Socul si fructele lui

O planta pe orbita internationala

Cercetari recente plaseaza socul in fruntea
celor mai puternice stimulente ale sistemului imunitar.
Fructele lui sunt un concurent redutabil
al vaccinurilor antigripale
In laboratoarele supersofisticate ale unei universitati
medicale din Israel se fac experimente care ar putea
influenta soarta omenirii. Subiectul cercetarii sunt niste...
bobite negre-albastrui ale unei plante capabile sa
neutralizeze cei mai periculosi microbi si sa mareasca
extraordinar capacitatea naturala de aparare a
organismului. Se pare ca aceasta planta are cu adevarat
ceva special, pentru ca a declansat o desfasurare
de forte fara precedent: sute de cercetatori de prima mana
lucreaza de mai bine de zece ani la aceste studii care au
capatat o coplesitoare importanta, in conditiile in care
omenirea este tot mai amenintata de spectrul unor boli
incurabile cum ar fi Sida si Sars, cancerul sau leucemia.
Curios: un banal extract din fructele acestei plante
devanseaza mult, ca eficienta, substantele chimice obtinute
prin sintezele cele mai complicate. Despre ce planta este
vorba? Ei bine, aceste studii se refera la o mai veche
cunostinta a revistei noastre, care la noi in tara s-a impus

ca remediu de prima mana in curele de slabire si de

dezintoxicare rapida: socul. Ce au special aceste fructe de
soc? Nu ne-ar ajunge paginile revistei pentru a consemna
toate faptele experimentale si concluziile la care s-a ajuns
in ultimii ani, legate de aceasta planta, in urma unor studii
desfasurate in paralel, in zeci de spitale si institute.
Extractele de fructe de soc sunt un puternic concurent al
medicamentelor antivirale de ultima generatie, ajuta la
vindecarea majoritatii bolilor degenerative, la prevenirea
bolii canceroase, la combaterea tumorilor benigne,
prelungesc tineretea biologica. In cele ce urmeaza, ne
propunem sa facem o scurta si foarte necesara sinteza
despre utilizarile acestei extraordinare plante, in tratarea si
prevenirea bolilor:

Unde gasim fructele de soc

Acum, in miez de toamna, fructele socului (Sambucus
nigra) pot fi gasite mai ales in zonele muntoase, pe vaile
raurilor si paraielor, unde razele soarelui patrund mai greu,
iar ciclul de vegetatie al acestei plante este intarziat. Cel
mai frecvent intalnim socul in marginile de padure, in
zonele limitrofe drumurilor forestiere, in taieturile de
padure unde arborii de baza inca nu s-au regenerat si unde
arbustii de talie mica se dezvolta luxuriant.

Recoltarea fructelor de soc

Se face prin taierea ciorchinilor cu boabe de pe ramuri. La
trei-patru ore de la culegere, aceste boabe se vor prepara
sau vor fi puse la frigider, unde se pot pastra 24-48 de ore.
Daca nu se folosesc in stare proaspata, pentru preparate
cum ar fi siropul, tinctura sau sucul, fructele de soc pot fi
uscate, dar numai pe cale artificiala. Boabele se desprind
de pe ciorchine si se pun in strat foarte subtire pe o soba
sau pe un calorifer, care asigura o temperatura in jur de 40
de grade Celsius. Se lasa boabele sa se deshidrateze pana
cand seamana cu stafidele. Atunci se depoziteaza in pungi
de hartie, in locuri uscate si intunecoase.
Cele mai eficiente preparate din fructe de soc
Sucul proaspat
Se obtine prin zdrobirea boabelor de soc cu ajutorul
mixerului electric, sau manual, cu ajutorul unei linguri de
lemn. Dupa zdrobire, pasta rezultata se filtreaza printr-un
tifon pus in doua, sucul obtinut fiind pus intr-o sticla curata
si apoi depozitat la rece. Termenul de valabilitate al acestui
suc in conditiile pastrarii la frigider este de maximum 48
de ore. Se administreaza 3-4 linguri pe zi, pe stomacul gol,
pentru tratarea constipatiei, a colitelor de putrefactie,
pentru intarirea capacitatii de aparare a organismului.
Tinctura

