Ministerul Educaţiei
CONCURSUL DE OCUPARE A POSTURILOR DIDACTICE/CATEDRELOR
VACANTE/REZERVATE DIN ÎNVĂŢĂMÂNTUL PREUNIVERSITAR
22 octombrie 2024
Probă scrisă
INDUSTRIE ALIMENTARĂ
MAIȘTRI INSTRUCTORI
Varianta 3
Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă zece puncte din oficiu.
Timpul de lucru efectiv este de patru ore.
SUBIECTUL I (30 de puncte)
I.1. În figura de mai jos este reprezentată schița unui utilaj de separare a
amestecurilor eterogene lichide. Se cer următoarele: 10 puncte
precizați denumirea utilajului din figura
alăturată;
menționați denumirea reperelor numerotate
cu cifrele 1, 2, 3, 4, 5 și 6;
explicați principiul de funcționare al
utilajului;
precizați domeniul de utilizare al utilajului.
Răspundeți următoarelor cerințe referitoare la operația de condensare: 10 puncte
a. definiți operația de condensare;
b. precizați trei scopuri ale operației de condensare;
c. descrieți cele două metode de condensare existente în funcție de modul în care se
efectuează schimbul de căldură;
d. menționați două condiții pe care trebuie să le îndeplinească condensatoarele.
I.2. În imaginea de mai jos este reprezentată schița unui transportor mecanic. Se cer
următoarele:
10 puncte
menționați denumirea transportorului din figura alăturată;
precizați denumirea reperelor numerotate cu cifrele 1, 2, 3 și 5;
prezentați modul de funcționare al transportorului;
clasificați mijloacele de transport al materialelor solide după natura forțelor care realizează transportul.
Probă scrisă la industrie alimentară – maiștri Varianta
instructori 3
Pagina 1 din
Ministerul Educaţiei
SUBIECTUL al II-lea (30 de puncte)
II.1. Realizați un eseu structurat cu titlul „Mărunțirea”, având în vedere următoarele:
22 de puncte
a. definiți operația de mărunțire;
b. precizați scopurile operației de mărunțire;
c. enumerați cinci metode de mărunțire existente în funcție de felul forțelor
aplicate asupra produselor;
d. menționați cinci denumiri pe care le poartă operația de mărunțire în funcție de
proprietățile produselor supuse operației;
e. precizați denumirea a șase utilaje folosite la mărunțirea materialelor solide
în industria alimentară.
II.2. Se amestecă 112 l apă cu 12,5 kg sare. Ce cantitate de saramură se obține,
dacă pierderile sunt 1,5% raportate la saramură? 8 puncte
Indicație: În rezolvarea problemei se vor avea în vedere următoarele etape de lucru:
a. identificarea datelor problemei și menționarea unității de măsură;
b. realizarea schemei operației de amestecare;
c. scrierea formulelor generale de calcul (ecuațiilor de bilanț total și bilanț cu
pierderi);
d. înlocuirea corectă a datelor în formulele de calcul;
e. calcularea cantității de saramură cu pierderi de 1,5% (rezultat final).
SUBIECTUL al III-lea (30 de puncte)
Secvența de instruire de mai jos face parte din curriculumul pentru clasa a X-a
învățământ liceal
– filiera tehnologică, domeniul de pregătire profesională: Industrie alimentară,
Anexa nr. 2 la OMEN nr. 3915/18.05.2017.
URÎ 3 – Exploatarea utilajelor și
echipamentelor utilizate în
industria alimentară
Conţinuturile învăţării
Rezultate ale învăţării (codificate
conform SPP)
Cunoştinţe Abilităţi Atitudini
Amestecarea materialelor solide,
păstoase și lichide
3.2.2. 3.3.1. - Principii care stau la baza desfăşurării
3.2.4. 3.3.2. operaţiei (definiţie, generalităţi, factori de
3.2.5. 3.3.3. influenţă);
3.1.7. Utilaje folosite pentru amestecare
3.2.6. 3.3.4.
3.2.7. 3.3.5. (construcție, funcționare):
[... [... - malaxorul;
] ] - amestecătorul cu cuvă
dublă; [...]
Cunoștințe:
3.1.7. Amestecarea materialelor solide, păstoase și lichide.
Abilități:
3.2.2. Identificarea tipului de operație
3.2.4. Identificarea aparatului/utilajului/instalației folosite în industria alimentară
3.2.5. Pregătirea aparatului/utilajului/instalației pentru pornire/oprire
3.2.6. Executarea manevrelor de pornire/oprire a aparatului/utilajului/instalației
folosite în industria alimentară
3.2.7. Supravegherea funcționării aparatului/utilajului/instalației folosite în
industria alimentară [...]
Probă scrisă la industrie alimentară – maiștri Varianta
instructori 3
Pagina 2 din
Ministerul Educaţiei
Atitudini:
3.3.1. Exploatarea aparatelor/utilajelor/instalațiilor conform indicațiilor din fișa tehnică
Probă scrisă la industrie alimentară – maiștri Varianta
instructori 3
Pagina 3 din
Ministerul Educaţiei
3.3.2. Respectarea cu strictețe a succesiunii operațiilor tehnologice indicate în fișele
tehnologice
3.3.3. Raportarea imediată a incidentelor funcționale
ce apar în timpul exploatării
aparatului/utilajului/instalației
3.3.4. Executarea pornirii utilajelor în condiții de siguranță
3.3.5. Conștientizarea importanței respectării normelor de sănătate și securitate în
muncă și de protecție a mediului
[...]
III.1. În vederea formării/dezvoltării rezultatelor învățării/competenței din secvența de
mai sus: 19 puncte
a. Proiectați trei obiective operaționale corespunzătoare unei lecții, precizând,
pentru fiecare dintre acestea, comportamentul observabil, condițiile de
realizare/demonstrare a comportamentului/ schimbării preconizate și criteriul de
reușită.
b. Precizați trei mijloace de învățământ și trei metode de învățământ care pot fi
folosite în vederea îndeplinirii obiectivelor operaționale proiectate la subpunctul a.
c. Menționați două avantaje și o limită ale utilizării uneia dintre cele trei metode de
învățământ precizate la subpunctul b. și exemplificați modalitatea de utilizare a
acesteia în cadrul lecției. Notă. Se punctează corectitudinea çtiințifică a informației de
specialitate utilizată în rezolvarea subpunctului c.
III.2. Răspundeți următoarelor cerințe ce vizează tematica pentru metodica disciplinei
de concurs: 11 puncte
a. Clasificați formele de organizare a activității didactice din punctul de vedere al
numărului de participanți și al modului în care se desfășoară relația profesor-elev,
precizând totodată pentru una dintre acestea, două caracteristici și două
dezavantaje.
b. Prezentați autoevaluarea ca metodă de evaluare alternativă/complementară
specificând două caracteristici și două modalități de abordare și promovare.
Probă scrisă la industrie alimentară – maiștri Varianta
instructori 3
Pagina 4 din