Realização:
EVOLLUA
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ÍNDICE
Quem sou eu? 04
Suporte ao aluno 05
Avisos legais 06
Receita de catupiry caseiro 07
Molho para salgados (molho verde) 08
Molho de mostarda e mel 09
Molho teriyaki 10
Molho de tomate caseiro 11 à 12
Molho cheddar 13
Molho de pesto com limão 14
Molho de gorgonzola 15
Molho de alho 16
Molho de manteiga e cheiro verde 17
Maionese e abacate 18
Molho de ervas 19
Molho de pimenta 20
Molho para salgados (molho verde) 21
Loja 22
Muito prazer!
Sou Danusa nascimento, produtora digital a mais de 2 anos, nesse
tempo venho produzindo conteúdo para internet e tentando
transformar a vida de mulheres que querem empreender de alguma
forma com culinária.
Nesse período já produzi 5 apostilas e um curso em vídeo que juntos
impactaram mais de 35 mil pessoas no Brasil e em vários outros países
mundo a fora.
Além de me dedicar a produzir conteúdo para internet também me
dedico a uma associação que busca proteger e cuidar dos animais de
rua, pois esse trabalho voluntario é uma das minhas maiores paixões.
Espero que eu consiga te ajudar de alguma forma com meus conteúdos
na internet.
______
Danusa nascimento
04
SUPORTE AO
ALUNO (A)
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entre em contato com o nosso suporte, envie um e-mail
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compra e dou suporte normalmente.
Estou disponível de segunda a sexta, das 9:00 as 16:30
horas. As mensagens enviadas nos finais de semana ou
fora do horário de suporte serão respondidas no próximo
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05
AVISOS LEGAIS
Todos os direitos são reservados. Nenhuma parte deste livro pode ser
reproduzida ou transmitida livremente de alguma forma, sem o
consentimento prévio dos seus autores.
As receitas e experiências contidas nesse livro são baseadas em estudos,
experiências pessoais e profissionais de seu autor, bem como de
experiências de outros profissionais da área.
O autor não se responsabiliza direta ou indiretamente pela utilização das
receitas e dicas aqui contidos.
Existem links externos que fazem referências a sites e profissionais, os
quais foram usados para te dar dicas e meios para melhor te ajudar.
Não sendo responsabilidade deste autor serviços de sites de terceiro ou
profissionais.
Ao ler este E-book você concorda que o autor do mesmo não será
responsável pelo seu sucesso ou fracasso ao aplicar qualquer informação
contida aqui.
Recomendamos a todos os leitores que tenham foco nos seus objetivos e
que agarrem essa oportunidade da melhor maneira possível.
06
RECEITA DE CATUPIRY CASEIRO
RENDE: TEMPO DE PREPARO:
20 Porções 30min à 40min
INGREDIENTES:
200 gramas de queijo mussarela light picada;
1 litro de leite desnatado;
3 colheres (sopa) de amido de milho.
MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até misturar bem.
Em seguida leve ao fogo baixo e mexa até engrossar.
Aguarde esfriar e em seguida pode usar o catupiry caseiro para recheio
de pizzas, salgados ou em outras receitas que você goste.
07
MOLHO PARA SALGADOS
(MOLHO VERDE)
RENDE: TEMPO DE PREPARO:
12 Porções 5min à 10min
INGREDIENTES:
100 ml de leite;
1 xícara de coentro ou cheiro-verde;
1 dente de alho;
1 colher (chá) de sal;
1 pitada de pimenta-do-reino;
2 xícaras de óleo.
MODO DE PREPARO:
Coloque o leite, alho, coentro (ou cheiro-verde), sal e pimenta-do-reino
no liquidificador; bata até o coentro e o alho dissolverem.
Acrescente com o liquidificador ligado o óleo em fio, para engrossar o
molho e ficar em ponto de maionese.
08
MOLHO DE MOSTARDA E MEL
RENDE: TEMPO DE PREPARO:
3 Porções 5min à 10min
INGREDIENTES:
Sugestão: frango
½ xícara de mostarda;
¼ de xícara de mel;
¼ de uma colher de chá gengibre ralado.
MODO DE PREPARO:
Misture a mostarda, o mel e a pitada de gengibre ralado.
Deixe o molho descansar na geladeira. É excelente para acompanhar
nuggets de frango, frango à passarinho e frango assado.
