă foarte bine și oferă o calitate excelentă pentru comerțul cu amănuntul

M) HAROGEM
Obținut prin încrucișare la stația de cercetare Harrow, Canada.
Vigoare medie, cu port erect. Auto-fertile
Maturitate mijlocie. Producție și înflorire târzie, maturitate: Iulie.
Randamente neregulate. Necesită o reglementare a încărcăturii
(înăsprire)
Fruct Rond 40–60 g. în parte colorat în roșu intens pe fond portocaliu.
Carne fermă, puțin suculentă, foarte moale, puțin acră, foarte aromatică.
Piele puțin groasă.
Aptitudine bună pentru conservare.
Sensibil la bacterioze.
Appréciere: Varietate de înaltă valoare calitativă, dar de calibru mic și
prea des, cu randament limitat.

N) BERGERON
Origine: obținut în 1920 de M. Bergeron în St-Cyr, Franța.
Sinonime: Gabrielle Bergeron.
Varietate autofertile, foarte productiv, pom de bună vigoare cu port semi
dressé ; Varietate de referință pentru maturitate târzie.

09
 Florile târzii, producție medie la maturitate iulie-august, maturitate eșalonată, potrivit pentru
regiunile un pic reci
Fruct 65–70 g Rotund. Un sfert roșu pe fundal portocalie deschis cu câteva puncte.
Scaun portocaliu, ferm, puțin suculent, semi-dulce, acrișor, cu parfum aromat, plăcut, de bună calitate
gustative.
Nucleul se desprinde bine.
Sensibilități: Tendință restrânsă la explozie. Îngălbenirea miezului pe fructe foarte mari. Puțin
sensibile la înghețul de primăvară. Mai degrabă sensibil la monilioză pe floare și foarte sensibil la bacterii
rioses.
Rezistență bună la transport și bune capacități de conservare.
Apreciază pentru masă, conserventă și patiserie

3.4 Alegerea portului-grefă

Caisul poate fi altoit pe portaltoi care aparțin unor specii sau hibrizi interspecii.
specii de origini foarte diferite. Trebuie să se acorde prioritate ca portaltoi un cais de seminte (sau franc)
mai degrabă decât un piersic sau un prun. Deoarece nu este rar ca o incompatibilitate între cais și piersic să apară.
cireșul sau pruineța folosită ca portalto compromite reapariția mugurelor.
Atunci când alegeți, este imperativ să luați în considerare trei criterii, acordând prioritate primelor două:
Adaptarea la sol (calcaros, textură, umiditate)
Afinitatea cu varietatea
Vigoarea
3.4.1 Caracteristicile principalelor PG de prun
Franc d’Abricotier
PG obținut din semințele varietăților Canino, polonez, Roșu de Roussillon etc. Oferă o
vigoare mare copacilor, dar se caracterizează printr-o heterogenitate a plantelor. Se adaptează la soluri
săraci, uscați. Cu toate acestea, se teme de terenurile compacte și umede. Rezistă bine la calcar, la nema-
todes și asigură o mare longevitate copacilor.

B) Franc Mech-Mech
PG provenit din semănarea unor populații de caise de tipuri sălbatice, existente în mod particular-
mențiuni în anumite localități din Estul Alghezian unde adesea ia denumirea de "Încuiate". Acesta permite un
dezvoltare bună a arborilor; se adaptează la diferitele tipuri de soluri, inclusiv cele sărace și uscate. El
rezistă la secetă, la săruri și la concentrații mari de calcar (» 10 până la 15 % calcar activ).
Are dezavantajul de a oferi răsaduri foarte heterogene și întârzie fructificarea varietăților.

C) Franc Manicot GF.1236

PG viguroasă obținută de INRA din marele Ferrade (Franța), dintr-un semănat de caise.
vage, pare să ofere răsaduri omogene; se potrivește solurilor sănătoase și filtrante și prezintă o bună
afinitate pentru varietățile de cais în special Canino, Bergeron și polonez. Rodirea moderată
rapide, Productivitate bună Fructe calibru mediu. Drageonare nulă, Adaptare la sol de rezervat pentru
soluri graveleuze, non asfixiante; toleranță medie la calcar.

Myrobolan GF.31
Ce PG este un hibrid între (prun japonez x prun Myrobolan) obținut de INRA din Franța; el
convenient foarte bine soiurilor de cais Canino, Rouge de Roussillon și Luizet. Oferă o mare
vigoare arborilor și o rodire destul de lentă. Preferă solurile profunde, fertile și umede deoarece, va-
speciile graftate pe acest PG devin mai sensibile la bătrâna (Pseudomonas syringae) în terenuri la
rezervă slabă de apă.

10
 E) Myrobolan B
Ce PG este rezultatul unei selecții de prun Myrobolan (Prunus cerasifera) de către stația din East
Malling se potrivește mai multor tipuri de soluri, inclusiv celor grele, fertile și umede, și rezistă bine la
asfixia rădăcinilor. Oferă copacilor o vigurozitate medie, o fructificare timpurie și o
bună longevitate totuși, compatibilitatea slabă cu varietățile Canino, Polonez, Roșu de
Roussillon și Bergeron sunt adesea descurajate pentru altoirea acestor varietăți din cauza
decolare de altoi care pot apărea chiar și în livadă.

F) Mariana GF.8.1
PG Selectat de INRA de Bordeaux dintr-o încrucișare naturală de (prunier Mariana x
prunier Myrobolan); Are o bună vigoare și se multiplică ușor prin butași lemnoși.

Se adaptează la mai multe tipuri de soluri, dar se potrivește cel mai bine solurilor bogate și umede datorită

mare rezistență la asfixierea rădăcinilor. Este foarte incompatibil cu majoritatea varietăților de caise
exceptând Canino, Luizet, Polonais, Bergeron și Paviot cu care se dovedește compatibil.
NB: GF81 prezintă o afinitate slabă cu anumite soiuri de cais, cum ar fi roșu de
Roussillon, Hâtif Colomer, Canino, Moniqui, Amal, este recomandat să fie altoiți pe franci de caise.
sau să efectueze efectuarea de grefe intermediare.

G) Franc de migdal
Pentru orice tip de sol, inclusiv soluri sărace, soluri foarte calcaroase. Se teme de pământuri.
froiduri și impermeabile. Mare vigoare pentru a forma copaci de plin vent dar dezvoltare
lent. Bună productivitate. Se folosește adesea piersicul franțuzesc ca intermediar de altoire.

H) Franc de pescuit:
Pentru terenuri limoase. Vigoare bună. Fructificare timpurie.

I) Pêcher GF 305:
Pentru orice sol bine drenat, non-calcaros. Vigoros. Forme de tulpină și jumătate de tulpină. Bun pro-
ductivitate. Incompatibilitate cu anumite varietăți de cais. Destul de rezistent la cangrena bacteriană.

