Processos de Controle no McDonald's
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CARRERA: L.A.E.
PROFESSOR: LIC. ADMON. PYMES YULIANA
CARVAJAL CERVERA
MATERIA: ADMINISTRACIÓN VI
TEMA: PROCESOS DE CONTROL
INTRODUCCION
Principalmente, vi o filme e pude perceber que o McDonald's
começou quando os irmãos Richard e Maurice McDonald abriram
seu primeiro restaurante McDonald's.
Este restaurante chamava a atenção pela forma tão rápida em que
despachavam seus clientes. Além de que os hambúrgueres eram
muito boas e baratas. O menu que aquele negócio tinha à base de
hambúrgueres, batatas fritas, milkshakes, refrigerantes e bolo, era além disso
muito acessível, já que o hambúrguer custava 15 centavos em frente a
os 30 que cobravam a maioria dos competidores.
PROCESOS
OBJETIVOS DE MCDONALD’S
Satisfação do cliente.
Liderança no mercado
Reconhecimento
Liderazgo en calidad y precio.
Ser reconhecidos como uma empresa comprometida com o meio ambiente
ambiente.
OBJETIVOS A NIVEL DE NEGOCIO.
Rentabilidade.
Rendimientos financieros.
Flujo de efectivo.
Eficiência operária.
Comprometer os seus trabalhadores.
Reconhecimento por entregar comida de qualidade e saudável.
ESTRATÉGIA GENÉRICA
McDonald's é uma das poucas empresas que adotam os
dos tipos de estrategias genéricas, la de liderazgo en costo y
diferenciação.
McDonald's é uma empresa de caráter multinacional, o que provoca
que tenha muitos contatos para conseguir fornecedores, a tentação
de tornar-se um fornecedor de insumos do McDonald's sempre é
tentadora, já que filho volumes muito grandes, mas
McDonald's exige o seguinte de cada um de seus fornecedores.
Altos estándares de calidad.
Precios bajos.
Mas o valor agregado de consistência que consegue tanto no que oferece
como no que entrega, a echo de McDonald's uma das mais
grandes empresas de comida rápida. El alcance de las estrategias.
Nichos a que chega: classe da média baixa até a classe
alta. Segmento de clientes: niños, jóvenes y adultos que no participan
em grupos de interesse políticos marxistas
CONTROLE DE SERVIÇO AO CLIENTE.
O gerente de negócios: É responsável por verificar e zelar pelo
cumprimento de todas as políticas dentro da empresa.
O segundo assistente: É responsável por apoiar o gerente de negócios e
quando este se encontra ausente, assume o comando do restaurante. Assim
mismo se encarrega de realizar os relatórios, pedidos, os horários dos
gerentes certificados.
Os gerentes certificados: São responsáveis por verificar se as equipes
cumpram seus respectivos horários de trabalho, em seu turno têm a
cargo o manuseio de caixa forte, caixa pequena.
Os crew: São aqueles que ficam encarregados do caixa, produção e do CDP
(centro de postres) de manter em bom estado cada lugar e assim
o mesmo de cumprir com os procedimentos dados pela mesma
empresa.
Crew PAC: Estão conformados por 8 integrantes que
encontram em constante avaliação para ascender a treinadoras e
gerentes da equipe.
O comitê de entusiasmo: É responsável por premiar os melhores em cada
posto. Por exemplo:
crew del mes, mejor línea blanca, línea roja, mejor refuerzo, mejor
caja, melhor CDP.
O comitê de segurança: Se encarrega de fornecer informações e palestras a
os membros da equipe para que estes cumpram e sigam os procedimentos corretos.
Da mesma forma, zelar pelo bem-estar de modo a prevenir qualquer
tipo de accidente que pueda surgir dentro de la empresa
especialmente na cozinha
CONTROLE NA QUALIDADE DO PRODUTO.
ELABORAÇÃO DE PRODUTO
A qualidade do McDonald's é verificada diariamente ao longo de todas
as
fases de la producción y selección de productos. La selección estricta
dos ingredientes constitui o ponto de partida que assegura a
calidad de los productos McDonald's.
Os fornecedores do McDonald's, grandes empresas nacionais
internacionais de reconhecido prestígio, além de estar
homologados pela UE, aceitaram as regulamentações de
McDonald's em relação aos rigorosos requisitos de qualidade dos
produtos. Essa exigência os leva a inspecionar, por sua vez, seus
próprios fornecedores de matérias-primas.
Asimismo, autorizan las inspecciones por sorpresa realizadas por
pessoal do McDonald's.
No processo de transformar a carne em hambúrgueres, são realizados
testes de controle de qualidade em cada lote de carne. Um laboratório
independente, sempre por surpresa, toma amostras dos produtos
nos restaurantes com o objetivo de controlar o cumprimento real das
exigências de qualidade do McDonald's.
Além disso, os clientes do McDonald's têm à sua disposição em todos
os
restaurantes informação nutricional em um pôster e na parte de trás dos
manteles, onde estão detalhados os componentes e valores nutricionais
de todos os produtos.
Para o McDonald's, o controle de qualidade nos vegetais é um processo
que começa pela seleção dos fornecedores e segue com tudo o
manejo de estes alimentos,
desde que são cultivadas até que são servidas. As alfaces são regadas
com sistemas de água de poço, para que estejam sempre
limpas, passam por um sistema de desinfecção antes de serem
empacadas e são refrigeradas para manter sua frescura. Os
Jitomates provienen de estufas hidropônicas, são livres
de pesticidas e cuidadosamente sanitizados antes de seu corte.
A qualidade McDonald's está presente em cada um de seus restaurantes.
onde a limpeza, o serviço e o compromisso dos funcionários,
treinados arduamente para manejar alimentos, culminam o
processo de qualidade iniciado nas instalações dos
fornecedores.
Coloque os funcionários suficientes no andar e os ases em seus lugares
nos períodos chave. *
Assegure-se de que os funcionários sigam as diretrizes de atendimento ao cliente.
controle de custos de comida.
TAREFAS ADMINISTRATIVAS.
Faça o inventário de forma regular e precisa.
* Analice los uniformes para atender el mejor uso de la comida.
* Establezca los mejores objetivos de rendimiento.
* Evite os pedidos excessivos de alimentos que podem resultar em
resultado o desperdício de produtos.
OPERAÇÕES NO ANDAR.
* Cuide dos problemas de desempenho à medida que se
apresentem.
Faça uma visita ao seu restaurante a cada 30 minutos.
* Siga os procedimentos operacionais.
TAREFAS ADMINISTRATIVAS.
* Establezca proyecciones de ventas precisas.
Faça horários exatos para funcionários e gerentes.
* Programe adequadamente as folhas fixas.
* Utilize reconhecimentos positivos para motivar os empregados.
OPERAÇÕES NO ANDAR.
* Alocar os funcionários conforme necessário e de acordo com as
habilidades de cada um.
* Mantenha um equilíbrio justo entre as pessoas atribuídas à produção e
a serviço.
Revise o uso de mão de obra uma vez por hora.
CONCLUSION
Um dos pontos mais significativos foi a estratégia de
mercadotecnia que utilizaron los hermanos Richard y Maurice
McDonald's, foi dar o conceito de um serviço rápido que a
comparación de las demás empresas esto fue lo que los ayudo a
sobre sair da competição, e concluindo Ray Kroc foi o que conseguiu
quedarse con la empresa gracias a la visióna futuro que tuvo sobre
a empresa. O ensinamento que a película me deixou foi que, embora
ter um produto único sempre é necessário ter visão de futuro e
arriscar-se a levar o produto ou serviço ao sucesso.