Se obtine prin amestecarea sucului proaspat de fructe de

soc cu alcool alimentar de nouazeci de grade. Intr-o sticla,
se pun un pahar de suc de fructe de soc si un pahar de
alcool alimentar, dupa care se agita bine amestecul pentru
a se omogeniza. Ulterior, tinctura se pune la pastrare in
sticla bine inchisa, la loc intunecos si rece. Termenul sau
de valabilitate este de doi ani. Se administreaza 1-4 linguri
pe zi, ca remediu forte in curele de slabire, ca detoxifiant
in bolile cronice si degenerative, pentru sporirea rapida a
imunitatii.
Pentru o scadere rapida in greutate - in cazul
persoanelor obeze sau supraponderale, schema de
tratament este urmatoarea: in prima zi se ia o lingurita pe
stomacul gol, la ora 18; in a doua zi se iau 2 lingurite la
aceeasi ora s.a.m.d., pana in ziua a saptea, cand se ajunge
la 7 lingurite luate o data. Se mentine aceasta doza vreme
de 30 de zile. Aceasta crestere gradata a dozei este
necesara pentru a nu aparea diareea sau colicile
abdominale. Daca pe masura ce se creste doza apare totusi
diareea puternica, se iau in completare (sublingual) 2-3
lingurite de pulbere de scoarta de stejar (Quercus robur) pe
zi sau de iarba de coada-racului (Potentilla anserina), iar
daca diareea persista, atunci se reduce doza sau chiar se
intrerupe tratamentul. In cazul in care apare balonarea
(fenomen rar la tratamentul cu soc), consumati zilnic 1-2
lingurite de chimen sau fenicul.
Pulberea

Se obtine prin macinarea cat mai fina a boabelor uscate cu

rasnita electrica de cafea. Se administreaza 3-4 lingurite de
pulbere pe zi, pe stomacul gol, fiind recomandata in
tratarea avitaminozelor, a bolilor oculare, a diareei
(fructele uscate au un efect opus extractelor proaspete), a
colitei.
Siropul
La doua pahare de suc proaspat de fructe de soc, obtinut
dupa metoda de mai sus, se adauga doua pahare de zahar
brun si coaja rasa de la doua lamai. Se pune acest amestec
pe foc si se lasa sa clocoteasca scurt, dupa care se toarna
fierbinte intr-o sticla care va fi inchisa apoi ermetic. Se iau
4-5 lingurite din acest preparat pe zi, pentru un efect usor
laxativ, tonic, vitaminizant si remineralizant.
Boli care se trateaza cu fructe de soc
Gripa, guturai, sensibilitate la epidemiile de gripa vaccinurile antigripale cele mai sofisticate au acum o
concurenta serioasa: tinctura de fructe de soc. Cel putin asa
sustin cercetatorii, care au testat extractul pe zeci de tipuri
de virusuri care produc gripa. Concluzia: substantele
continute de fructele de soc blocheaza infectarea celulelor
sanatoase de catre virusurile gripale si, ca atare, stopeaza
boala, atat in fazele incipiente, cat si in cele avansate.

Actiunea fructelor de soc este deocamdata unica in lume,

nici un alt medicament de sinteza sau natural neajungand
la asemenea performante. Preventiv, in timpul epidemiilor
de gripa care se fac deja simtite acum, la inceputul
toamnei, se fac cure de doua saptamani, timp in care se iau
2-3 linguri de tinctura de soc pe zi. Daca gripa v-a "prins"
deja, luati pe parcursul unei zile 2-4 linguri de tinctura
diluata in apa, timp de 7-10 zile la rand. Vindecarea se va
face mult mai rapid, iar in plus, vor fi mult diminuate
anumite simptome, cum ar fi febra, durerile musculare,
starile de slabiciune.
Obezitate, ingrasare - acum cateva luni, am vazut un caz
care mi-a reconfirmat uimitoarea capacitate a tincturii de
soc de a rezolva rapid acest tip de probleme. Pacienta, in
varsta de 38 de ani, avea o greutate cu douazeci de
kilograme peste cea normala, iar curele de infometare pe
care le incercase dadeau rezultate mult prea lente, asa incat
se descuraja si renunta la ele. In disperare de cauza, a
apelat la o cura cu tinctura de fructe de soc, pe care a tinuto vreme de trei luni neintrerupt. Inca din primele doua
saptamani, a sesizat o puternica intensificare a tranzitului
intestinal, precum si o eliminare a apei din corp, asa incat a
scazut trei kilograme in greutate, aproape fara efort. A
continuat tratamentul intens cu tinctura de fructe de soc si,
pe langa faptul ca slabea la aceeasi cantitate de hrana
consumata, de la un moment dat a inceput sa nu mai simta
acea nevoie imperioasa de a manca. A reusit in cele