11
 Capitolul 4 : Lucrări de pregătire a terenului

4.1 Amenajarea terenului

Exigențele legate de sol sunt importante pentru cais. Ideal ar fi să se contoare
pe un sol bine drenat, cu o textură grosieră. Aromaticii nu tolerează solurile prost drenate, este
deci este necesar să se instaleze o rețea de drenaj subteran înainte de a proceda la plantări.

4.2-Instalarea paravanelor de vânt

În zonele unde riscul vânturilor dominante este frecvent, procedați la instalarea
brise vântul la minimum un an înainte de înființarea livezii, folosind speciile care
vante : casuarina, cipres sau altele.
Se instalează ecranele de vânt pentru a lupta împotriva:
Eroziunea eoliană
Tulburarea polinizării în livezi
Alterarea tinerelor lăstari ale copacilor
Sărmăluțele sărate,
Evapotranspirația,

Eficiența unui paravan depinde de:

Permeabilitatea: care depinde de compoziția sa (frunze căzătoare/persistente, copac/arbuști etc.)
Înălțime: o înălțime minimă de două ori înălțimea pomilor fructiferi la maturitate.
Lățimea: o lățime minimă și omogenă.
Orientarea sa: briza vântului trebuie să fie orientată perpendicular pe vânturile dominante.

4.3-deformaț ia sau rădăcinarea

Această operațiune constă într-o arătură profundă (aproximativ 80
cm), în timpul toamnei, care permite atât aerarea solului în
profunditate și de a-și crește capacitatea de reținere a apei.
Se efectuează cu ajutorul unei pluguri mari cu brăzdare sau car.
echilibru de stradă.

Aportul de îngrășământ de bază (mineral și organic) poate

se poate efectua atât înainte, cât și după această lucrătură
(défoncement), în scopul de a corecta deficiențele solului identificate prin rezultatele de analize
analizele de sol efectuate anterior.
Rq: În teren accidentat sau în pantă, se recomandă un rădăcinat pe care îl realizăm cu ajutorul unui ripper sau
boul de dinți.

4.4 Recroisaje ș i ameț irea solului

Este destinat să rupă mările bulgări și să afâneze solul
perficial ceea ce va ajuta ulterior la facilitare
operațiuni de trasare și marcaj.

12
 4.5 Trasarea-piquetarea terenului (în func ț ie de
întrebuințări sau densități
Este o operațiune care servește pentru a trasa liniile și pi-
cercetarea locurilor pentru viitoarele plante cu ajutorul ro-
seuci stâlpi sau alte materiale, în funcție de distanțele dintre ele

ou densitățile de plante reținute, și astfel să permită un

alinierea bună a copacilor în interiorul livezii.

Distanța de 4,5m pe rând și 5 până la 6 m

între rânduri sunt cele mai frecvente. Acest spațiu
o densitate de plantație de 363 până la 445 arbori/
hectare, ceea ce se potrivește bine formelor de conducere le
mai răspândite în pahar sau pahar în tufiș. dis-
deciile de plantație pentru livezile moderne sunt de
ordine de 4x4m sau 4x4,5 m să fie o densitate de plantare
de la 450 la 600 de arbori/ha.

4.6 Deschiderea găurilor

Odată ce trasarea și marcarea sunt finalizate, începeți
deschiderea gropilor sau a orificiilor se face manual în caz
de suprafaţă mică fie mecanic cu ajutorul burghiului
(foto de mai jos), folosind un fir de 60 până la 70 cm
de diametru și de adâncime.

13
 Capitolul 5: Achiziț ia plantelor

5.1 Comandă ș i primire a răsadurilor

Procedați la comanda de plante de la pepinierist, specificând varietatea

și porta-grefa, având în vedere densitățile și condițiile mediului de...

plantatie.

După primirea plantelor din pepinieră, păstrați-le la nivelul unei etaloane.

în așteptarea implementării lor.

5.2 Criterii de alegere a unei plante bune

Butucul de cais trebuie să aibă în general 18 luni de altoire.

A fi moderat viguroasă, sănătoasă cu un păr rădăcină abundent.

Specia, varietatea și portaltoiul trebuie precizate pe etichetă.

Eliminați plantele slabe, bolnave, răsucite sau uscate și pregătiți înlocuirea acestora.

cement

14
 Capitolul 6: Plantează

6.1 Date propice de plantare a caisei

Plantarea intervine de preferință iarna, în perioada de repaus vegetativ.

6.2 Pregătirea plantelor înainte de plantare

Inainte de punerea in aplicare a butasilor, acestia trebuie sa sufere urmatoarele operatiuni

6.2.1 Îmbrăcăminte :
Îmbrăcămintea facilitează reluarea și constă în:
Îndepărtarea rădăcinilor rănite
Îndepărtarea rădăcinilor uscate.
Răcorirea rădăcinilor rănite sau deteriorate

6.2.2 Pralinaj
Pralinajul permite vindecarea rănilor, leziunilor și tăieturilor efectuate pe sistemul
témă rădăcinoasă. Este vorba despre a înmuia rădăcinile plantelor tinere într-o pastă groasă compusă-
Se compune dintr-un amestec al elementelor următoare: apă, 2/3 argilă și 1/3 bălegar de vacă.

6.3 Plantaț ia propriu-zisă

Umpleți gaura până la ¾ cu pământ de suprafață.
Respectați alinierea folosind rigla de plantare și așezând cu grijă planta.
mijlocul găurii și ridicat.
Orientare punctului de altoire față de vânturile dominante.
Umpleți gaura cu pământul rămas, acesta trebuie să fie fin și moale, amestecându-l ușor.
plantați de jos în sus pentru a favoriza pătrunderea pământului între rădăcini și a asigura o
cea mai bună aderență a pământului la rădăcini.
Mențineți punctul de altoire la o înălțime de 5 până la 10 cm cel puțin față de nivelul solului.
Finalizează operațiunea printr-o compactare la baza, la stânga și la dreapta plantei, evitând compactarea.
abuz mental.

15
 Capitolul 7 - Îngrijiri după plantare

7.1 Reducerea puieț ilor

Această lucrare poate fi realizată simultan cu îmbrăcarea rădăcinilor sau după planificare.
tăiați planta la înălțimea dorită, în funcție de specie și de gestionarea livezii (0,60m la
70m)

7.2 Tutelă

Operațiune considerată secundară. Cu toate acestea, are efecte pozitive asupra re-
preluarea plantelor.

Vânturile violente provoacă ruperea noilor rădăcini și, prin urmare, com-
promit reluarea în sol.

Înmulțiți de 15 până la 30 cm suportul din lemn sau un stuf pe partea opusă vânturilor dominante

nanturi.

Atasă cu o sfoară moale sau cu rafie solidă, ligătura nu trebuie să fie nici prea
lâche ni prea strâns a interzice firul de fier.

