Caroline Pedroza
Caroline Pedroza CRN: 18068
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@nutricahpedroza
Materiais
Lanches congelados
Mesmo congelado tortas e bolos se comportam muito bem depois e tendem a manter tanto consistência quanto
sabor. O primeiro cuidado a ser tomado é o de nunca congelar nada que esteja quente e o de buscar
embalagens adequadas.
Os bolos podem sem congelados inteiros ou em pedaços. Para consumir, descongele os pedaços desejados
ainda embalados em temperatura ambiente, ou ao forno embrulhado em papel alumínio.
As tortas com recheio podem ser congeladas da mesma forma que os bolos, alerta para o diferencial na hora
de descongelar: É importante lembrar de retirar a torta da embalagem para que não fique aguada.
É importante datar e identificar o produto que está sendo congelado. A maioria das massas tem duração
mínima de 2 meses até 5 meses se for um bolo simples.
BOLO DE LARANJA
Ingredientes
1 xícara de suco de laranja natural
3 gemas
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 claras em neve
Instruções de preparação
Bata o suco de laranja com as gemas e o açúcar. Misture a farinha, o fermento e, por último, as claras em
neve. Leve ao forno para assar em fôrma levemente untada com um pouco de óleo e polvilhada com farinha.
Desligue quando o bolo dourar.
BOLO DE CHOCOLATE COM CHIA
Ingredientes
Massa
1 xícara de água
8 colheres de sopa de achocolatado em pó light
2 ovos
1,5 xícara de açúcar light ou açúcar mascavo
1/2 xícara de óleo de canola
1 xícara de farinha integral
1 xícara de farinha de chia
2 colheres de sopa rasa de fermento para bolo
Cobertura
3 colheres de sopa de leite desnatado
3 colheres de açúcar mascavo
1 colher de margarina
4 colheres de achocolatado light
5 colheres de sopa de grãos de chia
Instruções de preparação
Massa: Em um refratário adicione as 8 colheres de sopa de achocolatado em pó light em 1 xícara de água
fervente, reserve. Em um recipiente misture os ovos, o açúcar mascavo e o óleo. Adicione a mistura preparada
com água e achocolatado e em seguida acrescente a farinha integral e a farinha de chia, misture bem até a
massa ficar homogênea e acrescente o fermento. Despeje a massa em uma forma circular untada e coloque
para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos. Cobertura: Em uma frigideira adicione o
leite desnatado, o açúcar mascavo, a margarina, o achocolatado e a chia grãos, mecha até ferver. Espalhe
ainda quente sobre o bolo.
BOLO INTEGRAL COM AÇÚCAR MASCAVO, CANELA E BANANA
Ingredientes
4 ovos inteiros
2 xícaras de açúcar mascavo
2 xícaras de farinha de trigo integral (peneirada)
1 xícara de leite desnatado
1 colher de sopa de fermento em pó
3 bananas amassadas
Instruções de preparação
Na batedeira bata os ovos inteiros por 10 minutos, acrescente o açúcar mascavo e bata mais um pouco por
aproximadamente 3 minutos. Depois coloque a farinha integral peneirada, bata mais um pouco por
aproximadamente 2 minutos. Acrescente o leite e bata mais um pouco, depois coloque o fermento e misture de
leve. Acrescente as bananas amassadas e misture na massa. Por último polvilhe o bolo já na forma com canela
em pó. Unte a forma com o mínimo possível de manteiga e polvilhe com a farinha de trigo integral e canela em
pó. Leve ao forno em 180º grau pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos. Depois é só servir.
