Pão de queijo de frigideira

Rendimento : 1 porção

Ingredientes:
1 ovo
1 colher (sopa) de requeijão light
1 colher (sopa) de polvilho doce, (ou polvilho azedo ou farinha de tapioca)
½ colher (sopa) de farinha de linhaça dourada (ou chia)
Sal a gosto
1 fatia de muçarela para o recheio

Modo de preparo:
• Bata bem o ovo, adicione os demais ingredientes. Unte uma frigideira
pequena e coloque um terço da massa, vire a massa e coloque o
recheio (queijo de sua preferência) e coloque o restante da massa por
cima. Tampe a panela e faça em fogo mínimo, quando estiver bem
cozido vire e termine de assar.

Bolinho de queijo

Ingredientes:
4 batatas grandes sem a casca
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de farinha de arroz ou de aveia
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
200gr de queijo muçarela para rechear

Modo de preparo:
• Cozinhe a batata até amolecer bem, depois amasse ela com um garfo e
adicione a farinha, o sal e o queijo ralado, abra essa massinha na mão,
 adicione pedaços de muçarela (não coloque demais para não vazar) e
depois feche e faça bolinhas.

Para empanar:
1 ovo
100gr de farinha de rosca

• Passe a bolinha no ovo, depois na farinha de rosca, repita o processo

novamente e asse no forno ou na air friyer por aproximadamente 20
minutos ou até dourar bem.

Nuggets de legumes ao forno

Rendimento : 8 nuggets

Ingredientes:
½ cebola (65g)
½ abobrinha (125g)
6 cm de alho-poró (50g)
2 ramos de salsinha (10g)
1 fatia de tofu (130g)
2 tomates secos (10g)
9 colheres (sopa) de farinha de mandioca flocada (36g)
¼ de colher (chá) de cominho
¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino preta
1 colher (chá) de sal
2 ½ colheres (sopa) de farinha de mandioca fina (25g)

Modo de preparo:
• Rale a cebola e a cebolinha. Pique o alho-poró e a salsinha bem fino.
• Misture todos os ingredientes, exceto a farinha de mandioca fina.
Amasse bem e deixe descansar por 10 minutos, até a massa absorver
toda a água.
• Modele 8 nuggets. Espalhe a farinha de mandioca fina em um prato raso
e empane os nuggets um a um. Transfira-os para uma forma untada.
• Leve ao forno preaquecido a 280ºC por 20 minutos, vire os nuggets e
deixe assar por mais 20 minutos.
 Granola caseira sem açúcar
Rendimento: 6 porções
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Ingredientes:

2 xíc. (chá) de aveia

¼ xíc. (chá) de castanha-do-Pará
¼ xíc. (chá) de castanha de caju
¼ xíc. (chá) sementes de gergelim
1 colher de sopa canela
½ colher de chá sal
3 claras de ovo
¼ xíc. (chá) de óleo de coco

Modo de preparo:
• Preaqueça o forno a 100º C (temperatura
baixa)
• Em uma tigela grande, misture a aveia, as castanhas , as sementes, o
óleo de coco, canela e sal.
• Em uma tigela, bata as claras até formar picos firmes. Incorpore as
claras na mistura de aveia seca. Mexa delicadamente até que a mistura
seca esteja completamente coberta pelas claras.
• Vire a mistura de aveia e ovo em uma assadeira rasa (forrada com papel
manteiga)
• Asse em forno preaquecido por 60 minutos, mexendo a cada vinte
minutos.
• Armazene em um recipiente hermético por 1-2 semanas.

Leite condensado fake

Ingredientes:

1 ½ xícara de leite em pó desnatado

½ xícara de água quente
½ xícara de açúcar demerara

Modo de preparo:
• Bata tudo no liquidificador e deixe na geladeira por 5 horas até ficar bem
consistente.

