Dulceata de Piersici cu Pepene Galben

Am curatat piersicile de samburi, le-am taiat cubuletze; pepenele l-am curatat

de coaja si de samburi si iarasi a devenit si el cubuletze; am amestecat fructele si
in o oala de inox (asa scrie in reteta ca tre' oala de inox) se pune 1 strat fructe 1
strat zahar, iara 1 fructe, iara 1 zahar si tot asa pana se termina fructele;
deasupra se presara zaharul ramas, se acopera oala cu ceva si se da la rece pt.
minim 6 ore (eu am lasat cam 4-5 ore); in timpul celor 6 ore trebuie amestecat
din cand in cand fructele cu zaharul; ele o sa lasa foarte mult sirop. Dupa cele 6
ore sau 12 ore, cum vreti (probabil cu cat sta mai mult cu atat mai bine) se
strecoara fructele si siropul obtinut se pune la fiert la foc iute timp de 10 minute;
apoi se adauga fructele si se fierbe (cam mult dupa parerea mea, eu am fiert
cam 3 ore) pana se leaga siropul; stii testul siropului: se picura sirop pe 1 farfurie
si cand nu mai curge de pe farfurie e gata; Asa... dupa ce e gata se adauga
zeama de lamaie si se stinge focul si se lasa sa se raceasca cu un prosop umed
deasuprea oalei; apoi rece -dulceata - se pune in borcane - eu am pus deasupra
conservant. Cam asa am facut - iese super parfumata.
Less
Less

Make it

Ingredients
Ingredients
 1 kg de piersici

 1 pepene galben aprox 1 kg

 1,5 kg zahar

 1 vanilie

 zeama de la 1/2 lamaie (asta am uitat sa o pun)

DULCEATA DE CAISE SI PIERSICI CU
LAVANDA

Iubesc mirosul lavandei, iubesc culoarea si gingasia acestor flori, asa

ca provocarea acestei luni nu ma poate lasa indiferenta.
INGREDIENTE:
900 g caise
300 g piersici
4 linguri cognac
1 lingurita coaja rasa de lamaie
6 linguri suc lamaie
750 g zahar
1 lingura cu varf flori de lavanda (alimentara)
100 ml apa
PREPARARE:
Spalam caisele si piersicile si le taiem in jumatati, sau felii. Le stropim cu
cognac, presaram zaharul si le lasam sa se odihneasca 30 de minute.
Punem fructele cu zahar, apa, suc de lamaie si coaja de lamaie la fiert.

Lasam sa fiarba pana siropul incepe sa se lege, amestecand din cand in

cand si luand spuma de cate ori este nevoie. Cand incepe sa se lege,
facem proba luand 1/2 lingurita de dulceata pe o farfurie. Daca are
consistenta mai groasa dupa cateva minute, inseamna ca este aproape
terminata, pentru ca mai trebuie sa adaugam florile de levantica cu 2
minute inainte sa oprim focul. Apoi luam de pe foc, turnam dulceata in
borcane sterilizate si incalzite si le sigilam. Nu trebuie sa exageram cu
cantitatea de flori pentru ca parfumul acestora poate deranja in cantitate
prea mare.

Daca nu vrem sa avem o dulceata cu flori atunci acestea vor fi puse intr-un
saculet de tifon pe care il putem scoate dupa ce a fiert in dulceata timp de
3-4 minute – le lasam ceva mai mult pentru a-si lua aroma doar pe timpul
fierberii.
Daca va place aroma de levantica, combinatia cu caise mi se pare una din
cele mai bune.

