SEQUÊNCIA DE SERVIÇO

PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO DE

RESTAURANTE

Greet the guest (Good Morning / Afternoon / Evening

/, Bem-vindo ao Restaurante Warung Bali)
Verifique os detalhes da reserva (Você fez uma
reserva?)
Acompanhe o convidado até a mesa (Siga-me, por favor.)
Sente o convidado e desdobre o guardanapo (Sente-se)
por favor.)
Present menu and inform the special menu for today
(Aqui está o menu, temos o Bolo de Dor Balinês especial
para hoje)
Sirva a água mineral e faça o pedido de comida (Aqui
é a água mineral, posso fazer o pedido da comida)
Sirva o primeiro prato (Aqui está o seu Sate Plecing)
Limpar o primeiro curso
Sirva o prato principal (Aqui está seu Betutu. Por favor
aprecie sua refeição.
Limpar o prato principal

Present the dessert menu (Here is the dessert menu)

Faça o pedido da sobremesa
Arrume os talheres para a sobremesa
Sirva a sobremesa (Aqui está seu dadar gulung e isso
é grátis para você uma xícara de café)
Verifique a satisfação (Desculpe, como está seu
dinner/lunch/breakfast?)
Limpar a sobremesa
Apresente a conta e informe ao hóspede para pagar em
recepcionista de restaurante. (Aqui está a sua conta e, por favor
pague ao recepcionista do restaurante
Despeça-se (Obrigado pela sua vinda e até logo
próxima vez)
1. Greeting

Greeting to the guest based on [Link] help. Example: ”Good Morning

Senhor/Senhora. Posso ajudá-lo(a)?

2. Perguntando sobre a Reserva e Pax

O recepcionista / garçom deve perguntar sobre a reserva e o número de pessoas. Exemplo: "Você tem uma reserva?"
ter reserva antes
Se sim, pergunte o nome do convidado e mostre ao convidado a mesa reservada.
Se não, ofereça a opção de assento.

3. Acompanhando o convidado

O recepcionista / garçom está acompanhando o convidado até a mesa. Exemplo: “Você está em
mesa 22. Assim senhor/senhora.

4. Acomodando o convidado

Garçom / Recepcionista convida o convidado a se sentar. Exemplo: "Tome assento."

por favor
A disposição da mesa é ajustada ao número de convidados.

5. Dobrar o guardanapo do convidado

O recepcionista / garçom está dobrando o guardanapo do convidado.

Derramando água com gelo

O garçom está servindo água gelada em cada taça de água.

Circule em torno da mesa e sirva cada convidado pelo lado direito com seu
mão direita quando possível.

7. Oferecendo bebida aperitiva

O garçom está oferecendo uma bebida de aperitivo. Exemplo: "Posso trazer algumas bebidas para você?"
começar?
O restaurante deve ter opção não alcoólica.

8. Presenting Menu

Todo o menu de bebidas deve estar limpo e em boas condições.

O menu deve estar em pelo menos 2/3 idiomas.
 O menu deve ser apresentado ao hóspede aberto.
Apresente o menu na mesa do convidado e abra a primeira página.

9. Aceitando Pedido

A equipe deve ter um sorriso caloroso e uma atitude educada.

Aproximar-se da mesa dos convidados em 10 segundos sempre que eles precisarem fazer um pedido.
Sempre prepare um bloco de notas e uma caneta. Ofereça recomendações.
Você pode dizer: "Estão prontos para pedir, senhor e senhora?"

10. Pedido Repetido

O garçom deve repetir o pedido do cliente.

Não se esqueça de confirmar sobre o pedido com o hóspede.
Informe ao hóspede o tempo de serviço esperado.

11. Distribuindo a Ordem do Capitão

O garçom está distribuindo o Pedido do Capitão para a Cozinha, Bar e Caixa.

12. Ajustando a Capa

O garçom está ajustando o equipamento de mesa com base no total de pax e no pedido dos convidados.

13. Servindo Pão e Manteiga

O garçom está servindo pão e manteiga ao hóspede pelo lado esquerdo.

14. Servindo Bebida

Certifique-se de que as bebidas sejam feitas conforme solicitado.

Sirva a bebida ao hóspede.
Sempre sirva as senhoras primeiro.
Evite alcançar os convidados.
Circule pela mesa e sirva cada convidado do lado direito com seu
mão direita quando possível.
Repita o nome da bebida e quaisquer solicitações especiais ao servi-la.
beba para garantir que está correto.

