CARDÁPIO
ENTRADAS
TÁBUA DE FRIOS
antepastos, queijos, embutidos e focaccia.
BURRATA AO PARMA
COM FIGOS
prato delicioso e agradável.
BURRATA RECHEADA
COM PESTO E RAGU
recheio de pesto e ragu de costela, delicie-se com a nossa queridinha.
TARTAR DE SALMÃO
creme azedo, manga e salmão marinado com molho de ostra e laranja.
STEAK TARTARE COM CAVIAR
filé, alcaparras, molho pesto, azeite trufado, grãos de mostarda
e gema de ovo, pasta de alho negro e focaccia.
PANETONE ALEΜÃO
SURF AND TURF
pão com frutas secas, mousse de goiabada e ragu suíno com camarão.
TAPAS
pera com gorgonzola, filé e funghi - tapa de pera caramelizada no melaço
de cana com gorgonzola fundido e tapas de cogumelo.
ROAST BEEF
filé mignon selado em ervas e manteiga, redução de tucupi preto,
straciatella e polvo.
CARPACCIO
filé mignon fatiado finamente coberto com rúcula, lascas de parmesão,
maille àl ancienne e azeite.
FILÉ AO GORGONZOLA
iscas de filé mignon, creme de gorgonzola e batata rústica.
CRUDO DE ATUM
poisson mariné, xarope de maracujá com laranja e especiarias, endro,
caviar e azeite trufado.
MEXILHÕES
mexilhões frescos servidos em molho de creme de leite fresco
e limão siciliano. Acompanha pão de fermentação natural.
SALADAS
SALADA BENEDETTO
mix de folhas com burrata cereja, tomate confit, focaccia,
molho pesto e amêndoas.
CEASER BENEDETTO
criado pelo chef com ousadia e inspiração. burrata cereja crocante
com creme de pistache com raspas de limão siciliano.
SALADA MEDITERRÂNEA
mix de folhas baby, camarão grelhado, gorgonzola, tomate confit,
molho siciliano, amêndoas e crocante de folha de arroz.
RISOTOS
RISOTO DE MARISCOS
risoto com frutos do mar, raspas de limão siciliano e brotos.
RISOTO PANTANEIRO
risoto com carne seca desfiada e vinagrete de banana da terra.
RISOTO DE BRIE
COM COGUMELOS
vegan! deliciosos cogumelos do oeste, finalizado com brie crocante.
RISOTO FILÉ & FUNGHI
saboroso risoto de funghi com filé em iscas, mel trufado e amêndoas.
ARROZ NEGRO
fresh & sabor. arroz negro com ervas ao molho bisque, camarão e lula baby
grelhada.
MASSAS
À CARBONARA
Espaguete à carbonara, farofa de bacon e gema de ovo
GNHOCCE COM RAGU
nosso nhoque de batata com ragu de costela ao molho pomodoro.
PANELA AL MARE
massa artesanal com frutos do mar, manjericão fresco, tomate confit
e flor de sal.
TAGLIATELLI FILÉ AL FUNGHI
massa artesanal, fonduta de queijo e filé al funghi trufado.
FLOR DE RAVIOLI
massa artesanal de espinafre com creme de castanhas e fonduta
de queijo com lascas de trufas.
PEIXE
PESCADA AMARELA
lombo de pescada no vapor, creme de inhame, redução de espumante e
pastel de caviar.
SALMÃO, FETUCCINE COM
CAMARÃO
massa artesanal ao creme de fonduta, salmão com camarão grelhado e
redução de espumante.
BACALHAU AO MURRO
bacalhau grelhado com ervas, tomate seco, batatas baby e azeite de trufas.
BACALHAU COM LEGUMES
bacalhau confitado em posta com legumes grelhados e farofa cítrica.
POLVO LAGAREIRO
polvo grelhado, batatas confitadas, tomate seco com alcaparrones.
MOQUECA DE CAMARÃO
camarão pistola selado com delicioso vinagrete de banana da terra.
SALMÃO BENEDETTO
clássico salmão grelhado com ervas e risoto de aspargos.
CORDEIRO
CARRÉ COM CROSTA DE
PISTACHE E ALIGOT
carré grelhado, aligot de batata com vinagrete e redução de cordeiro.
PALETA DE CORDEIRO
paleta de cordeiro na manteiga de ervas, cuscuz marroquino,
legumes e redução de cordeiro.
PATO
MAGRET
uma das mais sofisticadas iguarias da culinária internacional. magret com
purê de cenoura e redução de laranja.
SUÍNO
ARROZ CALDOSO
arroz caldoso de suíno, costela francesa, mexilhão e aioli de limão siciliano.
exclusivo, caldo criação do chef, trazendo umami e contemporaneidade.
CARNE
BEEF WELLINGTON
filé mignon em crosta de massa folhada, recheado com presunto parma e
cogumelos frescos e redução de vinho do porto.
PARMEGIANA COM
RISOTO DE PARMESÃO
clássico e saboroso. escalope de filé mignon empanado, coberto com molho
pomodoro. risoto de queijo e batata rústica.
FILÉ AO GORGONZOLA
medalhão de filé ao molho de gorgonzola acompanhado de risoto com
peras e cebola caramelizada.
TORNEDOR DE FILÉ
ao parma com molho demi glace e fundutta de queijo com spaghethi.
NHOQUE CAPRESE
nhoque ao molho pomodoro com tomate grelhado e straciatella
com filé grelhado.
ANCHO COM LEGUMES
clássico que dispensa comentários.
RISOTO DE MANJERICÃO E FILÉ
risoto com pesto de manjericão, tornedor grelhado com farofa crocante.
SHOULDER
Shoulder Steak, redução de tucupi preto com sopa paraguaia.
KIDS
ARROZ, ISCAS DE FILÉ
E BATATA FRITA
o simples bem feito para os pequenos
ESPAGUETE À BOLONHESA
ninguém resiste!
SOBREMESA
SUPREME MORANGO
supreme de chocolate com ganache, Magnum® e morango.
SUPREME OREO
supreme de chocolate com ganache, Magnum® e biscoito Oreo®.
BANOFFE
tartalete, banana em calda de caramelo de laranja com cachaça, doce de
leite e merengue suíço.
TRILOGIA
trilogia de fondue de chocolate com caramelo salgado, merengue suíço e
creme de pistache.
TÁBUA MINIMALISTA
releitura do Franuí® do Chef. creme de pistache, framboesa e chocolate.
ABACAXI CARAMELIZADO
Abacaxi caramelizado com flor de laranjeira, sorvete de gengibre.
Nosso novo menu celebra, além da alta
gastronomia internacional, o início de uma nova
jornada. Um recomeço.
Reunimos o aprendizado acumulado de 10 anos
de história, para apresentar a você uma nova
forma de comer bem.
Sabores refinados, pratos surpreendentes
pensados para proporcionar uma experiência
verdadeiramente inesquecível.
Você irá descobrir e saborear: releituras dos
clássicos da cozinha, além de criações autorais
que exaltam à riqueza dos ingredientes, tudo
feito com muito carinho e excelência.
Um novo menu. Uma nova experiência.
MENU ASSINADO POR
Chef Cleyton Danillo