14/01/2026, 14:45 Maçã – Wikipédia, a enciclopédia livre
Maçã
A maçã é o pseudofruto pomáceo da macieira (Malus
domestica), árvore da família Rosaceae. É um dos Maçã
pseudofrutos de árvore mais cultivados, e o mais
conhecido dos muitos membros do género Malus que
são usados pelos seres humanos. As maçãs crescem em
pequenas árvores, de folha caducifólia que florescem na
Primavera e produzem fruto no Outono. A árvore é
originária da Ásia Ocidental, onde o seu ancestral
selvagem, Malus sieversii, ainda é encontrado
atualmente. As maçãs têm sido cultivadas há milhares
de anos na Ásia e Europa, tendo sido introduzidas na
América do Norte pelos colonizadores europeus. As
maçãs têm estado presentes na mitologia e religiões de
muitas culturas, incluindo as tradições nórdica, grega e
cristã. Em 2010, o genoma da fruta foi descodificado,
levando a uma nova compreensão no controle de Maçã vermelha.
doenças e na reprodução seletiva durante a produção Classificação científica
da maçã.
Reino: Plantae
Existem mais de 7 500 plantações conhecidas de Clado: angiospérmicas
maçãs, resultando numa gama de características Clado: eudicotiledóneas
desejadas. Clado: rosídeas
Ordem: Rosales
Família: Rosaceae
Etimologia Subfamília: Maloideae
"Maçã" originou-se do termo do latim mala matiana, Género: Malus
que significa "maçãs de Mácio".[1] Espécies
Malus domestica
Malus sieversii
História entre outras
O centro de origem do gênero Malus é na Ásia
Central. A macieira é talvez a mais antiga árvore que
Maçã
Valor nutricional por 100 g (3,53 oz)
tenha sido cultivada,[2] e seus frutos foram
melhorados ao longo de milhares de anos. Relata-se Energia 218 kJ (50 kcal)
que Alexandre, o Grande encontrou maçãs anãs no Carboidratos
Cazaquistão em 328 a.C.;[3] aquelas que ele trouxe Carboidratos totais 13,81 g
de volta para a Macedônia podem ter sido as
• Açúcares 10,39 g
geradoras das plantações de maças anãs. As maçãs
do inverno, colhidas no final do outono e • Fibra dietética 2,4 g
Gorduras
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armazenadas em temperatura pouco acima do Gorduras totais 0,17 g
congelamento, foram um alimento importante na
Proteínas
Ásia e na Europa durante milênios.[2]
Proteínas totais 0,26 g
As maçãs foram introduzidas na América do Norte
Água 85,56 g
pelos colonos no século XVII,[3] e o primeiro pomar
de macieira no norte do continente americano foi Vitaminas
plantada em Boston pelo Reverendo William Blaxton Vitamina A equiv. 3 µg (0%)
em 1625.[4] As únicas maçãs nativas da América do Tiamina (vit. B1) 0.017 mg (1%)
Norte são as maçãs silvestres, que já foram
Riboflavina (vit. B2) 0.026 mg (2%)
chamadas de "maçãs comuns". Variedades de maçãs
trazidas da Europa como semente foram espalhadas Niacina (vit. B3) 0.091 mg (1%)
ao longo das rotas comerciais dos nativos Ácido pantotênico (B5) 0.061 mg (1%)
americanos, bem como foram cultivadas em Vitamina B6 0.041 mg (3%)
fazendas coloniais. Em 1845, um catálogo de viveiro Ácido fólico (vit. B9) 3 µg (1%)
de maçãs nos Estados Unidos vendia 350 das
Vitamina C 4.6 mg (6%)
"melhores" variedades, mostrando a proliferação de
novas variedades norte-americanas no início do Minerais
século XIX.[5] No século XX, iniciaram os projetos de Cálcio 6 mg (1%)
rega na parte leste do estado de Washington,
Ferro 0.12 mg (1%)
permitindo o desenvolvimento de uma indústria de
frutas multibilionária, onde a maçã é o produto Magnésio 5 mg (1%)
líder.[3] Fósforo 11 mg (2%)
Potássio 107 mg (2%)
Até o século XX, os agricultores armazenavam maçãs
em depósitos total ou parcialmente subterrâneos Zinco 0.04 mg (0%)
durante o inverno para seu próprio uso ou para Percentuais são relativos ao nível de ingestão diária
venda. As melhorias no transporte de maçãs frescas recomendada para adultos.
