Tle 9
Tradus de
ScribdTranslationsTle 9
Tradus de
ScribdTranslationsMODUL DE ÎNVĂȚ ARE II.
(SĂPTĂMÂNILE III Ș I IV) SUBIECT: PREGĂTIREA APERITIVELOR
CLASSIFICAREA ANTEPREPARATELOR
2. VARIETATE DE ANTREURI CALDE SAU RECE
2.1 tipuri de antreuri calde
2.2 tipuri de aperitive reci
COMPETENȚ E DE ÎNVĂȚ ARE
Învăț ăcelul:
1. clasifica antreurile în func ț ie de ingredientele folosite; ș i
2. diferen ț iază între aperitive calde ș i reci
PROCEDURI DE ÎNVĂȚ ARE:
TEMA I. CLASIFICAREA APELTIVELOR
Activitate preliminară
I. Introducere
Un aperitiv este un aliment sau o băutură servită de obicei înainte de o masă pentru a stimula apetitul.
pregătit în bucăț i pentru a îmbunătăț i papilele gustative ș i a creș te pofta de mâncare. Acesta
oferă o tranziț ie naturală către masa principală. În timp ce aș teaptă felul principal, oaspeț ii pot
umpleț i uș or stomacurile lor flămânde cu acest tip de mâncare.
Pe baza istoriei preparării ș i păstrării alimentelor, aperitivele au apărut mai întâi din
Europa. Unele înregistrări spun că romanii au arătat prima iniț iativă, deș i ruș ii sunt bine
cunoscuț i pentru enhancerii lor calzi ș i reci.
II. Vocabular
Canapee - o bucată mică de pâine sau un biscuite sărat care are deasupra brânză, carne, peș te ș i altele.
ș i că este adesea servit la petrecere.
Baghetă - o pâine lungă ș i subț ire de origine franceză.
Aperitive - un fel de mâncare servit în porț ii mici înainte de partea principală a unei mese.
Goujons - o bandă mică de peș te sau pui, acoperită în pesmet ș i prăjită.
Activarea cunoș tinț elor anterioare/Motivaț ie!
Ai gustat deja aperitive? Cum este gustul lor?
Intrare!
Clasificări ale aperitivelor
1. Canapés - de obicei, bucă ț i mici de pâine, prăjituri sau biscuite, întinse ș i acoperite cu un amestec foarte condimentat.
amestec de alimente.
2. Cocktails - un aperitiv sub formă de suc de legume ș i fructe amestecat cu pu ț in băutură alcoolică sau
fructe de mare.
3. Aperitive din legume - Acestea sunt alimente sărate, acre sau crocante care folosesc felii de legume ca bază.
poate fi servit gătit, marinat sau murat.
4. Pe Prăjitorul de Carbune - este servit afară ș i oaspe ț ii participă la fript.
5. Supa este, de asemenea, un alt tip de aperitiv servit cald sau rece.
6. Chifle sau pâine de petrecere - Acestea au forme, culori ș i umpluturi diferite cu maioneză sau salată
sosire ca bază.
7. Chips ș i Dips - aperitive informale făcute cu brânză moale, smântână ș i altele. Chips-uri, biscuiti sau
legumele crude sunt printre alimentele comune care sunt servite cu sosuri.
Varietate de aperitive calde
Tipuri de aperitive calde
Aperitivele sunt adesea servite înainte de supă. La o cină clasică, aperitivele calde sunt servite după ce...
supă. Aperitivele calde pot fi create din aproape orice ingredient.
Frigărui
2. Coji de patiserie umplute
4. Rumaki
5. Coji de cartofi umplute
Aripioare de pui
Tipuri de aperitive reci
Aceste reț ete de aperitive reci sunt distinse în funcț ie de statutul lor, cum ar fi reț eta rece de cinci stele, patru
reț etă pentru aperitive cu stele
Dressing de brânză bleu ș i ro ș ii uscate la soare
Pizza vegetariană
Mâncare pentru petrecere crocantă ș i condimentată
Salată de pita
5. Baba Ganoush
6. Salsa tradi ț ională cu chipsuri coapte
Struguri cu brânză albastră ș i fistic
Metoda de prezentare a aperitivelor
Aperitivele sunt servite ca primă masă a unei mese, în timp ce hors d'oeuvres sunt mici muș cături de mâncare servite
înainte de masă sau la o recepț ie separată. Multe persoane folosesc cuvântul „aperitiv” pentru a se referi la o gamă largă de alimente
servit înainte de felul principal. Aperitivele sunt concepute pentru a stimula pofta de mâncare. Prezentarea este cheia în
servirea aperitivilor. Aperitivele ar trebui să fie prezentate într-un mod atrăgător ș i funcț ional. Când sunt servite la masă, în
un bufet sau la o petrecere cu cocktailuri oferă o ocazie pentru plating creativ.
1. Serviciul la masă – arta de a servi aperitive calde fiecărui individ de la masă depinde de aperitiv.
2. Serviciul de tip bufet - mâncarea este prezentată toată împreună pe una sau mai multe mese.
3. Serviciul de butler - aperitive care sunt transportate pe un platou de servire la un eveniment cu mese în picioare, cum ar fi o petrecere sau
recepț ie.
4. Păstrarea ș i depozitarea - pentru ca aperitivele calde să aibă cel mai bun gust, acestea ar trebui servite calde. Acest lucru înseamnă adesea
gătirea ș i asamblarea lor chiar înainte de servire.
Evaluare! Folosi ț i o altă foaie de hârtie separat pentru a răspunde la aceasta.
I. Folosind un diagramă Venn, diferenț iaț i aperitivele calde ș i reci. 10 puncte
II. Identificaț i termenii care sunt solicitaț i în întrebare.
1. Este un aliment sau o băutură servită de obicei înainte de o masă pentru a stimula apetitul.
_______________2. Este, de asemenea, un alt tip de aperitiv servit cald sau rece.
_______________3. O mâncare servită în porț ii mici înainte de partea principală a unei mese.
4. Arta de a servi aperitive calde fiecărui individ de la masă depinde de aperitiv.
_______________5. De obicei, bucăț i mici de pâine, prăjiturele sau biscuiț i, unse ș i acoperite cu un condiment foarte puternic
amestec de alimente.
_______________6. Se serveș te afară, iar oaspeț ii participă la grătar.
7. Acestea sunt în forme, culori ș i umpluturi diferite, cu maioneză sau dressing pentru salată ca bază.
_______________8. O metodă de prezentare a aperitivelor în care mâncarea este prezentată toate împreună pe unul sau mai multe
mese.
_______________9. O varietate de antipasti care se serve ș te după supă.
_______________10. O re ț etă de aperitiv care se deosebe ș te în func ț ie de statutul lor.
Sarcină cu scop!
Caută reț eta locală pentru un aperitiv rece.
hartie.
Integrarea valorilor!