Alteração do Anexo do anexo da Portaria SDA/MAPA n° 744, de 25 de janeiro de

2023 - publicada em 12 de março de 2023, conforme informação técnica

constante em Processo SEI n. 21000.082750/2023-66. (19 páginas).

ANEXO
Nomenclatura de produtos em natureza comestíveis, obtidos das
espécies animais de açougue.
Tabela 1. Nomenclatura de produtos em natureza comestíveis, obtidos de
aves: frango (Gallus gallus domesticus), peru (Meleagris gallopavo), pato,
marreco (Anatidae), codorna (Coturnix spp.), perdiz (Perdix perdix), faisão
(Phasianus spp.), galinha d`Angola (Numida meleagris).

1. Frango (resfriado ou congelado) (sem miúdos) ou (indicar os miúdos contidos)

2. Frango (resfriado ou congelado) - meio frango

3. Frango desossado (resfriado ou congelado)

4. (indicar a espécie) a passarinho (resfriado ou congelado) (indicar os cortes

contidos)

5. Galeto (resfriado ou congelado) (sem miúdos) ou (indicar os miúdos contidos)

OBS: máximo de 800g e máximo de 28 dias de idade.

6. Galeto (resfriado ou congelado) - meio galeto

OBS: máximo de 800g e máximo de 28 dias de idade

7. Galinha (resfriada ou congelada) (sem miúdos) ou (indicar os miúdos contidos)

8. Galo (resfriado ou congelado) (sem miúdos) ou (indicar os miúdos contidos)

9. Peru (resfriado ou congelado) (sem miúdos) ou (indicar os miúdos contidos)

10. Pato (resfriado ou congelado) (sem miúdos) ou (indicar os miúdos contidos)

OBS: permite-se a inclusão da linhagem do pato.

11. Ganso (resfriado ou congelado) (sem miúdos) ou (indicar os miúdos contidos)

12. Marreco (resfriado ou congelado) (sem miúdos) ou (indicar os miúdos

contidos)

13. Codorna (resfriada ou congelada) (sem miúdos) ou (indicar os miúdos

contidos)

14. Perdiz (resfriada ou congelada) (sem miúdos) ou (indicar os miúdos contidos)

Verificável em: [Link] 1

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constante em Processo SEI n. 21000.082750/2023-66. (19 páginas).

15. Faisão (resfriado ou congelado) (sem miúdos) ou (indicar os miúdos contidos)

16. Galinha d'Angola (resfriada ou congelada) (sem miúdos) ou (indicar os miúdos

contidos)

17. Galinha d'Angola (resfriada ou congelada) - meia galinha

18. Pombo (Resfriado ou Congelado) (sem miúdos) ou (indicar os miúdos contidos)

19. Carne (resfriada ou congelada) de (indicar a espécie) (com ou sem osso)

- Cabeça

- Pé

- Pescoço

- Peito

- Peito sem filezinho

- Filé de peito

- Meio peito

- Filezinho (sassami)

- Peito com dorso

- Dorso

- Dorso com pescoço

- Coxa

- Filé de coxa

- Sobrecoxa

- Filé de sobrecoxa

- Coxa e sobrecoxa

- Coxa e sobrecoxa com porção dorsal

- Filé de coxa e sobrecoxa

Verificável em: [Link] 2

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constante em Processo SEI n. 21000.082750/2023-66. (19 páginas).

- Sambiquira ou sobre ou curanxim

- Asa

- Coxinha da asa ou drumette

- Meio da asa

- Meio da asa ou tulipa

- Coxinha da asa com meio da asa

- Meio da asa com ponta da asa

- Ponta da asa

OBS: No caso de pato, permite-se a inclusão da linhagem.

20. Miúdos (resfriado ou congelado) de (indicar a espécie):

- Coração

- Fígado

- Moela

21. Recortes (resfriados ou congelados) de (indicar a espécie)

OBS: Após a nomenclatura oficial incluir os dizeres: PROIBIDA A VENDA A VAREJO

22. Ingredientes (resfriados ou congelados) de (informar a espécie) para canja

(indicar os cortes contidos)

23. Outros produtos comestíveis por hábitos regionais ou destinados à exportação

OBS. Não podem ser destinados ao mercado nacional para industrialização de
produtos cárneos.