Fonte: USDA Nutrient Database ([Link]
por trem e estradas dispensou a necessidade de c/foodcomp/search/)
armazenamento.[6][7] No século XXI, o
armazenamento de longo prazo novamente tornou-se
popular, quando instalações com "atmosfera controlada"
passaram a ser usadas para manter maçãs frescas durante
todo o ano. Tais instalações usam alta humidade, baixo
teor oxigênio e níveis de dióxido de carbono controlados
para manter o frescor da fruta.[8][9]
Informações nutricionais
Maçã silvestre Malus sieversii no
O consumo regular de maçã é excelente para manter a taxa Cazaquistão
de colesterol em níveis aceitáveis, com a ingestão
recomendada de uma unidade por dia. Esse efeito é devido
ao alto teor de pectina, encontrada na casca.[10]
Também auxilia no processo de emagrecimento, pois a pectina dificulta a absorção das gorduras,
da glicose e elimina o colesterol. O alto teor de potássio contido na polpa da maçã libera o sódio
excedente, eliminando o excesso de água retida no corpo.[carece de fontes?]
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Também apresenta propriedades medicinais, e produz efeitos benéficos sobre o coração, tanto pelo
elevado teor de potássio, quanto pela presença de pectina, que evita a deposição de gorduras na
parede arterial, prevenindo a arteriosclerose. Por tudo isto, melhora a circulação sanguínea,
reduzindo, deste modo, o trabalho cardíaco e prolongando a vida útil do coração.
Pode ser usada como uma espécie de laxante, pois auxilia na eliminação das fezes. Actua da
seguinte maneira: durante a digestão, absorve a água, e, durante a eliminação, liberta esta água
que ficou armazenada, não deixando que as fezes sequem e causem problemas posteriores, como a
prisão de ventre.[carece de fontes?]
A maçã contém as seguintes vitaminas: B1, B2 e Niacina, além de sais minerais, como fósforo e
ferro.[10]
A maçã é consumida, em sua maioria, na forma de fruta, ou de suco de maçã. Fermentada, é
utilizada na elaboração de bebidas alcoólicas como a sidra asturiana, o Calvados francês e a
sagardua basca. Também há o vinagre de maçã e a geleia de maçã. É muito utilizada na confecção
de tortas.
É rica em quercetina, substância que ajuda a evitar a formação de coágulos sanguíneos capazes de
provocar derrames. A maçã é recomendada para pessoas com problemas de intestino, obesidade,
reumatismo, gota, diabetes, enfermidades da pele e do sistema nervoso. A sua casca seca é
empregada como chá para purificar o sangue e como diurético.
Para melhor aproveitamento das suas vitaminas, o ideal é consumi-la ao natural com casca, pois é
junto dela que estão a maior parte das suas vitaminas e os sais minerais.
Na hora de comprar, escolha as de casca de cor acentuada e brilhante, polpa firme, pesadas, sem
partes moles, furos ou rachaduras. Nessas condições ela se conserva até um mês no frigorífico.
Estima-se que uma típica maçã de 240g contém cerca de 100 milhões de bactérias. A maioria das
bactérias está nas sementes, com a carne representando a maior parte do restante. Estudos
sugerem que o microbioma e os perfis antioxidantes de produtos frescos podem se tornar
informações nutricionais padrão, exibidos ao lado de macronutrientes, vitaminas e minerais para
orientar os consumidores.[11]
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Plantações de macieiras em Bom Macieiras no Planalto sul do Brasil
Jardim da Serra, Santa Catarina,
Brasil
Maçãs em um cesto numa cooperativa
agrícola em Urubici, Santa Catarina
Comércio
Em torno de 89 milhões de toneladas de maçãs foram cultivadas no
mundo em 2016, com valor aproximado de 45 dólares em valor
bruto de produção. Em 2019 foi a terceira fruta mais produzida em
nível mundial[12]. A China lidera a produção com aproximadamente
50% de toda a produção mundial de maçãs. Em segundo lugar no
ranking estão os Estados Unidos com cerca de 5,2% da produção
mundial.[13] Na Europa, a produção de maçãs é importante pela
quantidade e pela diversidade, que leva à existência de várias IGP
de maçã nos vários países europeus[12].
