COLEGIO DE BACHILLERATO “NATALIA JARRÍN DE ESPINOSA”

COLEGIUL DE BACHILIERAT
NATALIA JARRIN DE ESPINOSA

AL TREILEA AN DE BACALAUREAT GENERAL UNIFICAT PARALELUL “C”

Proiect Inovator

ENROLLAȚI DE BERRO

Integranț i:
Achiña Jennifer
Cadena Paola
Molina Andrea
Perugachi Dayana
Quilumbaquí Grație

CAYAMBE, MAI - 2015

COLEGIUL DE BACALAUREAT „NATALIA JARRÍN DE ESPINOSA”
INTRODUCERE

Originar din Europa. Țările principale producătoare sunt: Danemarca,

Olanda, Franţa, Belgia şi Anglia. Antiguamente se folosea ca
medicina împotriva reumatismului, crăpăturile pielii, antiinflamator și
concret, în Germania se folosea ca medicament împotriva scorbutului,
por conținutul său de vitamina C. Doar animalele îl mâncau.

Astăzi este considerat o delicatesă, deoarece are un gust puțin picant

și amar în același timp, ceea ce oferă o notă specială și sofisticată salatelor.

Iarba de apă conține vitaminele C, A și E; este foarte bogată în săruri minerale.

potasiu, calciu, fier, sulf și sodiu. În plus, conține fibră, acid folic, beta
caroteno și antioxidanți.

Recomandate pentru diabetici, datorită capacității lor de a echilibra zahărul din

sânge (infuzie cu ramurile sale)
probleme digestive, probleme de anemie și gușă. Datorită vitaminei E, este unul
de mari antioxidanți aliați împotriva cancerului. Contraindicat pentru
gastrită.

Există 4 varietăți de berari: berar mastuerzo, care este cel mai comun. Berar
de fântână sau de apă, crește în apă și este cel mai nutritiv; frunzele
mari și întunecate sunt cele mai bune. Berro cocleacia, cu frunze în formă de
lingură, silvic în Europa centrală și septentrională. Pătrunjel de iarnă, se
cultivă în Franța și Europa; acestui grup îi aparține daikon, în ciuda faptului că este
un napi.

Sfaturi la cumpărarea vătăilor: să ai în vedere să nu fie nici ofilite nici

amarilenti. Trebuie să fie rigizi și de un verde strălucitor.

Deși sunt de obicei vânduți în pungi deja spălate, este recomandabil să îi spălați.

nou
COLEGIUL DE BACHILLERAT "NATALIA JARRÍN DE ESPINOSA"
Conservare: consumați-le imediat, deoarece rezistă doar 2 sau 3 zile în
frigider. Pot fi păstrate în aceeași pungă sau puse într-un recipient
cu apă ca pătrunjelul.

Au fost introduse din ce în ce mai mult în bucătăria europeană ca componentă

exotic și decorativ pentru farfurii.

Normal, sunt consumate crude în salate, singure sau cu alte legume, și

aliniat cu ulei de măsline și oțet, deși se poate adăuga și un
puțin nucșoară și piper.

O altă opțiune este să-l consumi în supă sau fiert și apoi sotat, ca și cum ar fi
spanac. De asemenea, este folosit ca garnitură, acompaniind carne
asadas o de cartofi.

TITLU: ÎNVELI DE BERRO

OBIECTIVE:

OBIECTIV GENERAL

Dar informații comunității educaționale despre sursele de alimente

ce prezintă această plantă, precum și implementarea consumului său.

OBIECTIVE SPECIFICE

- A arăta întreaga comunitate educațională beneficiile pe care le are

consumul de berro și, în același timp, acesta prezintă o mare valoare nutritivă pentru

organismul tău.

- A demonstra prin intermediul produsului nostru elaborat importanța de

a consuma produse care nu au relevanță pe piață.

- Stabilirea unei alimente sănătoase și în același timp economice pentru consumul zilnic.
COLEGIUL DE BACHILIERAT „NATALIA JARRÍN DE ESPINOSA”

METODOLOGIE

Prezentul proiect va fi de natură practică și domeniul său de aplicare va fi la nivel

descriptiv deoarece intenționează să ne ofere informații generale despre consumul de pagiș.

și proprietățile sale nutritive în instituția noastră educațională. Și acest proiect

vom expune în instituție prin elaborarea de rulouri de
berro.