7.3 Confectionarea cuvetelor ș i Irigarea

Odată ce este pus în aplicare, se formează în jurul plantei o cuvetă pentru retenția apei
irigare. Indiferent de sezon, trebuie să udăm, aducând aproximativ 50 de litri de apă / plantă.
Această apă are scopul de a face ca pământul să adere la rădăcini, evitând în același timp ca buzunarele să se

fermentează sub rădăcini

16
 Capitolul 8: Întreț inerea livadii

8.1-Întreț inere tânără plantaț ie

Succesul și dezvoltarea tinerelor plantații de caise necesită aplicarea...
întreținerea următoarelor:

8.1.1 Lucrări de sol

Încă din primăvara care urmează plantării, procedați la elicitatea
eliminarea plantelor nedorite prin metode superficiale
(disguizzi sau recroiescări), pentru a reduce concurența pentru
apa precum și atacurile parazitare (boli și distrugeri
geurs) găsind un refugiu ideal pe aceste ierburi proaste.

8.1.2 Dimensiunea formării (pahar de 3 până la 4 lemnari)

La plantație, puietul este tăiat la o înălțime de 40-60 cm în funcție de vigorile plantei. Anti-
cipés sunt tăiați la 2 ochi.
În primăvară (luna mai), se procedează deja la alegerea viitoarelor schele, celelalte
pousses sunt eliminate. Gestionarea „în verde” a formării este cea mai eficientă, deoarece ea
met de :
Maîtrizați și orientați cât mai bine creșterea,
Favorizarea divizării și mărimii structurilor,
Favorizarea intrării în producție,
Îmbunătățirea cicatrizării rănilor de dimensiuni (ulcerațiune…).
Au cours de l'hiver de la deuxième année, les 3 ou 4 charpentières les mieux placées autour
troncul este tăiat la 50-60 cm.

La al treilea iarnă, prelungirile grinzilor

tièrele sunt selectate și tăiate pe un mugure
(ochi) exterior, pentru a facilita deschiderea cupei. Le
rabattajul se face la un nivel care permite întărirea acestora
(40 până la 50cm).

Obiectivul este de a selecta 3-4 tâmplari buni.

distribuite în jurul trunchiului pe care le vom păstra în-
suite fiecare an 2 sub-structuri până la obținerea
tion de 6 sous-charpentières pe carptentier.
Tanar cais format in goblet
Sub-structurile sunt selectate pe baza
laturile căpriorilor, tăiate la o lungime de aproximativ 25 până la 30 cm (jumătate din lungimea căpriorilor)
tinerelor). Toate lăstarii care nu concurează direct cu structurile copacului sunt de...
server (efect de extragere a seva și fotosinteză crescută).

8.1.3 Fertilizare
În general, trebuie evitate creșterile mari la începutul vieții copacului, cele cinci
primii ani. Vigorul excesiv ar favoriza atacurile bacteriene și bolile de
Băieți, vom aborda subiectele legate de formarea îngrășămintelor și de irigație cu moderație.

17
8.1.4 Irigaț ie
Aplicați cu atenție calendarul irigațiilor respectând frecvențele și dozele de care
tinerii arbori de cais au nevoie în special în perioada estivală, ținând cont de condiții
tions culturale ale livezii (natură a solului, climat și evapotranspirație).

8.1.5 acoperire fitosanitară

Monitorizați starea sanitară a tinerilor piersici și interveniți împotriva primelor atacuri care
pot apărea în funcție de un program de tratament eficient (această parte va fi dezvoltată suficient
de detalii în capitolele următoare).

8.2 Verger adult (în producț ie)

Ca aproape toate celelalte specii cu sâmburi, apricotul necesită lucrări de întreținerie.
tien adecvate, tehnicile sunt similare în ceea ce privește lucrările solului și irigația pentru obținerea
nașterea unei bune producții, atât din punct de vedere cantitativ, cât și calitativ.
În ceea ce privește fertilizarea, piersicul este exigent în fertilizare cu potasiu. Carența în
potasiul se manifestă prin cloroza și necroza frunzelor.
Dimensiunea fructificării se reduce la câteva tăieri pentru a asigura pătrunderea luminii
în interiorul frunzelor, asigurând totodată echilibrul între vegetație și fructificare.

8.2.1 Lucrări ale solului

Cultivarea caisului necesită inițial un minim de
lucrul solului. Începeți să lucrați solul suficient de devreme în
primăvara pentru a restrânge concurența exercitată de cei rău-voitori
iarba proastă pentru apă și nutrienți. Ulterior, nu
sarcler ce ce trebuie pentru a stăpâni iarba proastă și
graminaceae.
Metoda tradițională de lucru a solului prin dezrădăcinare
ferăria mecanică tinde să fie înlocuită de dezherbarea chi-
mique, totuși, caisii sunt sensibili la erbicide și
pot suferi din cauza unei utilizări inadéquates a acestora. Puțin
herbicidele sunt omologate pentru a fi utilizate sub caise
niveluri.
Gramoxone (paraquat) combate numeroase plante erbacee.
născute și ierburi perene crescute, precum și unele
graminée perene. Folosiți-l doar sub arbori stabiliți
(peste 3 ani).

18
 8.2.2 Fertilizare
La fumure depinde de nivelul de fertilitate al solului și de nivelul de producție (exportul lemnului și al
fructe, pierdere). Analizele solului și ale frunzelor ar putea permite definirea cu precizie a cantităților
elemente de adus. Este totuși util să precizăm că piersicul este mai exigent în calciu decât în
fosfor
A face aporturi suficiente de îngrășăminte pentru a menține o creștere anuală a lăstarilor de 40
la 60 cm pe un copac la maturitate. Aplică îngrășământul devreme primăvara înainte de a începe să lucrezi solul.
Răspândi azot în benzi în jurul copacului, direct sub ramurile acestuia. Într-o livadă curățată, se
poate răspândi potasă în benzi sau în mod aleatoriu sub copaci.
O fertilizare de întreținere anuală pentru o livadă de 500 de arbori/hectar este estimată la 100U de N, 70U de
P et 120 la 150 de K. Abricotierul este de asemenea foarte exigent în Ca de ordinul 75U.
NB: Mărul de caise este exigent în potasiu, caisele fiind destul de bogate în acest element.
carențele se manifestă în solurile sărace în potasiu și neirigate. Când vara este uscată, ea se manifestă prin
cloroza și necroza frunzelor. Este important în aceste soluri să se aducă o fertilizare de bază importantă
potassic: 400 unități/ha.
Fumul azotat trebuie să fie fracționat prin cel puțin două aplicații:
.Le 1ersub formă de sulfat de amoniu în timpul dezmuguririi
.Le 2emîn timpul măriri fructelor sub formă de amoniu nitrat.

Lorsque l'alimentation de la plante est trop riche en azote, on favorise le développement végétatif
deci o alimentație bogată în carbon (MO) favorizează inducția florală.
Dacă raportul C/N este mai mare de 20, se favorizează înflorirea. Sub acest nivel, se inhibă.
Fertilizarea poate fi realizată fie prin împrăștiere mecanică, fie prin fertigare.
La furtună de fond constă în aducerea unei cantități de îngrășământ organic de ordinul de 30 până la 60 T/ha
în funcție de disponibilități și natura solului.