BOLO DE MAÇÃ
Ingredientes
3 ovos
½ xícara (de chá) de óleo
2 maçãs descascadas e picadas
2 e ½ xícara (de chá) de farinha de trigo
2 xícaras (de chá) de açúcar
1 colher (de chá) de canela
1 colher (de sopa) de fermento para bolo
Cobertura
3 maçãs descascadas e fatiadas finas
Gotas de limão
Passas a gosto
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Instruções de preparação
Massa: Em um refratário adicione as 8 colheres de sopa de achocolatado em pó light em 1 xícara de água
fervente, reserve. Em um recipiente misture os ovos, o açúcar mascavo e o óleo. Adicione a mistura preparada
com água e achocolatado e em seguida acrescente a farinha integral e a farinha de chia, misture bem até a
massa ficar homogênea e acrescente o fermento. Despeje a massa em uma forma circular untada e coloque
para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos. Cobertura: Em uma frigideira adicione o
leite desnatado, o açúcar mascavo, a margarina, o achocolatado e a chia grãos, mecha até ferver. Espalhe
ainda quente sobre o bolo.
BOLO DE IOGURTE NATURAL
Ingredientes
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 copos (iogurte) de farinha de trigo
1 copo (iogurte) natural desnatado
2 copos (iogurte) de açúcar
½ copo (iogurte) de óleo
1 pitada de sal
4 ovos
Instruções de preparação
Bater no liquidificador todos os ingredientes, exceto o fermento em pó. Retirar e adicionar o fermento. Levar
para assar em forma de furo central, untada e enfarinhada, em forno médio (180ºC), preaquecido. Tenha o
cuidado de colocar em uma forma onde a massa não ultrapassar ¾ de sua capacidade, pois ele cresce muito.
BOLO DE BANANA INTEGRAL
Ingredientes
4 bananas
3 ovos
½ xícara (chá) de leite desnatado
½ xícara (chá) de óleo de milho
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de aveia
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de açúcar demerara
1 colher (sopa) de fermento
Canela em pó a gosto
Instruções de preparação
Bata no liquidificador 1 banana, os ovos, o leite e o óleo. Em outra tigela coloque a farinha de trigo, a aveia, os
açúcares e o fermento peneirados, acrescente a mistura do liquidificador e mexa sem bater até que a mistura
fique homogênea. Para montar, coloque metade da mistura em uma forma untada e enfarinhada e cubra com
bananas picadas. Salpique com canela e cubra com o restante da massa. Asse em forno pré-aquecido por
cerca de 40 minutos ou até que você espete o bolo com um garfo e ele saia limpo.
BOLO DE CENOURA INTEGRAL
Ingredientes
2 ovos
2 xícaras de cenoura ralada
2 xícaras de chá de açúcar demerara
1 pote de iogurte desnatado
½ xícara de chá de óleo vegetal
1 xícara de chá de farelo de aveia
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
½ colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Instruções de preparação
Bata no liquidificador o iogurte, o açúcar, os ovos e o óleo. Depois, coloque em um recipiente a farinha de trigo,
a aveia, o fermento e a canela. Acrescente a mistura feita no liquidificador e, por último, coloque a cenoura
ralada. Misture todos juntos novamente. Coloque em uma forma média untada e enfarinhada e leve para assar
em forno médio por aproximadamente 40 minutos.
TORTA DE LIQUIDIFICADOR LIGHT DE FRANGO
Ingredientes:
Massa
2 ovos;
½ xícara de óleo;
2 xícaras de farinha de trigo;
1 colher de sobremesa de fermento em pó;
2 copos de leite desnatado;
100 gramas de queijo cottage ralado;
sal a gosto.
Recheio
1 peito de frango médio;
1 tomate sem sementes picado;
1 cebola grande picada;
2 dentes de alho picados;
1 xícara de azeitonas verdes sem caroço picadas;
2 colheres de sopa de cheiro verde picado;
pimenta do reino a gosto.
Instruções de preparação
Coloque os ingredientes na massa no liquidificador e bata até obter uma mistura
homogênea. Lembre-se de colocar o fermento por último misturando suavemente com
a ajuda de uma colher até que se incorpore à massa.
Para o recheio primeiro cozinhe o peito de frango desossado na panela de pressão com
água por 20 minutos. Tire a pressão, elimine a água, tampe a panela e chacoalhe até
obter o frango desfiado. Então tempere com sal e pimenta do reino, salsinha e misture
os outros ingredientes do recheio. Se necessário, acerte o sal.