Nos Estados Unidos, mais de 60% de todas as maçãs vendidas
comercialmente são cultivadas no estado de Washington.[14] As
maçãs importadas da Nova Zelândia e outras áreas mais
temperadas estão competindo com a produção dos Estados Unidos
e aumentando a cada ano.[15] Variedades de maçãs
A maior parte da produção da Austrália é para o consumo interno.
As importações provenientes da Nova Zelândia não são aceitas, por causa de uma lei que entrou
em vigor em 1921.[16]
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Em 2016, os maiores exportadores de maçãs frescas foram China (U$ 1.35 bilhões), Estados
Unidos (U$ 921 milhões), Itália (U$ 896 milhões), Chile (U$ 751 milhões) e França (U$ 586
milhões). Os maiores importadores foram Alemanha (U$ 472 milhões), Reino Unido (U$ 414
milhões), Rússia (U$ 338 milhões), outros países da Ásia (U$ 282 milhões) e Estados Unidos (U$
273 milhões).[17]
Produção em toneladas
Ano 2018
Fonte: FAOSTAT (FAO)
Produção Área Plantada Produtividade
Ranking País Porcentagem
(ton) (ha) (ton/ha)
1º China 39 233 400 45,54% 2 071 480 18,9
Estados
2º 4 652 500 5,40% 117 844 39,5
Unidos
3º Polónia 3 999 523 4,64% 161 790 24,7
4º Turquia 3 625 960 4,21% 174 690 20,8
5º Irão 2 519 249 2,92% 140 287 18,0
6º Itália 2 414 921 2,80% 55 063 43,9
7º Índia 2 327 000 2,70% 301 000 7,7
8º Rússia 1 859 400 2,16% 207 283 9,0
9º França 1 737 412 2,02% 50 663 34,3
10º Chile 1 727 277 2,01% 34 427 50,2
11º Ucrânia 1 462 360 1,70% 91 800 15,9
12º Alemanha 1 198 517 1,39% 33 978 35,3
13º Brasil 1 195 007 1,39% 33 029 36,2
14º Uzbequistão 1 130 335 1,31% 98 117 11,5
15º África do Sul 829 636 0,96% 20 963 39,6
Total Mundial 86 142 200 100% 4 904 304 17,6
Produção no Brasil
Em 2018 o Brasil produziu 1,1 milhão de toneladas de maçã, sendo o 13º maior produtor do
mundo. A produção é concentrada nos 3 estados da Região Sul: o Rio Grande do Sul produziu 603
mil toneladas, Santa Catarina 586 mil toneladas e o Paraná 26 mil toneladas.[18][19] As maiores
regiões produtoras, no Brasil, são: o entorno de São Joaquim, em Santa Catarina,[20] e a região dos
Campos de Cima da Serra, no entorno de Vacaria, no Rio Grande do Sul,[21] as áreas mais frias do
país. Entre as décadas de 1990 a 2020, a produção do Brasil teve aumento de mais de 6.000%. Em
2020, 15% da colheita do país era exportada - o país passou de importador da fruta a exportador.
Os principais destinos da maçã brasileira em 2019 foram Rússia (31%), Bangladesh (29%) e Índia
(11%).[22]
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Espécies cultivadas
Há mais de 7 500 espécies e variedades de maçãs. As
diferentes espécies encontram-se em climas temperados e
subtropicais, já que macieiras não florescem em áreas
tropicais, pois necessitam de um número considerável de
horas de frio, que é variável em função da variedade
cultivada. As variedades da família da Gala, por exemplo,
necessitam de um inverno com cerca de 700 horas de frio
(temperatura abaixo de 7,2 °C) para terem o rendimento
ideal na colheita.