nouazeci de zile de tratament sa slabeasca aproape 15

kilograme, iar scaderea in greutate s-a corelat cu o
extraordinara modificare in bine a trasaturilor fizice.
Aspectul incarcat al tenului a disparut inca din primele
saptamani, pielea a capatat un aspect luminos, intreg
corpul castigand parca o noua tinerete. Schema de
administrare folosita in acest tratament este cea prezentata
mai sus, la modul de obtinere a tincturii de soc.
Constipatie, constipatie cronica, colita de putrefactie se administreaza dimineata, pe nemancate, una-trei linguri
de tinctura de soc, diluate intr-o cana de apa. Tratamentul
se face vreme de patru saptamani la rand si se poate relua,
la nevoie, dupa o pauza de 5-7 zile.
Herpes - atunci cand apar primele simptome ale
unei eruptii herpetice (usoara febra, nervozitate,
usturime sau mancarimi), se ia cate o lingura de tinctura,
diluata in jumatate de pahar de apa, din ora in ora, in total
3-4 doze. Se mentine tratamentul vreme de o saptamana.
Anumite principii active din fructele de soc anihileaza
mecanismul enzimatic prin care virusurile patrund in
celulele sanatoase, stopand astfel boala ori grabind
vindecarea. Un fenomen similar se petrece si in cazul
infectiei cu temutul virus Hiv, despre al carei tratament
vom vorbi in continuare.
Adjuvant in tratamentul infectiei cu Hiv - se fac

tratamente de lunga durata cu tinctura de fructe de soc. Se

administreaza 2-4 linguri pe zi, pe stomacul gol, in cure de
45 de zile, cu o saptamana de pauza, dupa care se reia.
Pentru imbunatatirea vederii nocturne, adjuvant in
tratarea bolilor oculare - se iau zilnic 3-4 lingurite de
pulbere de fructe uscate de soc. Administrarea se face pe
stomacul gol, in cure de 3-4 saptamani. Anumiti pigmenti
(care dau culoarea neagra boabelor), vitaminele si
mineralele din compozitia acestor fructe au un efect
exceptional asupra ochilor.
Adjuvant in tratarea tumorilor maligne si benigne - o
cura de treizeci de zile cu tinctura de fructe de soc,
administrata cate 2 linguri pe zi, are efecte surprinzator de
puternice, prin activarea sistemului imunitar, element
extrem de important in tratarea acestei categorii de
afectiuni.
Psoriazis, alergie cutanata, sclerodermie, boli de piele
rezistente la tratamentele clasice - mai ales in lunile
octombrie-noiembrie, cand multe boli de piele, cum ar fi
psoriazisul sau sclerodermia, tind sa recidiveze sau sa se
agraveze, cura cu suc sau tinctura de fructe de soc este cat
se poate de binevenita. Se administreaza zilnic 1-2
lingurite de suc sau 3-4 lingurite de tinctura, pe o perioada
de minimum patru saptamani.
Precautii si contraindicatii

Dozele periculoase sunt de 200 de grame de fruct sau de

suc si de 300 de grame de tinctura pe zi.