Fertilizarea prin intermediul plantelor verzi (plante acoperitoare sau plante de îngrășământ verde), dacă le cultivăm
tive convenabil, îmbogățesc plantația de materie organică, oferă o protecție împotriva eroziunii
sionul solului, protejează rădăcinile copacilor de un îngheț profund. Îngălbenirea solului constituie un
mulcire care ajută la reținerea umidității și a nutrienților și oferă o protecție sporită împotriva rigoriilor
de iarnă.

8.2.3 Dimensiunea întreț inerii sau a fructificării

Este o tăiere de iarnă (tăiere pe uscat) practică anual și moderat, constând esențial-
lement la eliminare a lăstarilor interioare, pentru a echilibra vegetația și fructificarea, și a subția
frunzărit într-un mod care să permită luminii să ajungă la ramurile fructifere.
Această tăiere în sec este completată de Tăierea în verde (tăiere de vară) care constă în a ciupi sau elimina
pusele mal plasate și cele în surplus pentru a permite o bună dezvoltare a restului ramurilor
și o bună aerisire a întregului copac.

Forme liberă Forme gobelet

19
 8.2.4-Înț elegerea funcț ionării arborelui
Caisul este un copac care se ramifică și se echilibrează singur. Are tendința de a se ramifica la extremitate.
ramuri (acrotonie). Evoluția unei ramuri de fructe trece prin flexiune, o anumită cădere
semen, mai mult sau mai puțin rapid în funcție de soiuri. Această arcadă, accentuată de greutatea fructelor,
duce la o reducere progresivă a mugurilor la extremitate, cu o refacere a noilor rădăcini
meaux pe fața superioară a curburii. Prin urmare, este important să așteptăm ca arcura să se manevreze
feste pentru a interveni. Putem, eventual, să îndoim artificial ramurile pregătind pe
doi sau trei ani ramurile de reînnoire și eliminând structurile concurente. Cele
anticipate (întârziate după ciupire), prezente pe varietăți viguroase, pot fi utilizate în
formarea copacului. Conducerea caisului este simplă atunci când funcționarea copacului este
bine înțeles.

8.2.5-Cunoaș teț i tipurile de ramuri la cais

Organe
Descriere Cum să-l tai
fructifere

Organe principale ale caisului, de aproximativ zece cm, poartă

doar ochi din lemn.
Rameau la
Tăierea la 2 ochi sau tăierea la nivel
lemn de un an

Este o ramură dreaptă, viguroasă, care poartă doar

ochi de lemn
Ne le păstrează doar pentru a-l reînnoi
Rameau
o tâmplară sau o sub-tâmplară
gurmán
panieră

Poartă atât muguri lignoși, cât și butoni flo. Îi tăiem la două ochi pentru pregătire-
Rameau raux. Are o lungime de 30 cm sau mai mult a face înlocuiri, păstrați-l
mixt pentru producția sa sau pentru a-l elimina în
. caz de număr ridicat

Rameau subțire de 5 până la 10 cm, nu poartă decât muguri.

tone cu flori, cu excepția extremității.

Le păstrăm complet sau
La chif-
îl amputăm la baza sa în caz de
foane
pseudonim

.
Organe de 1 la 5 cm poartă 3 la 5 butoni florali cu un
ochi de lemn terminal

Buchet de Nici o mărime nu este practicată pe

Mai buchet.

20
8.2.6 Câteva sfaturi despre mărime
Când tăierea este efectuată la sfârșitul toamnei sau la mijlocul iernii, rănile riscă să
se usucă și se deteriorează; trebuie să mesteci rănile de dimensiuni cu un produs cicatrizant
(mastic vegetal)
La sfârșitul iernii: practicați o tăiere de curățare (scurtarea ramurilor, eliminarea
des ramuri încurcate).
În primăvară: eliminarea fructelor în exces, dacă fructificarea este abundentă, pentru a
individual fructele să fie mai mari.
O tundere ușoară în fiecare an este mai bine decât o tundere severă la fiecare doi ani.

8.2.7 Unelte de tăiere

Uneltele de tăiere trebuie să fie curate (dezinfectate), ascuțite, bine întreținute și îngrijite pentru a nu
nu lăsați urme în timpul executării tăieturilor:
Principalele unelte ale croitorului sunt:

Ferăstrău de mână Piatră de ascuț it

Sécateur

Mastic sau flint-kot Serpette

8.2.8-Rarefierea fructelor
Este o operațiune care vizează îmbunătățirea calibrației fructelor prin reducerea încărcăturii arborelui în
an de producție puternică și, în același timp, să evite să intre într-un ciclu de alternanță. La
caisul, această operațiune nu este la fel de necesară ca la alte specii precum mărul și
prune, dar în anumite ani, când condițiile de polenizare sunt ideale și că punerea în
fructele sunt abundente, subțierea este necesară.
În absența tratamentului chimic, operațiunea este efectuată manual spre sfârșitul lunii aprilie, începutul
mai et consiste surtout à éclaircir les fruits supportés par les chiffonnes en laissant 3 à 5 fruits par
branche și 1 la 3 la buchete de Mai. În cazul ramurilor mixte, lăsați un fruct la 15 frunze.
Îndepărtarea poate fi făcută manual sau accelerată prin utilizarea prudentă a unui furtun
flexibil sau de o joasă. Această tehnică necesită în medie 150 de ore de muncă pe hectar
(până la 300h/ha în condiții de încărcare importantă).

21
 Timpul investit pentru lărgirea permite o omogenizare a calității și prezintă astfel
avantajul de a diminua orele de recoltare și numărul de treceri.
De menționat că, în cazul unei încărcări foarte mari, o pre-îndepărtare mecanică cu ajutorul unei tije vibrante
permet o diminuare a numărului de ore de éclaircissage manual cu aproximativ 30%.

8.2.9 Irigaț ie
Nevoile de apă ale piersicului variază de la 300 la 600 mm/an, acestea sunt legate de regularitatea precipitațiilor.
precipitații pe parcursul întregii sezoane și buna distribuție în funcție de stadiile critice, deoarece
stresul hidric declanșează la cais patologii care pot fi grave (depresiuni).
Alte cerințe legate de soiuri, de portaltoi, precum și de mediul de cultură, dintre care în principal
natura solului și evapotranspirația determină modul de conducere și sistemul de irigație de adoptat.
Irigarea localizată rămâne cel mai bun compromis într-o livadă modernă datorită faptului că permite
l'économie de l'eau recherchée par le contrôle des doses apportées ainsi que, l'apport d'engrais et fertili-
săruri solubile (fertigarea).

