PROJETO: CRIAÇÃO DE HOTEL

AGRADECIMENTOS
SUMÁRIO
 Introdução
O turismo se tornou um dos setores mais importantes do desenvolvimento
econômica internacional.

O Marrocos, sendo o quinto do mundo nesta área, possui muitos

atrativo turístico como suas maravilhas naturais, suas cidades imperiais, sua
clima, a recepção e a generosidade de seus habitantes e paisagens muito variadas. Assim,
por essa razão, o governo marroquino delega pelo ministro do turismo
tinha previsto uma estratégia de longo prazo para o setor de turismo, cuja política
adopte vise a rechercher uma clientela abastada, de por todo o mundo enquanto
privilegiando um desenvolvimento turístico que não prejudique o meio ambiente.

A esse respeito, a direção do turismo, Órgão Oficial dentro do Ministério

do turismo a proceder à melhoria do parque hoteleiro e a proceder a
numerosos arranjos do local.

Essas medidas foram recebidas de forma muito favorável pelos operadores que eles
sejam nacionais ou estrangeiros, eventualmente aqueles que planejam investir. A esses
por último, o governo presta atenção especial na realização
do seu projeto até a implementação com o único objetivo de tornar o setor em
questão mais produtiva e mais competitiva.

De fato, nosso projeto tem como objetivo principal o fortalecimento dos

infraestruturas hoteleiras existentes. Em todas as categorias de estabelecimentos.

No âmbito de um investimento particularmente atraente, o Marrocos propõe para

O investidor marroquino e estrangeiro têm diferentes vantagens. Entre outras prioridades.
atribuição de moeda de implantações, facilidade de contratação, possibilidade de criação
de atividade nova paralelamente a outras existentes ou extensão...
Parte 1 :

CAPÍTULO 1
SEÇÃO 1: Definição do projeto (hotel)

Nosso projeto consiste em criar um hotel que vai assegurar a hospedagem,

restauração e o lazer dos clientes, este projeto é sem dúvida um projeto realizável
tanto no plano técnico quanto no plano comercial. Nós, sendo antigos
responsável em um estabelecimento hoteleiro, estávamos em contato próximo com o
marchar. Sabemos suas limitações e necessidades, o que nos levou a
quero investir neste setor especialmente na cidade de Marrakech
O HOTEL será implantado a 40 km do centro da cidade de Marrakesh, na estrada dos
jardins da palmeira, em um domínio de 1 hectare, cadastrado.

A característica principal deste projeto é sua estreita inserção no setor

turístico.

O objetivo essencial é conseguir reter os turistas de passagem para uma

período mais longo, ou seja, uma estadia de dois a três dias ou mais.

A característica visada é ter uma estrutura flexível, mas adequada para

suficientemente incentivar os turistas a permanecerem. O mínimo de conforto será
assegurado para os clientes mais exigentes, a estrutura prevista é, portanto, aliar
a qualidade e os preços propostos. Outro aspecto essencial é a qualidade de
o ambiente: quadro natural, calma, segurança garantida. A recepção será
tipicamente local e destacará a hospitalidade dos marroquinos, especialmente em
esta cidade.

Independentemente da categoria, as principais atividades de um hotel consistem em

a hospedagem e a restauração. Se nos referirmos ao nosso objetivo em
matéria de turismo, aquele de acolher 230.000 turistas por ano, percebe-se rapidamente
Conte que muitos hotéis ainda precisam ser feitos.

Quanto ao nosso HOTEL; ele contribui para a recepção dos turistas e terá um
plano bem definido para as diferentes atividades como: hospedagem,
restauração e outros serviços. Informamos que o plano de produção ou de
serventois tem o papel de determinar as quantidades a produzir ou os serviços a
oferecer levando em conta: saídas impostas pelas vendas, restrições de
capacidade de produção e das dificuldades de armazenamento e abastecimento
(para os bens).

. Departamento de hospedagem :

A prestação de hospedagem consiste na locação de quartos. Além disso, ela

compreende os serviços de quartos: café da manhã, serviço de quarto fresco ou
mesmo jantar. Também estão dispensados a lavanderia ou até mesmo a lavanderia a seco.

O HOTÉL tem uma capacidade de acolhimento de 30 quartos, aberto todos os dias.

o serviço de hotelaria é garantido 24 horas por dia, os cafés da manhã serão servidos
nos quartos.

Além disso, a taxa de ocupação do hotel é estimada em 50%. O aumento

anual deste taxa é de 5%.

Por outro lado, 80% dos clientes tomarão café da manhã, o que é comum.
correntemente no Marrocos.

. Departamento de Restauração:

A restauração geralmente ocorre nas dependências do hotel, mas haverá, de acordo com
as demandas dos clientes, de servi-los em outro vínculo. Nesse momento, um
serviço de bufê, será negociado, caso as prestações sejam feitas fora de
o estabelecimento.