Macieira florida
A seguir, há uma lista das espécies cultivares mais comuns
e onde são cultivadas, juntamente com o ano e local de
origem:
Blackjohn: Brasil
Braeburn: Nova Zelândia (desde 1950), Estados
Unidos
Cameo: Washington (desde 1980)
Cortland: Nova Iorque (desde o final de 1890)
Cox's Orange Pippin: Reino Unido, Nova Zelândia
Egremont Russet: Bretanha
Empire: Nova Iorque (desde 1966)
Fuji: Japão (desde 1930), Ásia, Austrália, Brasil, Cultivar de maçã estoniana 'Tellissaare',
Argentina desenvolvido na década de 1920
Gala: Nova Zelândia (desde 1970), Estados Unidos,
Brasil, Argentina
Ginger Gold: Virgínia (final de 1960)
Golden Delicious: Estados Unidos (desde 1890), Europa, Brasil, Argentina
Granny Smith: Austrália (desde 1868), Califórnia, Brasil
Honeycrisp: Minnesota (desde 1960)
Idared: Idaho (desde 1942)
Jonagold: Nova Iorque (desde 1968), e em outras partes dos Estados Unidos
Jonathan: Nova Iorque (desde 1920), e em outras partes dos Estados Unidos
Lodi: Ohio
McIntosh: Canadá (desde 1811)
Newtown Pippin: Nova Iorque (desde 1759), Oregon
Old Apple: Ontário
Pink Lady: Austrália (desde princípios de 1970), Leste dos Estados Unidos, Brasil
Red Delicious: Iowa (desde 1870), e em outras partes dos Estados Unidos, Argentina, Chile
Rome Beauty: Ohio (desde princípios de 1800)
Willie Sharp: Brasil
Winesap: Estados Unidos
Worcester Permain: Reino Unido
Entre as variedades mais consumidas em Portugal, destacam-se:[carece de fontes?]
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Gala Verde doncella Starkrimson
John Golden Red Reineta Starking
Spur Golden delicious Fuji
Em Portugal, apenas a maçã-bravo-de-esmolfe tem, desde 1994, denominação de origem protegida
(DOP) definida na legislação da União Europeia (UE).[23][24] Já no que diz respeito à Indicação
Geográfica Protegida (IGP) são quatro as variedades reconhecidas: Maçã de Alcobaça,[25] Maçã da
Beira Alta,[26] Maçã da Cova da Beira[27] e Maçã de Portalegre.[28]
Aspectos culturais
Paganismo germânico
Na mitologia nórdica, a deusa Iduna é retratada no Prosa Edda
(escrito no século XIII por Snorri Sturluson) como a fornecedora de
maçãs para deuses que lhes dão a juventude eterna. A acadêmica
inglesa Hilda Ellis Davidson diz que práticas religiosas com maças
eram desenvolvidas na mitologia nórdica. Ela ressalta que baldes de
maçãs foram encontrados no navio Oseberg na Noruega, e que as
frutas e nozes (Iduna tendo sido descrito como sendo transformada
em uma porca em Skáldskaparmál) foram encontrados nos túmulos
dos primeiros povos germânicos na Inglaterra e outras partes da
Europa, que pode ter tido um significado simbólico, e que as nozes
são ainda um simboliza fertilidade, no sudoeste da Inglaterra.[29]
Davidson observou uma ligação entre maçãs e os Vanir, uma tribo
de deuses associados com a fertilidade na mitologia nórdica, "Brita como Iduna" (1901) por
citando um exemplo de onze "maçãs douradas" a ser dada para Carl Larsson
cortejar a bela Gerðr por Skirnir, que era mensageiro dos principais
deuses. Davidson também observa uma conexão ainda mais entre a
fertilidade e as maçãs na mitologia nórdica no capítulo 2 da saga Völsunga quando a deusa
principal Frigg envia ao Rei Rerir uma maçã, o mensageiro de Frigg (sob a forma de um corvo)
deixa cair maçã em seu colo enquanto ele fica no topo de um monte.[29]
Além disso, Davidson assinala a "estranha" expressão "Maçãs de Hel" usada em um poema do
século XI pelo escaldo Thorbiorn Brúnarson. Ela afirma que escaldo poderia ter pensado que maçã
era o alimento dos mortos. Além disso, Davidson observa que a deusa germânica Nealênia às vezes
é representada com maçãs. Davidson afirma que, enquanto o cultivo da maçã no norte da Europa
se estende até pelo menos no tempo do Império Romano e chegou à Europa a partir do Oriente, as
variedades nativas da maçã são pequenas e amargos. Davidson conclui que na figura de Iduna
"devemos ter um pálido reflexo de um velho símbolo: o da deusa guardiã do fruto doador da vida
do outro mundo".[29]
Mitologia grega
Na mitologia grega, as maçãs aparecem em muitas tradições religiosas, muitas vezes como um
místico ou um fruto proibido. Um dos problemas para identificar as maçãs na religião, mitologia e
lendas populares é que a palavra "maçã" era usado como um termo genérico para todos os frutos
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(estrangeiros).[30]Por exemplo, na mitologia grega, o herói grego Héracles, como parte de seus
doze trabalhos, foi obrigado a viajar para o Jardim das Hespérides e pegar as maçãs de ouro da
Árvore da Vida.[31][32][33]
A deusa grega da discórdia Eris, ficou insatisfeita depois que ela foi excluída do casamento de
Peleu e Tétis.[34] Em retaliação, ela jogou uma maçã de ouro na festa de casamento.