- Testículos (resfriados ou congelados) de (informar a espécie)

- Cartilagens (resfriadas ou congeladas) de (informar a espécie)

- Ossos (resfriados ou congelados) de (informar a espécie)

24. Pele (resfriada ou congelada) de (informar a espécie)

25. Gordura (resfriada ou congelada) de (informar a espécie)

Verificável em: [Link] 3

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constante em Processo SEI n. 21000.082750/2023-66. (19 páginas).

Tabela 2. Nomenclatura de produtos em natureza comestíveis, obtidos de

avestruz (Struthio camelus).

1. Carne (resfriada ou congelada) de avestruz com osso

- Carcaça (inclui o pescoço)

- Meia carcaça

- Coxas

- Sobrecoxas

- Pescoço

- Asas

2. Carne (resfriada ou congelada) de avestruz sem osso

- Coxas

- Coxa interna

- Coxa externa

- Coxa média

- Músculo duro

- Sobrecoxas

- Coxão de fora

- Alcatra

- Filé ostra

- Filé leque

- Filé plano

- Filé de fora

- Coxão de dentro

- Filé pequeno

Verificável em: [Link] 4

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constante em Processo SEI n. 21000.082750/2023-66. (19 páginas).

- Recortes
OBS: Após a nomenclatura oficial incluir os dizeres: PROIBIDA A VENDA A VAREJO

3. Miúdos (resfriados ou congelados) de avestruz

- Coração

- Fígado

- Moela

Tabela 3. Nomenclatura de produtos em natureza comestíveis, obtidos de

bovinos (Bos taurus) e bubalinos (Bubalus bubalis).

1. Carne (resfriada ou congelada) de (bovino ou bubalino) com osso

- Meia carcaça

- Quarto dianteiro

- Quarto traseiro

- Dianteiro sem paleta

- Paleta

- Traseiro serrote

- Lombo

- Lombo alcatra

- Alcatra coxão

- Ponta de agulha

- Pá

- Costela do dianteiro

- Coxão

- Bisteca

- Tibone

Verificável em: [Link] 5

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constante em Processo SEI n. 21000.082750/2023-66. (19 páginas).

- Ossobuco

- Costela do traseiro

- Coxão Bola

- Acém

- Filé de costela

- Pescoço

2. Carne (resfriada ou congelada) de (bovino ou bubalino) sem osso

- Peixinho

- Coração da paleta

- Acém

- Cupim

- Pá

- Paleta

- Pescoço

- Peito

- Raquete

- Músculo do dianteiro

- Ponta de agulha

- Coxão

- Alcatra

- Alcatra com maminha

- Filé de costela

- Costela do dianteiro

Verificável em: [Link] 6

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2023 - publicada em 12 de março de 2023, conforme informação técnica
constante em Processo SEI n. 21000.082750/2023-66. (19 páginas).

- Entranha grossa

- Capa de filé

- Filé mignon

- Coxão mole

- Coxão duro

- Lagarto

- Patinho

- Músculo mole

- Músculo duro

- Filé de lombo

- Contra-filé

- Bife do vazio

- Costela do traseiro

- Matambre

- Vazio

- Fralda

- Diafragma ou fraldinha ou entranha fina

- Maminha da alcatra

- Picanha

- Coração da alcatra

- Bananinha do contra-filé

- Aranha da alcatra

- Rolha da alcatra

Verificável em: [Link] 7

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constante em Processo SEI n. 21000.082750/2023-66. (19 páginas).

