Aula de Serviços de Alimentos e Bebidas
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E
Serviços de Alimentos e Bebidas
[Link]:At the end of the lesson, 90% of the Grade 11 students should be able to:
A. Content Standards:
O aprendiz demonstra compreensão de conceitos e princípios ao acolher convidados
e fazendo pedidos de alimentos e bebidas
B. Padrões de Desempenho:
Os aprendizes demonstram conhecimento e habilidades em serviços de alimentos e bebidas relacionados a
fazendo pedidos de comida e bebida
C. Learning Competencies:
Apresentar o menu aos clientes, anotar os pedidos completamente e fazer uma observação sobre o especial
solicitações.
Specific Objectives:
Faça o pedido de comida e bebida.
I.I Explique por que o pedido repetido é necessário.
I.2 Domine a sequência adequada ao fazer pedidos de comida e bebida.
I.3 Repita os pedidos para os hóspedes para confirmar os itens.
Código:TLE_HEFBS9-12GO-IIe-f-3
II. Conteúdo: Procedimento de tomada de pedidos
III. Recursos de Aprendizagem:
A. References: FBS Curriculum Guide, Book
B. Outros Recursos Instrucionais: Vídeos/Projetor LCD e materiais ilustrados em
papel manilha.
IV. Procedimentos:
Oração
2. Greetings
3. Verificação de Presença
Atividade dos Professores Atividade dos Estudantes
Bom dia, turma! Como vocês estão? Boa tarde também, senhora.
Classe, antes de começarmos nossa lição, vamos fazer nossa oração.
oração.
Quem está ausente hoje?
Qual é nossa última lição? Dando as boas-vindas à convidada, senhora
Então, como dar boas-vindas ao convidado? As respostas dos alunos podem variar.
Muito boa a aula, alguma pergunta sobre como não, senhora?
dar as boas-vindas ao convidado?
I. Motivação
A. Activity
Atividade dos Professores Atividade dos Estudantes
Você já teve a experiência de comer no Yes ma'am
restaurante?
Quem pode me dar expressões para fazer pedidos
e dando ordens tantas quanto você puder. Eu vou dar
Você tem 2 minutos para pensar.
Agora, vamos verificar suas respostas. A resposta dos alunos pode variar.
Todas as suas expressões dadas estão corretas.
Agora teremos uma atividade. Você está pronto? Sim, senhora
Instruções:
1. Separe-se em dois grupos.
2. Organize as etapas embaralhadas na ordem de realização
pedidos de alimentos e bebidas.
3. Eu vou te dar 5 minutos para organizar o
passos confusos e cole na lousa.
Alguma pergunta? Nenhum senhora
II. Apresentação
A. Análise
Atividade dos Professores Atividade dos Estudantes
Classe, o que vocês aprenderam com a atividade? Senhora, eu aprendi que precisamos repetir
pedido para que possamos servir os pedidos corretos de
o convidado.
Que habilidade é essencial quando a recepcionista deve ter uma boa
pedidos de alimentos e bebidas? habilidades de comunicação e autoconfiança em
recebendo pedidos.
Muito bom. Para que possamos servir o pedido correto de acordo
Abstrações:
Atividade dos Professores Atividade dos Estudantes
Agora, como eu vou demonstrar a você a sequência em
fazendo pedidos de alimentos e bebidas.
Você vai, verifique sua atividade se está na ordem correta. Se você
Hurray
O primeiro passo
1. Com uma caneta, menu e ficha de pedido, aproxime-se da mesa
e fique do lado esquerdo do convidado.
2. Fique ereto. Olhe para cada convidado, sorria e cumprimente. Sim, senhora.
cada um pelo seu nome e título (se desconhecido).
Dirija-se a eles como Senhor/Senhora se o nome for conhecido.
Você consegue seguir?
3. Apresente o menu.
Apresente-o com a capa voltada para o convidado; dê um para Sim, senhora
cada um começando com as senhoras. Se o menu é um livro
tipo, apresente-o com a capa voltada para o convidado. Se
ele tem apenas 2 páginas, apresente-o aberto.
Você pode seguir?
Sim, senhora
4. Se o hóspede estiver demorando para revisar o menu, diga,
Senhor/Senhora, posso levar de volta para você fazer o pedido.
Sim, senhora
5. Pergunte ao convidado se ele está pronto para fazer o pedido dizendo:
Senhora/Senhor, posso anotar seus pedidos agora?
Comece a fazer o pedido com as senhoras e depois prossiga
no sentido horário até que você obtenha o pedido de todos. Escreva o pedido
em um comprovante de pedido a ser transferido para a conta do hóspede.
6. Escreva todos os pedidos em um pedido em triplicado. Um Sim, senhora
uma cópia vai para a cozinha, outra cópia para o caixa
e a última cópia é para o garçom.
Não se esqueça de escrever a data, número da mesa
e quantidade pedida, preparação desejada (se
aplicável) e nome do garçom.
Use abreviações padrão que podem ser
entendido tanto pelo garçom quanto pelo cozinheiro
Leve uma cópia do boleto para a cozinha
e outro para o caixa.
7. Faça vendas sugestivas. Esforce-se para vender um completo sim, senhora
refeição. Se o convidado pedir apenas o prato principal, ofereça
aperitivos, sopas, saladas e sobremesas. Oferecer variedade de
item; sugestão de vinho que melhor complementará o
9. Se o pedido do item estiver fora de estoque, informe os convidados Sim senhora
diretamente e sugerir um substituto apropriado. Dizer
o convidado diretamente quando seu pedido não estiver disponível.
Sinto muito, Senhor/Senhora, mas estamos em falta ou
________. Mas você pode querer tentar
___________. Mencionar apropriado
alternativa.
10. Repita o pedido para o hóspede confirmar e
prevenir mal-entendidos. Ao repetir, mencione o
itens pedidos.
Para o seu pedido, você pediu 1 Crocante
Bolinho de Camarão, 1 creme de sopa de cogumelos, 1
salada de jardim e um copo de suco de abacaxi. Fez
Eu tomo todas as suas ordens, correto Senhor/Senhora?
A turma pode te seguir? Sim, Senhora
Muito bom!!!
11. Pegue o livro de menu dizendo: “senhora/senhor, posso sim senhora”
peça emprestado o cardápio/livro e diga obrigado antes
deixando a mesa.
Perguntas da turma? Nenhuma, senhora
Você consegue seguir? Sim senhora
Application:
Atividade dos Professores Atividade dos Estudantes
Direção: Sim, senhora
A. Encontre um parceiro ao seu lado.
B. Em uma folha de papel ½, liste a sequência correta sobre
como fazer pedidos de alimentos e bebidas.
[Link]ê tem cinco minutos.
Agreement:
Os alunos se familiarizarão com a maneira correta de fazer pedidos de alimentos e bebidas.
Os alunos que não se apresentaram hoje se apresentarão amanhã.
Rubricas:
Critérios de Desempenho
Prepare todos os materiais necessários. 15%
Present the menu card / book. 10%
Pergunte ao convidado se ele está pronto para fazer o pedido. 10%
Faça o pedido de comida e bebida. 10%
Faça e escreva todos os pedidos em um recibo de pedidos. 10%
Faça vendas sugestivas. 15%
Repita o pedido. 20%
Antes de sair da mesa, agradeça o convidado educadamente e 10%
colete todos os menus /livros.
Total score 100%
V. Remarks:
VI. Reflection:
Preparado por:
ARSHELL T. BALANAY