Substantele biologic active: Vitamina C
Substane biologic active (BAS) - chimie, care au o activitate fiziologic mare la
concentraii sczute cu privire la anumite grupe de organisme vii (n primul rnd - n
raport cu omul, ct i n raport cu plante, animale, ciuperci, etc.) sau grupuri separate
de celule. Fiziologic substane active pot fi considerate att n ceea ce privete aplica iile
lor posibile medicale [1], ct i din punct de vedere al men inerii func ionrii normale a
organismului uman [2] sau grup de organisme care dau proprieti speciale (cum ar fi o
rezisten crescut a culturilor de bolile) [3].
n BAS sale de origine mprit n biogene i abiogenic [3].
Chestionar:
1 Istoria studiului
2 Rolul fiziologic
3 produse alimentare biologice active
4 A se vedea. De asemenea,
5 Note
6 Referine
Istoria studiului
Izolarea substane biologic active ntr-un grup special de compui discutate la sesiunea
special a departamentului biomedicale al Academiei de tiin e Medicale a URSS n
1975 .
n momentul de fa, sa considerat, dei substane biologic active sunt importante, dar
ndeplini, funciile auxiliare doar pariale. Aceasta este o concep ie greit i datoreaz
existena faptul c n funciile speciale i literatura popular tiinifice din fiecare BAS
luate n considerare n mod izolat unele de altele. Acest lucru se concentreze facilitat i
preferenial pe funcii specifice ale micronutrienti. Rezultatul a fost o "tampil" (de
exemplu, vitamina C este utilizat pentru prevenirea scorbutului i numai) [4].
Rolul fiziologic
Substane biologice active, au extrem de diverse funcii fiziologice [4]. De exemplu,
unele substane pot inhiba creterea tumorilor maligne sau complet inhiba dezvoltarea
lor [2].
Substane biologice active din alimente
mpreun cu mncarea o persoan primete cea mai mare parte a substan elor biologic
active, de care are nevoie pentru o via normal; printre ei - alcaloizi, hormoni i
compui de hormoni cum ar fi, vitamine, minerale, neurotransmitori amine biogene.
Tot ce poseda activitate farmacologica, i muli sunt precursori imediate puternice de
substane farmacologice [4].
BAS-micronutrienti sunt utilizate n scopuri terapeutice i profilactice n compozi ia de
aditivi alimentari biologic active [4].
Proces complicat i multi-nivel de reglementare a metabolismului n organism se
efectueaz cu participarea sistemului nervos i endocrin. Acest lucru se ntmpl la
nivelul celulelor individuale i organel sale i fiziologic n care unitile centrale i
periferice implicate de reglementare. Un astfel de sistem complex i men ine
homeostazia. Biochimic este important s se ia n considerare mecanismele moleculare
de reglementare, adic ceea ce se ntmpl la nivelul de molecule celulare individuale se
schimb direcia i viteza de reactii chimice, i cel mai important, ce substan e sunt
responsabile pentru aceasta.
Vom lua n considerare dou clase majore de substane biologic active, hormoni i
vitamine. Reprezentanii fiecare dintre clasele ntr-un anumit fel au un efect de reglare
asupra metabolismului, ele sunt diferite n natura lor chimic i mecanism de ac iune,
dar este extrem de necesar pentru funcionarea normal a organismului ca un ntreg i
celulele sale individuale. Diferena esenial este c vitaminele intr n organism din
exterior, iar hormonii sunt sintetizate n celulele corpului anumite organe - glandele
endocrine sau celule secretoare de specialitate ale altor organe.
Vitamine
Acest grup de substane sunt compui cu greutate molecular organice care nu
ndeplinesc funcia de plastic i nu pot fi sintetizai n organism deloc sau sunt
sintetizate ntr-un numr limitat de microflorei intestinale. Aceste substan e sunt active
n cantiti mici, dar ele sunt asociate cu numeroase procese metabolice care au loc cu
participarea enzimelor. Exist, de asemenea substan e vitamina asa nu ndeplinesc toate
criteriile de mai sus.
Nomenclatorul se bazeaz pe utilizarea de majuscule ale alfabetului latin i pe
taxonomia utilizate denumirile IUPAC, reflectnd natura chimic i func ia de vitamine.
Vitaminele clasifica natura chimic imposibil, t. K. Majoritatea lor apar in diferitelor
clase de compui chimici. Dar n ceea ce privete solventul de ap i se separ n
solubil. Prin efect fiziologic asupra organismului se disting:
1. crete rezistena general a organismului (A, C, B1, B2, PP)
2. antihemorragice (C, P, K)
3. antianemic (C, B12, acid folic)
4. anti-infecios (A, C)
5. Regulatori (A, B2, C)
Asigurarea organismul cu vitamine este exprimat n trei forme:
1. Beriberi - deficien complet a oricrei vitamine. Principalul motiv - sindrom de
malabsorbie n intestin, inflamaie i degenerative schimbri n ficat, gusa,
2. Gipovitaminoz - deficit de vitamina parial, polyhypovitaminosis - mai multe
vitamine,
3. Hipervitaminoz - exces de vitamina (de obicei A, D, C).