DULCEATA DE FRUCTE DE SOC

Este prima oara cand pregatesc  dulceata din fructe de soc si vreau sa va spun ca
sunt foarte incantata de gust. Trebuie sa avem grija ca fructele de soc sa fie coapte
(moi), consumul lor in stare cruda fiind interzis.
INGREDIENTE:
1 kg fructe de soc
1kg zahar
120 ml apa
Suc de la 1 lamaie mica
½ lingurita coaja rasa lamaie
PREPARARE:
Punem apa si 800 g zahar la fiert in jur de 20 minute sau pana obtinem un sirop mai
gros. Adaugam fructele de soc amestecate cu 200 g zahar si lasam sa fiarba pana
dulceata.
Dupa aproximativ 40 de minute de fierbere scoatem pe o farfurie putin sirop pentru
a verifica consistenta. Daca este groasa si nu se prelinge in farfurie inseamna ca
dulceata este [Link] dulceata fierbinte in borcanele curate, uscate si sterilizate
pe care le sigilam imediat cu capace. Le acoperim cu o paturica sau cu servete
groase de bucatarie pentru a se raci cat mai lent. Daca nu vreti sa procedati astfel
puteti presara peste dulceata fierbinte foarte putin salicil – dulceata nu se va strica
si se pastreaza pana la 2 ani, dar nu cred ca va rezista atat de mult timp in camara!

Gem de pere

Zilele trecute m-am pricopsit cu trei ladite pline cu pere coapte, zemoase si tare parfumate .
Dupa ce am mancat pe saturate, cam cate 5-6 de caciula …erau asa de bune de nu iti mai
venea sa te opresti , m-am apucat sa pregatesc niscaiva gem si compot.
Asa ca iata ce bunatate de gem de pere am facut !!
Am parfumat-o cu un baton de vanilie ,un baton de scortisoara si o steluta de anason.
 Daca nu va plac cele doua condimente va puteti lipsi de ele , dar batonul de vanilie e musai
sa-l folositi ca ii da o aroma tare faina !!

Ingrediente

3 kg pere curatate

900 g zahar

o steluta de anason(optional)

un baton de vanilie

un baton scortisoara (optional

300 ml apa

Mod de preparare
Curatati perele de coaja si casuta de seminte apoi punetile asa intregi intr-o oala cu peretii
grosi (eu am folosit oala de la setul de vase din aluminiu Evergreen primit de la Pyramis),
adaugati zaharul si apa si fierbeti totul la foc mic pana ce perele se inmoaie bine.
Aici trebuie sa fac o mica paranteza si sa va spun ca reteta initiala era altfel, dupa ce perele se
inmoaie bine se mixeaza cu blenderul de mana pana formam o pasta.
Eu m-am razgandit pe parcurs asa ca am folosit blenderul de mana, dar am zdrobit perele doar
pe jumatate, lasand si mici bucatele .
Daca vreti sa nu iasa o pasta puteti de la inceput sa taiati perele in mici cuburi si nu va mai fi
nevoie sa folositi blenderul(pasatorul)
Buuun!!
Dupa ce am trecut cu pasatorul prin ele am adaugat batonul de scortisoara, steluta de anason si
batonul de vanilie despicat in doua ca sa iasa semintele din el.
Am fiert totul la foc mic pana ce gemul meu a scazut si a devenit destul de legat …sa tot fi
fost vreo 40 min.
Am spalat borcanele , le-am sterilizat in cuptor si am pus gemul fierbinte in borcanele
fierbinti .
 Atentie !! trebuie sa umblati repede si sa folositi manusa fiindca frige rau !!
Le-am capsat si le-am asezat in paturi pana la racirea completa!!

Asta e tot!!!

DULCEATA DE SMOCHINE

Se face sirop cu apa, zahar si lamaie (sau sare de lamaie), apoi

se adauga smochinele spalate si curatate de codite, se da un
clocot scurt, apoi le trageti de pe foc si le lasati sa se
odihneasca un sfert de ora in sirop, dupa care continuati
fierberea la foc mediu, pana se ingroasa siropul (trebuie sa
aiba consistenta mierii). In timpul fierberii puteti adauga si
miez de nuca, are un gust foarte bun! Si, cum am spus si cu
alte ocazii, nu uitati sa gustati siropul, cand incepeti fierberea,
daca este prea dulce, mai adaugati zeama de lamaie!
Proportiile pt dulceata sunt: 1kg fructe/1kg zahar/200ml apa