8.2.10-Calenderul operaț iunilor culturale ale piersicului

Luna ianuarie
Suite tratamente de iarnă.
Plantare de terminat.
Tăiere de iarnă de terminat (varietăți timpurii înainte de dezmugurit).
Luna februarie
Epandare de îngrășământ azotat 2.5qx/ha în irigat și 1.5qx/ha în sec de amoniu 33.5% (înainte de înflorire)
fiul).
Tratament pre-floral împotriva: cloacei, monilia, afidelor.
Continuare și finalul tăierii de iarnă (varietăți de sezon).
Îngroparea îngrășămintelor verzi (discuție încrucișată), înainte de dezvăluirea mugurilor.

Luna martie
Continuarea tratamentului mixt împotriva: cloacă, păduchi, monilia și coryneum de îndată ce cad și apar
primelor frunze ale primelor frunze.
Tratament pre-floral pe soiurile cu înflorire târzie.
Îngroparea plantelor verzi (discuri încrucișate) înainte de dezvăluire.
Luna aprilie
Discuție eventuală (la formarea strugurilor).
Luna mai
Discuajare sau scarificare în caz de necesitate.
Epandarea celei de-a 2-a tranșe de îngrășământ azotat este: 1,25 ql/ha în irigat, 1,50 ql/ha în sec.
(ultima felie).
Începerea irigațiilor (300m3/ha/lună).

22
 Mărime în verde.
Începutul recoltării (varietăți timpurii).
Continuarea tratamentelor mixte împotriva afidelor, capnode-ului și ceraphiților (în funcție de capturare).
Luna iunie
Continuarea tratamentului împotriva acarienilor, capnode și ceratitei (7 până la 20 de zile înainte de recoltare, în funcție de rema-
nences).
Mărime în verde.
Continuarea dislocărilor sau scarificărilor în funcție de necesitate.

Luptă împotriva capnode-ului.

Începerea recoltării.

Irrigația suplimentară (10 până la 15 zile înainte de recoltare, în funcție de regiuni).

Începutul adâncirilor cu aport de îngrășământ de bază (PK) pentru noile plantații.

Luna iulie
Continuarea disquerilor sau scarifierilor.
Lupta împotriva capnode.
Continuați recolta.
Epandarea celei de-a 3-a tranșe de îngrășământ azotat, adică: 1.25 ql/ha (după recoltare).
Începerea săptămânilor de lucru dacă sunt planificate noi plantații și îngrășământ de (15-20qx/ha)
grais 20.25%).
Tratament împotriva ceratitei (7 până la 20 de zile înainte de recoltare, în funcție de remanență, pentru soiurile tar-
dives).
Lupta împotriva capnode și acarienilor.
Mărime în verde.
Luna august
Irigare 600m3/ha/lună.
Supresia ramurilor afectate de gomosă (tăieri mari).
Suite dimensiune de tăiere. (masticare obligatorie).
Dimensiune în verde.
Tratament împotriva gumelor.
Luna septembrie
Continuarea defrișărilor și aplicarea îngrășămintelor de bază (PK) pentru noile plantații.
Continuarea și finalizarea defrișărilor pentru noi plantații.
Pregătirea terenului pentru noile plantații (Discuire, nivele, trasare și marcaj).
Epandare de îngrășământ de întreținere fosfo-potasic 5qx/ha.
Irigare eventual 300m3/ha/lună.
Tratament împotriva criblurii (corynéum) înainte de căderea frunzelor.
Desfășurați în funcție de necesitate.

Luna octombrie
Suite de epandare a fumurii fosfo-potassic.
Tratament împotriva criblurii (corynéum) înainte de căderea frunzelor.
Suite extindere a îngrășământului fosfo-potasic.
Pregătirea terenului pentru plantare (Discuție - Nivelare - Marcaj - Pichete)
Deschideri ale benzilor în mijlocul rândurilor (evacuarea apelor de stagnare).

23
Luna noiembrie

Suite de semis de îngrășăminte verzi eventual.

Plantarea de noi_livezi.

Tratamente de iarnă (după tăiere), folosiți aparate cu presiune mare și umeziți abundent

dăunează copacilor, și eventual perdelelor de vânt.

Suite de epandare și îngropare a îngrășământului fosfo-potasic Pk.

Tăiere de iarnă (moderată, subțierea coroanei, mestecare). Tăiere de iarnă

(moderat, clarificare a frunzișului).

Evitati taieturile mari.

Deschiderea crestăturilor în mijlocul rândurilor (evacuarea apei stagnante).

Luna decembrie

Continuarea plantației.

Costum de iarnă și tratamente de iarnă

Începerea plantărilor

24
 Capitolul 9: Bolile, dăunătorii ș i protecț ia fitosanitară

Condițiile de hidromorfie excesivă, de umiditate ridicată, tăierile pe lemn mare și excesul de

fumure sunt responsabili de dezvoltarea agenților de depășire
râsimea la care caisul este sensibil. Celelalte boli
(Monilioză, Corynéum, gumă etc.) și dăunători (Capnode, Céra-
tite, Puceron) trebuie să fie controlate în funcție de stadiul fenologic
de la cire de piersici si apariția acestor alterări.

9.1 Boli ale caisului

Riscul de boală este mai mare în zonele cu un nivel ridicat
umiditate atmosferică.
Bolile cele mai comune sunt monilioza, coryneum și goma.

9.1.1 Monilioză
Monilioza este prezentă aproape în toate livezile. Propagarea sa este favorizată de un micro-
climat umed, sau în anii în mod special ploioși
Această boală se dezvoltă începând cu începutul înfloririi (mai ales
prin sezonul ploios de primăvară) și pe parcursul întregii perioade de dezvoltare a
fructe pe copaci.
Ea este localizabilă pe flori, printr-un deshidratare a acestora.
niere care servesc drept porți de intrare în boală.
Se poate observa de asemenea o degradare a extremității
rameaux sau eventual ramuri întregi în cele mai
glande. Une fois un exsudat de gomme se forme à proximité des zones infectées.
Monilioză pe flori
Pe fruct, boala este cea mai ușor de observat, dar este adesea
trop tard pour intervenir, préparez vous pour l’année prochaine. Il s’agit alors
de putregai maroniu moale mai mult sau mai puțin generalizat pe întregul fruct,
care, apoi se usucă, se micșorează (mumificare) și rămâne cel mai adesea
prins de copac până în primăvară.

