Aminoacizi. Peptide.

Proteine
1*. Ce grupe functionale prezinta tirosina, compus ce are urmatoarea
structura?

a) -OH alcoolic, amina secundara, -CHO;

b) -OH fenolic, amina primara, -COOH;
c) -OH alcoolic, amina secundara, -COOH;
d) -OH fenolic, amina secundara, -COOH;
e) -OH fenolic, amina primara, -CHO.
2*. Care dintre tetrapeptidele de mai jos prezinta cel mai mare numar de
grupe amino libere?
a) lis-gli-ala-ser;
b) gli-ala-ser-lis;
c) glu-lis-val-ala;
d) lis-ala-val-gli;
e) lis-lis-ala-val.
3*. Afirmatia incorecta referitoare la aminoacizii naturali este:
a) sunt lichide;
b) au structura dipolara;
c) au caracter amfoter;
d) sunt α-aminoacizi;
e) solutiile de aminoacizi sunt folosite ca solutii tampon.
4*. Care este aminoacidul ce nu prezinta atom de carbon asimetric?
a) serina;
b) acid asparagic;
c) β-alanina;
d) lisina;
e) valina.
5*. Care este afirmatia incorecta referitoare la cisteina si serina?
a) în stare solida, cristalina, au structura dipolara;
 b) nu au atom de carbon asimetric;
d) prezinta activitate optica;
e) rezulta prin hidroliza enzimatica totala a proteinelor;
c) cisteina este un tioaminoacid, iar serina este un hidroxiaminoacid.
6*. Alegeti afirmatia incorecta referitoare la aminoacizi:
a) aminoacizii naturali sunt α-aminoacizi;
b) au solubilitate foarte mica în solventi nepolari;
c) aminoacizii esentiali nu pot fi sintetizati de organismul uman;
d) structura dipolara explica temperaturile de topire ridicate;
e) sunt greu solubili în solventi polari.
7*. Denumirea IUPAC a aminoacidului,

este:
a) acid 2-amino-3-fenilpropanoic;
b) acid α-amino-β-fenilpropanoic;
c) fenilalanina;
d) acid β-amino-α-fenilpropanoic;
e) acid 3-amino-2-fenilpropanoic.
8*. Denumirea IUPAC a serinei este:
a) acid 3-amino-2-hidroxipropanoic;
b) acid 2-amino-3-hidroxipropanoic;
c) acid 2-amino-3-tiopropanoic;
d) acid α-amino-β-tiopropanoic;
e) acid α-amino-β-hidroxipropanoic.
9*. Denumirile uzuale ale urmatorilor aminoacizi sunt:

a) I: β-alanina, II: valina, III: serina;

b) I: glicina , II: lisina, III: serina;
c) I: glicina, II: lisina; III: cisteina;
d) I: valina, II: acid asparagic , III: cisteina;
e) I: glicina, II: acid glutamic, III: cisteina.
10*. Denumirile uzuale ale compusilor de mai jos sunt:
 a) I: acid asparagic, II: serina, III: β-alanina;
b) I: acid glutamic, II: serina, III: β-alanina;
c) I: acid asparagic, II: serina, III: α-alanina
d) I: acid glutamic, II: cisteina III: β-alanina;
e) I: acid glutamic, II: cisteina, III: α-alanina.
11*. Denumirea IUPAC a acidului aspartic este:
a) acid 2-amino-3-metilbutanoic;
b) acid 2-amino-3-fenilpropanoic;
c) acid aminobutandioic;
d) acid 3-amino-2-fenilpropanoic;
e) acid 2-aminopropanoic.
12*. Dintre urmatorii compusi, care este hidroxiaminoacid?
a) valina;
b) cisteina;
c) lisina;
d) serina;
e) glicocolul.
13*. Care este aminoacidul obtinut la hidroliza completa a proteinelor?
a) acidul p-amino-hidroxibenzoic;
b) β-alanina;
c) acidul glutamic;
d) acidul 4-aminobenzoic;
e) acidul 3-amino-pentandioic.
14*. Care este afirmatia corecta?
a) vitamina H' este un α-aminoacid natural;
b) serina este un tioaminoacid;
c) glicina are un atom de carbon chiral;
d) aminoacizii din structura proteinelor sunt β-aminoacizi;
e) aminoacizii formeaza peptide printr-o reactie de condensare.
15*. Acizii o-aminobenzoic si vitamina H' se deosebesc prin:
a) natura grupelor functionale;
b) pozitia grupelor functionale;
c) formula procentuala;
d) formula moleculara;
 e) nesaturarea echivalenta.
16*. Care este afirmatia incorecta?
a) aminoacizii esentiali nu pot fi sintetizati în organism;
b) aminoacizii sunt substante cristalizate, solubile în apa;
c) solutiile de aminoacizi se folosesc ca sisteme tampon;
d) α-aminoacizii intra în compozitia proteinelor naturale;
e) aminoacizii sunt substante cristalizate, insolubile în apa.
17*. Solutiile apoase ale aminoacizilor au caracter:
a) puternic bazic;
b) slab bazic;
c) neutru;
d) slab acid;
e) slab bazic, slab acid sau neutru, în functie de structura lor.
18*. Aminoacizii pot reactiona atât cu hidroxidul de sodiu cât si cu acidul
clorhidric, deoarece:
a) contin în molecula lor un radical hidrocarbonat;
b) contin în molecula lor grupa -NH2;

