LIPIDE

Teme abordate

• Definitie si Rol biochimic

• Compozitie
• Reprezentanti
Definitie: Ce sint lipidele ?

Molecule organice cu rol biologic care sint

insolubile in solutii apoase dar solubile in
solventi organici
Ce rol fiziologic au lipidele ?

In organismul uman, lipidele indeplinesc 4 functii majore:

• 1. Component major al membranei celulare

• 2. Rezervor energetic sub forma de triacylglycerols.
• 3. Unele lipide sint vitamine si hormoni.
• 4. Acizii biliari servesc in solubilizarea lipidelor.
 LIPIDE; Compozitie

Acizii Grasi

Trigliceridele

Fosfolipidele

Lipoproteinele

Steroizii
 LIPIDE; Acizii grasi

Ce rol fiziologic au acizii grasi ?

In organismul uman, acizii grasi indeplinesc 2 functii majore:

• 1. Fac parte din structura membranei celulare
• 2. Componenta majora a grasimii de rezerva (triacilgliceroli)
 Acizi grasi cu importanta fiziologica

Acizii grasi au in compozitie o parte alifatica formata

dintr-un nr relativ mare de atomi de carbon si o parte
hidrofila formata dintr-un radical carboxil care in conditii
fiziologice este ionizat (structura asemanatoare cu a
detergentilor) si incarcat negativ.

Acizii grasi care nu contin legaturi de carbon duble

se numesc saturati; cei care contin legaturi
nesaturate se numesc nesaturati.
 Acizi grasi cu importanta fiziologica

Acizi grasi saturati, Exemple

Simbol Denumire
Structura Rol
Numeric Acid....
Intra in
compozitia
14:0 Miristic CH3(CH2)12COOH
proteinelor de
membrana
Produs final al
16:0 CH3(CH2)14COOH sintezei de
Palmitic acizi grasi

Denumirea acizilor grasi se face dupa nr de atomi de carbon (nr 1 este

atomul de carbon al gruparii carboxil) urmat de
numarul de legaturi nesaturate; daca acidul este saturat, indicele de
nesaturare este 0, de aici 14:0 pt acidul miristic
 Acizi grasi cu importanta fiziologica

Acizi grasi nesaturati, Exemple

Simbol Denumire
Structura Rol
Numeric Acid....
Δ
16:1 9 Palmitoleic CH3(CH2)5C=C(CH2)7COOH
18:0 Stearic CH3(CH2)16COOH
Δ9
18:1 Oleic CH3(CH2)7C=C(CH2)7COOH
Δ9,12 Acid gras
18:2 Linoleic CH3(CH2)4C=CCH2C=C(CH2)7COOH
esential
Δ9,12,15 Acid gras
18:3 Linolenic CH3CH2C=CCH2C=CCH2C=C(CH2)7COOH
esential
Precursor in
Δ5,8,11,14
20:4 Arachidonic CH3(CH2)3(CH2C=C)4(CH2)3COOH sinteza de
eicosanoide
 Acizi grasi cu importanta fiziologica

Unii acizi grasi sint esentiali, adica nu pot fi sintetizati de organism si

trebuie luati din alimentatie, de obicei din produse vegetale sau
produse din carne de la animale care se hranesc cu plante.
 Izomeria cis-trans si isteria
alimentara din anii 1960

Acizii grasi naturali prezinta izomerie sterica de tip cis. In alimentatie

predomina grasimile de origine animala, saturate. Prin anii ‘60 au
inceput sa apara articole care puneau bolile cardiovasculare pe seama
consumului de grasimi animale saturate si s-a propus introducerea de
grasimi nesaturate, care predomina in uleiuri vegetale. Compromisul a
fost “margarina”, produs rezultat prin hidrogenarea partiala a
grasimilor vegetale. Numai ca prin procesul de hidrogenare se
formeaza izomerul “trans” care nu este metabolizat de organism si care,
de fapt, mareste colesterolul din circulatie.
Acizii grasi nesaturati cum ar fi acidul arahidonic si acidul
eicosapentenoic sint precursori in sinteza unor molecule implicate in
procesul inflamatoriu, prostanglandinele, tromboxanele si
leucotrienele.
Drept urmare, se incearca reducerea concentratiei de acid arahidonic
consumind mai mult peste si evitind grasimile si dulciurile!
 Lipide, Compozitie
Structura de baza a unei
Triacilgliceride

Trigliceridele sint esteri ai glicerolului cu acizii grasi incare radicalul R

poate sa fie identic (de exemplu, trioleina) sau diferit (dipalmitiloleina).
Structura de baza a unei
Mono(acil)gliceride
 Structura de baza a unui
Di(acil)glicerid

Oleilpalmitina Palmitina
 Structura de baza a unei
Fosfolipide Lipide, Compozitie

Structural, fosfolipidele sint similare cu triacilgliceridele cu exceptia

atomului #3 din structura glicerolului care este esterificat cu acidul
fosforic.
 Phospholipide, Rol biochmic

Fosfolipidele sint componenti majori ai membranelor celulare cu o

distributie asimetrica intre fata citoplasmatica (cytoplasmic leaflet) si
fata extracelulara (exopalasmic leaflet)
Phospholipide, Exemple

Fosfatidilcholina (lecitina)
Fosfatidiletanolamina
Fosfatidilserina
 Fosfatidilcholina (lecitina)

Lecitina este cea mai abundenta dintre fosfolipide

ajungind pina la 50% din compzitia membranei celulare
fiind in special prezenta pe fata extracelulara.

Lecitina este de asemenea si principalul fosfolipid din

plasma unde face parte integrala din lipoproteine, fractia
HDL.
 PHOSPHATIDYLINOSITOL

Phosphatidylinositolul este prevalent in creier si este foarte

important in transmiterea informatiei intracelulare la nivel de
membrana.
 CERAMIDE

Ceramidele sint in special prezente in celule moarte din stratul

corneum al pieleii. Au rol de bariera protectiva a pielii.
 GANGLIOSIDE

GANGLIOSIDELE au fost descoperite initial in celulele gliale din

creier. O conditie patologica importanta este boala Tay-Sachs
specifica populatiei evreiesti. Boala este fatala si este caracterizata
prin acumularea de ganglioside (GM2) in celulele din sistemul
nervos cceea ce conduce la retardare mintala.
 SPHINGOMYELINA

Sphingomyelina sau ceramide phosphorylcholina consta dintr-o

molecula de ceramida unit care are un rest de phosphorylcholina in
pozitia 1. Sphingomyelina este prevalent in membranele celulare
din creier.
 STEROLI

Cholesterolul (cholest-5-en-3ß-ol) este cel mai abundent dintre

steroli din tesuturile de origine animala. Chimic, s epoate considera
un polyisoprenoid. Cholesterolul este foarte important pt
mentinerea membranei celulare si in metabolismul lipidelor.