ROCAMBOLE

INGREDIENTES:
7 claras em neve
7 colheres de farinha de trigo
1 colher de pó royal
3 colheres de sopa rasa de açúcar
1colherinha rasa de sal

MODO DE PREPARO:
Bata as claras em neve, depois coloca o sal e torna a bater. Depois se coloca as
gemas uma a uma e vai batendo. Depois o açúcar e continua a bater. Depois
mistura a farinha de trigo e o pó royal e encorpa as claras (com a colher).Unta a
assadeira com a manteiga e polvilha com farinha de trigo. assadeira [Link] o
pano de prato abre na mesa e3 polvilha com farinha de rosca e tira o rocambole
ainda quente.Não pode assar muito, mais ou menos [Link]-se a
maionese e enrola.

FRANGO NA CERVEJA

INGREDIENTES:
100 grs de toucinho defumado
1 kg de frango
½ cerveja

MODO DE PREPARO:
Cortar o toucinho em fatias e com o mesmo forrar a frigideira. Cortar o frango em
pedaços pequenos.
TEMPERO:
Pouco sal e pimenta do reino a gosto. Por o frango em cima do toucinho, tampar a
frigideira e deixar em fogo lento por 5 minutos sem destampar. Assim o toucinho
solta a gordura sem queimar. Em seguida, mais 5 minutos em fogo mais forte para
fritar. Então adicione a cerveja. Assim que estiver seco, estará pronto para ser
servido.

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 FRICASSÉ DE GALINHA

INGREDIENTES:
Galinha de ensopado (peito ou cochas)
Creme de leite
1 lata de palmito

CREME

2 colheres de sopa de manteiga

2 cebolas raladas (douradas c/ a manteiga)
½ xícara de farinha de trigo
½ xícara de queijo ralado
1 xícara de leite de vaca
1 lata de creme de leite sem soro
2 xícaras de caldo de galinha de ensopado

ARRUMAÇÃO NO PIREX

1. Untar com manteiga

2. Untar com queijo ralado
3. Creme
4. Galinhas em pedaços
5. Palmito
6. Repete tudo e no final coloca-se o creme o queijo. Leva-se ao forno para
derreter o queijo.

LOMBO DE FORNO

Passa-se a carne na manteiga com todos os temperos. Depois de passada, joga-se

um ovo inteiro e mistura-se. Espalhe na assadeira com óleo e coloque dentro ovo
cozido, azeitonas, milho, tomate, cebola, tempero verde. E feche o lombo, levando
ao forno para assar com óleo. Cozinhe batatas miúdas, passe na manteiga e leve ao
forno para assar.

CALDO DE SURURU

Limpe com bastante limão. Cozinhe com todos os ingredientes de muqueca e leite
de coco.
Separe uma parte já cozida e bata no liquidificador com castanha e amendoim.
depois de batido, leva ao fogo para engrossar.
Depois de pronto, caso esteja fino, dissolve um pouco de maisena para engrossar.

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 BATATA NEVADA

INGREDIENTES:
RECHEIO:
1 lata de atum escorrido
2 colheres(sopa) de queijo ralado
2 colheres(sopa) de maionese
2 colheres(sopa) de salsa picadinha

MASSA:
500g. de batata cozida e amassada
1/2 xícara (chá) de maionese
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
3 colheres (sopa) de maisena
Sal e pimenta do reino a gosto

COBERTURA:
2 claras
2 colheres (sopa) de maisena

MODO DE PREPARO:
RECHEIO: Misture bem todos os ingredientes e reserve.

MASSA: Misture bem todos os ingredientes. Faça bolas e coloque uma porção de
recheio dentro de cada uma. Coloque num refratório untado.

COBERTURA: Bata as claras e misture a maisena com cuidado. Espalhe sobre a

massa e leve ao forno médio 20 minutos. Sirva quente.

RENDIMENTO: 6 porções.

DICA: Querendo substitua atum por carne moída refogada.

MACARRONADA Á MILANESA

INGREDIENTES:
500g. de macarrão
3 ovos
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara de leite
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:
Cozinhe o macarrão. Num tigelão, desmanche os ovos e misture os outros
ingredientes com o macarrão já escorrido. Unte um pirex e povilhe-o com farinha de
rosca. Ponha uma camada de macarrão, uma de molho preferido, alternadamente.
Leve-o ao forno durante uns 15 minutos.