09
MOLHO TERIYAKI
RENDE: TEMPO DE PREPARO:
4 Porções 20min à 30min
INGREDIENTES:
4 colheres (sopa) de açúcar;
1 colher (chá) de gengibre ralado;
2 colheres (sopa) de vinagre branco;
4 colheres (sopa) de saquê culinário;
½ xíc. (chá) de shoyu (molho de soja).
MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até ferver, reduzir e
engrossar, cuidado para não ferver demais e virar caramelo.
Lembre-se que ele engrossa muito ao esfriar.
Se você não tiver o saquê, pode fazer sem ele que também fica bom.
10
MOLHO DE TOMATE CASEIRO
RENDE: TEMPO DE PREPARO:
20 Porções 30min à 40min
INGREDIENTES:
1 kg tomate do tipo italiano ou comum bem maduros;
2 cebolas médias cortadas em pedaços grandes;
4 dentes alho;
1 xícara (chá) salsinha;
4 ramos manjericão;
1 colher (chá) Sal;
1 colher (chá) Pimenta do reino moída (opcional);
0,5 xícara (chá) água.
MODO DE PREPARO:
Cortar os tomates ao meio e retirar a semente e a parte branca, depois
corte ao meio novamente.
No liquidificador, colocar a água e bater os tomates, colocando os
pedaços aos poucos.
Juntar todos os demais ingredientes e bater.
Leve o molho em uma panela ao fogo médio por cerca de 20 minutos.
Após esse tempo, o molho está pronto para ser utilizado em diversos
preparos ou congelado em porções.
11
MOLHO DE TOMATE CASEIRO
RENDE: TEMPO DE PREPARO:
20 Porções 30min à 40min
DICAS:
Coloque os tomates aos poucos no liquidificador para que ele dê conta
de bater.
Como não tem conservantes e outros químicos, o molho dura menos
tempo na geladeira. Guarde por cerca de 3 dias e congele o restante se
não for usar.
Você pode acrescentar outros temperos da sua preferência e criar seu
molho especial, como azeitonas, ervas frescas ou secas e muito mais.
12
MOLHO CHEDDAR
RENDE: TEMPO DE PREPARO:
6 Porções 10min à 15min
INGREDIENTES:
1 pote de requeijão cremoso tipo cheddar;
1 cebola;
1 colher (sopa) rasa de margarina;
1 pitada de açúcar;
1 pitada de sal.
MODO DE PREPARO:
Pique a cebola em pedaços pequenos e coloque tudo em uma panela
com margarina já derretida. Quando ela começar a dourar, inclua o
açúcar até obter um tom dourado.
Adicione sal e o cheddar. Mexa por cerca de 1 minuto com o fogo ainda
ligado.
DICA:
Um ótimo acompanhamento para os nachos! O melhor é que dá pra
incrementar, por exemplo, com pedaços de bacon.
13
MOLHO DE PESTO COM LIMÃO
RENDE: TEMPO DE PREPARO:
7 Porções 5min à 10min
INGREDIENTES:
2 maços de manjericão (só as folhas);
1 xic de azeite de oliva;
1 dente pequeno de alho (vale a dica de retirar o miolo do alho);
1 col de chá de sal;
Suco de ½ limão (com o siciliano fica maravilhoso, mas você pode usar
o que quiser);
½ xic de castanhas do pará.
MODO DE PREPARO:
Lave e separe as folhas do manjericão, coloque-as no liquidificador
todos os ingredientes menos as castanhas.
Vá provando para saber se está bom de limão, de sal, de azeite (se
quiser mais líquido use mais), depois que estiver do seu gosto adicione
as castanhas e bata mais um pouco, a ideia é ficar com pequenos
pedaços. E está pronto.
DICA:
Para armazenar quando você fizer mais de um vidro, antes de tampar
cubra com mais um pouco de azeite, isso fará com que não crie mofo.
14
MOLHO DE GORGONZOLA
RENDE: TEMPO DE PREPARO:
2 Porções 5min à 10min
INGREDIENTES:
3 colheres (sopa) de queijo gorgonzola;
2 colheres (sopa) creme de leite;
2 a 3 colheres (sopa) de leite.
MODO DE PREPARO:
Em um recipiente pequeno coloque o queijo gorgonzola, amasse com
um garfo.
