Receitas

QUICHE FÁCIL É deliciosa

e bem fácil
DE FRANGO de fazer!

RECEITAS
Testadas e
aprovadas
25 de janeiro de 2019/Parte integrante da revista AnaMaria nº 1163. Não pode ser vendida separadamente.

e ainda:
• Musse harmonia de chocolate
• Risoto de abóbora
• Pavê de rosquinhas e morango
• Costela desossada assada
 Especial
RECEITA DESENVOLVIDA
PELA MARCA TIROLEZ®

DIVULGAÇÃO
Rende:

Canapé de abobrinha
12 porções
Calorias
por unidade:
109

INGREDIENTES • 3 fatias de pão MODO DE PREPARO

• 1 abobrinha de forma integral Deixe a abobrinha marinando no azeite por 10 minutos.
em fatias cortadas em 4 Retire e tempere com o sal e a pimenta. Corte as fatias
• 1 xícara (chá) • Manjericão a gosto de queijo em dois, obtendo duas tiras compridas. Com
de azeite • ½ xícara (chá) um espeto pequeno, espete 1 pedaço de pão, 1 folha
• Sal e pimenta-do- de creme de manjericão, 1 tira de queijo dobrada e, por fim, 1 fatia
reino a gosto de leite fresco de abobrinha. Repita o processo até acabar os ingre-
• 6 fatias de gelado dientes. Bata o creme de leite com um fouet até obter
queijo tipo gruyère • 2 colheres (sopa) um creme espesso, em ponto de pico. Tempere com a
• 2 pimentas-de- de mostarda mostarda, a pimenta-de-cheiro, o sal e a pimenta-do-
cheiro picadas -reino a gosto. Sirva os canapés com o molho.
2 AnaMaria
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Panqueca fofinha de chia

INGREDIENTES • 1 colher (sopa) MODO DE PREPARO
• 1 colher (sopa) de óleo de coco Em um bowl, coloque os ingredientes secos e
de açúcar de coco • ½ xícara (chá) misture bem. Junte o óleo de coco, o leite de
• 1 pitada de sal de leite de amêndoas amêndoas, o ovo e a baunilha. Misture bem com
• 1 xícara (chá) • 1 ovo um fouet até ficar homogêneo. Em uma frigidei-
de farinha de • 2 colheres (chá) ra aquecida, despeje cuidadosamente a massa
trigo integral de essência com uma concha e, em fogo baixo, deixe dourar.
• 2 colheres (chá) de baunilha Com o auxílio de uma espátula, vire a panqueca
de fermento • 2 colheres (chá) e deixe por alguns segundos até que doure dos
químico em pó de sementes de chia dois lados. Sirva com a geleia de sua preferência.

Rende:
6 porções
Calorias
por unidade:
108
DIVULGAÇÃO

RECEITA DESENVOLVIDA
POR MUNDO VERDE

AnaMaria 3
 Especial
Risoto de abóbora e camarão
INGREDIENTES • 2 colheres MODO DE PREPARO
• 200 g de camarão (sopa) de azeite Tempere os camarões com o sal e a pimenta. Refogue-os
cinza médio limpo • 1 xícara (chá) em uma frigideira untada com azeite até que fiquem opacos
• 300 g de abóbora de arroz arbóreo (em média de 4 minutos) e reserve. No liquidificador, bata a
moranga cozida • 2 colheres abóbora, manteiga e queijo ralado. Corrija o sal, se necessá-
• 2 colheres (sopa) (sopa) de rio, e reserve na geladeira. Em uma panela, refogue a cebola
de manteiga vinho branco no azeite. Junte o arroz e refogue bem. Acrescente o vinho
• 2 colheres • 3 xícaras (chá) e refogue mais um pouco. Despeje 1/3 do caldo de cama-
(sopa) de de caldo de rão, diminua o fogo e deixe cozinhar sem a tampa. Quando
queijo parmesão camarão quente estiver quase seco, acrescente a metade do caldo restante.
ralado • Sal, pimenta- Mexa algumas vezes para não pegar no fundo da panela.
• 2 colheres (sopa) do-reino e Quando estiver quase seco novamente, acrescente o res-
de cebola bem salsinha picada tante do caldo e mexa um pouco mais. Quando finalmente
picada a gosto estiver quase seco, retire a panela do fogo e acrescente os
camarões e o purê de abóbora. Mexa bem, mas com cui-
Rende:
dado para não quebrar os grãos. Polvilhe a salsinha e sirva.
6 porções
Calorias
por unidade:
484

