UNIVERSIDADE AUTÔNOMA CHAPINGO

DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS

APIO

ALUMNO: ORTIZ BAUTISTA VÍCTOR MANUEL

PROFESOR: VILLANUEVA VERDUZCO CLEMENTE
GRADO: 6° GRUPO: 2

CHAPINGO, MÉXICO. DEZEMBRO, 2017.

 TAXONOMIA
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Subclasse: Asteridae
Ordem: Apiales
Familia: Apiaceae
Género: Apium
Especie: Apium graveolens L.
 HISTÓRIA
O uso medicinal do aipo
ele é velho, como eu
demonstrates its presence in
a Capitulare de villis ou
curtis imperii, uma ordem
emitida
por Carlomagno que
reclama a seus campos para
que cultiven uma série de
ervas e temperos
incluindo apium
identificada atualmente
como Apium graveolens.
 CULTIVO
O aipo-nabo também é conhecido como aipo-nabo ou
aipo rábano
Se cultiva para aproveitar sua raiz grande e bulbosa.
A raiz do aipo nabo é geralmente grossa e esférica,
alcançando dimensões de 10-20 cm de diâmetro.
Na sua parte inferior, tem pequenas raízes secundárias.
(raízes que costumam ser retiradas para sua
comercialização.
Suas folhas são menores que as do aipo, e
igualmente rígidas e presas.
Seu rendimento está em 20 - 40 t/Ha e 60 - 80 t/Ha.
 PARTICULARIDADES DO CULTIVO
SIEMBRA
• Existem duas épocas de plantio em função dos dois ciclos
produtivos: inverno e primavera.

• As semeaduras para a campanha de inverno são realizadas desde o início

de julho até o final de agosto, realizando os transplantes desde o final
de agosto até o final de outubro.
• O transplante na primavera obriga a uma semeadura em sementeira durante
as primeiras semanas de novembro, ocorrendo os transplantes
durante os meses de janeiro e fevereiro.
• Quando a muda atinge 15 cm de
altura e desenvolveu 3 ou 4 folhas
verdadeiras, com um comprimento de pecíolo de
uns 10 cm e de limbo de folha de 4 a 5 cm,
está pronta para o transplante, desde que
tenha um adequado crescimento radical.
PARTICULARIDADES DO CULTIVO
PREPARACIÓN DEL TERRENO
• É necessário realizar um trabalho de desfonde profundo,
e a seguir duas passagens de rotovator, seguida de
uma labor de acaballonadora, a qual deixa o terreno com
surcos de 50 cm de largura e canteiros de igual
medida.
• Se a parcela teve culturas com colheita
mecanizada se recomenda realizar um passe de
subsolador e romper a possível sola que se pode
localizar mais profundamente.
PARTICULARIDADES DEL CULTIVO
BINAS E APORCADOS
• Quando se inicia o crescimento vegetativo, não convém que o
o 'coração' da planta deve ser coberto com terra, pois pode-se
produzir uma parada vegetativa do crescimento. Por esta
razón, cuando se den al cultivo las labores de bina que sean
necessárias, evitará que caia terra no centro da planta;
também neste estado de crescimento não serão feitas labores de
recalzar as plantas.
• Cuando el cultivo esté en pleno desarrollo, es conveniente
aporcar as plantas; com essa operação aumenta-se o comprimento
das pencas.
 PARTICULARIDADES DO CULTIVO
ESCARDAS
• O aipo não suporta competição com as ervas daninhas no início da vegetação, uma vez que sua
o crescimento é lento; é necessário manter o solo limpo com trabalhos de capina.
• O aipo é um legume com o problema da desherbação bastante bem resolvido; nesse sentido
podem ser aplicados os seguintes princípios ativos:
Contra gramíneas e ervas daninhas anuais: Pendimetalina 33%, apresentado como
concentrado emulsionável com doses de 3-5 l/ha.
Contra dicotiledóneas anuales:

Apresentação do
Matéria ativa Dosis
produto
Diquat 20% 1,5-4 l/ha Concentrado solúvel
Prometrina 50% 1-3 l/ha Suspensão concentrada