Misture os ingredientes do recheio à massa delicadamente e despeje essa massa em
uma assadeira de silicone ou forrado com papel manteiga. Leve ao forno médio pré-
aquecido por 40 minutos ou até que esteja dourada. Sirva a seguir.
TORTA DE LIQUIDIFICADOR LIGHT INTEGRAL
Ingredientes:
3/4 xícara de chá de farinha de trigo integral;
2 ovos;
1 colher de chá de sal;
1/4 xícara de óleo;
1 xícara de leite desnatado;
3/4 xícara de chá de farelo de aveia;
orégano a gosto.
Recheio
1 xícara e ½ de batata doce cozida a cortada em cubos;
1 xícara de aipo picado em fatias;
1 cebola média picada;
1 tomate picado;
1 xícara de ervilha;
1 xícara de milho;
tomilho a gosto;
sal a gosto;
salsa fresca a gosto.
Instruções de preparação
Coloque o leite, óleo e ovos no liquidificador e bata. Depois acrescente o orégano, farinha e aveia aos poucos,
além do sal. Bata até obter uma massa uniforme. Coloque o fermento em pó por último misturando com uma colher
até que incorpore. Acenda o forno a 200°C para ir pré-aquecendo. Separe uma assadeira de silicone ou forre com
papel manteiga e disponha metade da massa.
Para o recheio misture todos os ingredientes até obter uma pasta. Despeje esse recheio por cima da massa na
assadeira. Cubra com a outra metade da massa e leve para assar por 45 minutos ou até ficar dourada. Sirva a
seguir.
TORTA DE LIQUIDIFICADOR LIGHT DE LEGUMES
Ingredientes:
Massa
2 ovos;
½ xícara de óleo;
2 xícaras de farinha de trigo;
1 colher de sobremesa de fermento em pó;
2 copos de leite desnatado;
100 gramas de queijo cottage ralado;
sal a gosto.
Recheio
3 cenouras cortada em cubos;
1 xícara de nabo;
3 talos de aipo cortado em rodelas;
1 pitada de sal;
1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora;
2 dentes de alho amassados;
2 tomates picados;
1 cebola picada.
Instruções de preparação
Coloque os ingredientes na massa no liquidificador e bata até obter uma mistura
homogênea. Lembre-se de colocar o fermento por último misturando suavemente com
a ajuda de uma colher até que se incorpore à massa.
Em uma tigela grande misture todos os ingredientes do recheio até que se incorporem.
Misture os ingredientes do recheio à massa delicadamente e despeje essa massa em
uma assadeira de silicone ou forrado com papel manteiga. Leve ao forno médio pré-
aquecido por 40 minutos ou até que esteja dourada. Sirva a seguir.
TORTA DE LIQUIDIFICADOR LIGHT DE ESPINAFRE E BRÓCOLIS
Ingredientes:
Massa
2 ovos;
½ xícara de óleo;
2 xícaras de farinha de trigo;
1 colher de sobremesa de fermento em pó;
2 copos de leite desnatado;
100 gramas de queijo cottage ralado;
sal a gosto.
Recheio
1 maço de espinafre cozido;
100 gramas de brócolis cozido e picados;
1 tomate picado;
1 xícara de milho;
1 xícara de ervilha;
1 cebola picada;
2 dentes de alho amassados;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto;
salsinha a gosto;
orégano a gosto.
Instruções de preparação
Coloque os ingredientes na massa no liquidificador e bata até obter uma mistura
homogênea. Lembre-se de colocar o fermento por último misturando suavemente com
a ajuda de uma colher até que se incorpore à massa.
Em uma tigela grande misture todos os ingredientes do recheio, inclusive temperos até
que se incorporem completamente. Misture os ingredientes do recheio à massa
delicadamente e despeje essa massa em uma assadeira de silicone ou forrado com
papel manteiga. Leve ao forno médio pré-aquecido por 40 minutos ou até que esteja
dourada. Sirva a seguir.
