Menu de Ceviches e Pratos do Pacífico
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Ceviche Pacífico
Pesca do dia, pepino, milho chontaduro
caramelizado e chips de yuca.
$39.000
E NTRADAS
Chicharrón de Peixe com Leite de Tigre
Afrodisíaca Tortilha de Maduro ao Forno
Pesca do dia, croquetes de mandioca, maionese de Quesillo huilense, suero costeño, tocineta,
maní, chips de coco e ají. huevo, cebollín.
$39.000 $37.000
Coquetel de Atum Vermelho com Coco Aborrajados em Salsa Pacífico
Abacate grelhado, creme frio de coco Maduro, berenjena empanizada, coentro
acevichada, manjericão, cebola frita. salsa tradicional do Pacífico.
R$ 47.000 R$29.000
Pizcan Acevichado de Camarão Burrata & Carantanta
Guiso de Guapi com leite de coco e maduro. Com geleia de tomate e mizuna
R$ 48.000 $39.000
Coquetel de Camarão & Carantanta Calamares Aborrajados
Maionese de coentro, crocante de milho e cebola. BBQ de coco, melao de cana e cayeye
$48.000 $45.000
Ceviche de Chicharrón Polvo à Brasa e Hummus de Ovos de Codorniz
Panceta de porco, carantanta, rábano em conserva, Ensaladilla de Tumaco, pesto costeño e
soro costeño, gengibre. abacate.
39.000 dólares R$ 67.000
Ceviche de Polvo com Abacate Amassado Queijo Costeño Frito
Polvo grelhado, queijo camponês, azeitona Marmelada de coco picante, limão
azeitonas kalamata e pimentões assados. $26.000
$69.000
Sudado de Caranguejo & Carantantas
Guiso cremoso e picante, queijo caseiro,
A R R O C E S & PA S T A S chips de milho criollo.
R$ 42.000
Fetuccine al Tiesto com Frango Defumado
Frango defumado no Bohío, creme, alho-poró, e Chicharrón com Ají de Maní
parmesão. Panceta de porco, ají de maní de Nariño e
maionese de amendoim
$54.000
$39.000
FU E RTE S D E LMAR FUERTES DE LA TIERRA
Pesca do dia ao forno
Filete de peixe fresco, vinagrete de alho tostado
e limão, croquetas de mandioca. Chuleta Valluna Bohío
$56.000 Lombo de porco, arroz e salada
R$ 46.000
Pesca em Folha de Bananeira com Frutos do Mar
Filete encocado envolto em folha de bananeira a Lomo Viche de Porco Caramelizado
as brasas e patacón ralado. Lombo de porco na brasa, purê de inhame
R$ 72.000 morado, rúgula, cebola e repolho.
$58.000
Langostinos Tumaco
Manteiga de alho torrado, salada com pesto Posta Cartagenera
e cebola. Estufado de ponta de anca Angus ao estilo
$76.000 Palenque e cayeye.
$58.000
Langostinos Encocados ao Tiesto
Langostinos do Pacífico encocados, chips de Sobrebarriga Criolla
yuca e arroz de coco. Corte de carne de vaca, hogao, arroz pegado e
$76.000 batatas com casca
$54.000
Salmão ao Carvão
Com salada de berinjelas e pimentões
asados rúgula e cebola.
R$ 56.000
C O RTE S E S PE C IAI S
Carne à la Llanera Bohío Entraña Angus 200 gramas
Asado a lenha de boi e porco, maduro, Papas fritas, rúcula baby, parmesão,
papa, croquetas de mandioca, abacaxi assado manteiga para grelhar e chimichurri.
ají criollo, guacamole. $95.000
R$ 63.000
(Somente Almoço) Machado de guerra
Angus Americana 1.500 gramas a las
New York Angus 350 gramas brasas, batatas fritas, salada de rúcula
Papas fritas, rúgula, parmesano e tomates e abacate, patacón ralado e
chimichurri. chimichurri.
$115.000 $594.000
N U E STRAS PI Z ZAS
Zamba
Tocineta, plátano guayabo, parmesano Criollita Nossa
mozarela, pomodoro. Chorizo Santarrosano, tocineta, pimentão
$42.000 asado, milho verde, muçarela, pomodoro.
$46.000
Havai