CAFÉ

1.​ Características
●​ Centro de Origem
Etiópia (África) - Coffee Arabica
Congo (África) - Coffee Canephora/Robusta
Centro de origem africana tem aproximadamente 120 espécies

●​ Cultivo
Início do século XVI
Início no Brasil - 1727

●​ Principais produtores
Cinturão de café (região tropical)
Arábica → América central
Arábica e Robusta → Brasil
Robusta → África
(70% Arábica e 30% Robusta)
1° Brasil, 2° Vietnã, 3° Colômbia, 4° Indonésia e 5° Etiópia

●​ Brasil
⅓ da produção mundial
MG é o maior estado produtor (50%) → Arábica
MG > ES > SP > BA > RO
Todos os estados produzem Arábica e Robusta, exceção de RO com apenas Robusta

●​ Preço Médio
R → 1155,00/SACA
A → 1360,00/SACA

●​ Importância Nacional
40 sacas/ha → 155 sacas/ha
2° maior commodity

●​ Principal uso do café

-​ 4 xícaras de 50 ml
Benefícios para a saúde
Antioxidante
Menos radicais livres

-​ < 4 xícaras de 50 ml
Gera malefícios
Menos minerais
Mais gastrites e úlceras
Mais colesterol

2.​ Classificação Botânica

Família: Rubiaceae
Gênero: Coffea
Espécies: Coffea sp

●​ Espécies e Variedades
60 Espécies
C. Arábica
C. Canephora (Robusta, Conilon)
3.​ Melhoramento Genético
1° IAC - 1933
Brasil é referência mundial
Seleção de progênies, Adaptação, Porte baixo, Resistente a doenças, teor de cafeína,
qualidade da bebida, produtividade.
Variedade Apoatã (porta enxerto) → Canephora

4.​ Morfologia da planta

●​ Raiz
Raiz pivotante (dicotiledônea) + raízes axiais (verticais) = fixação
Raízes laterais (superficiais) → absorção de H2O e nutrientes

●​ Caule
Arbusto
Crescimento contínuo
Dimorfismo de ramos
-​ Ortotrópicos - crescimento vertical
-​ Plagiotrópicos - crescimento lateral (45°a 90°, produção)
-​ Ramo ladrão → precisa ser removido

●​ Folhas
Produção contínua
Maior produção no verão
Cor verde escura, opostas, lâmina brilhante

●​ Inflorescência
Axilas das folhas dos ramos plagiotrópicos
A → axila das folhas do ano anterior
C → axila de folhas do mesmo ano

A → Autógama
C → Alógama

●​ Fruto
Produção de 6 a 8 meses:
-​ Formação 4 a 6 meses
-​ Maturação 2 meses

Fases:
-​ Chumbinho
-​ Expansão Rápida
-​ Formação endosperma
-​ Endurecimento do endosperma
-​ Fruto Maduro (cereja)

Desuniformidade de maturação
Drupa
5.​ Fenologia
Fase vegetativa e reprodutiva → 2 anos (ciclo)

●​ Germinação
Afetam:
-​ Maturação do fruto (cereja ou amarelo)
-​ Disponibilidade de água
-​ Temperatura

●​ Preparo e conservação
Secagem ao sol ou artificial até 10-12%
Armazenamento 10°C e 50% de umidade relativa
Germinação → 3 a 4 semanas
Comportamento recalcitrante/ortodoxo

●​ Plântula
Produzida em sombra 50% → + n° de folhas e + produção
Temperatura diurna 25°C e noturna 20°C → + matéria seca
0° a 4°C → estrangulamento do caule e morte das folhas

●​ Crescimento vegetativo
-​ Primavera/ Verão
+Temperatura; + chuva; + fotoperíodo = + crescimento e estimula o florescimento

-​ Outono/ Inverno
-Temperatura; + seca; - fotoperíodo = - crescimento, repouso da planta e maturação
e colheita

●​ Crescimento Reprodutivo
1° Fase: Veg e formação das gemas vegetais (set/março)
2° Fase: Indução, crescimento e dormência de gema floral (abril/ago)
-​ Estresse hídrico e menos luz → sinaliza a florada
3° Fase: Florada, chumbinho, expansão dos frutos (set/dez)
4° Fase: Granação dos frutos (jan/mar)
5° Fase: Maturação dos frutos (abril/jun)
6° Fase: Repouso e senescência dos ramos

6.​ Condições edafoclimáticas

●​ Clima
A → Tropical, clima úmido, temperatura amena ( + altitude)
C → Equatoriais, baixas, quente e úmida, temperatura mais elevada (- altitude)

Condições hídricas e extremos de temperatura influenciam na produção de café

Zoneamento agrícola de risco climático
●​ Solo
Mínimo 1 m
Boa drenagem
Evitar baixadas úmidas
Não ser excessivamente arenoso
Boa fertilidade
Topografia não acidentada
Evitar áreas com histórico de geada e nematóides

●​ Vento
Vento frio quando forte e persistente prejudica
Efeitos mecânicos (lesões)
Forte, restringe a transpiração (lesões)

7.​ Implantação da Lavoura (Arábica)

Obtenção de mudas
Espaçamento
Preparo do solo
Correção do solo/ adubação e plantio

●​ Escolha da área
18-23°C
1200-1800 mm/ano
Vento → dano mecânico
Umidade alta → doenças
Baixa umidade → pragas
Altitude 600-1200m
Topografia influencia nas cultivares, plantio, mecanização, etc
Solo com no mínimo 120 cm de profundidade