Intrucat are un efect laxativ si purgativ puternic, tinctura

din fructe de soc va fi administrata cu prudenta in doze
mari (peste 2 linguri pe zi), pentru a nu accelera prea mult
tranzitul intestinal. Cu exceptia cazurilor in care se
foloseste tinctura de fructe de soc pentru slabire rapida sau
contra constipatiei, este indicat sa se ia zilnic si cate unadoua lingurite de pulbere de cretisoara (Alchemilla
vulgaris) sau de scoarta de stejar (Quercus sp.), pentru a
tine sub control tranzitul intestinal.
Preparatele obtinute din fructele de soc proaspete, mai ales
tinctura si sucul, sunt contraindicate in cazurile de diaree
acuta si cronica, precum si in cazul colitei de fermentatie.
Persoanele care au un colon sensibil sau sufera frecvent de
balonare ar fi bine sa consume in paralel cu preparatele din
fructe de soc si anumite condimente cu rol carminativ si
antiinflamator intestinal: seminte de fenicul, seminte de
chimen, busuioc, menta.
Atentie la toxicitatea socului
Fructele de soc sunt foarte puternice ca remediu, fiind mai
degraba medicament decat aliment. Si ca orice
medicament ingerat in doze prea mari, poate da reactii
adverse cat se poate de neplacute: voma, arsuri la stomac,
inflamarea gatului, dificultati in respiratie.

(Tinctura de soc produsa de "Dacia-Plant" Sebes-Alba

poate fi cumparata in magazinele cu produse naturiste din
toata tara. Are o calitate de exceptie.)

1.

Cocktailurile din fructe si legume cresc

imunitatea
Cocktailurile din fructe si legume cresc
imunitatea
Sucurile din zmeura si mure previn imbatranirea
precoce, iar cele din cartofi cruzi protejeaza mucoasa
gastrica.
Cel mai bine este sa consumi sucurile de fructe si
legume cu apa, pentru a mentine glicemia la valori
normale. Specialistii atrag insa atentia ca anumite
fructe sunt mai putin recomandate diabeticilor, din
cauza continutului mare de glucide. Din aceasta
categorie fac parte strugurii, din cauza glucozei,
perele, deoarece contin multa fructoza, si bananele,
pentru ca au amidon.

Fructe de padure. Afinele, zmeura, murele si coacazele

sunt bogate in antioxidanti, substante care previn
imbatranirea precoce si care previn aparitia
cancerului, dar si vitamina C.
Zmeura si murele contin acid elagic, cu efect
anticancerigen, si trebuie consumate mai ales de copii
si varstnici, afirma Gheorghe Mencinicopschi. In
cocktail pot fi adaugate si fructele de soc, dar mai intai
trebuie sa le fierbi. Fructele de soc sunt puternic
laxative. Cinci-sase bobite de soc pot declansa stari de
voma si diaree, mai spune Mencinicopschi.
Citrice. Sucurile de portocale, grepfrut si lamaie contin
multa vitamina C si fibre alimentare. Atentie insa la
grepfrut, deoarece poate interfera cu anumite
medicamente recomandate celor cu boli
neurodegenerative.
Cartofi si varza crude. Desi este o bautura cu gust
neplacut, sucul de cartof crud intareste sistemul
imunitar si protejeaza mucoasa gastrica. Cartofii se
dau pe razatoare, se pun in tifon si se storc, explica
Gheorghe Mencinicopschi.
Aceleasi efecte benefice le are si sucul de varza cruda.
Acesta este contraindicat insa celor care sufera de
hipotiroidie (persoanele care au tendinta de gusa
endemica), deoarece varza blocheaza functiile tiroidei.
Ca sa scapi de gustul neplacut al acestor sucuri, le poti
combina cu morcovi sau coacaze, mure sau citrice.

Pastarnac, patrunjel sau telina. Bauturile sunt

revigorante si remineralizante. Pastarnacul este o
sursa de vitamina C si E si contine folat, care
contribuie la formarea globulelor rosii. Tot vitamina C,
dar si fier contine si patrunjelul. Telina poate contribui
la scaderea nivelului de colesterol in sange si a
tensiunii arteriale, diminueaza durerile arteriale,
contine putine calorii si este o sursa buna de potasiu,
afirma specialistii americani in volumul Mancarea si
sanatatea, publicat la Editura Readers Digest.