Nosso restaurante incluirá serviços de refeições à la carte, no menu, de

necessidades atendidas no bar ou à mesa, assim como na cafeteria.

E, no que diz respeito às capacidades de acolhimento, as atividades principais têm uma

capacidade de acolhimento de 300 lugares, enquanto que a das atividades anexas é de 180
lugares.
A restauração está aberta todos os dias do ano. Vamos ressaltar que, a evolução do
A taxa de rotatividade de espaços é baseada no método registrado pelos
estabelecimentos atualmente em exercício.

Para os bens, produtos na restauração, para fornecer as qualidades vendidas em

em tempo oportuno, o plano de produção é dado pela regra geral seguinte:

Quantidade a produzir + Estoque inicial = Quantidade a vender + Estoque final

Plano de financiamento :

A exploração do nosso HOTEL não funcionará como deveria sem o

método financeiro. O financiamento é o capital próprio. E para o nosso hotel, esses
fundos próprios não geram juros. De fato, uma parte dos
os investimentos serão realizados graças ao seu aporte em bens: terreno. E o restante
os investimentos se farão seja por aportes em dinheiro, seja pela segunda
fonte de financiamento.

Na verdade, o nível de financiamento de cada um dos recursos está especificado na

terceira parte « estudo de viabilidade », parágrafo reservado ao diagrama de
financiamento e custos dos investimentos a serem realizados.

A segunda fonte de financiamento é o banco e as instituições.

financiadores.

Todo projeto de desenvolvimento requer um investimento, ou seja

a troca de uma satisfação imediata e uma esperança que se adquire e
onde o bem investido é o suporte, ou seja, no nosso caso, uma infraestrutura
hoteleira.

É primeiramente uma despesa imediata porque é necessário construir os diferentes

edifícios e adquirir o material necessário tanto hoteleiro quanto sanitário, o
materiais de cozinha, assim como todas as instalações elétricas.
Os objetivos imediatos são, portanto, aumentar a capacidade de atendimento, de fazer
economias nas despesas (para redução de custo).

E para tudo isso, a soma necessária para iniciar a exploração hoteleira, e isso
durante um período de pelo menos um ano de operação. Nós o avaliamos em 2
milhões de dirhams.

Os principais riscos de fracasso que podemos encontrar:

– a precipitação ;

– uma avaliação não realizada de suas competências e capacidades;

– o desconhecimento do mercado hoteleiro e de seus atores, um novo

métier mal appréhendé ;

– diagnósticos apressados ou não realizados (sobre a estrutura física de

o estabelecimento ou a organização do trabalho ;

– uma negociação realizada com bases irreais;

– uma instalação em más condições (compromisso de venda não

rigoroso) ;

– uma previsão demasiado otimista;

– uma contribuição pessoal e fundos próprios insuficientes;

– a separação dos operadores (associados, casais);

– uma má gestão;

risco de mudança;

–pouca experiência
 CAPÍTULO 2
Criação da equipe

FUNÇÕES TRABALHOS GARANTIDOS

Direção Política geral, organização,
estrutura

Chefe de projeto Preparação, realização, finalização

do projeto, animar o grupo,
sintetizar as sinergias entre todos os
atores
Responsável funcional Apoio ao cliente em sua
processo de modernização e de
desenvolvimento tecnológico
Contabilidade e finanças Tenue de la comptabilité (Facturação,
método utilizado, documentos…)
Gestão Previsional
Investimento
Benefícios
financiamento
atividade
Pessoal Nome de pessoa por
serviço
Documentação.
Aprovisionamento Comandos, Entregas, Recepção
Controle, Documentação.

Atividades de marketing Publicidade, Promoção, Prospecção

Relações públicas, Serviço de correio,
Recepção

Os postos específicos dizem respeito à hospedagem, alimentação e outros.

serviços anexos ao hotel. O perfil desses cargos (o Estudo do cargo é específico
a um tal estabelecimento), este último é elaborado pelos responsáveis hierárquicos.
Independentemente da importância do cargo, critérios condicionam a elaboração.
dos perfis. Estes critérios estão na tabela a seguir:

CRITÉRIOS INFORMAÇÕES
PESQUISAS
Identificação Denominação
sintético)
Rattachements Relação Hierárquica
funcionais
Responsabilidades Em relação (às pessoas, aos
equipamentos,…
Tarefas Descrição

Relação profissional Reuniões (interior, exterior,

frequência,...)
Condições de trabalho Horários – Obrigação
Características específicas

Exigências do cargo diversas Histórico do posto - controle exercido

sobre o trabalho do titular do posto –
Comando exercido pelo titular
do posto - Documentos - Informação
sobre o estudo.
SEÇÃO 2: Organograma dos cargos de atividades dentro do hotel
Os serviços técnicos :
. Restauração
. Recepção
. Lazer
Os serviços administrativos:
. Contabilidade e Finanças
. Pessoal
. Assuntos Gerais
. Aprovisionnement
No topo do organograma, encontra-se a Direção Geral onde os objetivos
e as políticas do hotel serão elaboradas, assim como a distribuição dos recursos
entre um certo número de departamentos não autônomos. Ela tem o poder de
decisão.