Adicione o creme de leite e as colheradas de leite até obter um creme.
15
MOLHO DE ALHO
RENDE: TEMPO DE PREPARO:
8 Porções 5min à 10min
INGREDIENTES:
½ xícara (chá) de leite gelado;
1 gema cozida;
2 dentes de alho picados;
1 colher (chá) de sal;
1 xícara (chá) de óleo (aproximadamente);
½ xícara (chá) de salsa picada.
MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador o leite, a gema, o alho e o sal até homogeneizar.
Sem parar de bater, adicione o óleo em fio, aos poucos, até obter
consistência de maionese cremosa.
Misture a salsa com uma colher e reserve em uma molheira e em uma
bisnaga na geladeira.
16
MOLHO DE MANTEIGA
E CHEIRO VERDE
RENDE: TEMPO DE PREPARO:
8 Porções 45min à 1hmin
INGREDIENTES:
100g de manteiga sem sal;
½ colher de cafezinho de sal;
2 colheres de sopa de salsa bem picada;
1 colher de sopa de cebolinha bem picada;
½ colher de cafezinho de pimenta do reino moída;
Utensílio: 1 peneira pequena.
MODO DE PREPARO:
Pique bem a salsa e a cebolinha e reserve.
Coloque a manteiga em uma panela, em fogo baixo. Quando começar a
formar uma camada de espuma branca, a retire com uma peneirinha até
que ela pare de produzir essa espuma, que nada mais é do que sua
gordura.
Esse processo se chama ‘clarificar a manteiga.
Depois da manteiga clarificada, ainda em fogo baixo, coloque a salsa, a
cebolinha, o sal e a pimenta e deixe até dourar, por cerca de 20 minutos.
17
MAIONESE DE ABACATE
RENDE: TEMPO DE PREPARO:
10 Porções 5min à 10min
INGREDIENTES:
Polpa de ½ abacate;
1 dente de alho;
Coentro fresco a gosto;
Suco de 1 limão;
Sal a gosto;
½ xícara (chá) de azeite de oliva.
MODO DE PREPARO:
Só colocar todos os ingredientes no liquidificador e seu molho para fritas
estará prontíssimo.
Essa receita substitui a maionese tradicional e é mais saudável.
18
MOLHO DE ERVAS
RENDE: TEMPO DE PREPARO:
10 Porções 5min à 10min
INGREDIENTES:
200 g de cream cheese;
4 colheres (sopa) de creme de leite sem soro;
1 colher (sopa) de suco de limão;
4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado;
2 colheres (sopa) de manjericão picado;
Leite, o quanto necessário;
Sal e pimenta branca a gosto.
MODO DE PREPARO:
Junte tudo em um recipiente e misture, até ganhar consistência. E estará
pronto!
Muitas ervas e o toque de limão deixam o gosto saboroso e perfeito para
batatas ou frango.
19
MOLHO DE PIMENTA
RENDE: TEMPO DE PREPARO:
8 Porções 8min à 10min
INGREDIENTES:
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadas;
1 dente de alho picado;
½ cebola picada;
3 colheres (sopa) de extrato de tomate;
½ xícara (chá) de vinagre branco;
1 xícara (chá) de água;
1 colher (chá) de açúcar;
1 colher (chá) de sal;
1 folha de louro.
MODO DE PREPARO:
Misture todos ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio.
Cozinhe por 8 minutos, após levantar fervura. Deixe amornar, retire a
folha de louro, e leve para bater no liquidificador até ficar homogêneo.
Reserve em uma molheira e em uma bisnaga na geladeira. Sirva com
salgados e carnes.
20
MOLHO PARA SALGADOS
(MOLHO VERDE)
RENDE: TEMPO DE PREPARO:
15 Porções 5min à 10min
INGREDIENTES:
100 ml de leite;
1 xícara de coentro ou cheiro-verde;
1 dente de alho;
1 colher (chá) de sal;
1 pitada de pimenta-do-reino;
2 xícaras de óleo.
MODO DE PREPARO:
Coloque o leite, alho, coentro (ou cheiro-verde), sal e pimentado-reino no
liquidificador; bata até o coentro e o alho dissolverem.
Acrescente com o liquidificador ligado o óleo em fio, para engrossar o
molho e ficar em ponto de maionese.
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