Bolo de Cenoura
Ingredientes:

½ cenoura grande ralada

¼ xícara de óleo de coco
½ xícara de adoçante
1 ovo grande
4 colheres de sopa de farinha de aveia
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:
• Bata o ovo com a cenoura, o adoçante e o óleo de coco bem até que
fique uma mistura bem lisinha, depois adicione a farinha de aveia e o
fermento e bata por mais 15 segundos, asse em uma forma redonda
pequena por aproximadamente 20 minutos em forno pré-aquecido

Calda:
1 litro de leite desnatado
3 colheres (sopa) de açúcar demerara
5 colheres de sopa de cacau em pó

Modo de preparo:
• mexa bem essa mistura até reduzir e ficar bem cremoso

Churros de doce de leite

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga

250ml de leite
1 xicara de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de adoçante culinário
1 ovo
Manteiga derretida para pincelar

Modo de preparo:
• Coloque em uma panela o leite e a manteiga, quando a manteiga
derreter adicione o adoçante em pó e a farinha e mexa muito bem para
não empelotar (vai ficar uma massa pesada) cozinhe essa massa por
uns 2 minutos mexendo sempre. Deixe essa massa esfriar e adicione o
ovo, mexa bem até que ela fique mais cremosa, pegue pedaços
pequenos da massa e faça formatos de churros, pincele a manteiga em
volta deles e coloque para assar na air fryer ou forno por
aproximadamente 30 a 40 minutos.
Recheio:
• 200 gr de doce de leite zero açúcar

Para polvilhar:
• 4 colheres (sopa) de adoçante
• 2 colheres (chá) de canela

Bolo bem casado de caneca

Ingredientes:

2 ovos pequenos
2 colheres (sopa) xylitol ou stévia
1 colher (sopa) de farinha de arroz ou de aveia
1 colher (sopa) leite
Essência de baunilha
1 colher (café) de óleo de coco
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:
• Com um fouet ou na batedeira, bata por 2 minutos os dois ovos,
adoçante e a essência de baunilha, quando espumar bem adicione o
óleo de coco, o leite e a farinha, mexa devagar para não perder a
aeração, por ultimo adicione o fermento e mexa novamente. Coloque
essa massa em uma caneca grande untada com óleo de coco, deixe no
microondas por aproximadamente 2 minutos (depende da potencia de
cada microondas, fique de olho) ou no forno preaquecido a 180º graus
por 10 minutos, espere esfriar e corte em varias fatias finas, intercale as
fatias com doce de leite zero açúcar, finaliza com coco ralado sem
açúcar.

Pizza sem glúten

Rendimento: 8 fatias
Ingredientes:

1 ½ xícara de polvilho doce

1 ½ xícara de farinha de arroz
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (chá)
180ml de água morna
1 pacote de 10gr de fermento biológico
2 ovos levemente batidos
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Modo de preparo:

• Comece pré aquecendo seu forno na temperatura máxima, o segredo

para uma boa pizza é um forno bem quente.
• Em um recipiente, coloque o polvilho doce, farinha de arroz, açúcar e o
sal, misture bem para incorporar os ingredientes secos.
• Em outro recipiente, coloque a água e leve ao microondas por 30
segundos para que ela fique levemente morna. Acrescente fermento
BIOLÓGICO e mexa para dissolver.
• Coloque a mistura de fermento com os outros ingredientes, acrescente
os ovos levemente batidos e o azeite extra virgem. Misture com a colher
até a massa começar a se formar, em seguida use as mãos para
terminar de formar a massa.
• Como é uma massa sem glúten, você não precisa sovar, somente
misturar bem até tudo estar misturado e homogêneo. Passe um pouco
de azeite na assadeira que irá utilizar e espalhe com um papel toalha,
em seguida coloque a massa e abra usando as mãos mesmo.
• Deixe ela com uns 35cm de diâmetro e um pouco menos de 1 dedo de
grossura. Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 20
minutos para que ela cresça um pouco. Em seguida leve ao forno para
pré assar por 10 minutos. Agora já pode rechear, use o recheio que
preferir.
• Leve novamente ao forno até que esteja tudo dourado.
Aproximadamente 20 minutos.

