Guia de Deveres de Garçom em Cruzeiros
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ScribdTranslationsGuia de Deveres de Garçom em Cruzeiros
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ScribdTranslationsDeveres e responsabilidades de garçom/garçonete de bar passo a passo guia de navio de cruzeiro:
Fornece aos passageiros um serviço rápido e profissional
Oferece um serviço personalizado ao cumprimentar os passageiros pelo nome e aprender suas preferências pessoais.
como bebida, esporte...
Obtém os pedidos dos hóspedes e escreve no formulário de verificação de serviço da empresa.
Faz o pedido ao Bartender para a preparação da bebida.
Decora as bebidas conforme apropriado.
Serve bebidas de acordo com os padrões da empresa.
Oferece o serviço de lanche do dia conforme orientado pelo Gerente de Bar.
Ensures signed checks are obtained for each order.
Auxilia nas salas públicas e nos salões de refeição conforme solicitado
Serve como Garçom/Garçonete de Bar/Vinho na sala de jantar conforme solicitado
Mantém o bar e o lounge de forma limpa e organizada
Um conjunto de bares e lounges é seu antes do serviço.
Assistir o bartender na poluição de vidro/porcelana.
Demonstre um serviço positivo e trabalho em equipe comunicando-se educadamente com os passageiros e
funcionários.
Sorrir e cumprimentar passageiros e colegas de trabalho
Atende a solicitações de passageiros ou sugere alternativas de forma cortês
Demonstra trabalho em equipe ao trabalhar com outros funcionários
Mantém o Gerente de Bar prontamente e completamente informado sobre todos os problemas ou questões incomuns de
a importância de trazer à sua atenção para que ações corretivas rápidas possam ser tomadas.
Desempenha todas as funções e responsabilidades de maneira oportuna e eficiente, de acordo com
estabeleceu políticas da empresa para alcançar os objetivos gerais desta posição.
Em todos os momentos, projeta uma imagem favorável da empresa para promover seus objetivos e metas e
promover e aprimorar o reconhecimento e a aceitação pública de todas as suas áreas e esforços
Fala em Público/ Introdução do Convidado
Antes de abordar seu convidado, você deve ter uma ideia em mente do que deseja dizer, e
Deve ser: Curto, Educado e Formal.
Você deve ter confiança, ficar em pé, falar devagar, com uma voz clara, cativar as pessoas
atenção, e tente não interromper; sempre peça desculpas ao se aproximar.
Seu discurso de introdução deve incluir as seguintes informações:
Saudação;
Seu nome e nacionalidade
Sua posição, deveres e responsabilidades.
Bom dia, senhor, eu sou ……. da Croácia, sou sua garçonete e vou pegar
cuide das suas bebidas, divirta-se!
DICA 1: Você pode usar esta introdução na sala de jantar, em cassinos e bares, sendo breve, formal e educado.
Padrões de higiene do Bar
Para lavar as mãos: Todos devem lavar as mãos, toda vez que entrarem na cozinha. As mãos devem
ser lavado com água quente por cerca de 20 segundos, secar as mãos com papel. No caso de o USPH
as penalidades, não lavar as mãos é 5 pontos.
Não fume, não beba e não coma na parte onde os acompanhamentos e bebidas são preparados.
Esteja ciente de como usar o sistema de três baldes, isso facilita a limpeza geral.
O uso de luvas, quando solicitado, somente se houver contato com a guarnição que está pronta para ser servida.
Técnicas de vendas
Para aumentar suas vendas, a coisa mais importante é ter conhecimento de todo o menu do bar. Venda fazendo sugestões.
sugira marcas premium, balde de cerveja.
1- use perguntas abertas, pois essas perguntas requerem uma resposta
De mais do que apenas sim ou não, como:
Quantos coquetéis?
Qual das nossas cervejas importadas você gostaria de experimentar?
O que posso trazer para você do bar?
Evite perguntas fechadas, como: Você quer uma bebida?
1- Seja habilidoso com palavras e descrições:
“Sir, any pre-dinner cocktail? I suggest a chilled Martini.”
Senhora, um Daiquiri de morango congelado é muito refrescante sob este sol.
Você gostaria de um balde de cerveja nacional ou importada?
["frio","gelado","refrescante","saciador de sede","congelado"]
2- Sugira de forma apropriada. Se um convidado estiver celebrando uma ocasião.
Sugira uma garrafa de champanhe.
É muito importante ler seu convidado, a situação, como a hora do jantar, que tipo de bebida é
recomendado para tomar antes? Exemplo: Bloody Mary, quando o convidado está prestes a jantar,
eles preferem ter bebidas frias. E depois do jantar? Bebidas digestivas como licores, são mais
apropriado.