Lupta împotriva moniliozei :

Mențineți distanțe de plantare suficiente între copaci 5x4
m au moins, și forme de conducere bine aerisite, precum și o mărime
reguliere de iluminare și mențineți coroana deschisă.
Eliminați și distrugeți părțile afectate (ramuri și fructe mumificate). Monilioză pe vârful
a unei crenguț e
Favorizati soiurile mai putin sensibile sau cu inflorire tarzie.
Evitarea oricărui tip de rănire a copacilor.
Evitarea oricărei contribuții foliare care conține azot,
Realizați o subțiere a fructelor, despărțiți fructele care se ating.
Recoltați în vreme uscată pentru a evita răspândirea ciupercii.
Pentru descrierea tratamentelor de efectuat lună de lună, consultați calendarul.
Tratează fiecare săptămână cu un fungicid precum vopseaua bordeleză sau oxidul de cupru, între
începutul desfacerii și stadiul frunzelor complet formate.
Suspendați tratamentele doar în perioada de înflorire.
Iarna, efectuați sistematic o pulverizare cu ulei mineral pe ramuri și scoarță
pentru a elimina cea mai mare parte a germenilor și paraziților

25
9.1.2 Le corynéum
Această boală este favorizată de un microclimat cu tendințe umede, ceea ce nu este recomandat
pentru cais

Localizare ș i periodicitate :
Corynéumul se observă pe frunze (după deschiderea mugurilor), și
în caz de atac grav asupra ramurilor și fructelor.
Apariția de pete roșii concentrice bine delimitate
petele de pe frunze sunt caracteristice. Ulterior, conturul devine ne-
crose și uneori face ca zona afectată să cadă, dând un aspect criblit
frunze.
În caz de atacuri puternice sau asupra subiectelor slăbite (adesea prin
lipsa de irigare), frunzele se îngălbenesc și cad. Aceasta poate Corynéum pe tinerii caise
continuă să slăbească copacul care an după an se poate slăbi și muri.
Pe ramuri, în caz de atac puternic al petelor roșii
violetice pot apărea în timpul perioadei de creștere. Ea se
se transformă în timpul iernii în micro crăpături care sunt porți de-
trunchi (mai ales pe copaci slăbiți) de ciulini și boli ale
lemn. Ramurile și mugurii pot astfel să se usuce uneori chiar
de ramuri întregi.
În caz de atacuri puternice, florile, fructele tinere și
pârtiile pot să se usuce și să reamintească simptomele cauzate de
Moniliosii. Corynéum pe frunză
Atacurile asupra fructelor sunt rare, dar se traduc prin
tache roșii spre brun care se necrozează, forțând fructele să cadă prematur.

Lupta împotriva coryneum

Mențineți distanțe de plantare suficiente între copaci și forme de conducere bine
aérées, precum și o dimensiune regulată a éclairciei pentru a menține coroană deschisă.
Nu neglija îngrijirea și creșterea copacilor prin fertilizare, în special organică.
O restituire cu asimilare rapidă este importantă după o recoltă mare (guano,
plume, purin, jus de compost...), atenție totuși, o îngrășăminte prea bogate în azot favorizează monii-
pierderi.
Eliminați și distrugeți părțile afectate prin ardere
Realizați un tratament cu Bouillie Bordelaise toamna înainte de căderea frunzelor și unul înainte
înflorirea (acoperită de tratamentul împotriva moniliei primăvara)
9.1.3-La gommose
Este un exudat de rășină adesea format în axila ramurilor sau la
nivelul bourgeonilor pe o mare parte dintre pomii cu sâmburi.
Este adesea cauzat de stres (de exemplu, la tinerii subiecți replantați), la
problemă de fertilizare dezechilibrată (exces sau carență), sau la îmbătrânire
arbori.
Este important să încercăm să identificăm cauza pentru a o remedia, deoarece lupta
directe împotriva acestei boli este dificil. Exsudat de gomme pe ramură
Localizare ș i periodicitate :
Exsudări galben-aurii până la maro roșiatic apar pe ramuri, pe crenguțe și pe trunchi.
proximitatea rănilor de dimensiuni sau a leziunilor și în orice moment al anului.

26
 Această secreție este uneori o reacție fiziologică la o dimensiune prea severă și inadecvată.
vigoarea copacului.
Poate fi, de asemenea, de natură patologică și cu origini multiple în urma:
Are o adaptare proastă a soiului la un terroir sau un climat dat.
Alegerea inadecvată a portaltoiului.
O plantație prea profundă sau o asfixie radiculară în sol prea umed.
O boală bacteriană (gommosa însoțește o degradare a ramurilor sau
des ramuri).
Apariția de gumă pe trunchiul copacilor este adesea un semn de îmbătrânire avansată
semn al degradării copacului, este adesea timpul să te gândești la regenerarea lor
plantatii.

Lupta împotriva gomozităț ii

Favorizați tăierea „pe verde” la pomii dumneavoastră, adesea în timpul subțierii fructelor sau după aceasta.
recolta. Această operațiune este rezervată copacilor viguroși care nu prezintă probleme de
creștere.
Asigurați-vă de compatibilitatea portaltoiului și a varietății cu solul și clima.

9.1.4 Oidiu
Pot apărea mici pete albe farinose pe fructe sau pe frunze. În cazul
În urma unei atacuri grave, frunzele devin încrețite, se usucă și cad prematur.
Această defoliere este uneori accentuată de prezența ruginii care pare să fie favorizată de
o atac prealabil de oidiu.
Această boală este favorizată de un microclimat cu tendință umedă, ceea ce nu este recomandat
de pentru prunul de caise.

Localizare ș i periodicitate
Oïdiul se localizează mai frecvent pe fața superioară a foii. Se observă pe
frunze (după dezmugurire), și în caz de atac grav asupra ramurilor și fructelor.
Apariția unor pete roșii concentrici bine delimitate pe frunze este caracteristică
ristique. Ulterior, conturul se necrozează și uneori face să cadă zona afectată, dând un aspect
criblé cu frunze.
În cazul unor atacuri puternice sau pe subiecte slăbite (adesea din cauza lipsei de irigație),
frunzele se îngălbenesc și cad. După un an, copacul poate slăbi și muri.
Pe ramuri, în caz de atac puternic, pot apărea pete roșiatice până la violacee.
raître în perioada de creștere. Ea se transformă în timpul iernii în micro crăpătură care sunt
ușile de intrare (în special pe arbori slăbiți) de răni și boli ale lemnului. Ra-
meaux et les bourgeons peuvent ainsi dépérir parfois même de branches entières.
În caz de atacuri puternice, florile, fructele tinere și lăstarii se pot usca, și
a aduce aminte de simptomele cauzate de Monilioses.
Pe fructe, atacurile sunt rare, dar se traduce prin pete roșii până la brun.
croissant, și forțând fructele să cadă prematur.
Eliminați și distrugeți-le, ardând părțile afectate.
Efectuați un tratament cu Bouillie Bordelaise toamna, înainte de căderea frunzelor, și o
înainte de înflorire (acoperit de tratamentul împotriva moniliei în primăvară).

27
9.2 Dăunătorii

9.2.1 Acari
Mai multe specii de acarieni atacă caisul, iar daunele se manifestă printr-un aspect
grisatre ale frunzelor care pot cădea prematur. Pe partea lor inferioară, se află aca-
nimic vizibil cu ochiul liber. Lupta este asigurată prin utilizarea unui acaricid specific sau a unui insecticid
având o eficiență acaricidă. Tratamentul trebuie să înceapă de îndată ce apar primele
simptome.

