PARTEA I.
CAPITOLUL 1.
CONTROLUL SI EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE DE ORIGINE VEGETALA
1.1 EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE
In sens general, notiunea de expertiza desemneaza un mijloc probator de un tip deosebit reprezentand constatarea sau opinia unui specialist intr-un domeniu anume de cunoastere, in scopul elucidarii unor chestiuni de fapt in fata organelcr judiciare sau in fata partenerilor unui contract economic. Notiunea de "expertiza" deriva de la cuvantul latinesc "experior" = a incerca, a proba. Deseori, caracterul complex si special al unor probleme pe care organele judiciare le au de soiutionat obliga la consultarea opiniei specialistilor in diverse domenii si explica insemnatatea deosebita atribuita mijloacelor de proba in stabilirea faptelor. realitatii In ansamblu, expertiza reprezinta acel mijloc de proba prin care, in baza unei cercetari metodice folosind procedee stiintifice, expertul aduce la cunostinta organului care l-a imputernicit concluzii motivate stiintific cu privire la faptele pentru a caror elucidare sunt necesare cunostinte specializate ( Expertiza judiciara, 1971) Progresul rapid al stiintei si tehnicii, inregistrat mai ales in ultimile decenii, a asigurat o expansiune fara precedent a expertize!, intalnita in prezent in aproape toate domeniile activitatii omenesti. Expertiza apare necesara numai in acele cazuri in care se pot da interpreter! diferite unor probleme pentru a caror solutionare sunt necesare cunostinte de o deosebita competenta tehnica, economica, medicala, etc. Ea constitute un mijloc de prin care, in proba baza unei activitati de cercetare desfasurata prin folosirea unor date si metode stiintifice, expertul aduce la cunostinta organului interesat concluzii motivate stiintific cu privire la faptele pentru a caror elucidare sunt necesare cunostinte de specialitate. Expertiza alimentelor este utilizata pentru cercetarea si clarificarea unor probleme controversate sau litigioase. Ea are ca obiect stabilirea exacta a calitatii reale a loturilor de produse, din punct de vedere static sau dinamic, in relatie cu conditiile. cauzele, locul si imprejurarile care au generat abater! de la calitatea prescrisa si calitatea de la contractata, in timpui fabricarii sau circulatiei lortehnice. In activitatea practica, expertul poate fi solicitat pentru lamurirea urmatoarelor aspecte: identificarea unui produs sau a unui lot de produse; - stabilirea calitatii unui produs si a concordantei acesteia cu normele tehnice; - aprecierea masurii in care calitatea produsului a suferit modificari in raport cu starea initiala; - reconstituirea calitatii initiale a produsului; - stabilirea cauzelor care au determinat abaterea calitativa a unui produs. Referitor la sortimentul produselor, expertiza se dispune in vederea elucidarii urmatoarelor: - stabilirea concordantei sau neconcordantei dintre sortimentul livrat de furnizor si eel contractat; - aprecierea corespondentei dintre structura sortimentala si cerintele consumatorilor la un moment dat. Metoda expertizei alimentelor Dupa cum rezulta din obiectul sau, expertiza alimentelor presupune o verificare retroactiva a proprietatilor produselor, a calitatii acestora. Pentru aceasta este
necesara o reconstituire a faptelor pe cale inductiva si deductiva, atat in etapa fabricarii. cat si in cea a circulatiei tehnice a produselor. Aceasta se poate realiza prin utilizarea unei metodologii specifice de investigatie, formata din metoda istorica, metoda observatiei si metoda statistica . Principalele etape in efectuarea unei expertize: -acceptarea expertizei; -pregatirea expertizei; -investigarea obiectului expertizei; -intocmirea raportului de expertiza Principalele cai de documentare in activitatea de expertiza sunt: 1. cunoasterea istoricului litigiului si stabilirea cronologiei faptelor; 2. studierea documentelor operative; 3. studierea actelor normative si a documentelor care reglementeaza si prescriu calitatea produselor agroalimentare si nealimentare care fac obiectul litigiului; 4. documentarea bibliografica; 5. documentarea pe teren. In domeniul produselor agroalimentare si alimentare, expertul va recurge in timpul expertizei, fie la stabilirea calitatii produselor la un moment dat, fie la urmarirea dinamicii calitatii produselor pe etape de fabricatie si circulatie; de asemenea la urmarirea dinamicii factorilor care au generat modificarea calitatii. Investigatiile expertului in sensul invers ciclului (ciclurilor) de fabricatie a produselor constau in verificari pe teren (observatii, constatari, analize, experimentari. etc.), in verificari de documente (evidente primare, evidente contabile, registre de fabricatie, registre de analize, norme, retetare, etc.) Din momentul fabricatiei, pana ajung la utilizatorii finali, produsele parcurg un circuit a carui complexitate este in functie de sistemul comercial practical. In timp. acest proces poate dura de la 3-4 ore pana la zile si luni. In aceasta perioada, circulatia tehnica a produselor cuprinde mai multe etape si operatiuni tehnice ca transportul. depozitarea, pastrarea, sortarea, preambalarea, transvazarea , debitarea, porbonarea. In cadrul etc. fiecarei etape sau operatiuni trebuie sa existe conditii optime pentru a se mentine calitatea produsului la nivel cat mai apropiat de eel initial. In cazul unei unitati producatoare: -verificarea documentelor de constatare privind calitatea si cantitatea prime intrate in materiel fabricatie; -continutul, data si frecventa efectuarii controlului de calitate; -discutii cu cei care au fost subiecti sau martori (prin consemnari sau decHara^ sense); -verificarea registrului de analize si a registrului de fabricatie; -examinarea balantei de materiale. In cazul unei unitati comerciale: -actele de receptie;
-registryI de analize;
-registrul de stare calitativa a produselor depozitate; -verificarea unor documente operative in cazul in nu s-au depus copii la care dosarul cauzei sau daca exista dubii cu privire la veridicitatea lor,