VIZIUNE

Incentivarea și promovarea comunității educaționale în consumul de produse

sănătoase pentru ca astfel să mențină o alimentație sănătoasă și la
poate fi dat spre cunoștință pe piață, și astfel cu acest produs să poată
elabora mai multe alimente pe baza de năsturel, având în vedere că de data aceasta nu

putem să elaborăm doar rulouri, nu o varietate de produse

alimentari.

MISIE

Elevar permanent calitatea și eficiența serviciului nostru pornind de la

cu comercializarea produsului nostru în instituție.

METAS

Prin elaborarea produsului nostru dorim să întărim

consumul acestui aliment nativ care, dintr-un motiv sau altul, este scăzut.
și acest lucru vrem să-l realizăm prin prezentarea produsului nostru care
genere atât de multe surse alimentare și, de asemenea, o sursă de venit.
COLEGIUL DE BACHILIERAT „NATALIA JARRÍN DE ESPINOSA”
MARCO TEORIC

ingredientes

Șuncă
Ouă
Apanadura
Făină
Sal
Berro
Ulei
Ceapă
Usturoi
Brânză

Procedură:

1.- Gătiți crescătorul timp de un minut și îndepărtați-l imediat pentru a evita să se

să meargă nutrienții.
2.- Puneţi frunzele de năsturel într-un recipient.

3.- Faceți un refrit de ceapă și usturoi și apoi adăugați pătrunjelul.

4.- Bateți ouăle până obțineți un amestec omogen.

5.- Luați o bucată de mortadela și acoperiți-o cu făină și cu amestecul de ou.

6.- Puneți șunca în pesmet.

7.- Puneți refritul de rucola pe șuncă.

8.- Rolați șunca cu amestecul de mărar.

9.- A prăji din nou ruloul.

10.- decorați în funcție de gust ruloul de șuncă.

COLEGIUL DE BACHILIERAT “NATALIA JARRÍN DE ESPINOSA”

BERRO

Los Berros sunt originari din

Asia Septentrională și Europa. Los
principalele produse ale ţărilor
fiul Danemarca Olanda
Francia, Belgia și Anglia. Se
se tratează de o legumă erbacee,
care aparține familiei de
Brassicacee. Este una planta hipocalorică.
În trecut, erau folosite ca medicament împotriva reumatismului, crăpăturile în
piel, antinflamatoare și concret în Germania era utilizată ca medicament
contra scorbutul, datorită conținutului său de vitamina C. De gust puțin picant
și puțin amar, ajută la deschiderea plămânilor și favorizează respirația.
Posee feniletil izotiocianatul (peitc), un ulei care cauzează gustul său
amăr și acest ulei ar putea fi ceea ce îi conferă proprietățile sale
anticancerigene. Conține de asemenea beta-caroten, vitamine: A, B1, B6, C, E,
K; în plus față de iod, fier, calciu, magneziu, zinc și de un
flavonoidul numit quercetin, care este antiinflamator, antihistaminic și
antioxidante.

Berzele nu sunt doar un simplu legum pentru a fi incorporate în alimentație, în

realitatea, berro conține o cantitate mare de proprietăți care îi oferă
multe beneficii pentru sănătatea noastră.

Berul conține o infinitate de vitamine și minerale, este un puternic

antioxidanți și ne protejează împotriva multor boli dacă îl consumăm cu
frecvență.
COLEGIUL DE BACALAUREAT „NATALIA JARRÍN DE ESPINOSA”

PROPRIETĂȚILE CĂRPETELOR

La fel ca alte legume și verdețuri, cresonul este un aliment foarte bogat în

conține niveluri ridicate de vitamine A, B și C, precum și cantități
cantități considerabile de iod ori de câte ori solul și apa îl conțin (200-500
micrograme în fiecare kilogram), calciu, potasiu, zinc, magneziu sau fier (acesta din urmă
inclusiv la niveluri superioare decât spanacul), aminoacizi și fibră.

Ca plantă medicinală, are acțiune antivirală, expectorantă, ajută în cazuri

de reținere a fluidelor, reduce excesul de zahăr din sânge, previn
formarea pietrelor în rinichi și vezica biliară, curăță ficatul, de asemenea, este
extins utilizarea sa pentru tratarea inflamațiilor, durerilor cauzate de reumatism,

evită căderea părului și favorizează vindecarea rănilor de pe piele.

Iarba de apă, iarba de apă sau iarba hortelană (Nasturtium officinale) este o
planta care, din cauza gustului său amar, întotdeauna rezultă un
ingrediente nou, proaspăt și diferențiator în rețete precum salate sau
garnituri pentru feluri principale.