Departamento técnico :

A Direção de operações, hierarquicamente inferior à direção Geral,

será responsável :

do planejamento das atividades;

da supervisão dos circuitos de tarefas ao nível da cozinha e de
restauração
da verificação em qualidade e em quantidade das refeições a servir;
da recepção que agrupa o telefone, a reserva dos quartos,
a concierge e a recepção dos clientes do hotel;
do serviço ao cliente.

Departamento administrativo:

Este departamento é patrocinado pela direção administrativa e financeira, que

como o próprio nome indica, será responsável pelos assuntos administrativos
propriamente dit. Este cargo está no mesmo pé de igualdade que a Direção
exploração.
Ele é responsável por:

O abastecimento que diz respeito a determinar as qualidades a serem encomendadas

e determinar as datas de pedido no que diz respeito a

produtos correspondentes ao consumo (destinados a
restauração)
A gestão de estoque;
O serviço de assuntos gerais (oficina de manutenção de veículos,
a tubulação, eletricidade e outras manutenções de todo tipo);
A segurança justificada pela instalação de dispositivos de segurança em
o hotel
O transporte;
O armazenamento
A recepção do hotel, a correspondência e a documentação.

Além disso, nas três direções que acabamos de descrever, encontraremos os diferentes
serviços são sua autoridade respectiva que assegurarão as diferentes tarefas que
nós acabamos de enumerar. Por sua vez, os chefs de setor devem garantir que
a coerência dos objetivos e sua conformidade com os objetivos gerais de
o estabelecimento porque eles, de fato, estão melhor posicionados para estimar seus
responsabilidades e o potencial do setor de atividade que eles são responsáveis.

Estes serviços serão os seguintes:

Os serviços administrativos :

Serviço de contabilidade e finanças

O serviço de recursos humanos garante a gestão do pessoal
Serviço de Assuntos Gerais
Serviço de Aprovisionamento

* Os serviços técnicos :
Serviço de restauração

Serviço de recepção

Serviço de lazer

No entanto, a administração servirá de apoio à gestão do hotel. Será-lhe

portanto vantajoso usar certas técnicas modernas envolvendo
a informática que lhe permitirá uma preparação metódica das ações.
Parte 2 :

CAPÍTULO 1
SEÇÃO 1: Análise estrutural e ambiental

forças fraquezas
Desenvolvimento do sistema Preços altos
de reserva Taxa de ocupação baixa
Uma equipe dedicada e Mauvais toilettage
benevolente
Gestão complexa do
Serviços de transporte pessoal
A segurança Pacote de serviços oferecidos
Espaço de estacionamento pouco desenvolvido

oportunidades ameaças
Desenvolvimento do site Avaliações negativas na internet
internet e o seu próprio Uma sazonalidade muito
espaço de reserva pronunciada
Aulas e workshops: yoga, Concorrência muito elevada
culinária...
Camas mal
Aparecer em sites insonorizadas
conhecidos como airbnb
reservando ... Escândalo sanitário
 A metodologia PDCA:

Etapa 1: Plano

Nesta etapa, refletimos sobre os diferentes meios que nos ajudarão a

alcançar nossos objetivos. Listamos todas as opções e escolhas às quais nos
Pense em abrir o hotel em 3 anos.

Uma vez que isso está feito, guardamos as ideias que são viáveis e as
adicionar ao nosso plano de ação.

Etapa 2: Fazer

Após a elaboração do nosso plano de ação, começamos a trabalhar

acima com nossas equipes, garantindo que respeitamos bem os prazos que
l’on se fixou.

Etapa 3: Verificar

Uma vez terminado o nosso ensaio, chega o momento de examinar e

analisar os resultados. Esta etapa é importante, pois vai nos
 permitir avaliar nossa solução e corrigir nossos planos se
necessário saber se eles funcionaram para ver se devemos
melhorar ou eliminar alguns pontos. Após ter realizado isso
avaliação neste estágio, esta última guiará nossas decisões durante
na próxima etapa, é portanto importante examinar nossos resultados com
atenção.

Etapa 4 : Agir

Após estabelecer nosso plano de ação para saber os recursos dos quais
este projeto precisa, as formações e as soluções adequadas podemos
agora implementar nosso plano que é aprovado por todos
a equipe.