Contra gramíneas anuales: Prometrina 50%, apresentado como suspensão concentrada com
dosis de 1-3 l/ha.
Dicotiledóneas vivaces: Diquat 20%, presentado como concentrado soluble con dosis de 1.5-4
l/ha.
PARTICULARIDADES DEL CULTIVO
IRRIGAÇÃO
• Cuando está en las primeras fases de su desarrollo, el riego
deve ser abundante e regular, já que a plântula deve ter
um crescimento contínuo.
• Em todo o seu ciclo, esta cultura sofre estresse se houver escassez de
água no solo.
• Pode-se regar por gravidade, por irrigação localizada e por
aspersão (a irrigação por aspersão é interessante neste
cultivar
• No ciclo outono-invernal, no irrigação localizada, empregam-se
unos 7.000 m3 de agua por hectárea. En el ciclo primaveral,
se utilizan aproximadamente de 3.500 a 4.500 m3/ha.
PARTICULARIDADES DO CULTIVO
ABONADO
• Para obter uma boa produção e de boa
qualidade, é conveniente que o solo esteja bem
estercolado.
• No caso das estufas, o aipo normalmente
constitui uma cultura de cobertura no período de inverno,
por isso não deve ser adicionado estrume se já foi estrumado
o cultivo anterior. Se não for aplicado esterco, é necessário
aumentar o abonado nitrogenado e potássico,
especialmente cuando los suelos sean ligeros.
• O aipo é uma planta muito sensível à deficiência de boro,
enxofre e magnésio.
 VARIEDADES
Há um grande número de variedades de aipo
nabo, sobre tudo na Europa. Entre eles se
encontram:
Prinz, Bola de neve, De Reuil, Diamante
Gigante de Praga, Gigante Gennevilliers,
Gigante da Dinamarca, Ibis, Kojak, Liso grosso
de Paris, Naxos e Rodeio
 DESCRIÇÃO

Possui caules estriados que formam uma grossa penca

com folhas cunhadas.
Toda a planta tem um sabor forte e ácido, ou seja, azedo. Embora
o branqueamento dos caules na cultura faz com que percam esses
qualidades, adquirindo um sabor mais doce e o característico
aroma que ao provar tem um sabor diferente, o que o torna
em um bom ingrediente de saladas e sopas.
 DISTRIBUCIÓN
É oriundo da zona mediterrânea.
 IMPORTÂNCIA ECONÔMICA E
DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
Nos últimos anos, os mercados se inclinaram para os
variedades verde pálido en detrimento de las de color verde
intenso, especialmente o mercado inglês.
As variedades de aipo branco são demandadas concretamente
pelo mercado francês.
Em geral, o consumo é de 70% de aipo verde e 30%
de apio blanco. Se prevé una estabilización del consumo.
As exportações espanholas dirigem-se fundamentalmente a:
Reino Unido (70%), Francia (10-15%) y otros países (Alemania,
Itália, Suécia, etc. 10-15%.
O principal concorrente da Espanha na comercialização do aipo
é Israel. A França e a Itália não são concorrentes diretos, uma vez que seus
producciones no coinciden con las españolas.

(InfoAgro, s.f.)
PRODUCCIÓN EN MÉXICO
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

Requisitos nutricionais para um

rendimento esperado de 80 ton / ha:
N - 185 kg/Ha
P - 60 kg/Ha
K - 450 kg/Ha
Ca - 145 Kg/Ha
Mg - 12 kg/Ha

(Fertilizante inteligente, s.f)

 PRAGAS E DOENÇAS
PRAGAS
• Mosca da cenoura (Psylla rosae(Fab))
Danos: As larvas penetram na raiz, onde praticam galerias
sinuosas, sobretudo na parte exterior, que posteriormente serão
origem de podridões, se as condições forem favoráveis, produz-se uma
perda do valor comercial.
Controle químico: desinfecção do solo e/ou desinfecção de
semillas. Se recomienda la aplicación de Clorpirifos, Foxim, aplicaciones
foliares de Azadiractín, etc.
 PRAGAS E ENFERMIDADES
• Mosca do aipo (Phylophylla heraclei L.)
Danos: na primavera os danos podem ser mais graves nas
plantações jovens. No outono, os aipos já estão suficientemente
desenvolvidos para que as larvas disseminadas causem estragos.
Controle químico: só está justificado diante do ataque importante nas
plantas jovens. Ao aparecer os danos, pode-se intervir realizando
uma pulverização com o que destruirá as larvas que se encontram abaixo
a epiderme das folhas. As matérias ativas recomendadas são:
Dimetoato, Diazinón, Fentión, Flucitrinato, etc.
 PRAGAS E DOENÇAS
• Pulgões (Aphis spp., Myzus persicae)
Danos: os pulgões se alimentam picando a epiderme, por isso produzem
fortes ondulações nas folhas que tomam uma cor amarelada.
Controle biológico: existem numerosos predadores de pulgões como
Coccinella septempunctata, Chrysopa e alguns parasitas himenópteros que
desenvolvem suas larvas em o interior do pulgão.
Control químico: se emplearán aficidas de contacto en el caso de que los
pulgões não estão protegidos dentro das folhas abarquilladas
empregando como matérias ativas.