Capuccino
Ingredientes:

1 lata (400gr) de leite em pó desnatado

1 embalagem de café solúvel pequena
1 colher (sopa) de cacau
1 colher (sobremesa) canela

Modo de preparo:

• Misturar tudo em um pote, 1 colher de sopa dessa mistura para 1 xícara

de água morna.

Truffa
Ingredientes:

1 xícara (chá) água fervente

1 xícara (chá) de açucar demerara
1 xícara (chá) aveia em flocos
8 colheres (sopa) amido de milho
3 colheres (sopa) cacau em pó

Modo de preparo:
• Colocar o açúcar, a aveia e o amido no liquidificador. Acrescentar a
água fervente e bater até engrossar;
• Colocar essa mistura em uma panela junto com o cacau e levar ao fogo
baixo, mexendo sempre, até desgrudar;
• Esfriar o brigadeiro em prato untado com pouquinho óleo;
• Para modelar, untar as mãos com água e passar no cacau em pó.

Bolo de brócolis

Ingredientes:

2 xícara (chá) de farinha de trigo

2 xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de óleo
1 pacote de queijo parmesão ralado
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícara (chá) de brócolis
2 unidades de alho
2 colheres (sopa) cebola
1 colher (sopa) margarina

Modo de preparo:

Recheio:

Em uma panela refogue o brócolis com alho, cebola e sal. Reserve.

Massa:
 • Bata no liquidificador o leite, farinha de trigo, queijo parmesão, óleo, sal
e por último o fermento.
• Em seguida, distribua metade da massa em uma forma untada e
enfarinhada, disponha o recheio por cima e finalize com o restante da
massa. Por fim leve o bolo para assar em forno pré-aquecido em
temperatura média por cerca de 40 minutos ou até dourar levemente.

Molho de tomate caseiro

Ingredientes:
2 tomates maduros
2 dentes de alho
½ cebola roxa
Um fio de azeite
Sal a gosto
1 colher de sopa de orégano
½ xícara de chá de manjericão
Uma pitada de pimenta do reino
Alecrim a gosto

Modo de Preparo:
• Corte os tomates em 4 e coloque em uma assadeira. Acrescente o alho
descascado inteiro e a cebola roxa. Tempere com um fio de azeite, sal,
orégano, manjericão e uma pitada de pimenta do reino. Pré-aqueça o
forno a 180ºC e asse os tomates por cerca de 25 minutos. Depois pulse
3 vezes no liquidificador com um pouco de água.

Café cremoso
Ingredientes:
70 gramas de café solúvel
30 gramas de leite em pó
1 xícara de açúcar demerara ou adoçante em pó,
xilitol)
1 xícara de água quente
Modo de Preparo:
• Bata todos os ingredientes na batedeira por aproximadamente 10
minutos, só pare de bater quando ficar bem cremoso e aveludado,
depois de pronto coloque em potes plásticos e leve para o freezer,
quando quiser usar e só tirar um colher e misturar no leite, ele não
congela no freezer, mantém a cremosidade e fica INCRÍVEL!!!
.

Farofa funcional
Essa farofa pode substituir a farofa pronta sendo menos calórica, sem
adição de gorduras e temperos artificiais, rica em fibras funcionais (que ajudam
a diminuir o colesterol e controlar a glicemia).
Ela ajuda a saciar, a funcionar o intestino, a controlar o diabetes e a
diminuir o colesterol.
Também é rica em vitaminas e minerais que aumentam a sua disposição
e energia. A idéia é adicionar 2 colheres de sopa no seu arroz com feijão.
Se seu intestino está solto, evite.

Ingredientes:
200g de farelo de aveia
200g de gérmen de trigo
40g de salsa, cebola e alho desidratados
2 colheres de chá de sal

Modo de Preparo:
• Misture tudo e pronto. Guarde bem fechado.

