Amazônia
Amazônia
"A Amazônia compreende um
conjunto de ecossistemas que
envolve a bacia hidrográfica do
Rio Amazonas, bem como a
Floresta Amazônica; é considerada
a região de maior biodiversidade
do planeta e o maior bioma do
Brasil. Não é exclusivamente
brasileira, sendo, portanto,
encontrada em outros Países
Características
• O bioma Amazônia não é exclusivo
do território brasileiro, abrangendo
áreas de outros países.
• "A fauna é extremamente rica e
conta com mais de 30 milhões de
espécies.
• A flora da Amazônia é bastante
diversificada, constituída por
árvores, ervas, arbustos, lianas e
trepadeiras
• Cerca de 17% do bioma foi
devastado nos últimos 50 anos.
"Vegetação e flora a Amazônia abriga a
Floresta Amazônica, considerada a
maior floresta tropical do mundo,
abrangendo uma área de mais de 5
milhões de km2. A floresta conta com
um elevado número de espécies
(animais e vegetais), é, então, rica em
biodiversidade.
A vegetação, de maneira geral, é
caracterizada por uma floresta densa e
pela presença de árvores de grande
porte. O bioma possui cerca de
3.650.000 km² de florestas contínuas.
De maneira específica, a vegetação é
classificada em três categorias" https:
Flora
"Uma pesquisa feita na Amazônia
revelou que o bioma conta com
cerca de 14.003 espécies de
plantas que se dividem em
árvores, ervas, arbustos, lianas e
trepadeiras. Desse total, cerca de
76% encontra-se no Brasil. A flora
apresenta elevado potencial
medicinal e econômico. É possível
encontrar espécies de bromélias
e orquídeas, bem como
seringueiras e buritis, entre
outras plantas e árvores.
Fauna
"A fauna da Amazônia é
extremamente rica. Estudos
indicam que é possível encontrar
na região cerca de 30 milhões de
espécies animais, e, apesar disso,
a fauna desse bioma não é
totalmente conhecida. É
composta, especialmente, por
aves, roedores, répteis, insetos e
anfíbios. Tucanos, araras,
papagaios, macacos, onças,
jacarés e peixes-boi são símbolos
desse bioma
Desmatamento
Nas últimas décadas, a Amazônia tem sofrido
"
um aumento no desmatamento de suas áreas.
De acordo com uma pesquisa realizada pelo
norte-americano Thomas Lovejoy (professor da
George Mason University) e pelo brasileiro
Carlos Nobre (coordenador do Instituto Nacional
de Ciência e Tecnologia para Mudanças
Climáticas), o bioma Amazônia pode sofrer
perdas irreversíveis devido ao desmatamento. O
qual, segundo os pesquisadores, já chegou a
17% nos últimos 50 anos, sendo que o limite
seria 20%, para que não houvesse
consequências irreversíveis para o clima e o ciclo
hidrológico. Segundo o Instituto do Homem e
Meio Ambiente da Amazônia (Imazon), o
desmatamento no bioma aumentou cerca de
40% entre os anos de 2017 e 2018, perdendo-se
quase 4.000 km2 de mata nativa. A ocorrência
do desmatamento deu-se, principalmente, em
áreas privadas, assentamentos E unidade de
conservação.
Região norte
Herdou mais a culinária
brasileira
"No Norte, a cultura gastronômica indígena sofreu menor influência
estrangeira: até hoje o acesso à região é dificultado pelas grandes
distâncias e pela infraestrutura precária em algumas regiões. Por isso, os
pratos mais consumidos acabam sendo aqueles de origem indígena, como
o pato no tucupi, o tacacá, a moqueca de peixe e o pirão, além de frutas
nativas, como o açaí, o guaraná, o cupuaçu e o buriti. Isso não quer dizer
que não se encontrem influências indígenas nos pratos do outro extremo
do país: no Sul, nada é mais típico do que o chimarrão e o pinhão,
13 pratos típicos
culinária indígena
"As comidas de origem indígena hoje estão por todos os lados
do país, seja no carro da pamonha que circula levando delícias
à base de milho pelas ruas, nas paçocas e na canjica das festas
juninas ou até mesmo no tradicional chimarrão do gaúcho.
Em comum, esses pratos saborosos têm a originalidade dos
povos que ajudaram a construir o Brasil e a identidade
nacional de nossa gastronomia.
Pratos típicos da culinária
indígena
• Tucupi
• Imu Yanisa Kiyauriri
• Tacacá
• Pirão
• Bolo de milho
• Chimarrão
• Paçoca
• Buré • Beiju de mandioca
• Canjica • Frutas típicas indígenas
( guaraná
• Banana assada
• Jiquitaia açaí , tucumã, Cupuaçu)
Como visto previamente, a
Amazônia apresenta uma
biodiversidade
diversificadissima com uma
infinidade de frutas, legumes,
raízes, grãos, castanhas e
animais, todos esses que
compõem um menu de uma
cultura centenária. Mas esses
recursos devem ser preservados
e usados sabiamente, de
maneira sustentável.
Tainá Marajoara, responsável pelo
Iacitatá em Belém, tem como
objetivo não só preservar a cultura
local, mas também o ambiente,
conciliando agroecologia e culinária
local. O restaurante lida com
produtos locais, trabalhando com
uma rede de 55 comunidades da
região e produtores do MST. Carlos
Ruffeil, o chefe, diz: "A gente
sempre diz, aqui é o único lugar
onde a comida tem nome,
sobrenome e endereço."
Além de restaurante, o local possui um
pequeno empório onde comercializa
esta produção local e outros produtos
da agroindústria de assentamentos da
reforma agrária. O Ponto de Cultura
Alimentar Iacitatá ainda faz parte de
atividades como a campanha
Agrotóxico Mata, o movimento Slow
Food e serve de sede para o Gruca,
Grupo de Consumo Agroecológico,
que promove a relação direta entre
produtores e consumidores.
Mais do que um peixe, o pirarucu é fonte de renda
para diversas comunidades ribeirinhas. Devido a
pesca e consumo descontrolado o gigante do rio
quase entrou em extinção na década de 90, no
entanto nos últimos 20 anos uma iniciativa de
manejo sustentável garantiu a sobrevivência da
espécie e proporcionou um aumento de 400% do
estoque do pescado na região na última década. E
parte essencial desse projeto são os restaurantes
que têm o papel crucial de escolher comprar
justamente de produtores sustentáveis.
Desde 2019, diversas ações foram realizadas com o intuito de
divulgar o produto. Em um primeiro momento, um grupo de
chefs do Rio de Janeiro foi convidado para testar o potencial
como ingrediente da barriga e do lombo de pirarucu. “Nós
acreditamos que a utilização do pescado por parte dos chefs é o
caminho para divulgação, porque eles são responsáveis por
lançar tendências de consumo”, explicou Abdon, consultor do
SindRio.