9.2.2 Capnode
Larvele acestui dăunător foarte polifag se atacă la partea
subteran al rozaceelor cu sâmburi. Arborii atacați se slăbesc și
se termină prin a se usca complet. Eliberarea bazei
trunchi demonstrat, la nivelul rădăcinilor mari sau al gâtului, excreții
brun-rougeâtre, emise din galeriile sapate de larve. Durata de
Larve de capnode
stadiul larvar atinge un an. Specia iernează sub forma sa adultă
în diferite adăposturi. Primăvara, adultul rodă frunzele și scoarța
ramuri tinere. Ouăle sunt depuse de femelă la nivelul
collet et sur le sol dans un rayon de 1-1,5 m autour du tronc.
Pentru a lupta împotriva acestui dăunător, trebuie să tratăm cu un insecticid.
sol într-un raion de 0,5 m în jurul gâtului. Operațiunea de capnodare care
constă în a aduna adulții când copacii sunt în repaus vegetativ,
permite slăbirea, într-o manieră semnificativă, a densității populației. Adulte de capnode

9.2.3 Pucerii:
Acarienii sunt frecvenți la cais, dintre care cel mai important este afidul verde de piersică.
cher. Acest afid eclozează de obicei devreme. Pentru a-l combate, ne confruntăm cu anumite dificultăți
după frunzare (frunze deformate), este necesar să se efectueze un tratament de iarnă și un tratament-
menținem de la apariția frunzelor sau de la primele proliferări care se instalează în primăvară în util-
listând insecticide.

9.2.4 Ceratită:
Această muscă, care este de asemenea foarte polifagă, cauzează daune fructelor depunându-și
ouă printr-o înțepătură. Maggots vor penetra ulterior în pulpă unde provoacă o ra-
Putregaiul perei. Fructele astfel atacate cad. Un tratament preventiv este necesar dacă acest insect.
a arătat un antecedent. După daunele inițiale, este vorba despre distrugerea fructelor afectate și despre tratament
cu un insecticid adecvat.

28
 Stadiile fenologice ale caisului (După M. BAGGIOLINI)

A B C

Burghezie de iarnă Bourgeon umflat Le bourgeon Vedem potirul

- Caracterizează starea de repaus a Începe să se rotunjească, ușor Burgul se umple, apare

copacul se întinde și lasă colorație mai deschisă la bază o constituită din sepale.
solzi și la vârful
-Mugur complet brun,
bude
aigu și vârf roșu închis

Complet închis la calice.

D E F

Se vede corola Se văd staminele Floare deschisă

Sepalele se deschid și lasă butonul să se deschidă parțial; Petalele sunt desfăcute, aceasta este
vedeați complet corola, staminele apar floare în plină floare

albă în vârful mugurului

G H Eu

Căderea petalelor Fruct legat Fruct tânăr

Petalele cad, ovarul se mărește și fructul se leagă. Eliberat de tânărul fruct, foarte
mines colereta calici apare, împingând rapid în sus
se îndreaptă; fertilizarea a avut loc apare, împingând în sus
velu grosit

29
30
10 Recoltare ș i conservare
Recoltarea este una dintre operațiunile cele mai delicate datorită rarității sau indisponibilității
principala d’ouvre, costul, și gruparea maturității în timp.
Industria de prelucrare suferă din cauza neextinderii producției care îi restrânge
activități la maximum o lună pentru acest sector.

10.1 Evaluarea maturităț ii

Când fructul începe să-și schimbe culoarea în cea definitivă, adică aproximativ 7-8 zile înainte de coacere.
turitate fiziologică pentru fructele de masă. Fructele de industrie trebuie să fie
recoltați la începutul maturității normale, adică atunci când sunt încă ferme, dar bogate în
sucres. În rezumat, codul de culoare „Ctifl” este o ajută simplă și eficientă pentru determinare
stadiul de culegere optim.

10.2 Tehnica de cules

Culegerea se face manual devreme dimineața sau târziu seara. Fructele destinate consumului sunt aranjate
în coșuri plate căptușite, tan discurile fructelor de industrie, sunt așezate în ladă
de culegere.

10.3 Conservarea ș i calitatea post-recoltare

Caisele suportă o perioada de aproximativ douăzeci de zile de conservare la -0,5°C și 85% umiditate,
între –1 și +1 °C, ele pot fi păstrate una până la două săptămâni sub rate de umiditate
mai mari;
Conform (Bonny P. și al. 2005, 2006; în fișa tehnică Ctifl Nr.135) cea mai bună calitate gus-
tativa de caise se obține pe pom. Când fructul este desprins de pom, sinteza
sucres și acizii s-au încheiat și, prin urmare, evoluează foarte puțin. Culoarea de fond a fructului
devine mai accentuată în timpul conservării și fermitatea sa scade.

10.4Sfaturi
Recolecția caiselor înainte de maturitatea completă pentru a evita căderile care cauzează prejudicii
stricii fructele în timpul transportului și transformării.
Fructele destinate consumului în stare proaspătă sunt foarte fragile și trebuie să fie culese două la
patru zile înainte de maturitate.
Evitați stocarea prelungită a caiselor în cutii, mai ales pentru fructele cu pulpa moale.
tender

31
 Capitolul 11: Uscarea tradiț ională a caisei

Practicile de uscare solară a caisei nu au cunoscut îmbunătățiri, deși această

practica ancestrală constituie pentru unele regiuni ale țării o sursă de venit importantă.
Uscarea tradițională se face adesea la aer liber pe acoperișurile caselor sau întinsă direct pe sol.
După 2 sau 3 săptămâni de uscare, produsul obținut este adesea de calitate slabă și...
comercializarea este foarte limitată.
Perioada ideală pentru uscare se situează în lunile iunie, iulie și august, când durata
insolația este de aproximativ 350 până la 400 h/lună.
Acest procedeu, puțin costisitor, merită să fie încurajat, în timp ce se aduc îmbunătățiri în ceea ce privește hia-
igiena și calitatea produsului finit.
Un minim de îngrijiri poate oferi mai multă satisfacție, dacă respectăm următorii pași:

11.1 Tratamentul caiselor

Trierea: eliminarea impurităților și a caisei deteriorate.
Spălare: spălați caisele cu multă apă,
Dezconfirare: taie fructele în două, îndepărtează-le
nucile, eliminați urechea deteriorată. Puneți restul în
des casete curate
Tremare: A înmuia cutiile pline cu urechi în
soluție de metabisulfit de sodiu (7,5kg/100 L apă)
timp de 30 de minute. Asigurați-vă că sunt complet scufundate în timp ce le agitați la fiecare 10
minute.
Scoateți lădițele și lăsați-le să se scurgă timp de 2 minute.

11.2 Procesul de uscare

Întindeți oreionele (fața interioară în sus) pe tavă
expuse la soare.
Controlează deshidratarea prin strângerea unei mâini de
fructe, dacă nu există nicio urmă de umiditate pe mână și că
fructele se desprind atunci când mâna se deschide, aceste fructe sunt
convenabil uscate.
Colectați caisele uscate, curățați-le de praf și
condiționați preferabil în saci de plastic de
1KG curate, etanşe şi ambalate la vid.
În cele din urmă, sacii sunt ambalați în cutii și stocați într-un loc răcoros și bine ventilat.