c) contin în molecula lor grupa -COOH;

d) au caracter amfoter;
e) sunt substante ionice.
19*. Legatura peptidica se formeaza în urma unei reactii de:
a) condensare;
b) esterificare;
c) reducere;
d) eterificare;
e) hidrogenare.
20*. Ce fel de caracter prezinta solutia apoasa de lisina?
a) neutru;
b) puternic acid;
c) slab bazic;
d) slab acid;
e) puternic bazic.
21*. Toate solutiile de aminoacizii au pH neutru?
a) nu, numai solutiile aminoacizilor naturali;
b) nu, numai solutiile aminoacizilor monoamino-monocarboxilici;
c) da, întrucât grupele functionale se neutralizeaza între ele;
d) da, deoarece au caracter amfoter;
 e) nu, deoarece pH-ul este dependent de temperatura.
22*. Care este afirmatia corecta referitoare la acizii asparagic si glutamic?
a) sunt aminoacizi monoaminomonocarboxilici;
b) au caracter bazic;
c) au caracter acid;
d) au în molecula doi atomi de carbon chiral;
e) sunt aminoacizi diaminomonocarboxilici.
23*. Acidul glutamic, în solutie cu pH=1, se gaseste sub forma:

24*. Acidul glutamic, în solutie cu pH=12, se gaseste sub forma:

25*. Care este forma predominanta a lisinei în solutie cu pH=12?

 26*. Lisina, în solutie cu pH=1, se gaseste sub forma:

27*. Care din urmatorii compusi nu reactioneaza cu grupa -COOH din

aminoacizi?
a) amoniacul;
b) alcoolul metilic;
c) acidul clorhidric;
d) sodiul;
e) hidroxidul de sodiu.
28*. Aminoacidul ce contribuie la încarcarea electrica a unei proteine la pH=7
este:
a) cisteina;
b) acidul glutamic;
c) fenilalanina;
d) β-alanina;
e) α-alanina.
29*. Numarul de sarcini pozitive ale tetrapeptidului glicil-alanil-lisil-lisina la
pH=1 este:
a) 2; b) 1; c) 3; d) 4; e) nici una.
30*. Care este substanta X necesara prepararii valinei, prin reactia de mai jos?
X + 2 NH3 Y + NH4Cl