Este o plantă vivace, cu tulpină prostrată, subacvatică (care necesită de

un anumit nivel de inundație în apă dulce pentru a se dezvolta) aparținând
dicotiledonate și care are rădăcini subterane fine și albe care îi permite
a se hrăni, în plus de a le fixa ferm la substrat. Tulpina sa arată o
lungime apropiată de 50 cm, cu textură robustă, goală și
ramificat. Frunzele sunt alungite, ovale, cu nervuri bine marcate,
alternante, între, opuse și de nuanțe verzi.

Perioada sa de înflorire are loc între lunile mai și septembrie,

prezentând culori albe și galbene. Fructul acestei plante prezintă un
aspect lung și subțire, cu o anumită curbură, fiind folosite semințele sale ca
condiment în bucătărie.
COLEGIUL DE BACHILIERAT “NATALIA JARRÍN DE ESPINOSA”

VARIETĂȚI

Există diverse varietăți de berro, în funcție de utilizarea sa gastronomică și

de condițiile ecosistemului în care sunt cultivate. Cele mai
semnificative sunt:

De frunză subțire. Conservarea este dificilă, iar gustul său prezintă o intensitate mai mică.

Carnoase. Tulpini puternice și frunze groase, cărnoase. Cu calități mai mari

pentru conservarea sa, toată planta este comestibilă.

Gros Noir sau Gros vert. Cultivat în Anglia.

Pâinea. Deoarece foile sale sunt foarte late, este o varietate utilizată
habitual în salate. Cultivarea sa este foarte răspândită în
Franța.

Piquard. Frunze de mare performanță, deși mici, excelente în piureuri și

sopas.

Berro, Lépido sau Mastuerzo (Lepidium sátivum). Asemănător cu o gramă, de

tulpini erecte apropiate de 60 de centimetri, cu un gust picant, similar cu
muștar.

CULTIVARE Ș I RECOLTARE

Berzele se cultivă în apropierea locurilor de consum sau

manipulare pentru vânzarea ulterioară, în principal din cauza dificultății pe care o
implică conservarea sa. Fiind vorba despre o plantă subacvatică, ale cărei rădăcini
trebuie fixate în pământ, se recomandă să fie plantate în gropi
impermeabile de aproximativ 50 de metri lungime și 2,5 lățime și
medio metro de profunditate. În interiorul său va fi situat un fund de pământ în
pendinte care asigură fluxul de apă și reînnoirea acesteia (apă foarte oxigenată,
COLEGIUL DE BACHILLERAT "NATALIA JARRÍN DE ESPINOSA"
cu pH neutru sau ușor acid, cu o temperatură care se învârte în jurul valorii de 10ºC, fără

estancări sau materie organică contaminantă). Semănatul are loc

în lunile de primăvară, acoperind semințele cu 4-6 cm de apă.
Conform berro crește și se dezvoltă, este necesar să se introducă apă până la
a atinge 15-20 cm în perioada finală a culturii.

Berberea, fiind o plantă aflată în contact constant cu apa, rămâne

expus la contaminărilor precum duela (parazit care se transmite prin
de excrementele animalelor), motiv pentru care este de o mare importanță că
proceda de cultivare ecologică.

În recoltare, tulpinile lor trebuie tăiate la aproximativ 5

centimetri de la nivelul solului, respectând la maxim rădăcinile. Frunzele
pot fi colectate regulat, cu o medie de 18 colectări pe an,
evitând astfel putrefacția lor în apă, afectând rădăcinile.
cea mai bună perioadă este iarna, având în vedere că plantele mai tinere
posed un valoare mai mare în gastronomie.

Berro este o plantă foarte populară, de caracter acvatic, care crește sălbatic la
malurile pârâurilor și în locurile mlăștinoase.

În prezent, este cultivat în întreaga Europă, de unde își are originea, și cultivația și
recolta necesită multă atenție deoarece frunzele sale dobândesc o stare proastă
sabor și nu se recoltează înainte de deschiderea florilor. Acestea sunt mici și
foarte discrete, în general de culoare galbenă sau albă. Fructul lor este asemănător cu
o legumă alungită, iar semințele ei sunt folosite ca condiment.