- Pêra do coxão mole

- Capa do coxão mole

- Lombinho do diafragma

- Cordão do filé mignon

- Sangria

- Recortes
OBS: Após a nomenclatura oficial incluir os dizeres: PROIBIDA A VENDA A VAREJO

- Carne industrial
OBS: Após a nomenclatura oficial incluir os dizeres: EXCLUSIVO PARA O
TRATAMENTO TÉRMICO (COCÇÃO OU ESTERILIZAÇÃO)

- Carne de raspagem de ossos

OBS: Após a nomenclatura oficial incluir os dizeres: EXCLUSIVO PARA O
TRATAMENTO TÉRMICO (COCÇÃO OU ESTERILIZAÇÃO)

3. Miúdos (resfriados ou congelados) de (bovino ou bubalino):

- Encéfalo

- Língua

- Coração

- Fígado

- Rim

- Mocotó

- Rabo

- Rúmen

- Retículo

- Omaso

4. Carne (resfriada ou congelada) de (bovino ou bubalino) (com ou sem osso)

Verificável em: [Link] 8

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2023 - publicada em 12 de março de 2023, conforme informação técnica
constante em Processo SEI n. 21000.082750/2023-66. (19 páginas).

OBS: Após a nomenclatura oficial incluir os dizeres: MATÉRIA-PRIMA DESTINADA

AO APROVEITAMENTO CONDICIONAL - ESTERILIZAÇÃO COMERCIAL

5. Carne (resfriada ou congelada) de (bovino ou bubalino) (com ou sem osso)

OBS: Após a nomenclatura oficial incluir os dizeres: MATÉRIA-PRIMA DESTINADA
AO APROVEITAMENTO CONDICIONAL - PRODUTOS SUBMETIDOS AO COZIMENTO

6. Carne (resfriada ou congelada) de (bovino ou bubalino) (com ou sem osso)

OBS: Após a nomenclatura oficial incluir os dizeres: MATÉRIA-PRIMA PARA
DESTINADA AO APROVEITAMENTO CONDICIONAL – SALGA

7. Envoltórios naturais (resfriados ou congelados) de (bovino ou bubalino)

8. Gordura (resfriada ou congelada) de (bovino ou bubalino)

OBS. Somente gordura obtida da sala de desossa

9. Outros produtos do abate comestíveis por hábito regional ou destinados à

exportação.
OBS. Não podem ser destinados ao mercado nacional para industrialização de
produtos cárneos.

- Pulmão (resfriado ou congelado) de (bovino ou bubalino)

- Timo (resfriado ou congelado) de (bovino ou bubalino)

- Baço (resfriado ou congelado) de (bovino ou bubalino)

- Testículos (resfriado ou congelado) de (bovino ou bubalino)

- Glândula mamária (resfriado ou congelado) de (bovino ou bubalino)

- Vergalho (resfriado ou congelado) de (bovino ou bubalino)

- Ligamentos (resfriado ou congelado) de (bovino ou bubalino)

- Tendões (resfriado ou congelado) de (bovino ou bubalino)

- Aorta (resfriado ou congelado) de (bovino ou bubalino)

- Cartilagens (resfriado ou congelado) de (bovino ou bubalino)

- Lábios (resfriado ou congelado) de (bovino ou bubalino)

- Papilas (resfriadas ou congeladas) de (bovino ou bubalino)

Verificável em: [Link] 9

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2023 - publicada em 12 de março de 2023, conforme informação técnica
constante em Processo SEI n. 21000.082750/2023-66. (19 páginas).

- Traquéia (resfriado ou congelado) de (bovino ou bubalino)

- Glote (resfriado ou congelado) de (bovino ou bubalino)

- Ossos (resfriado ou congelado) de (bovino ou bubalino)

- Medula (resfriado ou congelado) de (bovino ou bubalino)

- Abomaso (resfriado ou congelado) de (bovino ou bubalino)

OBS: Deve ser retirada a mucosa

10. Sangue (resfriado ou congelado) de (bovino ou bubalino)

11. Plasma (resfriado ou congelado) de (bovino ou bubalino)

Tabela 4. Nomenclatura de produtos em natureza comestíveis, obtidos de

caprinos (Capra aegagrus hircus) e ovinos (Ovis spp.).