Dulceata de soc
Timp de preparare:
1 ora si 30 minute (complexitate redusa)
Ingrediente:
1 kg zahar
200 ml apa
1 lamaie
2 pliculete zahar vanilat
o farfurie adanca cu bobite de soc (foarte coapte)

Mod de preparare:
Se pune la foc apa cu zaharul. Spalam bobitele de soc si le
punem la scurs intr-o strecuratoare. Cand s-a topit zaharul,

punem bobitele de soc, coaja de la o lamaie, zaharul vanilat si

cateva picaturi de zeama de lamaie. Se fierbe la foc mic o
jumatate de ora. Este recomandat sa se faca dulceata intr-un
vas mai inalt pentru ca face spuma.
Se pune fierbinte in borcane. Se inchid borcanele si se intorc
cu capacul in jos. Se lasa la racit acoperite cu un prosop pana
a doua zi.

1 1/2 [Link]
2 lamai mari
2 lingurite sare de lamaie
dulceata de zmeura (facultativ)
cateva boabe de orez

Mod de preparare:
Se pun intr-un borcan de 10 l. zaharul, lamaile taiate in spirale
si stoarse, sarea de lamaie, dulceata (facultativ),florile de
soc,boabele de orez si apa, se amesteca bine pana se
topeste zaharul. Se lasa la loc cald 7-8 zile, se trage in sticle,
se fermenteaza mai tare daca sticlele se depoziteaza in
camara,beci sau pivnita, inca doua zile.

Socata fara drojdie de bere

Reteta din categoria: Sucuri si compoturi de fructe

Trimisa de
giorgiana
pe 18 mai 2007
Prima pagina Retete culinare
Salveaza in cartea de bucate

Timp de preparare:
15 minute (complexitate redusa)
Ingrediente:
10-12 flori

Din categoria, ce mai facem bun cand ne

ducem la bunica?, va prezin o reteta de
dulceata pur si simplu delicioasa, care mi-a
"indulcit" copilaria :P. Tin minte ca se
pregatea la noi acasa cantitati foarte mari din
aceasta dulceata si niciodata nu o apuca
Craciunul :P , hai poate un borcanel sau doua,
ratacite printre altele cu dulceata/gem. Este
un pic cam migaloasa, dar merita tot efortul.
Merge la clatite, orez cu lapte, dimineata pe o
felie de paine prajit si un strat suptire de unt
sau asa ca atare, cand ai pofta de ceva
dulce :P
Daca vreti sa o pregatiti, dati fuguta in
gradina sau la vecini :D si adunati soc, este pe
trecute si e pacat sa-l ratati. Acordati timp
destul, cam o dupa-amiaza, invitati o prietena
sau doua :D, sa va tina de urat cat luati toate
bobitele de pe "florile" de soc. A, si nu va
speriati daca vi se pateaza mainele, se ia
foarte bine cu suc de lamaie.

Ingrediente:
- 2,5 kg bobite de soc
- 1,5 kg zahar
- sucul de la 2 lamaii
- un pahar de apa, cca. 100 ml
Preparare: socul, dupa ce l-am cules din
copac. Cu multa vointa si o prietena langa voi
sa va ajute, in cazul meu mamaia, luati fiecare
"floare" de soc si curati bobitele de pe ea. Le
colectati pe toate intr-un castron mare. Dupa
ce ati terminat, turnati apa peste ele. Le
spalati si le lasati la scurs intr-o strecuratoare.

Intr-o cratita mare si antiaderenta, turnati

bobitele de soc, apa si zharul. Amestecati si
lasati asa pana se topeste tot zaharul.
Dureaza cateva ore.

si miscati-o stanga-drepta, prin miscari de

roatatie. Doar aproape de final amestecati prin
dulceata cu lingura.
Ca sa va dati seama cand este gata dulceata,
luati putin si turnati pe o farfurie. Dupa ce s-a
racit, luati din sirop si picurati pe farfurie, daca
se formeaza din sirop bobite care nu curg,
inseamna ca dulceata este gata.

Dupa acest timp, asezati cratita pe aragaz, la

foc mic, stoarceti si sucul de la lamai si lasati
sa fiarba. Luati spuma. Nu amestecati cu
lingura prin dulceata, doar luati oala de toarte

Lasati-o in oala in care a fiert sa se raceasca.

