PROTIDE

Protidele reprezint componente chimice primordiale ale

materiei vii, prin structura i proprietile lor ele definind
esena materiei vii.

Protidele sunt substane universal rspndite n natur,

gsindu-se n toate organismele vegetale i animale.

n regnul animal, protidele sunt substane predominante,

reprezentnd 65-70% din materia uscat a organismului.

Partea cea mai bogat n protide vegetale o constituie

seminele.

PROTIDE
Protidele superioare au n comun urmtoarele
caracteristici:
reprezint purttorii materiali ai vieii fiind constitueni
universali i indispensabili ai tuturor formelor de via;

unitile monomere ale protidelor sunt aminoacizii care

se unesc prin legturi covalente, prin condensare;
sunt biomacromolecule informaionale, caracter comun
conferit de varietatea structural a aminoacizilor (20-24 la
numr), ce reprezint uniti repetitive distincte ale
structurii acestor macromolecule;
prezint proprieti fizico-chimice caracteristice care sunt
consecina organizrii lor structurale i a conformaiei
spaiale;
2

PROTIDE
Sub aspectul compoziiei chimice, protidele sunt
substane formate din cel puin 4 elemente: C, H, O i N.

Numeroase protide conin S, P i unele metale (Fe, Mg,

Cu, Mn, Zn, Co).

Unitatea structural de baz a protidelor o reprezint

aminoacizii.

H
R C COOH

Formula general a unui aminoacid

este:

NH2

n consecin, prin hidroliz chimic (acid, bazic) sau

enzimatic, orice protid elibereaz aminoacizi.

CLASIFICAREA PROTIDELOR
n funcie de numrul aminoacizilor constitueni, ca i a
existenei unor compui de alt natur care pot intra n
structura acestor protide, acestea se clasific astfel:

PROTIDE

PEPTIDE

OLIGOPEPTIDE

POLIPEPTIDE

PROTEIDE

HOLOPROTEIDE
(PROTEINE)

HETEROPROTEIDE
(PROTEINE CONJUGATE)

CLASIFICAREA PROTIDELOR
Peptidele sunt constituite
restrns de aminoacizi

dintr-un

numr relativ

Oligopeptidele conin n structura lor pn la 10

aminoacizi

Polipeptidele rezult prin condensarea unui numr

superior de aminoacizi

Proteidele
sunt
compui
macromolecular complex

cu

stuctur

Holoproteidele denumite n mod curent proteine sunt

constituite numai din aminoacizi

Heteroproteidele conin pe lng aminoacizi i o

component prostetic, numindu-se i proteine
conjugate..

AMINOACIZII
uniti structurale ale protidelor
n natur se gsesc peste 400 de aminoacizi, ns
organismele utilizeaz doar un numr restrns pentru
biosinteza diferitelor tipuri de protide.

La edificiul structural al protidelor particip frecvent 20-24

aminoacizi.

Diversitatea enorm a tipurilor de protide este determinat

de natura diferit a aminoacizilor constitueni, de numrul i
proporia n care acetia particip, precum i de ordinea
nlnuirii lor n moleculele proteidelor.

AMINOACIZII
uniti structurale ale protidelor
Din punct de vedere chimic, aminoacizii sunt compui
polifuncionali ce conin n molecul grupri amino i
grupri carboxilice.

Toi aminoacizii care intr n structura protidelor sunt

-aminoacizi.

Att gruparea funcional amin primar NH2 ct i cea

carboxilic COOH sunt grupate la acelai atom de
carbon, carbonul .

Diferenierea aminoacizilor este

determinat de natura radicalului R.

H
R C COOH
NH2
7

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR
Aminoacizii se clasific n funcie de particularitile
structurale ale radicalului R i prezena altor grupri
funcionale.