RECEITA
DESENVOLVIDA
PELA MARCA
MONDIAL®

DIVULGAÇÃO

4 AnaMaria
Quiche fácil RECEITA DESENVOLVIDA

de frango
PELA MARCA PILAR®
Rende:
8 porções
Calorias
por unidade:
592
INGREDIENTES
Massa
• 130 g de biscoito
cream cracker
• 200 g de farinha de trigo
• 150 g de margarina
Recheio
• 500 g de peito de frango
em cubos
• 4 dentes de alho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100 ml de azeite
• 130 g de cebola
• 180 g de alho-poró
em rodelinhas
• 200 g de cream cheese
• 2 xícaras (chá) de
creme de leite
• 4 colheres (sopa)
de queijo parmesão ralado
• 4 ovos
• 150 g de milho em conserva
DIVULGAÇÃO

• Noz-moscada a gosto
MODO DE PREPARO Recheio: tempere o frango com acrescente o alho-poro coloque
Massa: processe o biscoito até o alho, o sal e a pimenta. Numa azeite, alho poró, o frango desfia-
virar uma farofa. Misture bem panela de pressão, aqueça um do, o creams cheese, o creme de
com a margarina e a farinha pouco de azeite e doure a cebola. leite e o queijo ralado. Retire do
até formar uma massa homo- Junte o frango e refogue. Cubra fogo e adicione os ovos e o milho.
gênea. Coloque em uma forma com água e cozinhe por 10 mi- Tempere com o sal, a pimenta e
de fundo removível e leve ao nutos, após o início da pressão. a noz-moscada. Despeje sobre a
forno, preaquecido, por cerca Desfie o frango e reserve. Em uma massa e leve novamente ao forno,
de 10 minutos. Reserve. panela, aqueça o azeite restante e preaquecido, por 15 minutos.
AnaMaria 5
 Especial
RECEITA DESENVOLVIDA
PELA MARCA HARALD® Musse
harmonia de
chocolate
INGREDIENTES
• 4 gemas
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 250 g de chocolate
amargo, 53% cacau
• 1 xícara (chá) de
vinho do Porto
• ½ xícara (chá)
de água
• 4 claras em neve
MODO DE PREPARO
Bata as gemas com o açú-
car, em banho-maria, até
formar uma gemada es-
branquiçada e bem aerada,
com o dobro do volume.
Derreta o chocolate, acres-
cente o vinho e a água e
misture bem. Junte a ge-
mada e misture. Acrescente
as claras em neve e misture
delicadamente. Distribua
em taças e mantenha na ge-
ladeira por cerca de 3 horas.
Decore a gosto e sirva.

Rende:
6 porções
Calorias
DIVULGAÇÃO

por unidade:
386

6 AnaMaria
 Dia a dia mais gostoso
RECEITA DESENVOLVIDA
POR DIVINO FOGÃO
DIVULGAÇÃO

Rende:
5 porções

Filé de frango recheado

Calorias
por unidade:
655

INGREDIENTES • 5 fatias de mussarela MODO DE PREPARO

• 5 filés de peito de • 2 ovos batidos Abra os filés de frango de forma que fiquem
frango • 10 colheres (sopa) de bem finos. Tempere com o sal, a pimenta e o
• Sal e pimenta-do- farinha de trigo alho. Deixe marinar por 30 minutos. Recheie
reino a gosto • Farinha de rosca para com uma fatia de presunto e uma fatia de mus-
• 2 dentes de alho empanar sarela e feche bem. Passe na farinha de trigo, em
picados • Óleo para fritura seguida, no ovo eDESENVOLVIDA
RECEITA na farinha dePELA
COQUEIRO®
rosca. Frite em
• 5 fatias de presunto óleo em temperatura média até dourar.
AnaMaria 7
 Dia a dia mais gostoso

Pavê de
rosquinhas
e morango
INGREDIENTES
• 2 latas de leite
condensado
• 2 latas de creme de
leite
• 20 morangos picados
• 1 pacote de biscoito
tipo rosquinhas

MODO DE PREPARO
No liquidificador, bata o
leite condensado com o
creme de leite e os mo-
rangos, até obter uma
mistura homogênea.
Montagem: em um re-
fratário, alterne camadas
de creme de morango,
morangos picados e bis-
coitos. Decore a gosto e
leve para gelar.
Dica: para um pavê
mais molhadinho, ume-
deça os biscoitos no lei-
te. Fica ótimo!