11.3 Precauț ii de luat

Protejați grătarul cu o plasă sau o plasă moale împotriva insectelor și prafului.
Aduceți sârmele înăuntru noaptea pentru a evita eventualele furtuni, rouă și scăderea de
Temperaturi.
Claile trebuie să fie așezate ușor înclinate și ridicate față de sol pentru a
de a asigura o bună ventilație.

32
 12-Importanț a nutriț ională a caisei

100 g de fructe, de caise furnizează Unități

Apă 86 Gram

Protéines : 0,9 Grame

Materie Grasă 0,1 Gram

Hidrați de Carbon 12,3 Gram

Calciu 16 Mg

Fosfor 21 Mg

Magneziu 9 Mg

Sodiu 3 Mg

Fier 0,65 Mg

Potasiu 280 Mg

Fibre 2 Grame
Provitamina A, carotenoizi 2 Mg
Vitamina B1 0,04 Mg
Vitamina B2 0,05 Mg
Vitamina C 9,4 Mg

BENEFICIILE CAISELOR

Caisii sunt bogați în vitamina A, B1, B2, B5, PP și C, în zahăr, în săruri minerale și
în numeroase oligoelemente care îl fac un antianemic, un antiasthenic foarte eficient.
Caisele sunt unul dintre fructele cele mai bogate în beta-caroten, precursorul vitaminei A.
Doar 100 g de caise acoperă jumătate din aportul recomandat pentru un adult.
tamine A. Aceasta este indispensabilă organismului, ea face parte din compoziția pig-
menționează retina și îmbunătățește vederea crepusculară, de asemenea, joacă un rol protector al
piele și mucoase. În plus, este un antioxidant natural.
Mărul de caise este foarte digerabil. Fibrele pe care le conține, în principal pectinele, sunt
bine tolerate, chiar și de intestinele fragile.
Conform Agenției Canadiene de Inspecție a Alimentelor, glicozidul cianogen conținut în
aceste migdale devin toxice când se transformă în acid cianoacetic în corp. Doza
doza letală de cianură se situează între 0,5 și 3,0 mg pe kg de greutate corporală.
Migdala amară având ea însăși o beta-glucosidază activată de aer, eliberează anumite
efluve de cianură de hidrogen și de benzaldehidă, este acesta din urmă care emite mirosul de migdale
amărăciune atribuită în mod obișnuit cianurului în sine.

33
 Capitolul 13: Sfaturi ș i trucuri despre caise

13.1 Cum să alegi caise de pe piaț ă?

Pentru a cumpăra caise bine coapte, este mai bine să te bazezi pe elasticitatea pulpei, sau pe
parfum bine dezvoltat, mai degrabă decât doar la culoare.
Nu trebuie să ne înșelăm: un caise cules înainte de maturitate nu va evolua, va rămâne tare
și insuficient de dulce.
Caisiul trebuie consumat copt la punct: atunci este deosebit de savuros.
zaharuri/libere/acizi organici optimi), și perfect digerabil (fibrele sale moi, constituite în
majoritatea pectinei sunt foarte bine tolerate).

13.2 Cum se gătesc caisele?

Caisele pot fi fierte la abur, dar doar câteva minute pentru a le păstra
o anumită fermitate. Picante, vor compune atunci o garnitură delicioasă. Caisii
pot fi, de asemenea, gătite la tigaie cu o nucă de unt și zahăr sau pot fi puse în folie
apoi coapte la cuptor. Fructele pot fi încă poșate într-un sirop aromatizat (cu lămâie, cu...
nille...). Când faci o tartă cu caise, pentru a evita ca sucul fructului să înmoaie aluatul de-
La coacere, trebuie să dispui jumătățile cu partea de coajă pe aluat.
Pectinele din caise conțin mai multe pectine decât majoritatea fructelor. Este pectina
care permite "preluarea" gemurilor și jeleelor. Dacă folosim caise insuficient coapte, rata de
pectinele nu vor fi suficiente, iar gemul va avea dificultăți să prindă. Dar dacă fructele sunt prea coapte,
Aciditatea riscă să fie prea scăzută pentru ca pectina să se gelifieze. Așadar, va trebui să adăugăm un suc de lămâie.
amestec de caise-zahăr.

13.3 Alte trucuri

Păstrați câteva nuci. Zdrobite cu ajutorul unui zdrobitor de nuci și învelite într-un material ...
seline, ei parfumează cu un gust plăcut de migdale compoturile, sosurile și gemurile.
Florile de cais distilate dau o băutură numită „Apă de Creol” bogată în acizi.
Gras esențiali, uleiul de sâmbure de caise are virtuți medicinale și este de asemenea utilizat în cosmetică
ca produs reconstituent, hrănitor și îmbunătățitor pentru piele.

34
 Surse bibliografice

Culturi fructifere Mediteraneene R. Laumonnier ediție J-B Baillière și fiul 1960

Arboriculturi fructifere: tehnici și economii ale culturilor de rosacee fructifere

ligneuse de M. Coutanceau. ediție J-B Baillière și fii 1962

Atlas de arboricultură fructiferă Jean Bretaudeau volumul III. ediția J-B Baillière 1979

Cultura fructelor volumul II producțiile fructelor M. Gautier. ediția J-B Baillière

1988.

Fisa tehnica Ctifl Nr. 134; Lespinasse J.-M. si al. 2005; Evéquoz Ch. 2006

Berthoumieu J.-F. 1999;

Vaysse P. și colab. 1992

Ali MAMOUNI și Ahmed OUKABLI-INRA-Unitate de Cercetare pentru Îmbunătățirea Plantelor

Conservarea Resurselor Fitogenetice, Centrul Regional din Meknès

LICHOU și colab, 1998.

GAUTIER, 2001.

Co-autori: Profesorii de la IAV Hassan II; Agronomie - Departamentul de horticultură;

unitatea din Rabat, Ahmed SKIREDJ

Site-uri internet specializate în arboricultură

35
 Colecț ia Cinquantenaire
Dirijată de M. Mendil M, Director General al ITAF

COMITET DE LECTURĂ Ș I VALIDARE

 M. Saraoui Nasser: Ș ef de departament Suport tehnic pentru producț ie

 M. Aouane Bouzid:Șef de departament Studii și programe

 M. Rabhi Mohend Larbi: Ș ef de departament Experimente

 Dna. Radji Hassiba: Ș ef departament Laborator central

 D-na Chiker Nabila: Ș ef departament Produc ț ie

COMITET DE LECTURĂ SPECIALIZAT

M. Bouhafra Khoudja: Lider de echipă

M. Arabi Med Amine
M. Moumen Hamdane
M. Kerrouchi Athmane
Mademoiselle Bouabda Alia

Mlle. Laidoudi Djamila

M. Berdjem Med

COMITET DE REDACȚIE

M. Bouhafra Khoudja
M. Douas Rabah

36