Indústria Láctea na Bolívia: La Purita
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ScribdTranslationsIndústria Láctea na Bolívia: La Purita
Traduzido por
ScribdTranslationsINTRODUCCIÓN
O presente relatório está focado em apresentar o desenvolvimento e a industrialização do leite na Bolívia,
teniendo en cuenta su definición, componentes, aspectos y procesos relevantes para que se dé, desde
uma perspectiva ampla, tendo em vista seu passado, seu presente e seu futuro. Ter um conhecimento
dos parâmetros de qualidade segundo os seus processos de elaboração do leite em seu sentido mais amplo,
implica fazer uma pesquisa de leitura profunda e de coleta de várias fontes.
No processo de produção de leite, "PURITA" é uma das principais fontes que contribui para a
mercado boliviano com diversos produtos e derivados do leite. Sendo uma grande indústria
produtora do país com tecnologias de ponta na produção e implementação de ultra pasteurização
moderna em seus processos.
OBJETIVOS
Objetivo geral
Conhecer os processos, propriedades e características do leite baseado na indústria "PURITA" com
os mais altos parâmetros de qualidade de acordo com os padrões internacionais.
Objetivo especifico
Presentar los procedimientos y proceso en la elaboración de la leche “PURITA”.
Conhecer as características do leite em cada processo de sua elaboração dentro da
industria.
Fazer uso de nossos conhecimentos adquiridos durante a pesquisa para o desenvolvimento
do projeto em questão.
PERFIL DE LA EMPRESA
Industrias Productos Lácteos La Purita
Razón Social:
S.A.
Matrícula de Comércio: 00125368
Estado de Matrícula: Atualizada
Tipo de Societario: Sociedade Anônima
Número de Identificación 00142173022
Tributaria:
Licencia de Funcionamiento: 23-32
Departamento: Santa Cruz
Municipio: Yapacaní
Dirección: Yapacaní km 10 estrada para Cbba. S/N
Ubicación: Santa Cruz / Yapacaní / [Link]ívar
Teléfono: 9352052
Fax: 3-39352069
E mail: lapuritasa@[Link]
Actividad General: Indústria Manufactureira
Atividade Primária: 10-Elaboração de Produtos Alimentícios
Actividad Específica: 1050-Elaboração de Produtos Lácteos
A Indústria de produtos lácteos LA PURITA SA foi fundada em 2001 no município de Yapacanã
del departamento de Santa Cruz de la Sierra, es una empresa que nace por iniciativa de la asociación de
produtores de leite ASOPLE, devido às perdas geradas pelos excedentes na produção de
leite e devido aos baixos lotes atribuídos pela empresa Pil Andina (Santa Cruz) para a entrega de
leite cru, por isso os produtores decidiram criar a indústria e assim poder absorver toda a produção
e evitar problemas de mercado.
SERVICIOS
A associação de produtores de leite ASOPLE planeja aumentar os volumes de oferta de
leite, sendo um aliado estratégico Natural.
A PURITA S.A. desenvolveu tecnologia de ponta na produção e implementação de ultra
pasteurização moderna UHT (ULTRA LIGH TREATER) ou tecnologia de tratamento térmico a ultra alta
temperatura, assim obter produtos lácteos de longa vida, que permite competir com as grandes empresas.
PRODUCTOS
Jogos, leite, leite com chocolate, leite de morango, leite desnatado, leite com aveia, limonada, purifruits.
ANTECEDENTES
Indústria de Produtos Lácteos “La Purita S.A.” constituída em 31 de maio de 2006 segundo a escritura
pública Nro. 160 do 25 de agosto de 2006, composta por 208 produtores de leite e fundação IES
como sócio estratégico, o objeto principal é a industrialização e exploração de produtos lácteos e
seus derivados, Instituição que nasce sob a égide da Associação de produtores de leite "ASOPLE"
uma instituição dedicada à coleta de leite na zona de Yapacani.
LA PURITA um projeto de investimento cujo objetivo principal é pagar um preço justo aos
productores de leche a través de la industrialización de su materia prima excedente, Motivo por la cual
os produtores decidem realizar um investimento em uma planta de pasteurização de 2000 Lt/h.
produção de produtos lácteos e seus derivados, assim os produtores consolidam com muito
esfuerzo y anhelo una empresa que le permite industrializar y a la vez comercializar la producción de
leite e seus derivados como Leite Fresco, Leite Saborizados, Refrigere Lácteos, Suco
Concentrados, Iogurte Bebível, Creme de Leite, Manteigas e Queijos.
Atualmente, a empresa conta com uma planta de produção de produtos de longa vida (UHT),
investimento que nos permitiu consolidar-nos no mercado como uma das empresas mais importantes
a nível nacional, reconhecida pelo seu compromisso com a sociedade, alcançando um modelo de empresa de
grande impacto social e sustentável, hoje em dia fazemos parte do empresário boliviano, graças ao
trabalho conjunto de 219 produtores de leite do município de Yapacani, assim consolidamos
a cadeia produtiva que compreende a produção da matéria-prima, industrialização e
comercialização de nossos produtos.
VISÃO
Consolidar-se no mercado como uma das principais indústrias do setor lácteo, economicamente
sustentável, com produtos diversificados, altamente competitivos e reconhecidos pelo consumidor
final.
MISION
Impulsionar o aumento do consumo de leite na população, industrializando produtos de qualidade,
com um alto valor nutritivo.
VALORES
Responsabilidade, Honestidade, Transparência, Qualidade, Valor Social e Respeito ao Meio Ambiente.
CARACTERISTICAS GENERALES DE LA LECHE
Pode-se definir o leite como o líquido que as glândulas mamárias de fêmeas saudáveis secretam; isso
é desde o ponto de vista fisiológico, pois se se quer um conceito do ponto de vista comercial
O industrial pode ser definido como o produto da ordenha higiênica realizada em gado fêmea.
lechera bem alimentada e em bom estado de saúde, não devendo conter colostro (líquido amarelado
claro que segregam as glândulas mamárias)
Aspecto. -O leite fresco é de cor branca a porcelanada, apresenta uma certa coloração creme.
cuando es muy rica en grasa. La leche descremada o muy pobre en contenido graso presenta un blanco
com leve tom azulado.
Olor. -Quando o leite é fresco, quase não tem um odor característico, mas adquire com muita facilidade
o aroma dos recipientes em que é guardada; uma pequena acidificação já lhe dá um cheiro especial
assim como certos poluentes.
Sabor. -La leche fresca tiene un sabor ligeramente dulce, dado por su contenido de lactosa. Por
contato, pode adquirir facilmente o sabor de ervas.
1.1. A Indústria Láctea na Bolívia
De acordo com os dados da FAO, a indústria de laticínios na Bolívia é uma das menos desenvolvidas da região.
incluído abaixo de países com menos condições geográficas.
Os dados da FAO mostram que o consumo lácteo na Bolívia é um dos mais baixos do mundo
(31,7 litros por capita anualmente) ano 2009.