1. Carne (resfriada ou congelada) de (caprino ou ovino) com osso

- Carcaça

- Meia carcaça

- Pernil

- Paleta

- Carré

- Costela

- Espinhaço

- Pescoço

- Peito

- Dianteiro

- Dianteiro sem paleta

2. Carne (resfriada ou congelada) de (caprino ou ovino) sem osso

- Pernil

Verificável em: [Link] 10

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2023 - publicada em 12 de março de 2023, conforme informação técnica
constante em Processo SEI n. 21000.082750/2023-66. (19 páginas).

- Lombo ou contra-filé

- Costela

- Paleta

- Peito

- Pescoço

- Filezinho ou filé mignon

-Coxão duro

- Coxão mole

- Alcatra

- Picanha

- Patinho

- Recortes
OBS: Após a nomenclatura oficial incluir os dizeres: PROIBIDA A VENDA A VAREJO

- Carne industrial
OBS: Após a nomenclatura oficial incluir os dizeres: EXCLUSIVO PARA O
TRATAMENTO TÉRMICO (COCÇÃO OU ESTERILIZAÇÃO)

3. Miúdos (resfriados ou congelados) de (caprino ou ovino)

- Fígado

- Coração

- Rins

- Língua

- Rúmen

- Retículo

- Omaso

Verificável em: [Link] 11

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constante em Processo SEI n. 21000.082750/2023-66. (19 páginas).

4. Cordeiro (resfriado ou congelado)

OBS: animais com dentes de leite, sem a queda das pinças e peso mínimo de
carcaça de 6 kg.

5. Borrego (resfriado ou congelado)

OBS: macho castrado ou fêmea com no máximo as pinças da 2ª dentição, sem
queda dos primeiros médios e com peso mínimo de carcaça de 15 Kg.

6. Capão (resfriado ou congelado)

OBS: adulto castrado com mais de seis dentes incisivos e peso mínimo de carcaça
de 19 Kg.

7. Envoltórios naturais (resfriados ou congelados) de (caprino ou ovino)

8. Outros produtos comestíveis por hábitos regionais ou destinados à exportação

OBS. Não podem ser destinados ao mercado nacional para industrialização de
produtos cárneos.

- Medula (resfriada ou congelada) de (caprino ou ovino)

- Esôfago (resfriado ou congelado) de (caprino ou ovino)

9. Sangue (resfriado ou congelado) de (ovino ou caprino)

10. Plasma (resfriado ou congelado) de (ovino ou caprino)

Tabela 5. Nomenclatura de produtos em natureza comestíveis, obtidos de

coelhos (Leporidae).

1. Coelho (resfriado ou congelado)

2. Coelho (resfriado ou congelado) - meia carcaça

3. Coelho (resfriado ou congelado) (em partes)

[Link] resfriada ou congelada de coelho (com ou sem osso)

- Dianteiro

- Traseiro

- Dorso

- Dorso com Costelas

Verificável em: [Link] 12
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2023 - publicada em 12 de março de 2023, conforme informação técnica
constante em Processo SEI n. 21000.082750/2023-66. (19 páginas).

- Lombo

5. Miúdos resfriados ou congelados de coelho

- Fígado

- Coração

- Rim

6. Recortes resfriados ou congelados de coelho

OBS: Após a nomenclatura oficial incluir os dizeres: PROIBIDA A VENDA A VAREJO

Tabela 6. Nomenclatura de produtos em natureza comestíveis, obtidos de

emas (Rhea americana).

1. Carne (resfriada ou congelada) de ema com osso

- Coxas

- Sobrecoxas

- Lombo

- Pescoço

- Asas

2. Carne (resfriada ou congelada) de ema sem osso

- Coxas

- Sobrecoxas

- Lombo

- Filé mignon

3. Miúdos (resfriados ou congelados) de ema

- Coração

- Fígado

- Moela

Verificável em: [Link] 13

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2023 - publicada em 12 de março de 2023, conforme informação técnica
constante em Processo SEI n. 21000.082750/2023-66. (19 páginas).

Tabela 7. Nomenclatura de produtos em natureza comestíveis, obtidos de

equinos (Equus ferus caballus), asinino (Equus africanus asinus) e muar (E.
cabalus x E. asinus).