3- Não assuma. Se os convidados não quiserem uma bebida no momento, você sempre pode voltar a perguntar.
mais tarde. Os americanos estão acostumados a esperar que o garçom venha até eles e pegue o pedido, não é comum
para eles chamarem o garçom, e não esperarem até a chamada deles!
4- Seja atencioso. Faça seu convidado se sentir especial; dê-lhe sua total atenção e sempre sorria.
5- Remova copos e latas vazios. Esta é uma boa oportunidade para sugerir um reabastecimento ou um pedido repetido.
Aceitando pedidos:
Cumprimente o convidado
Coloque o guardanapo
Apresente o menu
Auxilie o hóspede utilizando as técnicas de vendas
Faça o pedido e tenha certeza de que, se você tiver alguma dúvida, repita todo o pedido antes de prosseguir.
o balcão do bar
Peça o cartão de crédito
Sirva a bebida ao convidado do lado direito, as mulheres primeiro, se houver uma criança, ele deve ser servido primeiro.
Apresente o cheque para assinatura e verifique a assinatura
Agradeça ao convidado
DICA 2: você deve sempre manter as mesas limpas; tirar os copos sujos, limpar derramamentos, e
troque o cinzeiro se estiver sujo.
Mesmo que não haja ninguém na sua estação, você deve sempre manter suas mesas limpas, com um aberto
menu, o convidado sempre procurará um lugar limpo e confortável para se sentar.
DICA 3: Para trocar o cinzeiro, pegue um limpo e coloque em cima do sujo, deixe o sujo.
em sua bandeja e substitua pela limpa.
Se você mudar o cinzeiro sem nada em cima, a cinza pode ir para a bebida e até para o
passageiro.
Você deve fazer o pedido de uma maneira lógica, assim como quando volta à mesa e entrega.
não pode perguntar "quem pediu coca?"
Lembrando os nomes dos convidados
Impressão: observe as características faciais; estude o tamanho da pessoa; ouça a voz dela.
Repetição: repita o nome imediatamente, use o nome várias vezes na conversa.
Associação: Sr. Barr = barman, Sr. Baldwin = Muito pouco cabelo, combine-os com alguém que você conhece.
Chamar seus hóspedes pelo nome fará com que eles se sintam mais confiantes para sempre fazer pedidos com você, é muito
importante lembrar: seus nomes, número do cartão e bebidas, você tornará a vida deles mais fácil em vez de
o tempo todo dizem o que querem, nome e número do cartão, especialmente em Cassinos e piscinas.
Na piscina, eles costumam estar vestindo biquínis e sem nenhum bolso, então cada pedido que precisam fazer
look for their bag, open up and this takes your time and theirs.
No cassino, eles estão muito focados no jogo e você não pode distraí-los, então pode levar o
pedido, como: Sr. Baldwin, posso pegar seu Jim Bean com gelo agora? Tenho seu cartão e vou estar
de volta. Boa sorte!
O serviço de mesa é uma forma de serviço em restaurantes, pubs e bares onde comida ou bebidas são servidas para
a mesa do cliente. Isso é comparado ao serviço de balcão onde o serviço é fornecido no
contador.
O serviço à mesa é a norma na maioria dos restaurantes, enquanto para alguns restaurantes de fast food o serviço no balcão é
a forma comum. Para pubs e bares, o serviço à mesa é a norma nos Estados Unidos, enquanto
o serviço de balcão é a norma no Reino Unido.
Com serviço de mesa, o cliente geralmente paga pouco antes de sair, em vez de na entrega do
comida ou bebida.
Bom saber e entender
Os hóspedes não dependem de nós, nós dependemos deles.
Os hóspedes não são interrupções do nosso trabalho. Eles são o propósito dele.
Os convidados estão nos fazendo um favor; não estamos fazendo um favor a eles ao servi-los.
Os hóspedes são parte do nosso negócio. Eles não são estranhos.
Guests are not cold statistic. They are human beings with feelings and emotions like our own.
Um convidado NÃO é alguém com quem discutir ou competir em inteligência. O convidado pode não estar sempre certo, mas o
o convidado é sempre o convidado.
Os hóspedes são pessoas que nos trazem suas necessidades. É nosso trabalho satisfazer essas necessidades.
Guests are deserving of the most courteous and attentive treatment we can give them.
Os hóspedes são a alma deste e de qualquer outro negócio. Se não houvesse hóspedes, não haveria nenhum
negócio.