Exame de Cozinha de Quantidade FSM 8
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ScribdTranslationsEXAME DE MEIO DE PERÍODO EM FSM 8 (COZINHA DE QUANTIDADE)
I – Múltipla Escolha. Leia o seguinte vai ajudar o Sr. Paulino, qual dos
afirme / pergunte com cuidado então, os seguintes compostos de limpeza irão
escolha a melhor resposta dentre as opções dadas você sugere que isso certamente resolverá o dele
escolhas. Escreva apenas a letra da sua problema?
responder. A. Detergente C. Abrasivo
1. Esta ferramenta de cozinha é especificamente B. acid cleaner D. solvent cleaner
projetado para a finalidade de polpa 10. É comumente referido como
alho. desengraxantes.
A. raspador C. batedor A. Detergente
B. espremedor de alhofaca de descascar B. abrasivo
2. É usado para pegar e transferir comida C. limpador ácido
itens para uma travessa e/ou prato. D. limpador solvente
colheres medidoras 11. O processo de remoção de alimentos e
B. copos medidores outras formas de sujeira nas ferramentas,
C. batedeira rotativa utensils, and equipment used in
Pinças de servir cozinhando.
3. Ele tem uma lâmina dupla e serrilhada A. Desinfecção C. fervendo
borda usada para seccionar frutas cítricas. B. aquecimento D. limpeza
A. escala de temperatura 12. Um dos compostos de limpeza utilizados
B. copo medidor de líquidos periodicamente na remoção de mineral
faca de citros depósitos e outros solos que
D. descascador de legumes detergentes não conseguem eliminar.
A. limpadores a base de solvente
4. Este equipamento é importante em
prevenindo infecções bacterianas de B. detergentes
alimentos. É considerado como um isolado C. limpadores ácidos
caixa que ajuda na manutenção D. abrasivos
frescor dos itens alimentares. Seu irmã mais nova acidentalmente
A. micro-ondas engoliu veneno. Qual primeiros socorros
que tratamento você deve fazer?
B. cafeteira
resfriador C.C. A. Leia o rótulo de veneno
batedeira elétrica D. D. material.
5. Uma câmara ou compartimento usado para B. Remova qualquer coisa que reste em
cozinha, padaria, aquecimento e ar a boca.
fritando. C. Dê a ela um copo de água ou
qualquer suco de fruta.
A. forno/fogão a gás C. resfriador
B. coffee maker D. electric mixer D. Dê-lhe uma colher de açúcar ou
6. Colher de borda afiada para corte qualquer tipo de doces.
bolas de frutas e vegetais. 14. Qual dos seguintes é o adequado
A. coador Cortador de bola ordem na lavagem dos pratos?
B. faca canal Descascador D. A. Utensílios, porcelana, talheres,
7. É uma pequena ferramenta manual em fabricação vidraria
B. Talheres, utensílios, copos,
guarnições.
cerâmica
A. coador C. cortador de bola
B. descascador
C. Louça, vidro, utensílios,
faca canal
pratos de prata
8. Usado para ralar, desfiar, fatiar, e
D. Vidrarias, utensílios de prata
vegetais como cenouras e chinaware, utensils
repolho. 15. Qual das seguintes opções é a adequada
A. ralador C. funil ordem/passos na limpeza da cozinha
colher de madeira D. coador instalações?
9. O Sr. Francisco trabalha no Hotel Manila [Link]águe todas as superfícies com água fria.
como lavador de pratos. Em seu cotidiano água quente para remover completamente
rotina, ele acha difícil remover todas as soluções químicas restantes
solos duros das ligas de ferro fundido usadas e resíduos de solo alimentares
e materiais de aço inoxidável. Se você [Link] restos de alimentos de
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superfícies de equipamentos feliz e orgulhoso de nós
3. Raspar e Pré-lavar sempre que eles chegam do trabalho.
4. Enxágue todas as superfícies do equipamento C. Precisamos garantir que nosso
agente desinfetante as cozinhas são limpas e seguras, então
A. 4 3 2 1 C. 2 3 1 4 que no final do dia nosso
querer será dado a nós como um
B. 3 2 1 4 D. 1 2 3 4 recompensa, como um novo par de sapatos.
[Link] é a arte e a ciência de D. Precisamos garantir que nossa
minimizando e/ou eliminando as cozinhas estão limpas e seguras, então
desordem ou desperdícios. que todo mundo feliz.
A. 4 S C. 6 22. Qual dos seguintes deve ser
S praticado ao usar a tábua de cortar para
B. 5 S D. 7 reduzir a propagação de bactérias?
S A. Use a mesma tábua de cortar
Esta palavra japonesa que significa para diferentes tipos de alimentos.
classificar Mantenha a tábua de cortar separada
A. Seiri C. Seiso para a sua carne e a sua
vegetais.