a) acidul 3-cloro-2-metilbutanoic;
b) acidul 2-cloro-3-metilbutanoic;
c) acidul α-clorobutanoic;
d) acidul 2-cloro-2-metilbutanoic;
e) acidul 3-cloroizovalerianic.
31*. Alegeti afirmatia corecta referitoare la acidul aminobutandioic:
a) are o grupa tiolica;
b) este izomer cu acidul asparagic;
c) este izomer cu acidul glutamic;
d) se obtine prin hidroliza totala a proteinelor;
e) este un aminoacid diaminomonocarboxilic.
32*. Numarul maxim de tripeptide ce pot fi obtinute din cisteina si serina este:
a) 8; b) 5; c) 6; d) 7; e) 9.
33*. Numarul de tripeptide izomere ce se pot obtine din α-alanina, valina si
serina este:
a) 4; b) 9; c) 7; d) 8; e) 6.
34*. Câte tetrapeptide izomere se formeaza din α-alanina, valina, seril-glicina?
a) 5; b) 8; c) 3; d) 6; e) 4.
35*. Care dintre urmatoarele proteine sunt insolubile în apa si solutii de
electroliti?
a) caseina;
b) keratina;
c) albumine;
d) globuline;
e) hemoglobina.
36*. Sunt proteine fibroase:
a) gluteina si keratina;
b) fibroina si caseina ;
c) keratina si colagenul;
d) zeina si hemoglobina;
e) fibrinogenul si fibroina.
37*. Ce reprezinta structura?

a) dipeptida alanil-cisteina;
 b) dipeptida alanil-serina;
c) dipeptida glicil-cisteina;
d) dipeptida valil-cisteina;
e) dipeptida glicil-valina.
38*. Reactia xantoproteica este:
a) reactia proteinelor cu sulfatul de cupru în mediu bazic;
b) reactia proteinelor cu acid azotos;
c) un proces de identificare a zaharidelor;
d) reactia proteinelor cu acid azotic concentrat;
e) reactia glicerinei cu acid azotic concentrat.
39*. Reactia biuretului are loc între:
a) zaharide si sulfat de cupru, în mediu bazic;
b) glicerina si sulfat de cupru, în mediu bazic;
c) proteine si sulfat de cupru, în mediu bazic;
d) proteine si reactivul Fehling;
e) proteine si acid azotic.
40*. La tratarea unei solutii alcaline de proteina cu o solutie de CuSO 4 se
observa:
a) aparitia unui precipitat rosu-caramiziu;
b) aparitia unei combinatii complexe colorata în albastru-violet;
c) decolorarea solutiei de CuSO4;

d) aparitia unei combinatii complexe de culoare galbena;

e) aparitia unui precipitat de culoare albastru-violet.
41*. Prin reactia a doi aminoacizi diferiti se formeaza:
a) doua dipeptide simple si doua dipeptide mixte;
b) patru dipeptide simple;
c) patru dipeptide mixte;
d) trei dipeptide simple si o dipeptida mixta;
e) trei dipeptide mixte si una simpla.
42*. Alegeti afirmatia incorecta referitoare la denaturarea proteinelor:
a) are loc sub actiunea radiatiilor;
b) este un proces ireversibil;
c) are loc sub actiunea caldurii;
d) este un proces reversibil în orice conditii;
e) se poate realiza cu agenti chimici.
43*. Care este numarul de aminoacizi aromatici corespunzatori formulei
moleculare C7H7O2N?
 a) 4; b) 2; c) 3; d) 1; e) 5.
44*. Aminoacidul care prin tratare cu alcool etilic formeaza un diester este:
a) lisina;
b) serina;
c) fenilalanina;
d) acidul glutamic;
e) valina.
45*. Numarul de sarcini negative ale tetrapeptidului lisil-alanil-
asparagil-cisteina la
pH 11 este:
a) 2; b) 4; c) 1; d) 3; e) 5.
46*. Dintre aminoacizii mentionati cel mai mic continut de azot îl are:
a) glicina;
b) acidul asparagic;
c) lisina;
d) serina;
e) acidul glutamic.
47*. Numarul de atomi de carbon chirali ai unui tripeptid format din valina, α-
alanina si glicocol este:
a) 3; b) 2; c) 1; d) 4; e) nici unul.
48*. Formeaza solutii tampon:
a) compusii carbonilici;
b) aminoacizii;
c) fenolii;
d) alcoolii;
e) esterii.
49* Alegeti formula corespunzatoare esterului metilic al glicinei si precizati
ce
caracter are:
a) H2N-CH2-COO-CH3 si are caracter acid;

b) H3N+-CH2-COO-CH3 si are caracter neutru;

c) H3N+-CH2-COO-CH2-CH3 si are caracter bazic;

d) H2N-CH2-COO-CH3 si are caracter bazic;

e) H2N-CH2-O-CO-CH3 si are caracter acid.