Si dupa turnati in borcane.

Spor la preparat, astept sa-mi spuneti daca ati

pregatit-o si cum vi s-a parut.
Am sa mai revin si cu alte retete.

Gem de fructe de soc (cu sau fr

pere)
Fructele de soc (ceea ce nu tiam pn relativ
de curnd) sunt la fel de sntoase ca i
florile. Din ele se obine un suc contra febrei.
Din sucul lor se poate face jeleu (tot un fel de
marmelad). Eu nu am niciun aparat de extras
sucul, aa c am hotrt s le prepar aa,
dup ce le-am curat n prealabil de pe
mnunchiuri. Din prima mea recolt, anul sta
(fiindc n anii trecui le-am ingnorat i mi sau ofilit n pom) am obinut 2700g de bobie.
Am hotrt s fac dou variaiuni pe aceeai
tem cu urmtoarele ingrediente.
Varianta 1: Gem de soc cu iarb lmioas i
viinat
* 1500g bobie de soc
* 1500g zahr gelifiant
* cantitatea corespunztoare de Gelfix (cam
dou plicuri)
* zeama de la 1-2 lmi
* puin praf de ghimbir sau puin ghimbir
proaspt dat pe rztoare
* o tij de iarb lmioas (tocat mrunt)
* cam 150ml viinat
Se amestec tot (mai puin viinata), se d n

clocot (cnd bolborosete i se umfl) i se

mai fierbe 4-5 minute. Oala n care fierbe
trebuie s fie doar pe jumtate plin. Risc s
refuleze. La sfaritul fierberii se amestec n
ea viinata, apoi se umplu borcanele, li se pun
imediat capacele i se las la rcit cu fundul n
sus.
Varianta 2: Gem de soc cu pere
* 650-700g pere gata curate i tiate
cubulee mici sau date pe rztoare
* cam 1200g bobie de soc
* 1000g de zahr
* Gelfix, tot cam dou plicuri
* zeama de la 1-2 lmi
* o tij de iarb lmioas (tocat mrunt)
Se pregtete totul dup acelai principiu.
Vezi varianta 1.
Nota bene!
1. Cantitaile de fructe i/sau zahr sunt
variabile dup gust i posibiliti.
2. Gelfixul conine pectin. Cu ct intr mai
mult n marmelad, cu att aceasta devine
mai tare. Dac marmelada pare prea lichid se
poate suplimenta la ochi i se mai fierbe un
pic. n orice caz, marmelada se gelific atunci
cnd se rcete.

3. Zeama de lmie are i ea rostul ei n

marmelad.

Socul (Sambucus nigra)

Socul este recomandat a fi intrebuintat in cazul transpiratiei

abundente, racelii, gutei, starii gripale, reumatismului,
bronsitei, starilor febrile, afectiuni ale rinichilor si vezicii
urinare, obezitatii (efect laxativ + eliminare de toxine), in
tratarea furunculozei, fluidifica puroiul, calmand durerile,
vindecarea abceselor, arsurilor.
Socul a cunoscut de-a lungul timpului si cateva intrebuintari
populare.
Astfel, socul era folosit in tratarea tusei si problemelor
aparatului respirator (ceai din flori de soc), tratarea ranilor
(frunze crude de soc), frigurilor (bobitele de soc, macerate in
palinca), calmarea durerilor de stomac si a celor hepato-biliare
(ceai din flori de soc).
Tratamente naturale cu soc:

Socul este un arbust a carui utilizare

acopera si sfera alimentara si pe cea medicinala.
Aproape toata partile componente ale acestui arbust au
proprietati tamaduitoare.
Cele mai utilizate sunt florile (diuretice, sudorifice, pectorale,
usor laxative) si fructele (antinevralgice, laxativ, vitaminizant),
urmate indeaproape de frunze (purgative si laxative) si scoarta
(continut bogat de substante diuretice si anti-endematoase).