15. Servindo Comida

Certifique-se de que a comida seja feita conforme o pedido.

Sirva comida ao convidado.
 Sempre sirva as damas primeiro.
Evite alcançar sobre os convidados.
Circulando pela mesa, sirva cada convidado do lado direito com sua
mão direita quando possível.
Repita o nome da comida e quaisquer pedidos especiais ao servir cada um.
comida para garantir que está correta.
Aproveite sua refeição ou Aproveite sua comida.

16. Esclarecendo

Espere para limpar copos e pratos até que mais de um convidado à mesa esteja
terminou, para que os convidados que ainda estão comendo ou bebendo não se sintam apressados
Depois que todos os convidados terminarem seu prato principal, todos os pratos, talheres e acompanhamentos
pratos relacionados ao prato devem ser removidos.
Se o item for servido da direita, deve ser removido pela direita. Claro,
se o hóspede não for facilmente contatável desse lado, deve-se coletar o
itens do outro lado.
Após o último prato, mas antes da sobremesa, todos os pratos, talheres,
os condimentos. O pão e a manteiga são retirados da mesa e quaisquer migalhas são
removido.

17. Desmoronando

O garçom se aproxima do convidado pelo lado esquerdo.

O garçom deve segurar o raspador em cima de uma pequena bandeja de prata.
sua mão esquerda.
É importante que durante esta ação você não perturbe o hóspede.
mesa.
A desmontagem da mesa deve ser feita em no máximo cinco
minutos após a limpeza das principais.

18. Ajustando Equipamento de Cobertura para Sobremesa

O garçom está ajustando os utensílios de sobremesa com base no total de pax e

pedido do convidado.

19. Servindo Sobremesa

Certifique-se de que as sobremesas sejam feitas conforme solicitado.

Sirva a sobremesa ao convidado.
Sempre sirva as senhoras primeiro.
Evite alcançar os convidados.
Mova-se ao redor da mesa e sirva cada convidado do seu lado direito com o seu
mão direita quando possível.
Repita o nome da sobremesa e quaisquer pedidos especiais ao servir cada uma.
sobremesa para garantir que está correta.
20. Esclarecendo

Espere para limpar copos e pratos até que haja mais de um convidado na mesa.
terminado, para que os convidados que ainda estão comendo ou bebendo não se sintam apressados.
Depois que todos os convidados terminarem sua sobremesa, todos os pratos, talheres e acompanhamentos
pratos relacionados ao prato devem ser removidos.
Se o item for servido pela direita, deve ser removido pela direita. Claro,
if the guest is not easily reachable from that side, one shall collect the
itens do outro lado.
Após a sobremesa, todos os pratos, utensílios, condimentos são limpos do
a mesa e quaisquer migalhas são removidas.

21. Faturamento

Certifique-se de que a conta está correta, sempre verifique a conta antes de apresentá-la
ao convidado.
Sempre conte o dinheiro do hóspede na frente do hóspede.
Agradeça ao convidado e processe rapidamente.

22. Despedida ao convidado

Agradeça ao convidado pelo nome e despeça-se de todos os membros da festa.

Help customers leave their table.
Ao atender o convidado, garanta que as mulheres venham primeiro.
Sempre diz: “Espero ver você novamente.” ou “Por favor, venha novamente em breve.”
A tabela deve ser redefinida imediatamente.
 PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO DE

SERVIÇO DE QUARTO

1. Tomada de pedidos
2. Montando a bandeja / carrinho
3. Entregando o pedido no quarto
4. Prepare a bandeja / carrinho para entrega
5. Serviço de chá / café
6. Bandeja de limpeza
7. Apresentando a conta
8. Serviço de Amenidade CIP / VIP
9. Lista de verificação do turno da manhã / turno da noite
Pedido para levar (Parcel)
11. Vendas sugestivas e upselling

PROCEDIMENTOS DE RECEBIMENTO DE PEDIDOS ( RETIRANDO O PEDIDO PROMPTAMENTE E )

EFICAZMENTE

Atenda o telefone em até 3 toques ou 15 segundos, o que ocorrer primeiro.