A maçã foi considerada, na Grécia antiga, o símbolo do amor.[35]
O fruto proibido no Jardim do Éden
Embora não há uma especificação sobre o fruto proibido no livro de Génesis, a tradição popular
cristã considerou que foi uma maçã que Eva persuadiu Adão a compartilhar com ela. Em latim, a
palavra "maçã" e "mal" são semelhantes (malum, "uma maçã", malum, "um mal, uma desgraça").
Isso também pode ter influenciado a maçã ter se tornando o "fruto proibido". A laringe na garganta
humana tem sido chamada de "maçã de Adão". A maçã também é um símbolo de sedução
sexual.[36]
O fruto de Isaac Newton
Não se pode afirmar com certeza que a história de que Newton estava sentado embaixo de uma
macieira e uma maçã caiu em sua cabeça seja verdadeira, mas o suposto ocorrido hipoteticamente
fez com que o cientista ficasse ciente da existência da força da gravidade.
A maçã e Apple
A marca de eletrônicos Apple adotou a maçã como marca registrada. A dentada na maçã foi
introduzida no design para que não fosse confundida com uma cereja. O nome Macintosh, um dos
produtos da empresa, é inspirado no tipo de maçã McIntosh Red, variedade comum nos Estados
Unidos.
Nutrição
O ditado Uma maçã por dia mantém o médico longe, mostra os efeitos da maçã na saúde, a
citação foi criada no século XIX no País de Gales. Uma pesquisa revelou que as maçãs podem
reduzir o risco de câncer de cólon, câncer de próstata e câncer de pulmão.[37] Em comparação com
muitas outras frutas e vegetais, a maçã contêm quantidades relativamente baixas de vitamina C,
mas são uma fonte rica de outros antioxidantes compostos.[38] O teor de fibra, embora menos que
na maioria dos outros frutos, ajuda a regular os movimentos intestinais e pode assim, reduzir o
risco de câncer de cólon. Eles também podem ajudar com doenças cardíacas, a perda de peso, e
ajudam a controlar o colesterol. A fibra contida nas maçãs reduz o colesterol, evitando a
reabsorção, e (como a maioria das frutas e vegetais) são volumosos para o seu conteúdo
calórico.[39][40] No entanto, as sementes da maçã são levemente venenosas, contendo uma
pequena quantidade de amigdalina. Ela geralmente não é forte o suficiente para oferecer perigo
aos seres humanos, mas pode matar os pássaros.[41]
Há evidências de experimentos em que foi supostamente confirmado que as maçãs possuem
fenólicos compostos que podem ser uma proteção contra o câncer.[42] O fenólicos predominante
nas maçãs são a quercetina, epicatequina e procianidina B2.[43]
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Além dos já citados benefícios, você irá encontrar outros nutrientes importantes e vitaminas da
maçã, que sem dúvidas vão contribuir com a sua saúde, promovendo cada vez mais o seu bem estar
e confirmar a frase citada acima Uma maçã por dia mantém o médico longe.
O tecido fibroso contido na fruta é altamente rico em micromoléculas adenina e guanina,
responsáveis pela síntese e, consequentemente, reabsorção de material linfático, o que acarreta em
uma melhoria no condicionamento e integridade do fluxo sanguíneo e respiratório.[44] O suco de
maçã tem um concentrado teor de neurotransmissor acetilcolina em camundongos, fornecendo um
mecanismo potencial para a "prevenção do declínio da performance cognitiva que acompanha a
deficiências alimentares e genéticas e combate o envelhecimento." Outros estudos têm mostrado
uma "redução do dano oxidativo e declínio cognitivo" em ratos após a ingestão do suco de
maçã.[45] Pesquisadores da Universidade de Hong Kong descobriram que moscas que foram
alimentados com um extrato de maçã viveram 10% mais em relação às outras moscas.[46]
Referências
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