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Higienização de Verduras e Legumes

O documento fornece instruções sobre higienização de verduras, legumes e frutas antes da distribuição em refeições coletivas, incluindo separar partes impróprias, lavar os alimentos um a um em água corrente, imergir os alimentos por 15 minutos em uma solução de 20g de sanitizante para cada 10 litros de água, e enxaguar e armazenar os alimentos refrigerados até a distribuição.

Enviado por

Felipe Goldner Nutricionista
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O documento fornece instruções sobre higienização de verduras, legumes e frutas antes da distribuição em refeições coletivas, incluindo separar partes impróprias, lavar os alimentos um a um em água corrente, imergir os alimentos por 15 minutos em uma solução de 20g de sanitizante para cada 10 litros de água, e enxaguar e armazenar os alimentos refrigerados até a distribuição.

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ALIMENTAR Procedimento Operacional Padrão

REFEIÇÕES COLETIVAS

HIGIENIZAÇÃO VERDURAS, LEGUMES E FRUTAS

4. Enxaguar bem em água


corrente e colocar para escorrer;

Manter sob refrigeração até a


distribuição.

1. Separar
o alimento, retirar as partes
improprias para consumo

3. Medir 20g de sanitizante


(colher dosadora) para cada 10 litros
de água;

Imergir o alimento nessa solução;


2. Lavar os alimentos um Deixar imerso por 15 minutos;
a um em água corrente

Equipamentos de proteção Individual: Avental impermeável, touca descartável, bota pvc, máscara descartável.

Procedimento Operacional Padrão HIGIENIZAÇÃO VERDURAS, LEGUMES E FRUTAS 1. Separar o alimento, retirar as partes

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