Saudações, [nome do convidado]! Meu nome é [seu nome].
Bom dia, Sr. Brown, aqui é o Tono do Serviço de Quarto. Como posso ajudar?
você?
Pergunte educadamente ao convidado sobre suas preferências.
Use técnicas de upselling sugerindo sopas, entradas, bebidas ou sobremesas.
Sempre que apropriado, mencione o tempo aproximado para entrega.
Repita o pedido de volta para o hóspede.
Obrigado por fazer o pedido pelo serviço de quarto e uma grande despedida. "Obrigado por
chamando o serviço de quarto, tenha um bom dia.
Clearly write out the order in the KOT mentioning the names of the items, time of
pedido, número do quarto, nome do hóspede, porções, Etc.
Complete o KOT e entregue ao supervisor para execução.

CONFIGURAÇÃO DE BANCADA / CARRO

A segunda cópia do KOT é colocada na bandeja / carrinho.

Certifique-se de que os cantos da bandeja / base do carrinho estejam livres de gordura, sujeira e dirt.
Coloque conjuntos de vinagrete, vaso de botão e cartão Bon Appetit para todos os pedidos de refeição.
Verifique o forro da bandeja / pano do carrinho para garantir que esteja livre de manchas e em bom estado.
Uma verificação final pode ser feita para verificar se o pedido está em ordem e em boas condições.
Pegue o pedido das respectivas cozinhas no bandeja ou carrinho diretamente.
Leve os acompanhamentos / condimentos corretos (picles, pappad para pedidos indianos e
Pãezinhos e manteiga para pedidos continentais ).
Como etapa final, mostre a bandeja ao supervisor, a caminho do elevador, que irá
verifique novamente a correção.
Pegue a fatura na pasta do pedido e verifique a correção.
ENTREGANDO O PEDIDO RAPIDAMENTE E IMEDIATAMENTE NO QUARTO

Use o elevador de serviço para chegar ao andar correto o mais rápido possível.
Quando estiver no andar correto, siga o caminho mais curto para chegar ao quarto.
Mova-se pelos corredores silenciosa e rapidamente.
Ao chegar à sala correta, toque a campainha ou bata na porta duas vezes e anuncie
em uma voz alta e clara "Serviço de Quarto"
Quando o hóspede abrir o quarto, deseje-lhe de acordo com o dia.
Seu café/ chá/ almoço/ bebidas, Sr. Brown.
Apresentando-se pelo nome ao convidado ao entrar na sala.
While walking into the room, enquire with the guest onwhere may I place the tray.
Coloque a bandeja adequadamente e ofereça-se para servi-lo.
Se o pedido for pela manhã, ofereça-se para abrir a cortina.
Se você servir a refeição, coloque uma mesa adequada na mesa ou no carrinho e comece o
serviço.
Após o serviço, descobrir sobre o horário preferido do hóspede para a liberação ou se ele gostaria...
prefiro ligar de volta para o serviço de quarto para esclarecimentos.
Deseje ao convidado uma refeição / bebida / café agradável.
Retire-se em direção à porta e saia graciosamente enquanto fecha a porta suavemente atrás de você.
Preencha o Cartão de Tarefas uma vez após a entrega do pedido.
Se o quarto estiver em DND, informe imediatamente o atendente de pedidos.
Posso pegar a sua assinatura, Senhor/Senhora.

PREPARE A BANDEJA / CARRO PARA ENTREGA

As soon as the order is ready, collect from kitchen / bar.

Verificar pedido contra KOT.
Verifique se a louça, talheres e copos estão no lugar.
Coloque a comida quente no aquecedor, sempre que apropriado.
Cubra toda a comida exposta com uma cúpula.
Colete a conta do garçom em uma pasta e verifique a conta em relação à comida.
pedido.
Informe ao atendente sobre o pedido antes de prosseguir para o andar.
O executivo / supervisor deve verificar a bandeja antes da entrega (pedidos do quarto)

SERVIÇO DE CHÁ OU CAFÉ

Pegue o pedido apropriado seguindo a configuração padrão da bandeja.

Uma vez que o pedido estiver pronto para sair da área de serviço de quarto, informe o atendente do pedido no quarto.
número sendo atendido.
Ao chegar à sala, toque a campainha e anuncie em voz alta e clara: "Sala"
Service “.
Quando o hóspede abrir o quarto, deseje-lhe de acordo com a hora do dia, usando seu /
her name“Good morning Ms. Brown, My name is Tono from Room Service.”
Seu café/chá/bebidas, Sr. Brown.
Se for de manhã, pegue o jornal da porta e coloque-o no suporte ou na
escrevendo a tabela de forma organizada.