Daca se beau 3 cani pe zi din ceaiul preparat din flori de soc,

pacientul de poate vindeca de raceala, gripa, reumatism,
bronsita. Daca pacientul bea o cana din acest ceai, seara
inainte de culcare, ceaiul din flori de soc va avea un efect
laxativ. Aceasta infuzie ajuta si la tratarea abceselor, arsurilor
si umflaturilor, daca se utilizeaza ca bai , spalaturi si
cataplasme.
Siropul de soc, preparat din fructe de soc, este in acelasi
timp si aliment, si medicament. Siropul de soc este
recomandat a fi utilizat pentru tratarea afectiunilor rinichilor,
gutei, reumatismului, racelii. Tot cu duble proprietati sunt si
compotul de soc, dulceata de soc, gemul de soc (aliment
+medicament).

Categorie: Retete bauturi

o farfurie (de supa) plina ochi de bobite de soc spalate in prealabil, se pun de cu seara cu 500 g zahar
sa stea. Daca va place aroma - taiati o
lamaie/portocala bucati si amestecati cu fructele si
zaharul.
A doua zi se pun la fiert - de la primul clocot se lasa sa
fiarba trei sferturi de ora. La inceput va face spuma nu aruncati spuma - reamestecati-o cu fructele - da o
savoare faina.
Daca doriti o dulceata mai zemoasa lasati trei sferturi
de ora la fiert amestecul.
Daca o doriti mai densa - o puteti lasa si pana la o ora
jumatate la fiert.
De incercat se incearca luand putina zeama cu o
lingura si se aseaza pe o farfurie - functie de cat de
repede se intareste - stiti cum va fi - zemoasa sau mai
densa.
Se aseaza in borcane cat e inca calaie (putin calduta),
se pun capacele si se aseaza cu fundul in sus o ora.

Socata
11 Iunie 2008

Fratele meu a tinut sa fie amintit aici ca fiind autorul

acestei minunate bauturi El e fericitul proprietar al unui
balcon insorit asa ca a avut sarcina sa aiba grija de socata
noastra, a facut 3 borcane de 5l si deja ne gandim sa pune
tura a doua.
Se poate prepara si in extrasezon din flori uscate de soc pe
care le pastrati in pungi de hartie la loc racoros. Doar ca
atunci veti pune cu 2-3 flori mai multe, ca sa iasa asa
aromata.
Terapia cu flori de soc este recomandata in combaterea
multor afectiuni: digestive (au proprietati diuretice si
laxative), respiratorii (raceala, gripa si bronsita),
dermatologice, oculare, reumatice, cardiace sau de nutritie
(in cura de slabire).
Ingrediente
10 flori mari soc
500-600 gr zahar
1 lamaie mare
8 gr drojdie proaspata

Mai aveti nevoie de: un borcan de 5l

cteva boabe de orez (n loc de drojdie).

Preparare
1.

Se spala florile de soc si se pun pe fundul borcanului.

Se acopera cu zahar, apoi adaugati sucul de la lamaie si
coaja taiata felii. Se pune apoi apa cat sa acopere totul si se
lasa pana a doua zi.

2.

A doua zi se umple borcanul cu apa rece, se

amesteca, se adauga drojdia (pentru a fermenta), se
acopera cu tifon si se lasa la loc cald si insorit pentru inca
2-3 zile (depinde cat e de cald si cat de acidulata doriti sa
fie, la noi au fost suficiente 2 zile).

3.

In fiecare zi amestecati in borcan dimineata si seara

si gustati. Cand a ajuns la aciditatea dorita strecurati socata,
o puneti in sticle si o tineti la frigider. Se serveste rece.

GREEN GARDEN, FLOWERS, GIFTS, SEEDS, GARDEN, GARDEN

T OO L S

MARI, 23 OCTOMBRIE 2007

Socata, din flori de soc uscate

ntr-un borcan mare din sticl se

pune zahrul, se stoarce bine lmia apoi se taie lmia fr
zeam n felii i se pun n borcan, se adaug florile de soc i 2 -3
litri de ap, amestecndu-se bine ca s se topeasc zahrul. Apoi
se pune toat cantitatea de ap i boabele de orez. (Se pun boabe
de orez n loc de drojdie pentru c de obicei rmne gustul i
mirosul de drojdie la socat. Iar boabele de orez grbesc
fermentaia mai rapid dect drojdia).
Se pune o farfurie la gura borcanului i se las cam 6 zile dup care
se toarn n sticle.
Aceast reet poate fi fcut i vara din flori proaspete dar n cazul
acesta nu se pun mai mult de 10 flori.