50*. Care dintre formulele de mai jos reda corect structura aminoacizilor?

a) +H3N-R-COOH;
 e) H2N-R-COO-.

51*. Denumirea IUPAC a acidului glutamic este:

a) acid 2-aminobutanoic;
b) acid 2-aminopentanoic;
c) acid 2-aminopentandioic;
d) acid aminobutandioic;
e) acid 2-aminohexandioic.
52*. Denumirea uzuala a acidului 2,6-diaminohexanoic este:
a) lisina;
b) serina;
c) valina;
d) fenilalanina;
e) cisteina.
53*. Alegeti aminoacidul pentru care raportul molar aminoacid:hidroxid de
sodiu este 1:2 :
a) lisina;
b) glicina;
c) acidul glutamic;
d) cisteina;
e) valina.
54. Afirmatia corecta referitoare la scleroproteine este:
a) sunt insolubile în solutii de electroliti;
b) au structura fibroasa;
c) se dizolva într-o solutie de clorura de sodiu;
d) nu au valoare nutritiva;
e) confera organelor rezistenta mecanica.
55. Afirmatiile corecte referitoare la aminoacizi sunt:
a) se clasifica dupa natura radicalului hidrocarbonat din molecula;
b) se clasifica dupa numarul grupelor functionale amino si carboxil din
molecula;
c) α-aminoacizii sunt constituenti ai proteinelor;
 d) au în molecula grupe functionale amino si carboxil;
e) au temperaturi de topire mici.
56. Glicil-glicina reactioneaza cu:
a) alcoolul metilic;
b) clorura de sodiu;
c) clorura de metil;
d) hidroxidul de sodiu;
e) acidul clorhidric.
57. Proprietatile fizice ale aminoacizilor sunt:
a) au solubilitate mare în solventi nepolari;
b) au temperaturi de topire scazute;

c) au caracter amfoter;
d) sunt substante cristaline;
e) au solubilitate mare în solventi polari.
58. Un aminoacid poate reactiona cu:
a) acid p-aminobenzoic;
b) clorura de metil;
c) hidroxid de potasiu;
d) acidul clorhidric;
e) toluenul.
59. Alegeti afirmatiile incorecte:
a) prin hidroliza totala, în cataliza acida sau enzimatica, proteinele,
polipeptidele si oligopeptidele formeaza β-aminoacizi;
b) proteinele sunt alcatuite din peste 50 resturi de aminoacizi;
c) oligopeptidele sunt formate din peste 10 resturi de aminoacizi;
d) condensarea intermoleculara sta la baza formarii peptidelor si
proteinelor;
e) polipeptidele sunt alcatuite din 10-50 resturi de aminoacizi.
60. Clasificarea aminoacizilor se face dupa urmatoarele criterii:
a) numai dupa numarul grupelor amino din molecula;
b) numai dupa numarul grupelor carboxil din molecula;
c) dupa natura atomului de carbon;
d) dupa numarul grupelor functionale amino si carboxil din molecula;
e) dupa natura radicalului hidrocarbonat.
61. Aminoacizii au urmatoarele caracteristici:
a) în stare solida au structura dipolara;
 b) în stare solida au structura de amfion;
c) structura de amfion rezulta în urma transferului protonului de la grupa
-COOH la grupa -NH2;

d) nu prezinta structura dipolara;

e) formeaza solutii tampon.
62. Sunt compusi organici cu functiuni mixte:
a) aminele;
b) aminoalcoolii;
c) zaharidele;
d) hidroxiacizii;
e) aminoacizii.
63. Aminoacizi esentiali sunt:
a) glicina;
b) fenilalanina;
c) lisina;
d) valina;
e) serina.
64. Proprietatile aminoacizilor determinate de grupa -COOH sunt:
a) reactia cu acidul clorhidric;
b) reactia cu alcooli;
c) reactia cu amoniacul;
d) eterificarea;
e) esterificarea.
65. Proprietatile aminoacizilor determinate de grupa -NH2 sunt:

a) reactia de eterificare;
b) reactia cu acidul clorhidric;
c) reactia de alchilare;
d) reactia de esterificare;
e) reactia cu amoniacul.
66. Referitor la reactia de condensare a aminoacizilor se poate spune:
a) -CO-NH2 este legatura formata în urma reactiei;

b) are loc numai între molecule identice de aminoacizi;

c) este cea mai importanta proprietate a aminoacizilor naturali;
d) din trei molecule de aminoacid se obtine un tetrapeptid;
e) în urma condensarii aminoacizilor rezulta peptide sau proteine.
67. Referitor la proprietatile aminoacizilor, afirmatiile adevarate sunt:
a) au structura dipolara;
 b) sunt usor solubili în solventi nepolari;
c) sunt substante lichide cu puncte de fierbere foarte ridicate;
d) sunt substante solide, cu temperaturi de topire ridicate;
e) solutiile de aminoacizi se folosesc ca si solutii tampon.
68. Aminoacizii care la pH=7 contribuie la încarcarea electrica negativa a
proteinelor sunt:
a) cisteina;
b) fenilalanina;
c) serina;
d) acidul 2-aminopentandioic;
e) acidul aminobutandioic.
69. Aminoacizii, în functie de structura lor, pot prezenta:
a) izomerie de pozitie;
b) izomerie geometrica cis-trans;
c) izomerie optica;
d) izomerie geometrica Z-E;
e) izomerie de functiune.
70. Afirmatiile corecte referitoare la aminoacizi sunt:
a) acidul p-aminobenzoic este un β-aminoacid natural;
b) acidul glutamic si lisina sunt aminoacizi monoaminodicarboxilici;
c) acidul α-aminopropionic are activitate optica;
d) aminoacizii au temperaturi de topire ridicate, datorita structurii dipolare;
e) aminoacizii dau reactii de condensare intramoleculara.
71. Alegeti denumirile ce corespund aceluiasi aminoacid:
a) fenilalanina - acid 3-amino-2-fenilpropanoic;
b) acid asparagic - acid aminobutandioic;
c) serina - acid 2-amino-3-tiopropanoic;
d) acid glutamic - acid 4-aminopentandioic;
e) lisina - acid 2,6-diaminohexanoic.
72. Dintre aminoacizii de mai jos, alegeti pe cei cu grupe -OH sau -SH:
a) acidul asparagic;
b) acidul glutamic;
c) lisina;
d) cisteina;
e) serina.
73. Aminoacizii cu cinci atomi de carbon sunt:
a) acidul glutamic;
b) valina;
 c) acidul asparagic;
d) fenilalanina;
e) lisina.
74. În legatura cu α-aminoacizii, sunt adevarate afirmatiile:
a) grupa -NH2 este legata în pozitia β fata de grupa -COOH;

b) grupa -COOH este legata de atomul de carbon învecinat cu grupa -NH 2;

c) grupa -COOH si grupa -NH2 sunt legate de acelasi atom de carbon;

d) grupa -NH2 este legata direct de grupa -COOH;

e) grupa -NH2 este legata de primul atom de carbon, de lânga grupa

-COOH.
75. Prin condesarea a trei molecule de α-aminoacid se formeaza:
a) un oligopeptid;
b) o amina N-alchilata;
c) esteri;
d) un tripeptid;
e) proteine.
76. Ce reprezinta urmatoarea structura?