1. Carne (resfriada ou congelada) de (indicar espécie) com osso

- Meia carcaça

- Quarto dianteiro

- Quarto traseiro

- Dianteiro sem paleta

- Traseiro serrote

- Paleta

- Lombo

- Costela

2. Carne (resfriada ou congelada) de (indicar espécie) sem osso

- Coxão mole

- Coxão duro

- Patinho

- Alcatra

- Contra-filé

- Filé mignon

- Paleta

- Coração-da-paleta

- Entranha grossa

- Peito

- Pescoço

Verificável em: [Link] 14

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2023 - publicada em 12 de março de 2023, conforme informação técnica
constante em Processo SEI n. 21000.082750/2023-66. (19 páginas).

- Recortes
OBS: Após a nomenclatura oficial incluir os dizeres: PROIBIDA A VENDA A VAREJO

- Carne industrial
OBS: Após a nomenclatura oficial incluir os dizeres: EXCLUSIVO PARA O
TRATAMENTO TÉRMICO (COCÇÃO OU ESTERILIZAÇÃO)

3. Miúdos resfriados ou congelados de (indicar espécie)

- Coração

- Língua

- Fígado

- Rins

- Estômago

4. Envoltórios naturais (resfriados ou congelados) de (indicar espécie)

5. Outros produtos comestíveis por hábitos regionais ou destinados à exportação

OBS. Não podem ser destinados ao mercado nacional para industrialização de
produtos cárneos.

Baço (resfriado ou congelado) de (indicar espécie)

Traqueia (resfriada ou congelada) de (indicar espécie)

Tendões (resfriados ou congelados) de (indicar espécie)

Ligamentos (resfriados ou congelados) de (indicar espécie)

Tendões e ligamentos (resfriados ou congelados) de (indicar espécie)

Tabela 8. Nomenclatura de produtos em natureza comestíveis, obtidos de

jacarés (Caiman yacare).

Jacaré eviscerado (resfriado ou congelado) - com osso

Carne de jacaré (resfriado ou congelado) sem osso - filé de cauda

Carne de jacaré (resfriado ou congelado) sem osso - filé de lombo

Verificável em: [Link] 15

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2023 - publicada em 12 de março de 2023, conforme informação técnica
constante em Processo SEI n. 21000.082750/2023-66. (19 páginas).

Carne de jacaré (resfriado ou congelado) sem osso - filé de dorso

Carne de jacaré (resfriado ou congelado) sem osso - filé mignon

Carne de jacaré (resfriado ou congelado) sem osso - aparas

Carne de jacaré (resfriado ou congelado) sem osso - em pedaços

Carne de jacaré (resfriado ou congelado) sem osso - coxa desossada

Carne de jacaré (resfriado ou congelado) com osso - sobrecoxa

Carne de jacaré (resfriado ou congelado) com osso - coxa

Carne de jacaré (resfriado ou congelado) com osso - ponta de cauda

Tabela 9. Nomenclatura de produtos em natureza comestíveis, obtidos de

suínos (Sus scrofa domesticus) ou javalis (Sus scrofa).

1. Carne (resfriada ou congelada) de (indicar espécie) com osso

- Meia carcaça

- Meia carcaça sem paleta

- Joelho

- Pernil

- Paleta

- Sobrepaleta

- Costela ou costelinha

- Carré

- Bisteca

- Barriga com costela

- Ponta do peito ou ponta da costela

2. Carne (resfriada ou congelada) de (indicar a espécie) sem osso

- Pernil
Verificável em: [Link] 16
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- Paleta

- Costela

- Lombo

- Sobrepaleta ou nuca

- Filezinho ou filé mignon

- Coxão mole

- Coxão duro

- Patinho

- Alcatra

- Lagarto ou tatu

- Barriga

- Picanha

- Recortes
OBS: Após a nomenclatura oficial incluir os dizeres: PROIBIDA A VENDA A VAREJO

- Carne industrial
OBS: Após a nomenclatura oficial incluir os dizeres: EXCLUSIVO PARA O
TRATAMENTO TÉRMICO (COCÇÃO OU ESTERILIZAÇÃO)

3. Miúdos (Resfriados ou Congelados) de (indicar a espécie)

- Rim

- Fígado

- Coração

- Língua

- Estômago

- Encéfalo

Verificável em: [Link] 17

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- Pés

- Orelhas

- Rabo

- Máscara

4. Leitão (resfriado ou congelado)

OBS: animais com idade máxima de 2 meses, até 20 kg de peso vivo e 8 a 12 kg de
carcaça.