Este nevoie de:

10 - 12 flori de soc uscate;

1,5 kg zahr;
10 l ap
1 lmie mare;
2 lingurie de sare de lmie;

Cum se face socata?

Ultima modificare: 2010-04-16 | Primul publicat: 2010-0416

In jurul socului circula o multime de legende. Una

dintre ele spune ca socul apara oamenii de prezenta
raului si in special a vrajitoarelor. Cat din aceste
legendele o fi adevarat nu vom sti niciodata. Ce stim
insa cu siguranta e ca proprietatile terapeutice ale
socului sunt folosite cu succes impotriva
reumatismului, guturaiului, arsurilor si afectiunilor
afectiunilor oculare.
Cum se prepara socata?

fermenteze vreo trei zile, amestecandu-se cu o lingura

curata de 3-4 ori pe zi. Cand incepe sa faca basicute pe
margine, limonada se trage la sticle care se tin la frigider.
Ea trebuie consumata in cateva zile, ca sa nu fermenteze
prea mult.

Limonada din flori de Soc - are o durata de pastrare

mai lunga:
Ingrediente:

Socata
Ingrediente socata:

1 litru apa
1 lingura de flori
120 g zahar
sucul unei lamai.

Se pune apa rece intr-un borcan, impreuna cu zaharul, se

amesteca, se adauga florile de soc, sucul (eventual si coaja)
de lamaie. Apoi se acopera borcanul cu o panza subtire sau
cu o farfurioara si se lasa pe masa de bucatarie sa

1 kg zahar
10-12 inflorescente de soc mai mari (proaspete sau
uscate)
4 - 5 lamai sau un pachetel cu sare de lamaie
150 g zahar pentru caramel
8 l apa

Kilogramul de zahar se fierbe timp de 15 minute in 3 1 apa

careia i s-a adaugat sarea de lamaie sau zeama unei lamai.
In acest lichid acidulat, zaharul se transforma in glucide
mai simple (glucoza, levuloza) care grabesc fermentarea,
fara a adauga drojdie de bere (numai cu drojdiile salbatice
care se afla pe inflorescente si in aerul din mediul
inconjurator).

Solutia acidulata de zahar se toarna intr-un borcan cu o

capacitate de 10 l, adaugandu-se restul de apa rece (5 l),
zeama de lamaie, coaja de la 1-2 lamai (pentru aroma) si
florile de soc.
Pentru culoare, se caramelizeaza zaharul (maro deschis) si
cand se formeaza putina spuma deasupra, se stinge cu 1-2 l
din lichidul respectiv, care se lasa sa fiarba pana se topeste
caramelul, apoi se toarna in borcan, amestecandu-se bine.
Borcanul se acopera cu un tifon. Continutul lui se lasa 3-4
zile la fermentat, amestecand cu lingura, de 3-4 ori pe zi.
Pentru ca fermentarea sa decurga mai repede (in doua
zile), se adauga 10 g drojdie de bere frecata cu o lingurita
de zaliar.
Fara drojdie de bere (numai cu drojdiile salbatice), sucul
fermenteaza mai lent, in circa doua saptamani, si se poate
pastra, la rece 3-4 luni. El se consuma ca o bautura
alcoolizata.
In ambele variante (cu sau fara drojdie de bere), dupa ce lichidul
devine putin sifonat, se strecoara prin tifon dublu, cu un strat subtire
de vata deasupra, si se toarna in sticle, care trebuie astupate foarte
bine cu dop de pluta legat cu sfoara, pentru a preveni expulzarea lui
de catre gazele ce se formeaza in cursul fermentarii, care continua
pana la epuizarea zaharului. Limonada obtinuta fara drojdie de bere
are un gust mai placut. Gand se deschide sticla, ea spumeaza, ca o
sampanie