a) dipeptidul valil-cisteina;
b) dipeptidul seril-valina;
c) un oligopeptid;
d) dipeptidul valil-serina;
e) aminoacidul α-alanina acilat.
77. Afirmatiile incorecte sunt:
a) în valil-alanina grupa carboxil libera apartine valinei;
b) în cisteinil-valina grupa carboxil libera apartine valinei;
c) în seril-alanina grupa carboxil libera apartine alaninei;
d) în alanil-valina grupa carboxil libera apartine alaninei;
e) în alanil-serina grupa carboxil libera apartine serinei.
78. Pot forma solutii tampon:
a) acidul succinic;
b) valina;
c) valil-cisteina;
d) serina;
e) acidul propandioic.
79. Alegeti afirmatiile corecte:
a) proteinele sunt produsi de policondensare ai α-aminoacizilor;
b) sub actiunea caldurii, proteinele se denatureaza;
c) în reactia cu sulfatul de cupru, în mediu bazic, proteinele dau o coloratie
galbena;
d) prin hidroliza totala, proteinele se transforma în β-aminoacizi;
e) proteinele globulare sunt solubile în apa si solutii de electroliti.
80. Afirmatiile incorecte referitoare la proteine sunt:
a) denaturarea este un proces reversibil în orice conditii;
b) albuminele sunt proteine globulare;
c) prin denaturare elibereaza α-aminoacizi;
d) prin denaturare proteinele îsi pierd functiile fiziologice (biochimice);
e) proteinele fibroase sunt solubile în solutii apoase.
81. Sunt proteine conjugate:
a) lipoproteinele;
b) glicoproteinele;
c) nucleoproteinele;
d) albumina;
e) keratina.
82. Afirmatiile corecte referitoare la proteine sunt:
a) caseina este o scleroproteina;
b) în mediu bazic, proteinele sunt încarcate negativ;
c) se recunosc prin reactia cu sulfat de cupru, în mediu de acid clorhidric;
d) fibroina este o proteina globulara;
e) hemoglobina este o proteina solubila.
83. Proteinele fibroase au urmatoarele caracteristici:
a) insolubilitatea în apa si în solutii de electroliti;
b) au valoare nutritiva;
c) sunt scleroproteine;
d) confera organelor rezistenta mecanica;
e) sunt hidrolizate de enzimele implicate în digestie.
84. Hemoglobina este:
a) solubila în solutii de electroliti;
b) insolubila în apa;
c) o proteina globulara;
d) o proteina fibrilara;
e) solubila în apa.
85. Proteinele insolubile în apa sunt:
a) globulinele;
b) caseina;
c) fibroina;
d) keratina;
e) colagenul.
86. Reactiile folosite pentru recunoasterea proteinelor sunt:
a) reactia cu reactivul Fehling;
b) reactia xantoproteica;
c) reactia biuretului;
d) reactia cu bromul;
e) reactia cu reactivul Tollens.
87. Reactia biuretului:
a) se face cu HNO3 concentrat, în mediu alcalin;

b) se face cu sulfat de cupru, în mediu alcalin;

c) se foloseste pentru recunoasterea proteinelor;
d) este însotita de aparitia unei coloratii albastru-violet;
e) este însotita de aparitia culorii galben-intens.
88. Referitor la reactia xantoproteica sunt adevarate afirmatiile:
a) foloseste acid azotic diluat;
b) foloseste acid azotic concentrat;
c) duce la aparitia unei coloratii galbene;
d) la culoarea rosu intens se ajunge numai dupa adaugarea unei solutii acid
sulfuric;
e) se face cu sulfat de cupru, în mediu alcalin.
Raspunsuri:

1. b
2. e
3. a
4. c
5. b
6. e
7. a
8. b
9. c
10. b
11. c
12. d
13. c
14. e
15. b
16. e
17. e
18. d
19. a
20. c
21. b
22. c
23. a
24. c
25. b
26. d
27. c
28. b
29. c
30. b
31. d
32. a
33. e
34. d
35. b
36. c
37. a
38. d
39. c
40. b
41. a
42. d
43. c
44. d
45. a
46. e
47. b
48. b
49. d
50. d
51. c
52. a
53. c
54. a, b, d, e
55. a, b, c, d
56. a, c, d, e
57. c, d, e
58. a, b, c, d
59. a, c
60. d, e
61. a, b, c
62. b, c, d, e
63. b, c, d
64. b, c, e
65. b, c
66. c, e
67. a, d, e
68. d, e
69. a, c, e
 70. c, d
71. b, e
72. d, e
73. a, b
74. b, c, e
75. a, d
76. c, d
77. a, d
78. b, c, d
79. a, b, e
80. a, c, e
81. a, b, c
82. b, e
83. a, c, d
84. a, c, e
85. c, d , e
86. b, c
87. b, c, d
88. b, c
89.
988. Ce volum de sol de NaOH 0.1M este necesar pentru neutralizarea a 2 moli de
asparaginil-alanina?
A. 20 l de sol de NaOH 0.1 M
B. 3 l de sol -II-
C. 2 m^3 -II-
D. 2 dm^3 -II-
E. 0,02 m^3 -II-