Ao entrar na sala, pergunte ao hóspede onde colocar a bandeja e

coloque-o de acordo.
 Após colocar a bandeja em uma área apropriada, ofereça-se para misturar o café / chá / bebida para o
convidado.
Deseje ao convidado um café / bebida agradável e retire-se em direção à porta e saia graciosamente
enquanto fecha a porta suavemente atrás de você.

ESVAZIAÇÃO DA TRAY DO QUARTO PONTUALMENTE

O tempo de liberação é conhecido perguntando ao hóspede durante o serviço ou pela ordem.

taker se o hóspede ligar de volta para o Serviço de Quarto para sua liberação.
Ao chegar aos quartos, siga o mesmo procedimento do SOP para abrir a porta.
Após o visitante abrir a porta, anuncie a intenção de limpar a bandeja / carrinho.
Organize toda a limpeza na bandeja e obtenha o feedback dos hóspedes.
Arrume o quarto de hóspedes de forma apropriada.
Descubra se o convidado gostaria de mais alguma coisa. "Há mais alguma coisa que eu poderia
ajudar o senhor Brown?
Se nada, saia da sala graciosamente desejando ao convidado um dia maravilhoso.
Leve a bandeja de volta do quarto para o serviço de quarto e pegue qualquer outra bandeja que você
pode encontrar no corredor / despensa.
Tenha cuidado para não deixar cair nada pelo caminho.
Informe o atendente sobre a liberação.

APRESENTANDO A CONTA – FAÇA A CONTA COM PRECISÃO

Apresente a conta ao hóspede apenas após o serviço requerido.

A fatura deve ser apresentada em uma pasta limpa junto com uma caneta do hotel.
Por gentileza, poderia assinar a conta?
Quando o convidado tiver assinado a conta, agradeça, deseje uma refeição agradável e
perguntar sobre a liberação conforme mencionado no SOP.
Deixe o quarto graciosamente levando quaisquer itens indesejados e feche a porta suavemente.
Devolva a conta ao atendente que irá registrá-la no computador.

SERVIÇO DE COMODIDADES CIP VIP (SERVINDO CHOCOLATE QUENTE AOS HÓSPEDES

QUARTO NA HORA

Como parte dos diferenciais do serviço ao hóspede, servimos uma cesta de frutas de cortesia ou
prato de biscoitos conforme instruções e pedido da recepção para suítes e
Suíte Presidencial.
Uma vez que o pedido venha de qualquer uma das categorias acima na recepção, tome
abaixar o pedido.
Faça um NC KOT para os itens solicitados e retire o pedido da cozinha.
Assegure-se de que seja apresentado de forma agradável com arranjos adequados.
Prepare a bandeja e pegue a cesta ou prato especialmente limpo e designado para
colocando-o na sala.
Uma vez colocado, informe o supervisor imediato e a recepção.
LISTA DE VERIFICAÇÃO DO TURNOS DA MANHÃ (GARANTIR QUE TODA A LISTA DE VERIFICAÇÃO ESTÁ)
SEGUIDO PARA OPERAÇÕES SUAVES

Arquive a ocupação e o relatório de vendas no arquivo apropriado.

Acompanhe o pedido do menu do puxador da porta do café da manhã, se houver.
Devolva todas as bebidas alcoólicas que não foram vendidas na noite anterior para o bar de distribuição.
Faça a contagem adequada e assuma o controle de todas as bebidas.
Verifique as flores e receba da equipe de limpeza para a bandeja.
Roupas de cama adequadas a serem coletadas da equipe de limpeza para o bom funcionamento
durante todo o dia.
Todas as contas devem ser entregues à recepção às 10h, 15h, 0h (antes do
auditoria noturna
Certifique-se de que há quantidade adequada de louças e talheres para o bom funcionamento.
operações com bandeja adequada para serviço rápido.
Itens não disponíveis devem ser verificados com o chef e atualizados no painel.
Os cartões de tarefas devem ser entregues ao supervisor e qualquer liberação não realizada para
ser entregue ao próximo responsável pelo turno.

EVENING SHIFT / NIGHT SHIFT CHECK LIST

Tray configurado para as sessões de jantar a serem feitas antes das 19h.
A limpeza do chão deve ser feita com frequência (a cada 30 minutos)
Once the housekeeping amenities are ready send Triton to housekeeping for pick up.
Os cartões de tarefa devem ser entregues aos supervisores e qualquer liberação não feita para
ser entregue ao próximo responsável pela equipe.