Pudim de chia
Ingredientes:
• 1 xícara de chá de leite de coco;
• 2 colheres de sopa de sementes de chia;
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha;
• Gotas de stévia ou adoçante de preferência;
• frutas vermelhas OU qualquer fruta (opcional).
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes do pudim e deixe na geladeira durante a noite por
cerca de 6 a 8 horas ou até ganhar consistência. Sirva com frutas vermelhas frescas.
 Pãozinho sem Glúten

• 1 xícara de batata doce

• 1 xícara de polvilho azedo
• 1/2 xícara de farinha de amêndoa ou grão de bico
• 1/2 xícara de cottage lacto free
• 2 ovos
• 3 colheres de azeite de oliva
• Sal
• 3 colheres de chia
• 1 colher de fermento
Modo de preparo:
Misture a batata doce com as farinhas, depois acrescente o cottage o ovo e o
azeite e sal, misture tudo e por último acrescente a chia e o fermento.
Faça bolinhas com o auxílio de uma colher de sopa e leve ao frezzer por 1h30. Depois
asse no forno à 180ºC entre 35 a 40 minutos.

Panqueca de banana
Ingredientes
● 1 col. (sopa) de farelo de aveia
● 1 scoop proteína em pó = 30g
● água para dar liga
● 1 ovo
● ½ banana amassada
● Canela a gosto
● Óleo para untar (de coco, de preferência)
Preparação
Misture bem todos os ingredientes em uma tigela. Coloque a massa numa
frigideira antiaderente (se necessário, unte com óleo de coco). Doure dos dois lados

Pão de frigideira de aveia

Ingredientes
 ● 1 ovo
● 2 col de farelo de aveia
● 1 pitada de sal
● azeite ou manteiga para untar a frigideira
Preparação
1. Em um recipiente fundo, bater o ovo com um garfo até ficar homogêneo
2. Acrescentar os outros ingredientes e bater bem novamente
3. Despejar a mistura na frigideira untada e deixar dourar dos dois lados.

Sopa de Mandioquinha
Ingredientes:

● 500 g de batata baroa cortado em pedaços pequenos

● 1 dente de alho picado e ½ cebola picada

● 300g tofu soft

● 600ml de caldo de legumes natural (aquecer chuchu, cenoura, cebola e aipo

com especiarias em água - pegar o caldo, pode congelar)

● Salsa a gosto Preparação 1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o

alho e cebola 2. Junte a batata baroa e deixe refogando por mais 3 minutinhos
3. Acrescente o caldo de legumes e cozinhe até a batata ficar bem macia. 4.
Deixe esfriar um pouco e bata junto com o tofu no liquidificador 5. Salpique a
salsa e sirva em seguida

Sopa de ervilha
Ingredientes:

● 3 conchas P de ervilha cozidas = 300g

● 2 dentes de alho ● cebola à gosto

● 1 folha de louro

● Salsinha

● Sal

● Pimenta
Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione as ervilhas
cozidas e refogue mais um pouco. Deixe esfriar e depois bata no liquidificador
com os demais ingredientes

Caldo verde
Ingredientes:

● 2 ½ xíc. de batata cortado em cubos = 250g

● 1 dente de alho picado

● Cebola picada a gosto

● 1 colher sobremesa de azeite

● 300ml de caldo de legumes natural (aquecer chuchu, cenoura, cebola e aipo

com especiarias em água - pegar o caldo, pode congelar)

● 1 punhado de couve picada

● 1 fatia G tofu = 100g

● Salsa a gosto

Preparação Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e cebola 2.

Junte o inhame e deixe refogando por mais 3 minutinhos 3. Acrescente o caldo
de legumes e a couve e cozinhe até o inhame ficar bem macio 4. Deixe esfriar
um pouco e bata tudo no liquidificador 5. Salpique a salsa e sirva em seguida

Overnight
Ingredientes:
• 1 xícara de chá de leite de coco ou 1 pote de iogurte natural;
• 2 colheres de sopa de aveia em flocos;
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha;
• Gotas de stévia ou adoçante de preferência;
• frutas vermelhas OU qualquer fruta (opcional).

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes do pudim e deixe na geladeira

durante a noite por cerca de 6 a 8 horas ou até ganhar consistência. Sirva com
frutas vermelhas frescas.