Asparaginil-ul provine de la Asparagina monoamida acidului aspartic care are o singura

functiune de acid carboxilic care va participa la formarea legaturii amidice cu gruparea amino a
alaninei astfel asparaginil-alanina are o functiune amidica,o grupare amino(provenita de la
asparigina) o legatura peptidica,si o singura grupare -COOH provenita de la alanina.
Astfel reactia dipeptideni cu NaOH va avea loc in raport 1:1.

Amionacizii dicarboxilici standart ,acidul aspartic respectiv glutamic prezinta

monoamide,monamidele lor inca prezinta o grupare -COOH si o grupare -NH2 legata de o
catena hidrocarbonata deci sunt Aminoacizi,si se numest Asparagina si [Link]
nu pomenesc de ei,desi au o multime de aplicatii practice si se respecta definitia amionacizilor.
In toate cartile de biochimie din UMF Cluj sunt sunt considerati amionacizi

Reactii de indentificare
Proteinele dau o serie de reactii de culoare folosite pentru identificare. Cele mai importante
sunt urmatoarele:

§ Reactia biuretica consta in aparitia unei coloratii violete la tratarea cu o solutie de sulfat
de cupru.

§ Reactia xantoproteica consta in aparitia unei coloratii galbene intense la tratarea

solutiei de proteina cu acid azotic concentrat.

§ Reactia Millon consta in aparitia unui precipitat de culoare rosie la tratarea proteinelor
cu o solutie concentrata de azotat mercuric in acid azotic ce contine si acid azotos.

§ Reactia Adamkiewiez-Hopkins consta in aparitia unei coloratii albastre-violete la

tratarea proteinei cu acid sulfuric care contine si acid glioxilic.

§ Reactia Pauly consta in aparitia unei coloratii rosii la tratarea cu acid

diazobenzensulfuric a unei solutii de proteina alcanizata cu carbonat de sodiu.

La tratarea unei probe de 20 ML lapte cu acid acetic concentrat se separa 1,2 g

de precipitat format din cazeina si grasime. Calculati cantitatea de cazeina din
1000 ml lapte, daca 62.5% din precipitat este cazeina.
Variante: A. 3.75 g ; B. 375 g ; C. 18.75 g ; D. 37.5 g ; E. 0.375 kg
Se calculeaza cata caseina se gaseste in 1,2 g precipitat stiind ca in 100 g
precipitat este 62,5 g caseina
100

La tratarea unei probe de 20 ML lapte cu acid acetic concentrat se separa 1,2 g

de precipitat format din cazeina si grasime. Calculati cantitatea de cazeina din
1000 ml lapte, daca 62.5% din precipitat este cazeina.
Variante: A. 3.75 g ; B. 375 g ; C. 18.75 g ; D. 37.5 g ; E. 0.375 kg

Se calculeaza cata caseina se gaseste in 1,2 g precipitat stiind ca in 100 g

precipitat este 62,5 g caseina
100 g precipitat...............62,5 g caseina
1,2 g precipitat..................x
x= 1,2∙62,5/100=0,51 g caseina0,75

Se calculeaza cate grame de caseina se gaseste 1000 ml de lapte stiind ca in

20ml se gasesc 0,75 g
20ml lapte..............0,75g caseina
1000 ml lapte............x
x= 1000∙0,75/20=37,5 g caseina intr-un litru de lapte

O solutie care contine 0,1 moli dintr-un aminoacid natural reactioneaza cu 80g
de solutie de KOH 14%. Aceeasi cantitate de aminoacid degaja in reactia cu
HNO2, 2,24 l de gaz, care este aminoacidul?