AMINOACIZI
CICLICI

Homeociclici

Heterociclici

ACICLICI

Hidroxiaminoacizi
Tioaminoacizi

Monoaminomonocarboxilici
Monoaminodicarboxilici
Diaminomonocarboxilici

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR
Aminoacizi aciclici monoaminomonocarboxilici
Sunt aminoacizi simpli, catenele laterale sunt nepolare,
hidrofobe
Din aceast grup fac parte: glicocolul, -alanina i
-alanina, valina, leucina i izoleucina.
H2C COOH
NH2
acid aminoacetic
(Glicocol sau Glicina)
Gli

singurul -aminoacid
care nu prezint
activitate optic

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR
Aminoacizi aciclici monoaminomonocarboxilici
H3C

*
HC COOH
NH2

acid -aminopropionic
(-Alanina)
-Ala

H3C

HC

este o component de baz a

proteinelor, fiind nelipsit din toate
proteinele animale i vegetale

*
HC COOH

CH3 NH2
acid -amino izovalerianic
(acid 2-amino-3-metilbutanoic)
+ (Valina)
Val

se gsete n general n cantiti

mici n numeroase proteine
vegetale i animale, cu excepia
proteinelor din seminele de in,
care sunt bogate n valin
10

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR
Aminoacizi aciclici monoaminodicarboxilici
Conin n molecula lor a doua grupare funcional COOH,
fapt ce le confer un pronunat caracter acid
Din aceast grup fac parte: acidul aspartic (asparagic) i
acidul glutamic
HOOC

*
HC

*
H2C COOH HOOC CH

H2C

H2C COOH

NH2

NH2
acid -aminosuccinic
(acid 2-aminobutandioic)
(acid asparagic)
(acid aspartic)
Asp

acid -aminoglutaric
() acid glutamic

Glu

11

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR
Aminoacizi aciclici diaminomonocarboxilici
Conin n molecula lor a doua grupare funcional NH2, fapt
ce le confer un pronunat caracter bazic
Din aceast grup fac parte: ornitina (care se gsete sub
forma derivatului su - arginina), lizina, citrulina
H2C

CH2

CH2

H2C

NH2

*
HC COOH
NH2

acid ,-diamino capronic

(acid 2,6-diamino hexanoic)

() Lizina
Lys
12

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR
Aminoacizi aciclici - hidroxiaminoacizi
Conin n molecula lor o grupare funcional OH, fapt ce le
confer o mare solubilitate n ap
Din aceast grup fac parte: serina, treonina
H2C

*
CH COOH

*
H3C HC

OH NH2

OH NH2
acid -amino--hidroxi propanoic
(Serina)
Ser

*
CH COOH

acid -amino--hidroxi butanoic

(Treonina)
Thr

13

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR
Aminoacizi aciclici - tioaminoacizi
Conin n molecula lor elementul sulf sub form de grupare
tiol (-SH), de grupare disulfuric (-S-S-) sau de grupare tioeter
(-S-CH3)
Din aceast grup fac parte: cisteina, cistina i metionina
H2C

*
CH COOH

SH NH2
acid -amino--tio propanoic
(Cisteina)
Cys

*
H2C CH2 CH COOH
H3C S

NH2

acid -amino--(metiltio) butanoic

(Metionina)
Met

14

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR
Aminoacizi homeociclici
Conin n molecula lor un nucleu benzenic sau fenolic
Din aceast grup fac parte: fenilalanina i tirozina
H2
C H
C

CH2 CH COOH
Fenilalanina
Phe

NH2

HO

NH2

COOH

acid 2-amino-3(4-hidroxifenil) propanoic

Tirozina
Tyr

- tirozina are o deosebit nsemntate n organismele animale

prin faptul c poate da natere la adrenalin
15

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR
Aminoacizi heterociclici
Conin n molecula lor un heterociclu cu N
Din aceast grup fac parte: histidina, triptofanul i prolina

N
N
H

H2
C H
C

O
C

OH

NH2

acid 2-amino-3-(1H-imidazol-4-yl) propanoic

Histidina
His

H2
C
N
H

O
H
C

H2N

C
OH

acid 2-amino-3-(1H-indol-3-yl) propanoic

(Indolil alanina)
Triptofan
Trp

16

IMPORTANA AMINOACIZILOR
Organismele i sintetizeaz din aminoacizi protidele
proprii.

Unii aminoacizi sunt transformai n substane cu rol

biologic important: hormoni, amine, cetoacizi etc.

Nu toi aminoacizii sunt sintetizai de ctre organismul

animal.

Aminoacizii care nu pot fi sintetizai de ctre organismul

animal, dar care sunt absolut necesari pentru creterea i
dezvoltarea organismului = aminoacizi eseniali.

Aminoacizii eseniali sunt: arginina, fenilalanina, histidina,

izoleucina, leucina, lizina, metionina, treonina, triptofanul,
valina.

17