●​ Espaçamentos
Mecanizado → 3,5 - 4m
Não mecanizado → pequeno porte (2,4-3m) e grande porte (aumenta 0,5m)
+Adensado = + podas
Espaçamento entre plantas → baixo porte (0,5-0,7m) e alto porte (0,7m)

A → monocaule
R → multicaule

Evitar auto sombreamento → + espaçamento

Linhas de plantio paralelas ao deslocamento do sol
+Espaçamento → + ferrugem e brocas
- Espaçamento → + ácaro, bicho mineiro e cercosporiose

-​ Plantio adensado

●​ Cultivares
Porte e arquitetura da planta
Índices de produção
Qualidade da bebida
Tolerância a pragas e doenças
Adaptabilidade às condições climáticas
Nível tecnológico do produtor
●​ Preparo da área e correção do solo
Limpeza do solo
Amostragem de Solo 0-20 e 20-40
Calagem e Gessagem
Subsolagem
Sulcamento
Coveamento (40x40x40cm)

●​ Adubação
N >K > Ca> Mg> P
Fe > Mn > Zn > Cu > B

●​ Plantio
Mudas = n° de folhas = 3-6 pares
Aclimatadas por 30 dias
Livre de doenças
Máximo de 5% de pião torto
Preparo das mudas e plantio
Replantio de mudas mortas ou debilitadas

●​ Adubação pós plantio

20-30 dias pós plantio
NeK
10cm a partir do caule
Cobre, boro e zinco
Adubação de formação 1 anos após o plantio

●​ Podas
Recuperar a produção
Melhor controle da produção
Melhorar o manejo da cultura
Facilita a colheita
Tipo de poda
-​ Decote
Corte da parte superior do ponteiro
Lenhoso ou poda alta
Manter a altura → periodicamente
Manter livre → 2-3 anos

-​ Esqueletamento
Para lavouras adensadas
“safra zero” → ano seguinte irá vegetar

-​ Recepa
Poda drástica
Planta com 30-40 cm

●​ Culturas Intercalares
Muito utilizada por produtores familiar
Espaçamento 4 m
Período de formação ( 1-3 anos)
Culturas intercalares (feijão, arroz, milho, amendoim, soja, etc)

●​ Arborização do café
Cultivo do café em sombreamento
Regiões + ecológicas
Exposição excessiva ao sol tem consequências (Bienalidade, + pragas e doenças,
 esgotamento precoce)
Sombreamento não pode ser maior que 30%

8.​ Tratos Culturais

●​ Irrigação
Café adensado
Controle de geadas
Período Crítico (Indução floral, florada, exposição dos frutos, granação)

●​ Manejo de Daninhas
Eliminar concorrência de luz, água e nutrientes
Método → manual, mecânico ou químico

9.​ Pragas

●​ Bicho-mineiro (Leucoptera coffeella)

Sintomas: formando minas (túneis) que causam manchas escuras nas folhas. As folhas
afetadas ficam amareladas, secam e caem

Controle: Inseticidas, controle biológico, e manejo cultural, incluindo a eliminação de

folhas caídas que podem abrigar pupas.

●​ Broca-do-café (Hypothenemus hampei)

Sintomas: ataca os frutos do café, perfurando-os e abrindo galerias no interior dos grãos

Controle: Controle biológico, armadilhas para captura de adultos, e manejo integrado de

pragas (MIP).

●​ Ácaro-vermelho (Oligonychus ilicis)

Sintomas: Causa clorose e queda de folhas, folhas afetadas apresentam manchas

amarelas e vermelhas.

Controle: Acaricidas

●​ Cochonilha-branca (Planococcus citri)

Sintomas: amarelecimento, enrolamento e queda das folhas, além de atrair formigas e

provocar fumagina devido à excreção de substâncias açucaradas.

Controle: Uso de inseticidas sistêmicos, controle biológico com parasitoides e predadores

naturais, e manejo cultural para reduzir a infestação.

●​ Lagarta-das-folhas (Leucoptera coffeella)

Sintomas: desfolhação severa

 Controle: Aplicação de inseticidas, manejo cultural como a eliminação de folhas
infestadas, e controle biológico com parasitóides específicos.

10.​Principais Doenças

Ferrugem do Café (Hemileia vastatrix)

●​ Sintomas: Manchas amarelas nas folhas que evoluem para lesões alaranjadas.
●​ Controle: Uso de fungicidas específicos, podas, variedades resistentes.

Cercosporiose (Cercospora coffeicola)

●​ Sintomas: Manchas escuras e arredondadas nas folhas, com centro claro e bordas
escuras. Também pode afetar frutos, causando queda prematura.
●​ Controle: Aplicação de fungicidas, reduzir a umidade, variedades resistentes

Mancha-de-Phoma (Phoma costarricensis)

●​ Sintomas: Manchas escuras nas folhas, que podem evoluir para necroses. Pode causar
seca de ramos e frutos mumificados.
●​ Controle: Aplicação de fungicidas, eliminação de partes afetadas da planta, e manejo
cultural para melhorar a ventilação e reduzir a umidade.

Fusariose (Fusarium spp.)

●​ Sintomas: Murcha e amarelecimento das folhas, que progridem para a morte da planta.
Afeta o sistema radicular, causando podridão.
●​ Controle: Uso de fungicidas sistêmicos, manejo cultural com rotação de culturas e
eliminação de plantas infectadas, e utilização de variedades resistentes.

Antracnose (Colletotrichum spp.)

●​ Sintomas: Manchas escuras e afundadas nos frutos e folhas, que podem causar necroses
e queda prematura dos frutos.
●​ Controle: Aplicação de fungicidas, eliminação de partes afetadas da planta, e manejo
cultural para reduzir a umidade e melhorar a ventilação.