Scribd
Încărcați
5 vizualizări2 pagini

CIOCOLATA

Ciocolata, un desert popular, aduce beneficii pentru sănătate, în special ciocolata neagră, care protejează inima și îmbunătățește funcțiile creierului. Există mai multe tipuri de ciocolată, inclusiv ciocolata albă, cu lapte, neagră neîndulcită, semidulce și dulce, fiecare având un conținut diferit de ingrediente și nutrienți. Boabele de cacao conțin antioxidanți, minerale esențiale și substanțe care pot influența starea de bine, precum serotonina și feniletilamina.

Încărcat de

andreinataliaa8
Drepturi de autor
© All Rights Reserved
Respectăm cu strictețe drepturile privind conținutul. Dacă suspectați că acesta este conținutul dumneavoastră, reclamați-l aici.
Formate disponibile
Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
5 vizualizări2 pagini

CIOCOLATA

Ciocolata, un desert popular, aduce beneficii pentru sănătate, în special ciocolata neagră, care protejează inima și îmbunătățește funcțiile creierului. Există mai multe tipuri de ciocolată, inclusiv ciocolata albă, cu lapte, neagră neîndulcită, semidulce și dulce, fiecare având un conținut diferit de ingrediente și nutrienți. Boabele de cacao conțin antioxidanți, minerale esențiale și substanțe care pot influența starea de bine, precum serotonina și feniletilamina.

Încărcat de

andreinataliaa8
Drepturi de autor
© All Rights Reserved
Respectăm cu strictețe drepturile privind conținutul. Dacă suspectați că acesta este conținutul dumneavoastră, reclamați-l aici.
Formate disponibile
Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

CIOCOLATA

Cel mai consumat si popular desert, ciocolata nu ofera numai


placerea gustului sau intens, ci poate influenta pozitiv sanatatea.
S-au facut nenumarate studii care au demonstrat ca ciocolata
neagra, consumata regulat si in cantitati moderate aduce beneficii
sanatatii. Expertii sustin ca ciocolata neagra protejeaza inima de bolile
cardiovasculare, scade colesterolul rau din sange, contribuie la
imbunatirea functiilor creierului, alunga depresia si anxietatea si iti
confera un plus de energie.

TIPURI DE CIOCOLATA

 Ciocolata alba – Nu este considerata ciocolata din punct de vedere tehnic, deoarece nu contine
pudra de cacao, ci doar substante solide din cacao, respectiv unt de cacao, zahar, lapte, emulgator,
vanilie și, uneori, alte arome.
 Ciocolata cu lapte – Ciocolata cu lapte este o ciocolata dulce, fina, aromata, ce conține, conform
reglementarilor impuse, un minim de 25% substanta uscata de cacao și 12 % substanta solida de
lapte (in general lapte praf sau lapte condensat ).
 Ciocolata neagra neindulcita – cunoscuta si sub denumirea de ciocolata amaruie sau ciocolata
pentru menaj este fabricata din pudra boabelor de cacao prajite, amestecata cu o forma de grasime
pentru a produce o substanta solida.
 Ciocolata neagra semidulce – este un amestec de cacao și unt de cacao cu zahar. Ca sa poata
avea acest nume, trebuie sa contina cel putin 35% cacao in substanta solida si cel putin 18% unt de
cacao.
 Ciocolata neagra dulce – este similara ciocolatei semidulce, incat nu este intotdeauna posibil sa
se facă distincția între aroma de ciocolata dulce și semidulce.

TABEL VALORI NUTRITIONALE CIOCOLATA

Ingredient Ciocolata Ciocolata Ciocolata Ciocolata Ciocolata


conținut continut neindulcita amaruie semidulce și
redus de ridicat de ciocolata de
grasimi grasimi menaj

Grasime 10-15% 20-25% 45-55% 33-45% 20-35%

Carbohidrati 45-60% 45-60% 30-35% 20-50% 50-70%

Zaharuri 0-2% 0-2% 0-2% 13-45% 45-65%

Fibre
20-35% 30-35% 15-20% 5-8% 3-8%
alimentare

Proteine 17-22% 15-20% 10-15% 5-10% 3-8%

Calorii pe 30
circa 60 circa 90 140-150 150-160 130-160
grame

Calorii pe 100
circa 200 circa 300 470-500 500-550 450-550
grame
Grasime – Boabele de cacao contin aproximativ 50% grasime.

Zahar – Boabele de cacao au un continut ridicat de carbohidrati, dar cea mai mare parte este amidon,
fibre alimentare solubile si fibre alimentare insolubile.

Antioxidanti – Boabele de cacao contin polifenoli, cu proprietati antioxidante, care sunt benefici
sanatatii. Flavonoidele reduc capacitatea sangelui de a se coagula, reducandu-se astfel riscul de accident
vascular cerebral si atacurile de cord.

Teobromina – este un stimulent cu o usoara actiune diuretica.

Cofeina – Boabele de cacao conțin o cantitate foarte mica de cofeina, mult mai mica decat cea continuta
de cafea, ceai și cola.

Feniletilamina – este un usor antidepresiv și stimulent similar cu dopamina si adrenalina.

Serotonina – Ciocolata poate crește nivelul de serotonina din creier. Nivelurile de serotonina sunt adesea
scazute la persoanele cu depresie.

Minerale esentiale – Boabele de cacao sunt bogate intr-o serie de minerale esentiale, inclusiv magneziu,
calciu, fier, zinc, cupru, potasiu și mangan.

Vitamine – Boabele de cacao contin vitaminele A, B1, B2, B3, C, E și acid pantotenic.

S-ar putea să vă placă și