Rende:
10 porções
Calorias
por unidade:
483
ALEX SILVA

8 AnaMaria
Costela desossada assada
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
• 1 costela bovina desossada Em uma assadeira, tempere a costela com o sal, a pimenta e
• Sal e pimenta a gosto o vinho. Deixe marinar por uma hora, tampada, na geladeira.
• 1 xícara (chá) de vinho Sobre a costela, espalhe as rodelas de tomate, a cebola e os
branco cogumelos. Polvilhe um pouco de sal e regue com o vinho da
• 2 tomates em rodelas marinada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, prea-
médias quecido, por aproximadamente 4 horas ou até ficar macia.
• 2 cebolas em rodelas Retire o papel- alumínio e deixe dourar. Sirva em seguida.
grossas Dica: a costela bovina desossada é encontrada congelada nos
• 200 g de cogumelos supermercados.

Rende:
6 porções
Calorias
por fatia:
480
ORMUZD ALVES

AnaMaria 9
 Dia a dia mais gostoso
Bolo de limão molhadinho
INGREDIENTES farinha de trigo MODO DE PREPARO
Massa • 1 colher (sopa) Massa: na batedeira, bata a manteiga e o açúcar.
• 120 g de de fermento Sem parar de bater, junte os ovos. Desligue a batedei-
manteiga químico em pó ra, misture aos poucos o leite, a farinha e o fermento
sem sal Cobertura peneirados. Despeje a massa em uma assadeira de
• 1 xícara (chá) • 40 g de manteiga 20 x 30 cm, untada com manteiga e forrada com pa-
de açúcar sem sal derretida pel-manteiga. Leve ao forno, preaquecido, por cerca
• 2 ovos • 3 colheres de 40 minutos.
• 1 xícara (chá) (sopa) de açúcar Cobertura: pincele a manteiga derretida no bolo
de leite • Raspas de casca ainda quente e, em seguida, polvilhe o açúcar e as
• 2 xícaras (chá) de de 2 limões raspas de casca de limão. Deixe esfriar e desenforme.

Rende:
12 porções
Calorias
por fatia:
327

CODO MELETTI

10 AnaMaria
 Rende:
4 porções
Calorias
por fatia:
462
MAURO HOLANDA

Canelone de carne com molho de tomate

INGREDIENTES • 1 pitada de MODO DE PREPARO
• 700 g de massa orégano Cozinhe a massa para lasanha conforme as instru-
de lasanha • 1 pitada de noz- ções do fabricante. Escorra e deixe descansar sobre
• 1 colher (sopa) moscada um pano de prato limpo. Aqueça o óleo com a mar-
de óleo • Sal, pimenta-do- garina e refogue a cebola, o alho e a polpa. Junte a
• 1 colher (sopa) reino e queijo carne moída e cozinhe por 5 minutos. Tempere com
de margarina parmesão ralado o orégano, a noz-moscada, sal e a pimenta. Espalhe
• 1 cebola picada a gosto em cada fatia de massa um pouco da carne. Enrole-a
• 2 dentes de alho • 1 xícara (chá) de como rocambole e disponha em uma assadeira un-
• 1 polpa de molho de tomate tada. Repita a operação até terminarem os ingredien-
tomate • 1 xícara (chá) de tes. Cubra com o molho de tomate e, em seguida,
• 400 g de carne molho branco com o molho branco. Polvilhe o queijo ralado e leve
moída ao forno, preaquecido, por 20 minutos.
AnaMaria 11
 Dia a dia mais gostoso
Gelado tentação de morango
INGREDIENTES • 3 gemas MODO DE PREPARO
• 4 1/2 xícara • 3 colheres Em uma tigela, misture 3 xícaras (chá) de morangos com
(chá) de (sopa) de 1/2 xícara (chá) de açúcar. Cubra com filme plástico e leve à
morangos chocolate geladeira por 2 horas. Escorra em uma peneira e reserve os
maduros em pó morangos e o caldo. Em uma panela, misture o leite com
picados • 300 g de bolo 1 xícara (chá) do açúcar e leve ao fogo até ferver. Junte o
• 2 xícaras (chá) fatiado (sobras) açúcar restante misturado com a farinha e mexa até en-
de açúcar • 200 g de grossar. Adicione as gemas e mexa por 1 minuto. Retire do
• 3 xícaras (chá) chocolate meio fogo e divida em duas partes. Em uma delas, ainda quente,
de leite amargo acrescente o chocolate em pó e misture bem. Deixe esfriar.
• 4 colheres • 1 caixa de No outro creme, junte os morangos escorridos e misture.
(sopa) de creme de leite Em um refratário, alterne camadas de bolo umedecido com
farinha de trigo • 1 colher a calda de morango, creme branco e de chocolate. Derreta
• 1/2 xícara (chá) (sopa) de mel o chocolate meio amargo, misture o creme de leite e o mel
de leite e cubra o doce. Leve para gelar.
Rende:
6 porções
Calorias
por fatia:
552

