GRUP SCOLAR AGRICOL ALEXANDRIA
DOMENIUL: Industria alimentara
CALIFICAREA: Brutar-patiser-preparator produse fainoase
CLASA a-XI-a, an de completare
MODULUL IX: Prelucrarea aluaturilor pentru obtinerea produselor de
patiserie
EXAMEN DE DIFERENTA
BILET nr.1
Subiecte:
[Link] aluatului [Link] de prelucrare.
[Link] aluatului dospit.
PROFESORI EXAMINATORI:
PRESEDINTE COMISIE: VIJA RAMONA
GRIGORESCU EMILIAN
GRUP SCOLAR AGRICOL ALEXANDRIA
DOMENIUL: Industria alimentara
CALIFICAREA: Brutar-patiser-preparator produse fainoase
CLASA a-XI-a, an de completare
MODULUL IX: Prelucrarea aluaturilor pentru obtinerea produselor de
patiserie
EXAMEN DE DIFERENTA
BILET nr.2
Subiecte:
[Link] foilor de placinta. Operatii din faza de prelucrare aaluatului.
2. Defectele care pot sa apara la prelucrarea aluatului pentru foi.
PROFESORI EXAMINATORI:
PRESEDINTE COMISIE: VIJA RAMONA
GRIGORESCU EMILIAN
GRUP SCOLAR AGRICOL ALEXANDRIA
DOMENIUL: Industria alimentara
CALIFICAREA: Brutar-patiser-preparator produse fainoase
CLASA a-XI-a, an de completare
MODULUL IX: Prelucrarea aluaturilor pentru obtinerea produselor de
patiserie
EXAMEN DE DIFERENTA
BILET nr.3
Subiecte:
[Link] aluatului oparit. Operatiile din faza de prelucrare.
2. Deficientele ce pot sa apara la prelucrarea aluatului oparit.
PROFESORI EXAMINATORI:
PRESEDINTE COMISIE: VIJA RAMONA
GRIGORESCU EMILIAN
GRUP SCOLAR AGRICOL ALEXANDRIA
DOMENIUL: Industria alimentara
CALIFICAREA: Brutar-patiser-preparator produse fainoase
CLASA a-XI-a, an de completare
MODULUL IX: Prelucrarea aluaturilor pentru obtinerea produselor de
patiserie
EXAMEN DE DIFERENTA
BILET nr.4
Subiecte:
[Link] aluatului fraged. Operatii de prelucrare.
2. Parametrii de lucru la prelucrarea aluatului fraged.
PROFESORI EXAMINATORI:
PRESEDINTE COMISIE: VIJA RAMONA
GRIGORESCU EMILIAN
GRUP SCOLAR AGRICOL ALEXANDRIA
DOMENIUL: Industria alimentara
CALIFICAREA: Brutar-patiser-preparator produse fainoase
CLASA a-XI-a, an de completare
MODULUL IX: Prelucrarea aluaturilor pentru obtinerea produselor de
patiserie
EXAMEN DE DIFERENTA
BILET nr.5
Subiecte:
[Link] aluatului pentru foietaj. Operatii din faza de prelucrare a
aluatului.
[Link] care apar la prelucrarea aluatului pentru foietaj.
PROFESORI EXAMINATORI:
PRESEDINTE COMISIE: VIJA RAMONA
GRIGORESCU EMILIAN
GRUP SCOLAR AGRICOL ALEXANDRIA
DOMENIUL: Industria alimentara
CALIFICAREA: Brutar-patiser-preparator produse fainoase
CLASA a-XI-a, an de completare
MODULUL IX: Prelucrarea aluaturilor pentru obtinerea produselor de
patiserie
EXAMEN DE DIFERENTA
BILET nr.6
Subiecte:
[Link] aluatului fluid. Operatii din faza de prelucrare a aluatului.
[Link] aluatului pentru foietaj. Parametrii de lucru.
PROFESORI EXAMINATORI:
PRESEDINTE COMISIE: VIJA RAMONA
GRIGORESCU EMILIAN
GRUP SCOLAR AGRICOL ALEXANDRIA
DOMENIUL: Industria alimentara
CALIFICAREA: Brutar-patiser-preparator produse fainoase
CLASA a-XI-a, an de completare
MODULUL IX: Prelucrarea aluaturilor pentru obtinerea produselor de
patiserie
EXAMEN DE DIFERENTA
BILET nr.7
Subiecte:
[Link] aluatului dospit.
2. Obtinerea foilor de placinta. Cauzele care pot genera defecte.
PROFESORI EXAMINATORI:
PRESEDINTE COMISIE: VIJA RAMONA
GRIGORESCU EMILIAN
GRUP SCOLAR AGRICOL ALEXANDRIA
DOMENIUL: Industria alimentara
CALIFICAREA: Brutar-patiser-preparator produse fainoase
CLASA a-XI-a, an de completare
MODULUL IX: Prelucrarea aluaturilor pentru obtinerea produselor de
patiserie
EXAMEN DE DIFERENTA
BILET nr.8
Subiecte:
[Link] aluatului fraged. Parametrii de lucru la operatiile de
prelucrare a aluatului.
2. Deficientele ce pot aparea la prelucrarea aluatului oparit.
PROFESORI EXAMINATORI:
PRESEDINTE COMISIE: VIJA RAMONA
GRIGORESCU EMILIAN
GRUP SCOLAR AGRICOL ALEXANDRIA
DOMENIUL: Industria alimentara
CALIFICAREA: Brutar-patiser-preparator produse fainoase
CLASA a-XI-a, an de completare
MODULUL IX: Prelucrarea aluaturilor pentru obtinerea produselor de
patiserie
EXAMEN DE DIFERENTA
BILET nr.9
Subiecte:
[Link]. Instalatii de dospire.
2. Cauzele deficientelor ce pot aparea la prelucrarea aluatului oparit.
PROFESORI EXAMINATORI:
PRESEDINTE COMISIE: VIJA RAMONA
GRIGORESCU EMILIAN
GRUP SCOLAR AGRICOL ALEXANDRIA
DOMENIUL: Industria alimentara
CALIFICAREA: Brutar-patiser-preparator produse fainoase
CLASA a-XI-a, an de completare
MODULUL IX: Prelucrarea aluaturilor pentru obtinerea produselor de
patiserie
EXAMEN DE DIFERENTA
BILET nr.10
Subiecte:
1. Prelucrarea aluatului dospit. Modelarea manuala.
2. Obtinerea foilor de placinta. Parametrii de lucru.
PROFESORI EXAMINATORI:
PRESEDINTE COMISIE: VIJA RAMONA
GRIGORESCU EMILIAN