Ciclo de vida de um projeto:

1) Definição :
Planejamento conceitual: O planejamento conceitual inclui
a avaliação do mercado, a decisão sobre o tamanho e o tipo de hotel e a
constituição de uma equipe de especialistas e profissionais que podem
ajudar a conceber e a estimar o custo da visão e a avaliar a
viabilidade.
 CAPÍTULO 2
Criação da equipe

FUNÇÕES TRABALHOS GARANTIDOS

 para criar planos e renderizações para ajudar a detalhar o
desenvolvimento às autoridades locais.

Aquisição de terreno: Embora a maioria dos desenvolvedores já tenha

segurar o terreno a este estágio, ao menos, é preferível
d’identifier le site qu’ils souhaitent développer et le coût
associado. Incorrer em custos de desenvolvimento adicionais sem
controlar o site é muito arriscado. É importante nesta fase que o terreno
seja seguro seja pela obtenção de uma opção (com extensões) seja
pela classificação do título.

3) Execuções :

Abastecimento e construção: Uma vez que o terreno e os

as aprovações são obtidas, que os planos de construção estão concluídos
e foram depositados e que todos os financiamentos foram obtidos, a construção
pode então começar. Todos os materiais devem ser obtidos e
comprados, o envelope do edifício terminado, depois a disposição
terminei (por exemplo, a instalação informática)
Acompanhamento/Piloto: O acompanhamento da construção e das diversas instalações
é responsabilidade de um chefe de projeto, que se certifique de que os
os trabalhos estão ocorrendo de acordo com o plano e o orçamento, coordena
as inspeções dos emprestadores e realiza uma série de outras
tarefas de monitoramento. Alguns desenvolvedores têm um gerente de projeto
entre seu pessoal, enquanto outros contratam terceiros para isso
papel muito importante.
Pré-abertura: Bem antes da abertura, o operador começará um
processo chamado pré-abertura. Isso pode começar até 24 meses
antes da abertura para um grande hotel complicado e também tarde que
quatro a seis meses antes da abertura para um hotel com serviço limitado sem
 restaurante ni espaço de reunião. Durante a pré-abertura, o operador
realizará um certo número de etapas de planejamento e implementação
obra para garantir uma abertura bem-sucedida criando um plano de caminho
crítica que se estende até a abertura. O operador recrutará,
embauchará e formará novos funcionários para preparar o hotel
para o dia de abertura e gerenciá-lo após a abertura. O diretor
geral (GM) é geralmente o primeiro cargo a ser preenchido para que
essa pessoa pode executar e coordenar o processo de pré-
abertura. O diretor geral, em conjunto com a propriedade, cria
um orçamento de pré-abertura, que inclui os custos de contratação e de
formação de novos associados, os escritórios temporários,
o equipamento, o marketing e as relações públicas, as viagens
do pessoal da empresa e qualquer outra necessidade. A contratação do
pessoal chave em tempo hábil é essencial para uma abertura
sólido.

4) Fechamento :

Exploração e manutenção: Desde o dia da abertura, é importante

que a equipe de direção e o gestor de ativos exploram e
mantêm o hotel para maximizar o lucro operacional,
maximizar o valor dos ativos e alcançar os objetivos únicos do
proprietário. Juntos, suas responsabilidades incluem a
geração de receitas lucrativas, os recursos humanos, a
gestão de ativos físicos, a administração financeira, os
relatórios e orçamentos.
A reunião sobre as lições aprendidas: Ela designa o fim da nossa
projeto. Esta reunião oferece ao chefe de projeto indicadores claros sobre
o que funcionou ou não, assim como sobre as possibilidades
de melhoria.
Disposição: No fim das contas, o edifício pode ter uma vida útil
econômica limitada, quando o custo de manutenção da operação
ultrapassa o valor do ativo e onde a reabilitação ou reutilização
a adaptativa deve ser considerada para otimizar o investimento.

CAPÍTULO 2
SEÇÃO 1:
Conclusão

Para concluir, o serviço de hospedagem representa o eixo principal no centro do

processo de qualidade nas organizações de hospedagem. Requer poucos recursos
financeiras pelo estabelecimento, mas principalmente dos recursos humanos por
sensibilização, a implicação e a promoção de ideias inovadoras do
pessoal no terreno e do responsável pela qualidade. Todo o conjunto da organização
participe então no desenvolvimento da qualidade global da organização, é a
pesquisa de unir em um mesmo objetivo que contribui para a valorização de
a melhoria do sistema de qualidade. Por meio de ações de melhorias contínuas,
a melhoria do processo de hospedagem permite satisfazer os
reivindicações dos clientes, de contribuir para o desempenho da empresa, e de
ligar todo o pessoal ao alcance dos objetivos comuns. Os desafios são
então multiplicados por três, é um desafio social pela melhoria do nível
qualidade para os clientes, um desafio financeiro para a empresa pela aumento
da taxa de reserva, e a qualidade percebida de seu organismo e um desafio de
coesão interserviço para os colaboradores.