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 MACARRÃO AO MOLHO BRANCO

Cozinha normalmente o macarrão, e passa ao molho de tomate.

MOLHO BRANCO:
3 xícaras de leite de vaca
2 colheres de farinha de trigo
2 colheres de margarina
1 colher de queijo ralado
1 cebola pequena ralada
1 lata de creme de leite
Corante, cominho e sal.

MODO DE PREPARO:
Derrete a margarina e frita a cebola, coloca aos poucos a farinha de trigo (depois de
derretida no leite morno), acrescenta o queijo ralado e deixa ferver um pouco, aí
acrescenta-se o creme de leite, e ferve mais um pouco.

OBS: Não para de mexer para não embolar.

GRATINADO DE FRANGO

INGREDIENTES:
4 colheres (sopa) de óleo
Meio quilo de peito de frango cortado em tirinhas
2 alhos -porós cortados em rodelas finas
1 colher (sopa) de Fondor Maggi
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de creme de leite, sem soro
Meia xícara (chá) de queijo ralado

MODO DE PREPARO:
Aqueça o óleo e refogue bem o frango, até ficar dourado. Junte o alho-poró, tempere
com o Fondor e vá misturando delicadamente até ficar macio. Povilhe a farinha de
trigo e aos poucos, coloque o leite, mexendo bem após cada adição. Quando formar
um creme consistente coloque o creme de leite e aqueça bem, sem deixar ferver.
Coloque a mistura em um recipiente refratário, povilhe com o queijo ralado e leve
para gratinar em forno alto (220º C) por cerca de 15 minutos. Sirva a seguir.

RENDIMENTO: 4 porções.

DICAS: Para retirar o soro do creme de leite, deixe a lata na geladeira por, no
mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.
Se desejar um molho mais líquido, mantenha o soro.

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 PANQUECA

INGREDIENTES:
3 ovos
2 copos grandes de farinha de trigo
2 1/2 copos grandes de leite de vaca
1 pacote de queijo ralado
1 colher (chá) de pó royal
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de manteiga

MODO DE PREPARO:
Bate tudo no liquidificador, coloca a frigideira no fogo com um pouco de óleo,
quando estiver bem quente escorre o óleo da frigideira torna a colocar no fogo e põe
a massa da panqueca na frigideira espalhando bem para que a camada fique fina,
depois vira a massa, coloca num prato e rechei a gosto, quando terminar todas as
panquecas jogue um bom molho por cima e leve ao forno por uns 10 a 15 minutos.

PIZZA

INGREDIENTES:
1 xícara de leite morno
2 colheres (chá) de sal
4 colheres (sopa) de fermento granulado
2 colheres (sopa) rasa de açúcar
1 xícara de óleo
4 ovos
Farinha de trigo aos poucos

MODO DE PREPARO:
Coloca numa vasilha o leite morno, o açúcar, o fermento e o sal. Mistura bem até
dissolver o fermento, coloca os ovos, o óleo e a farinha de trigo aos poucos até
chegar a consistência.

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 BOBÓ DE CAMARÃO

INGREDIENTES:
1 kg de filé de camarão
1 kg de mandioca
1/2 kg de tomate sem pele e semente
1 ou 2 dentes de alho
Suco de limão
Sal
Pimenta de cheiro
1 colher (sopa) de coentro
1 copo de leite de coco
1/2 copo de azeite de dendê
Azeite doce a gosto
2 cebolas raladas

MODO DE PREPARO:
Cozinha o camarão. Cozinha o aipim e bate no liquidificador com o leite de coco,
mistura o camarão e leve ao fogo até ferver bem.

SALPICÃO I

Peito de galinha cozida e desfiada, batatas e cenouras em tiras mal cozidas.

Acrescenta-se maça verde, pimentão, presunto em tiras e passas. Tempera-se com
maionese, sal e um pouco de vinagre.

SALPICÃO II

Peito de galinha de ensopado desfiada, batata e cenoura cortadas em cubo cozidas.

Acrescente: ervilha, milho verde, azeitonas. Com o caldo da galinha (mais ou menos
um copo), 4 colheres de maionese, azeite doce e sal. Mistura-se tudo. O caldo da
galinha é passado no liquidificador.

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