5. Papada (resfriada ou congelada) de (indicar a espécie)

6. Espinhaço (resfriado ou congelado) de (indicar a espécie)

7. Focinho (resfriado ou congelado) de (indicar a espécie)

8. Toucinho (resfriado ou congelado) de (indicar a espécie)

9. Pele (resfriada ou congelada) de (indicar a espécie)

[Link] (resfriada ou congelada) de (indicar a espécie)

11. Gordura em rama (resfriada ou congelada) de (indicar a espécie)

OBS: Após a nomenclatura oficial incluir os dizeres: EXCLUSIVO PARA O
PROCESSAMENTO TÉRMICO - FUSÃO

12. Sangue (resfriado ou congelado) de (indicar a espécie)

13. Plasma (resfriado ou congelado) de (indicar a espécie)

14. Envoltórios naturais (resfriados ou congelados) de (indicar a espécie)

15. Fressura (resfriada ou congelada) de (indicar a espécie) (informar os

componentes presentes)

16. Carne (resfriada ou congelada) de (indicar a espécie) (com osso ou sem osso)
OBS: Após a nomenclatura oficial incluir os dizeres: MATÉRIA-PRIMA DESTINADA AO
APROVEITAMENTO CONDICIONAL - PRODUTOS SUBMETIDOS A ESTERILIZAÇÃO
COMERCIAL

17. Carne (resfriada ou congelada) de (indicar a espécie) (com osso ou sem osso)

Verificável em: [Link] 18

agropecuaria/copy_of_suasa/regulamentos-tecnicos-de-identidade-e-
qualidade-de-produtos-de-origem-animal-1/rtiq-carneos-e-seus-derivados-1
Alteração do Anexo do anexo da Portaria SDA/MAPA n° 744, de 25 de janeiro de
2023 - publicada em 12 de março de 2023, conforme informação técnica
constante em Processo SEI n. 21000.082750/2023-66. (19 páginas).

OBS: Após a nomenclatura oficial incluir os dizeres: MATÉRIA-PRIMA DESTINADA AO

APROVEITAMENTO CONDICIONAL - PRODUTOS SUBMETIDOS AO COZIMENTO

18. Carne (resfriada ou congelada) de (indicar a espécie) (com osso ou sem osso)
OBS: Após a nomenclatura oficial incluir os dizeres: MATÉRIA-PRIMA PARA
DESTINADA AO APROVEITAMENTO CONDICIONAL – SALGA

19. Gordura (resfriada ou congelada) de (indicar a espécie)

OBS: Após a nomenclatura oficial incluir os dizeres: MATÉRIA-PRIMA DESTINADA AO
APROVEITAMENTO CONDICIONAL – FUSÃO

20. Outros produtos comestíveis por hábitos regionais ou destinados à exportação

OBS. Não podem ser destinados ao mercado nacional para industrialização de
produtos cárneos.

- Medula (resfriado ou congelado) de (indicar a espécie)

- Cabeça congelada de (indicar espécie)

- Garganta (resfriado ou congelado) de (indicar a espécie)

- Ossos (resfriado ou congelado) de (indicar a espécie)

- Baço (resfriado ou congelado) de (indicar a espécie)

- Pulmão (resfriado ou congelado) de (indicar a espécie)

- Cartilagens (resfriadas ou congeladas) de (informar a espécie)

Verificável em: [Link] 19

agropecuaria/copy_of_suasa/regulamentos-tecnicos-de-identidade-e-
qualidade-de-produtos-de-origem-animal-1/rtiq-carneos-e-seus-derivados-1