Frunzele sale sunt compuse și, de asemenea, sunt comestibile. Datorită conținutului lor ridicat de

nutrienții sunt cunoscuți ca fiind unul dintre cei mai naturali reconstituitori

eficace. De asemenea, culoarea sa verde intens, gustul său ușor picant și

fresc precum aroma sa, i-au făcut un loc bun în bucătărie ca un
aperitiv excelent și un ingredient frecvent în salate.
COLEGIUL DE BACHILIERAT „NATALIA JARRÍN DE ESPINOSA”

BENEFICIILE BERREI

HidropizieCiorba de cresson este foarte recomandată împotriva acestei boli.

În plus, dezumflă burtica.

UlcerytiaCernuti cu puțin sare, se aplică în

cataplasme pe ulcere infectate.

DiabetUtilizarea regulată a hreanului este excelentă pentru a contribui la controlul

această boală.

Tisis, reumatism, gută: Trebuie consumate în salate.

Calculibiliare, tulburări ale vezicii biliare: Consumă dimineața pe nemâncate un pahar cu suc
de sfeclă și suc de frunze de ridiche în părți egale.

Această rețetă este foarte utilă pentru a eliminastângăciiși pistrușii de lapieleașa

cum să o menții netedă și bine întreținută. Trebuie să iei o bună mână de

berros, spălați-i foarte bine și licurați-i în o jumătate de cană și o jumătate de apă, o

vezi că l-a licuat, adaugă 2 linguri și jumătate de miere de albiney

amesteca foarte bine. Odată ce ai făcut acest lucru, amestecul va trebui aplicat pe față
și lăs-o să stea timp de 20 de minute pentru a acționa, după această perioadă
va proceda să o îndepărteze cu grijă cu o dischetă umedă.
tratamentul trebuie să fie efectuat de două ori pe zi.

Circulație Semințele activează circulația feței și, în plus, oferă un

savor excelent la mese.

Fără îndoială, una dintre cele mai utile plante împotriva afecțiunilor de
rinichisunt ierburile, din acest motiv este recomandat să le consumi crude,
prepararea unei infuzii dintr-o mână de măcriș în jumătate de litru de apă sau
mezclă-le cu ulei de măslinăastfel își va menține rinichii în stare bună
stat și să înceteze să se îngrijoreze pentru un rău în plus.
COLEGIUL DE BACHILLERAT „NATALIA JARRÍN DE ESPINOSA”
Lipsă deapetitulSe recomandă să fie consumat înainte de mesele principale pentru
inducesc apetitul.

INFORME ECONOMIC

Informe aproximativ asupra cantităț ii de cheltuieli cu elaborarea a 60

rulouri.

INGREDIENTE CANTITATE PREȚ

Sunca 10 6.50
Ouă 12 3.60
Apanadura 2 2.00
Făină 3 lb 2.00
Salut 1 0.60
Berro 1 funda 3.00
Ulei 1 l. 2.50
Ceapă 1 lb 1.00
Usturoi 1 cap 0,75
Brânză 2 3.00
TOTAL 25.35

RECOMANDĂRI:

Consuma alimente care sunt benefice pentru sănătate.

A avea mai multă creativitate atunci când pregătim mâncarea noastră zilnică.
ce poate rezultatul ceva inovator și în același timp sănătos.
- A da utilitate acestei plante (năsturelul) ca medicament, deoarece abundă în
zone diferite și în acest fel să profităm de vegetația care ne
oferă natura.
Oamenii să fie conștienți de ceea ce ar putea realiza prin hrănire
utilizând plante naturale în dieta lor alimentară
- La lecturarea acestui proiect se recomandă ca mințile voastre să fie clare

despejadas deoarece acest subiect este de o mare importanță și în acest fel

cititorul va putea înțelege importanța utilizării plantelor
naturale.
COLEGIUL DE BACHILIERAT „NATALIA JARRÍN DE ESPINOSA”

CONCLUZII

În investigarea beneficiilor pe care le aduce hreanul în organismul uman, se afirmă că

Această plantă, berros, conține vitaminele C, A și E; este foarte bogată în săruri.

minerale, potasiu, calciu, fier, sulf, și sodiu. În plus, conține fibră, acid
folic, beta-caroten și antioxidanți, care sunt eficienți în diferențiate
boli ale organismului uman, putem concluziona că este de mare
beneficiul utilizării berro-ului la oameni, nu doar datorită costului scăzut pe care îl are
pentru obținerea acestuia, ci pentru beneficiile naturale libere de chimicale și prin
facilitate la achiziționarea lor.