Aphis spp. Myzus persicae

 PRAGAS E DOENÇAS
• Gusanos cinzentos (Agrotis sp.)
Danificados: as lagartas, de cor acinzentada e muitas vezes enroladas, devoram as
partes aéreas das plantas durante a noite, enquanto permanecem no solo ou
debaixo das folhas secas durante o dia. Quando as plantas estão recém-transplantadas
destrozan el cuello de la raíz. Su mayor incidencia en este cultivo tiene lugar en el mes
de abril.
Control químico: se combaten mediante pulverizaciones con Triclorfon, Clorpirifos,
Azadiractina, Flucitrinato, etc.
 PRAGAS E DOENÇAS
• Nemátodos (Dytilenchus dipsaci Kuehm.)
Métodos físicos: um método muito eficaz e empregado tanto em semilleros
como em estufas é tratar a terra com água quente, pois os
nemátodos morrem a temperaturas de 40-50ºC.
Métodos culturais: emendas do solo à base de matéria orgânica
rotação de culturas (intercalando plantas não sensíveis), desinfetar os
aparelhos de cultivo, as rodas de máquinas, etc.
Control químico: desinfección del suelo antes de realizar la
plantação com produtos como o Metam-sódio.
 PRAGAS E DOENÇAS
ENFERMIDADES
• Míldio do aipo (Plasmopara nivea Schr.)
Danos: produz amarelecimento e secagem das folhas, podendo originar a
destruição total das plantas jovens.
Controle: fungicidas como medida preventiva ou no início dos
primeros síntomas de la enfermedad. La frecuencia de los tratamientos
deve ser em condições normais a cada 12-15 dias. Sim durante o
intervalo que vai de tratamento em tratamento chovesse, deve ser aplicado
outra pulverização imediatamente após as chuvas.
 PRAGAS E DOENÇAS
• Mancha foliar ou tizón (Cercospora apii Fres.)
Danos: no início produz manchas amareladas nas folhas e
depois acinzentadas, até produzir a necrose foliar. Costuma atacar o aipo
nos meses de verão.
Controle químico: iniciar aplicações preventivas com Clortalonil
após o transplante. Em condições severas, aplicar a cada 3 a 5
dias. Combate-se com Kasugamicina 5% + Oxicloruro de cobre 45%,
apresentado como pó molhável com doses de 0,08-0,15%.
 COLHEITA
A colheita do aipo é realizada de forma manual,
utilizando uma faca bem afiada para conseguir um bom
corte. Este se faz a ras do solo após a folha
mais velha.
É importante desinfetar a ferramenta de corte com
alcohol al 70% o con cloro (5ml/litro de agua), lavando
Muito bem, depois com água as lâminas porque o
cloro tem a oxidar.
Todas as ferramentas, ou outros utensílios que se
coloquem em contato com a planta e o solo e possam
transmitir os agentes patogênicos, devem ser mergulhados em
a solução de cloro durante dez segundos.
 VALOR NUTRICIONAL

Valor nutricional del apio en 100 g de materia fresca

Calorías (cal) 17
Agua (%) 92
Proteínas (g) 2
Glúcidos (g) 1
Sodio (mg) 110
Potasio (mg) 300
Calcio (mg) 40
Vitamina C (mg) 12
 PROPRIEDADES E USOS
O aipo-nabo é utilizado na cozinha.
A raiz do aipo-nabo pode ser utilizada crua ou cozida. A
a superfície externa costuma descascar antes do uso por ser
demasiado dura.
A carne do aipo nabo é dura e compacta e de cor osso.
O aipo-nabo tem um sabor suave de aipo, e muitas vezes é
utiliza como aromatizante em sopas e guisados, embora cada
vez se utiliza mais por si só, geralmente em purê, ou em
guisados, gratinados e pratos assados.
A diferença de outros vegetais de raiz, que armazenam grande
quantidade de amido, a raiz de aipo tem apenas 5,6%
amido.
 PROPRIEDADES CURATIVAS
O aipo tem sido utilizado desde tempos históricos tanto
na cozinha como na medicina natural. É uma das
os legumes que possuem mais propriedades medicinais.
Pode ser ingerido cru, cozido ou em suco.
A salada de aipo e abacate é recomendada em caso
de doenças do estômago e intestino.
Ajuda o corpo a se livrar de impurezas através de
su función diurética (por su contenido en un aceite
volátil, o apiol).
 PROPRIEDADES CURATIVAS
Se caracteriza por ser carminativo, sedante, aperitivo,
digestivo, emenagogo, depurativo, regenerador
sanguíneo e ligeiramente laxante.
Ajuda na formação do esmalte dentário.
Diminui as doenças hepáticas, combate as
infecções, ajuda na eliminação de cálculos renais,
melhora a memória e em uso externo costuma se comportar
como um cicatrizante.
O suco é eficaz para eliminar o excesso de ácido úrico.
combater o reumatismo, o sobrepeso, flatulências,
padecimentos nervosos e menstruação escassa.
 BIBLIOGRAFÍA
InfoAgro (s.f.) O cultivo de aipo. Online. Disponível em:
[Link] Acceso:20 Nov, 2017
Fertilizante Inteligente (s.f.). Requisitos nutricionais de diferentes culturas.
Disponível em: [Link]
Acesso: 20 Nov, 2017.
Sosa Gómez, [Link] Poder Medicinal de las Plantas. Asociación
Publicadora Interamericana. México, 1998