B. Seiton D. Seiketsu
[Link] a tábua de corte se
18. Refere-se ao objetivo de longo prazo ou
necessário.
shitsuke [Link] tábua antes
A. Classificar C. Brilho usando.
B. Sustentar Conjunto D
23.A separação de resíduos em termos de
Ordem biodegradabilidade reciclabilidade ou
19. É um campo multidisciplinar reutilização e descarte.
preocupado com a segurança, saúde, A. Descarte de resíduos
e o bem-estar das pessoas em B. Gestão de resíduos
trabalho. C. Segregação de resíduos
A. 6 S D. Lixo
B. B. Saúde Ocupacional e II – Identificação. Identifique o tipo de
Safety aperitivo sendo descrito no seguinte
C. Leis itens. Escolha a resposta correta de
D. Health and Safety as palavras listadas dentro da caixa. Escreva seu
20. Que prática de segurança alimentar poderesponda na sua folha de respostas.
evitar contaminação cruzada?
A. usando apenas ingredientes de grau alimentício APPETIZER
equipamento CONDIMENTOS/CRUDITÉS FORA DE
B. lavando, enxaguando, e OBRAS SALADA PEQUENA
desinfetando utensílios antes CANAPÉS COQUETEL
cada uso BRUSCHETTA TAPAS
C. usando alimentos sazonais ANTIPASTO AMUSE BOUCHE
D. comprando comida de
24. Refere-se a pequenas porções de altamente
aprovado, respeitável alimentos temperados.
suppliers 25. É um petisco que consiste em três
21. Por que é importante manter nossos partes: uma base, cobertura ou recheio e
cozinhas limpas e seguras? guarnição.
A. Precisamos garantir que nosso 26. Estes são itens em conserva que são crus,
as cozinhas são limpas e seguras vegetais crocantes como julienne
para que possamos minimizar o cenouras ou talos de aipo.
perigos e riscos em casa. 27. Um pequeno aperitivo ou hors d'oeuvre
Precisamos garantir que nossos oferecido aos hóspedes sentados em suas mesas
antes ou depois de terem feito o pedido
as cozinhas são limpas e seguras
do menu.
para que nossos pais sejam 28. Um pequeno item de comida destinado a ser
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consumido com vinho ou outras bebidas 44. Fatias de pepino –
geralmente em bares. 45. Biscoitos –
29. Estes são feitos de fatias finas de Pontas de aspargos –
pão em diferentes formas, com patê 47. Carne curada –
e coberturas e guarnições.
Manteiga
30. Uma fatia de pão italiano que é torrada,
esfregado com alho e regado com 49. Picles e conservas –
azeite, servido com coberturas como 50. Ovos cozidos duros –
canapés.
31. Um aperitivo italiano que inclui VII – Responda às seguintes perguntas
frutos do mar, queijos, charcutaria consequentemente.
condimentos e legumes. 1. Quão importante é a limpeza e
III – Verdadeiro ou Falso Modificado. Leia cada ordem na área de trabalho?
afirme cuidadosamente e analise o 2. Como você pode evitar cruzar
palavra/s sublinhada/s. Escreva VERDADEIRO se o
contaminação?
a afirmação está correta e se o sublinhado 3. Discuta as diretrizes em
a palavra torna a afirmação incorreta,
preparando/montando canapés.
escreva a palavra correta para fazer o
declaração correta. Escreva suas respostas em 4. Discuta os fundamentos de
sua folha de respostas. prato
32. Ablandcanape tem pouco valor como um
aperitivo.
33. Legumes crus com molhos também são Boa sorte!!!
conhecidas como crudites.
34.O Spread é colocado em cima da base
do canapé para que a guarnição
gruda nele sem cair.
35. Um bom aperitivo, quente ou frio
deve ser leve e servido em pequenas porções
quantidades.
36. Patês de carne ou peixe são
feito de carne finamente picada ou
peixes que são espalhadáveis.
37. Qualquer item alimentar ou combinação de
itens colocados em cima da mesa
que geralmente dá cor, design,
e textura ou sabor acentuado ao
canapé é chamado de artes.
[Link] fatiado é um exemplo de atum
na preparação de canapés.
39.A apresentação de pratos é a arte de apresentar alimentos em
uma maneira que melhora e aprimora
o apelo dos pratos a serem servidos
aos convidados.
IV – Classifique os seguintes ingredientes
listado abaixo de acordo com as partes de
jmflores2022
canapes. (Base, Spread, Garnish)
40. Torrada Melba –
Cream cheese
Cortes de polenta -
43. Flocos de atum –
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