0.1mol...........................0.2mol
R-CH(NH2)-COOH + KOH --> R-CH(NH2)-COO-K+ + H2O
1mol............................x=2 mol
==>2 grupari -COOH

0.1mol.............................................................................0.1mol
R-CH(NH2)-COOH + HO-NO --> R-CH(OH)-COOH + N2 + H2O
1mol.................................................................................x=1mol

==> o grupare -NH2

Cp=md/ms*100==>md=Cp*ms/100=14*80/100=11.2g KOH

MKOH=39+16+1=56g/mol

n=md/M=11.2/56=0.2 moli KOH

n=V/Vmolar=2.24/22.4=0.1mol N2
O cantitate de 2.24 g de peptida care contine alanina, cisteina si lizina degaja
in reactia cu azotitul de sodiu si acidul clorhidric 336 ml azot (c.n.). Daca
peptida contine un singur atom de sulf in molecula, corespunzator unui procent
de sulf de 7.1428%, numarul de unitati de aminoacizi din molecula sa este:

Peptida : n moli = 2,24/M

nN2 = 0,336/22,4 = 0,015moli = nr. grupe -NH2 din molecula peptidei;
1mol peptida contine :
n1 moli alanina (C3H7NO2 )⇒⇒ M1 =89g/mol H2N-CH(CH3)-COOH
n2 moli lisina (C6H14N2O2) ⇒⇒ M2 = 146g/mol H2N-(CH2)4-CH(NH2)-COOH
1 mol cisteina (C3H7SNO2) ⇒⇒ M3 = 121g/mol HS-CH2-CH(CH3)-COOH
M peptida = 89n1 + 146n2 + 121 - (n1+n2)·18 =(71n1 + 128n2 +121)g/mol
32·100 /M = 7,1428 ⇒⇒ M = 448g/mol
n = 2,24/448 = 0,005 moli peptida
71n1 + 128n2 + 121 = 448 71n1 +128n2 = 327
pept: HS-CH2-CH(NH2)-CO[NH-(CH2)4-CH(NH2)-CO]n2[-NH-CH(CH3)-COOH]n1
nNH2 "diazotabil" = 1 + n2 = 3 ⇒ n2 = 2
71n1 + 256 = 327 71n1 = 71 n1 = 1

1. Prin hidroliza unei peptide se formeaza 4,2 grame serina si 2,42 grame
cisteina. Determina peptida care a fost supusa hidrolizei si scrie formulele de
structura posibile ale acestora.
Serina = acid 2amino3hidroxipropanoic M=105g/mol n = 4,2/ 105=0,04moli
cisteina = acid 2amino3tiopropanoic M = 121g/mol n = 2,42/121 =
0,02moli
⇒ in peptida raportul molar serina/ cisteina = 2/1 ⇒
⇒ peptida poate fi : diserilcisteina sau serilcisteinilserina sau cisteinilserilserina

2. Calculeaza masa de amestec sulfonitric cu 25% acid azotic necesara

transformarii a 1296 kg celuloza intr-o nitroceluloza cu un continut de 14%
azot.
celuloza : (C6H10O5)n M = 162n 1296/162 = 8 ⇒ ... in cantitatea de
celuloza din problema exista 8kmoli unitati structurale C6H10O5;
- cu HNO3 reactioneaza1,2sau3 grupe din f1care unitate structurala:
>CH-OH + HONO2 ⇒ >CH-ONO2
- mononitratul de celuloza contine 14·100 /(162 -1 + 46) =1400/207 = 6,76%
- dinnitratul : 28·100/(162 - 2+ 92) = 2800/252 = 11,11%
- trinitratul : 42·100/(162 - 3 + 3·46) = 14/14%
⇒ fiecare unitate structurala reactioneaza cu 3 moli HNO3 ⇒ in total sunt
necesari 3·8 = 24 kmoli HNO3 m = 24·63 = 1512kg
m amestec sulfonitric = 1512·100/25 = 6048 kg