NIGHT SHIFT CHECK LIST

Livros de registro a serem verificados e atualizados no final de cada turno.

Frascos de picles e molhos para lavar diariamente.
O dinheiro deve ser verificado e entregue na recepção sem quaisquer discrepâncias.
Verifique o cartão do botão do café da manhã para qualquer pedido antecipado. O horário deve ser
mencionado.
Verifique e colecione os pedidos adiantados de chá/café na recepção após assinar a cópia de
isso.
Coletar bebidas alcoólicas e cigarros do bar de distribuição.

PROCEDIMENTOS DE PEDIDO PARA RETIRADA (PACOTE).

Retire o pedido um dia antes por telefone e e-mail.

Se a conta for para a empresa, o hóspede deve enviar o e-mail BTC para o hotel ou solicitar por fax.
Se o hóspede quiser fazer o pagamento com cartão de crédito online, ele deve enviar a autorização.
envie um e-mail um dia antes, então nós apenas encaminharemos para a contabilidade pegar o recibo.
Transporte do pedido de pacote pela cidade a ser verificado com o supervisor
ou gerente e intimar o hóspede.
O pedido de encomenda deve ser colocado no bilhete de pedido para a cozinha duas horas antes do
pegue e faça o pedido durante a noite, não mais de um dia antes.
VENDA SUGESTIVA E VENDAS ADICIONAIS

A venda sugestiva significa encorajar os hóspedes a comprar alimentos e bebidas adicionais.

A venda sugestiva requer tato e bom julgamento.
A chave para uma venda sugestiva eficaz é um bom conhecimento do cardápio.
Aqui estão algumas dicas para uma venda sugestiva mais eficaz:
Seja entusiástico. É mais fácil vender algo que você está animado.
Faça a comida parecer apetitosa. Use palavras como 'fresco', 'popular' e 'generoso'.
ao descrever itens do menu.
Faça perguntas. Descubra se o convidado está realmente com fome ou apenas quer algo leve, se...
eles gostam de frango ou carne bovina, se sentirem vontade de ter algo quente ou frio.
Sugira itens específicos do menu. Não pergunte simplesmente: "Você gostaria de sopa com seu..."
Uma tigela fria de borscht combinaria bem com sua salada.
um dia quente como este.
Sugira seus favoritos. Experimente o máximo possível dos itens do menu e conte ao convidado
Você vai gostar do frango kiev. É um dos meus favoritos aqui.
seja honesto – não diga que algo é seu favorito quando não é.
Ofereça uma escolha: "Você gostaria de uma fatia do nosso famoso cheesecake ou do nosso caseiro"
torta de noz-pecã para a sobremesa?
Sugira o incomum. As pessoas jantar fora para fugir da comida rotineira que têm em casa.
casa.
Suggest food and beverage that naturally go together soups and sandwiches, coffee,
sobremesa, bife, e batatas assadas, e ovos.
 BANQUETE

Banquete é uma parte do hotel que atende a realização de funções (banquetes ou

encontros específicos no hotel, preparados com base em um acordo com
cliente. O atendimento começa desde que o cliente faz a reserva até o final do evento.
O acordo inclui:

a. Data, dia e hora da realização do evento.

b. Número de convidados / participantes que estarão presentes
c. Tipo de evento
d. Etapas da realização do evento
e. Tata espaço
f. Sistema de atendimento
g. Outras facilidades
h. Sistema de pagamento

JENIS-JENIS PERJAMUAN / FUNÇÃO PODE SER VISTA A PARTIR DE :

1. Objetivo da realização,

a. Evento social (reunião, aniversário, casamento, caridade)

b. Evento empresarial (promoção de vendas, lançamento de produto)

c. Evento de feriado ( Natal, Ano Novo )

d. Outros eventos (banquete de estado / funções de estado)

2. Tata cara penyelenggaraan / pelaksanaannya

a. A Festa em Pé, no espaço utilizado para este evento não há mesas disponíveis.
comida e cadeira, comer e beber apreciados enquanto em pé. Exemplo: Festa de Coquetel,
Buffet em pé.

b. Festa Sentada, neste evento todos os convidados desfrutam de comida e bebida sentados.
assim como deve ser e servido por garçons. Exemplo: Menu de Jantar, Sentado
Buffet.