CODO MELETTI

12 AnaMaria
Liquidificador
Pão de sopa de cebola
INGREDIENTES
• 1 tablete de fermento biológico (15 g)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 2 ovos
Rende: • ½ xícara (chá) de óleo
• Sal a gosto

CODO MELETTI
6 unidades
Calorias
por unidade: • 4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
390 • 1 pacote de sopa instantânea de cebola
Musse de
pêssego em calda
MODO DE PREPARO
No liquidificador, bata o fermento, o açú-
car, o leite, os ovos, o óleo e o sal. Em uma
INGREDIENTES tigela, misture a farinha e a sopa de cebola.
• 1 lata de pêssego em calda (reserve Junte à mistura batida e trabalhe a massa
duas metades) até soltar das mãos. Sove e divida em duas
• 1 ¼ xícara (chá) de calda de pêssego partes. Coloque em formas de bolo inglês
• 1 envelope de gelatina incolor levemente untadas com óleo. Cubra e deixe
• 200 g de leite de coco descansar por 10 minutos. Leve ao forno,
• 200 g de creme de leite preaquecido, até assar e dourar.
• 3 claras batidas em neve Rende:
• 3 colheres (sopa) de açúcar 16 porções
Calorias
• Folhas de hortelã para decorar por porção:
197

MODO DE PREPARO
Hidrate a gelatina com ¼ de xícara (chá) da calda
rde pêssego eservada e dissolva por 20 segundos
no micro-ondas. Reserve. No liquidificador, bata
bem os pêssegos picados, a calda de pêssego res-
tante, o leite de coco e o creme de leite. Adicione
a gelatina e bata só para misturar. Reserve. Bata as
claras em neve com o açúcar e misture-as, delica-
damente, ao creme de pêssego. Coloque em ta-
ORMUZD ALVES

ças e leve à geladeira até firmar bem. Decore com

as fatias de pêssego reservadas e a hortelã. Sirva.
AnaMaria 13
 Liquidificador
Todas as nossas receitas são feitas
com as medidas-padrão de culinária.

TABELA DE MEDIDAS
Açúcar Líquido
1 xícara (chá) 180 g (água, óleo...)
1 colher (sopa) 12 g 1 xícara (chá) 240 ml
Rende: 1 colher (chá) 4 g 1 colher (sopa) 15 ml
12 porções 1 colher (chá) 5 ml

ORMUZD ALVES
Calorias Chocolate
por porção:
228
em pó Manteiga
1 xícara (chá) 90 g 1 xícara (chá) 200 g

Torta de requeijão
1 colher (sopa) 6 g 1 colher (sopa) 12 g
1 colher (chá) 2 g 1 colher (chá) 4 g

