Sopa de frango e grão-de-bico
Ingredientes
• 1/2 cebola grande picada
• 1 dente de alho amassado
• 4 filés finos de frango cortados em tiras (ou cubos)
• 1 cenoura sem casca cortada em cubos
• 1 xíc. (chá) de nabo cortado em cubos
• 1 xíc. (chá) de vagem picada (ou ervilha fresca)
• 1/4 de repolho cortado em tiras (ou 4 folhas de couve)
• 1/2 tomate sem pele cortado em cubos
• 2 col. (sopa) de cebolinha picada
• 1/2 talo de salsão picado (use 2 folhas inteiras)
• 1 xíc. (chá) de grão-de-bico cozido al dente
• Sal, pimenta-do-reino, curry e salsa picada a gosto
• 1 litro de água fervente
• Salsa ou coentro (para decorar)
Modo de fazer
Em uma panela funda, refogue a cebola e o alho com 2 col. (sopa) de água (ou
mais se necessário). Coloque o frango, um pouco de sal e pimenta-do-reino e
refogue até o frango ficar branco. Adicione a cenoura, o nabo, a vagem e o
repolho e refogue. Junte o tomate e refogue por mais alguns minutos.
Acrescente o salsão, o grão-de-bico, os temperos e a água fervente aos
poucos (2 conchas a cada 2 minutos, até terminar a água). Tampe e
cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Ajuste o sal e sirva com o
coentro (ou salsa). Congele as outras porções.
Rende: 4 porções.
Calorias por porção: 150.
Sopa de lentilha com músculo
Ingredientes
· 1/2 col (sopa) de óleo de girassol
· 1 cebola pequena picada
· 1 dente de alho amassado
· 2 pratos (sobremesa) de couve-flor
· 1/4 de pimenta dedo-de-moça picada sem a semente
· Sal a gosto
· 1 litro de caldo de carne (adicione 500 ml de água e aqueça) · 200 g de
músculo cozido, em cubos
· 1 concha de lentilha cozida
· 6 folhas de couve em tirinhas
· 1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem (ou semente de girassol sem sal)
Modo de fazer
Em uma panela funda, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte a
couve-flor, a pimenta e o sal e refogue por mais 10 minutos, acrescentando aos
poucos o caldo misturado com a água. Espere amornar e bata no liquidificador.
Volte o caldo para a panela, junte o músculo, a lentilha e a couve. Cozinhe por
5 minutos. Adicione o azeite no final do preparo. Dá para congelar em porções
individuais.
Creme de abóbora com queijo cottage
Ingredientes
• 400 gramas de abóbora madura em cubos
• 1 unidade de cebola média picada
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1/2 copo de leite desnatado (100 ml)
• 4 colheres (sopa) de queijo cottage
• 80 gramas de peito de peru light em cubinhos
• 1 colher (sobremesa) de queijo parmesão light ralado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• • Água
• • sal a gosto
• • salsa (ou salsinha) picada a gosto
• • pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Cozinhe a abóbora com 1/2 litro de água e sal até ficar macia.
Retire alguns pedaços da abóbora cozida e reserve.
Refogue a cebola em um pouquinho de água.
Junte à cebola, a abóbora e a água do cozimento e cozinhe mais um pouco.
Em seguida, bata no liquidificador e depois coloque a sopa novamente no fogo.
Acrescente a pimenta, o amido de milho dissolvido no leite e mexa até ferver.
Retire do fogo, adicione o queijo cottage, os pedaços de abóbora e o peito de
peru.
Por último, coloque o parmesão e a salsa, e regue com o azeite.
Sopa de frango e legumes
Ingredientes
4 filés (600 g) de frango
1/2 limão
1 xíc. (chá) de cebola picada
4 dentes de alho picados
1 litro de água (ou caldo de legumes)
8 xíc. (chá) de verduras (brócolis, repolho, acelga, espinafre, aipo, couve)
picadas
1 colher (sopa) de salsa picada
Ervas frescas ou secas (louro, orégano, alecrim, tomilho) a gosto
Sal marinho e pimenta a gosto
Modo de fazer
Esfregue o limão no frango e, em seguida, passe-o em água corrente. Em uma
panela funda, refogue a cebola e o alho com um pouco de água (ou caldo) e
junte os filés. Refogue rapidamente e adicione as verduras, água e os
temperos. Deixe cozinhar por 1 hora. Espere amornar, retire o frango, desfie e
devolva-o para a sopa.
Sopa de quinua com cogumelo
Ingredientes
· 2 col. (sobremesa) de óleo de girassol
· 1 cebola média picada
· 1/2 xíc. (chá) de abobrinha em cubos
·1 prato (sobremesa) de brócolis
·Sal a gosto
·1/4 de pimenta dedo-de-moça picada sem a semente
·1 litro de caldo de frango (acrescente 500 ml de água e leve ao fogo para
aquecer) ou 1 ½ litro de água
·1 xíc. (chá) de quinua em grão
·1 xíc. (chá) de cogumelo fresco (shimeji, shiitake ou champignon)
·1 col. (sobremesa) de shoyo light
Modo de fazer
Em uma panela funda, aqueça 1 col. (sobremesa) do óleo e refogue a cebola.
Acrescente a abobrinha, os brócolis, o sal e a pimenta e refogue por mais 3
minutos, acrescentando o caldo (ou a água) aos poucos. Deixe cozinhar até
que a abobrinha fique macia. Adicione a quinua e cozinhe por mais 5 minutos.
Refogue o cogumelo em uma panela à parte com o óleo restante e o shoyo.
Espere secar todo o líquido e junte o cogumelo na sopa. Se quiser que a sopa
vire um creme, espere amornar e bata no liquidificador antes de acrescentar o
cogumelo. Dá para congelar em porções individuais.