3. De acordo com o modelo de arranjo de mesas e cadeiras.

a. Estilo de teatro

b. Estilo de classe

c. Estilo de restaurante.
 Com base nos tipos de uso do espaço para função ou banquete, entre outros:

1. Cocktail Party, uma recepção onde os convidados ficam em pé enquanto desfrutam de bebidas e comidas
leve. Montagem: Buffet ou servido por garçom, bar, mesas pequenas e cinzeiros, decoração, música.

2. Festa de sentar, pode ser um banquete de café da manhã, almoço ou jantar. Preparar: comida
apresentado pelo garçom ou em buffet, a arrumação da mesa é ajustada com a comida, decoração, bar
dan música (se solicitado).

3. Buffet, a comida está na mesa de bufê e os convidados se servem sozinhos. Montagem:

meja buffet, side stand, dekorasi, bar ( jika diminta).

4. Lain-lain :

a. Pausa para o café, geralmente é hora do brunch, happy hour, após a pausa de seminário, conferência,
reuni. Lanches incluídos e os convidados desfrutam em pé. Configuração: Buffet
para bebidas quentes (café e chá), petiscos podem ser colocados na mesa de buffet ou
servido pelo garçom usando uma bandeja.

b. Conferência ou seminário, discussão sobre a resolução de problemas sobre tópicos interessantes, requer
um lugar confortável e tranquilo. Configuração: estilo teatro ou estilo classe, jarra, copos e
astray, board, writing pad, audio visual.

c. A exposição, evento pode ser realizada em ambientes internos ou externos. A exposição não
muitos precisam de nossa força, eles preferem organizar sozinhos os itens que possuem
pamerkan. Configuração: sistema de som e iluminação, outras coisas ajustadas conforme as necessidades da exposição.

MENATAR O AMBIENTE E ORGANIZAR A DISPOSIÇÃO DA MESA BANQUETE

Há algumas coisas que devem ser consideradas ao arrumar a mesa:

1. Número de convidados a serem atendidos

2. Tipo ou tema de banquete
3. Menu e a quantidade de alimentos, bem como sua composição.
4. Número de faixas de atendimento
5. Formatos de mesa disponíveis.
6. Decoração necessária de acordo com o tema do evento
7. A forma e o tamanho do ambiente que será utilizado
8. desejo da parte organizadora

Jenis-jenis Buffet :
 1. De forma contínua, não há outra opção senão o buffet
2. Em uma ocasião especial, o buffet é realizado apenas em eventos específicos. Por exemplo, almoço.
buffet, buffet de jantar.
3. Uma combinação de serviço de mesa e estilo buffet, nem todos os alimentos estão disponíveis na mesa.
buffet. Exemplo de aperitivo na mesa de buffet enquanto o prato principal é servido pelos garçons.

Formas de buffet :

1. Forma de linha reta, ou seja, uma mesa de buffet longa com uma refeição completa a partir de
de aperitivo até sobremesa.
2. Sistema de embaralhamento, ou seja, mais de uma mesa de buffet é fornecida e suas localizações são separadas.
cada buffet é preenchido com um único tipo de prato.

SERVIÇO DE BANQUETE

Na realização de uma função, pode-se utilizar serviço de mesa e autoatendimento.

serviço. O autoatendimento utilizado é o serviço de buffet, que é um tipo de atendimento onde os convidados
servindo a si mesmo ao pegar pratos da mesa de buffet / bufê que
foi preparado.

Aspectos a serem considerados na realização de um banquet:

1. O formato e a disposição da mesa de bufê devem ser adequados ao espaço e ao tipo de evento.
2. A decoração do espaço deve ser boa e atraente, ajustada ao tipo de evento.
3. O rodapé deve cobrir os pés da mesa.
4. Os utensílios de porcelana devem estar perto da comida.
5. A colher de serviço e o garfo devem ser suficientes para cada prato oval (platô).
6. Alur da comida de acordo com a ordem das refeições, desde a entrada até
sobremesa.
7. Sempre manter os alimentos que devem ser consumidos quentes e os alimentos frios.
frio.
8. A distância mínima entre 2 mesas é de 2 metros.
9. A distância entre as costas da cadeira após ser ocupada é de 46 cm.
10. A distância da parede do ambiente com a cadeira é de 1 metro.