com massa de milho Farinha de trigo

1 xícara (chá) 120 g
1 colher (sopa) 7,5 g
Quanto servir
Consumo médio
por pessoa:
INGREDIENTES • 1 colher (sopa) 1 colher (chá) 2,5 g Massa: 100 g
Arroz: 75 g
Massa de fermento Arroz Legumes: 100 g
• 3 ovos químico em pó 1 xícara (chá) 200 g Carnes: 150 g (filé)
• ½ xícara (chá) de leite Recheio
• 1 lata de milho escorrida • 1 cebola picada
• ½ xícara (chá) de óleo • 2 tomates, sem pele e sem SEGURANÇA NA COZINHA
• 1 xícara (chá) de queijo sementes, picados Contra queimaduras
ralado • 1 lata de palmito picado Regras de ouro para evitar acidentes
• 1 xícara (chá) de farinha • Sal, pimenta
de trigo e orégano a gosto ■ Não use avental ■ Mantenha o
• ½ xícara (chá) de amido • 2 colheres (sopa) de plástico nem cabo das panelas
de milho de azeite ponha panos voltado para o
• Sal a gosto • 1 pote de requeijão ou papéis perto centro do fogão.
do fogo. ■ Proteja as mãos
MODO DE PREPARO ■ Use os bicos de com luvas térmicas
Massa: no liquidificador, bata bem os ingredientes até trás do fogão para ao fazer frituras e
ficar homogêneo. Reserve. fazer frituras retirar panelas do
e nunca jogue fogão ou travessas
Recheio: em uma tigela, misture a cebola, o tomate, o
os alimentos do forno.
palmito, o sal, a pimenta, o orégano e o azeite. Em uma as- na panela. ■ Como existe o
sadeira untada e enfarinhada, coloque metade da massa, Mergulhe-os com risco de a fritura
distribua o recheio e, por cima, espalhe o requeijão. Cubra uma escumadeira respingar, use um
com o restante da massa e leve ao forno, preaquecido, ou um garfo de jaleco ou blusa de
por cerca de 40 minutos ou até assar e dourar. Sirva. cabo longo. mangas longas.
14 AnaMaria
 Novidades nas prateleiras
Manteigas especiais
Monastère agrega manteigas à sua
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linha de produtos. Disponíveis com Luis Fernando Maluf
e sem sal, os produtos
DIRETORES CORPORATIVOS
são feitos Editorial: Pablo de la Fuente
com Comercial: Márcio Maffei
ingredientes Finanças e Controle: Filipe Medeiros
Internet: Alan Fontevecchia
naturais. Jurídico e RH: Wardi Awada
Preço sob Digital: Guilherme Ravache
consulta. DIRETORIA E GERÊNCIAS
Publicidade (SP): Thaís Haddad (diretora)
Circulação: Luciana Romano (Assinaturas)
Tecnologia Digital: Nicholas Serrano
Bebida do bem Tecnologia: Victor Fontes
Arte, Prepress e Coordenação Gráfica:
Activia lança
André Luiz Silva
iogurte com o
dobro de
probióticos em
100 ml, que
Editora: Izabel Duva Rapoport;
ajuda a regular Repórteres: Ana Bardella, Júlia Arbex
as bactérias boas e Karla Precioso; Arte: Marli Miler
(Editora) e Giuliana Francisco;
no intestino. Revisão: Hellen Ribeiro;
Preço sob ANAMARIA 1163 (ISSN 1413-8042), ano 23,
consulta. nº 12, é uma publicação da EDITORA CARAS. Edições
anteriores: Solicite ao seu jornaleiro pelo preço
da última edição em bancas mais despesa de
remessa; sujeito a disponibilidade de estoque.
Distribuída em todo o país pela Dinap S.A.
Delícias de amendoim Distribuidora Nacional de Publicações, São Paulo.
ANAMARIA não admite publicidade redacional.
A linha de produtos com amendoim da Agtal traz
diversas opções: Paçoca Deliçoca, Amendoim IMPRESSA NA PLURAL
INDÚSTRIA GRÁFICA LTDA.
Brasil tipo japonês, Amendoim Av. Marcos Penteado de Ulhôa Rodrigues, 700 -
Tamboré, Santana de Parnaíba - SP, 06543-001
Salgadinho e
Amendoim
Moído.
Sob consulta.
FOTOS: DIVULGAÇÃO

EDITOR RESPONSÁVEL
Wardi Awada
RISOTO DE ABÓBORA E CAMARÃO FILÉ DE FRANGO RECHEADO

GELADO TENTAÇÃO DE MORANGO CANAPÉ DE ABOBRINHA

TORTA DE REQUEIJÃO COM MASSA DE MILHO PANQUECA FOFINHA DE CHIA

@revistaanamaria /revistaanamaria

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