TORTA DE LIQUIDIFICADOR LIGHT DE ATUM COM ESCAROLA
Ingredientes:
Massa
2 ovos;
½ xícara de óleo;
2 xícaras de farinha de trigo;
1 colher de sobremesa de fermento em pó;
2 copos de leite desnatado;
100 gramas de queijo cottage ralado;
sal a gosto.
Recheio
1 lata de atum light escorrido;
1 maço de escarola cozido e picado;
1 tomate picado;
1 xícara de milho;
1 xícara de ervilha;
1 cebola picada;
2 dentes de alho amassados;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto;
salsinha a gosto;
orégano a gosto.
Instruções de preparação
Coloque os ingredientes na massa no liquidificador e bata até obter uma mistura
homogênea. Lembre-se de colocar o fermento por último misturando suavemente com
a ajuda de uma colher até que se incorpore à massa.
Em uma tigela grande misture todos os ingredientes do recheio, inclusive temperos até
que se incorporem completamente. Misture os ingredientes do recheio à massa
delicadamente e despeje essa massa em uma assadeira de silicone ou forrado com
papel manteiga. Leve ao forno médio pré-aquecido por 40 minutos ou até que esteja
dourada. Sirva a seguir.
TORTA DE LIQUIDIFICADOR LIGHT DE SARDINHA
Ingredientes:
Massa
2 ovos;
½ xícara de óleo;
2 xícaras de farinha de trigo;
1 colher de sobremesa de fermento em pó;
2 copos de leite desnatado;
100 gramas de queijo cottage ralado;
sal a gosto.
Recheio
1 lata de sardinha light escorrida;
1 tomate picado;
1 xícara de milho;
1 xícara de ervilha;
1 cebola picada;
2 dentes de alho amassados;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto;
salsinha a gosto;
orégano a gosto.
Instruções de preparação
Coloque os ingredientes na massa no liquidificador e bata até obter uma mistura
homogênea. Lembre-se de colocar o fermento por último misturando suavemente com
a ajuda de uma colher até que se incorpore à massa.
Em uma tigela grande misture todos os ingredientes do recheio, inclusive temperos até
que se incorporem completamente. Misture os ingredientes do recheio à massa
delicadamente e despeje essa massa em uma assadeira de silicone ou forrado com
papel manteiga. Leve ao forno médio pré-aquecido por 40 minutos ou até que esteja
dourada. Sirva a seguir.
TORTA DE LIQUIDIFICADOR LIGHT DE ABOBRINHA
Ingredientes:
Massa
2 ovos;
½ xícara de óleo;
2 xícaras de farinha de trigo;
1 colher de sobremesa de fermento em pó;
2 copos de leite desnatado;
100 gramas de queijo cottage ralado;
sal a gosto.
Recheio
2 abobrinhas cozidas cortadas em rodelas;
1 tomate picado;
1 xícara de milho;
1 xícara de ervilha;
1 cebola picada;
2 dentes de alho amassados;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto;
salsinha a gosto;
orégano a gosto.
Instruções de preparação
Coloque os ingredientes na massa no liquidificador e bata até obter uma mistura
homogênea. Lembre-se de colocar o fermento por último misturando suavemente com
a ajuda de uma colher até que se incorpore à massa.
Em uma tigela grande misture todos os ingredientes do recheio, inclusive temperos até
que se incorporem completamente. Misture os ingredientes do recheio à massa
delicadamente e despeje essa massa em uma assadeira de silicone ou forrado com
papel manteiga. Leve ao forno médio pré-aquecido por 40 minutos ou até que esteja
dourada. Sirva a seguir.
TORTA DE LIQUIDIFICADOR LIGHT DE SALMÃO
Ingredientes:
Massa
2 ovos;
½ xícara de óleo;
2 xícaras de farinha de trigo;
1 colher de sobremesa de fermento em pó;
2 copos de leite desnatado;
100 gramas de queijo cottage ralado;
sal a gosto.
Recheio
200 gramas de salmão cozido e desfiado;
1 tomate picado;
1 xícara de milho;
1 xícara de ervilha;
1 cebola picada;
2 dentes de alho amassados;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto;
salsinha a gosto;
orégano a gosto.
Instruções de preparação
Coloque os ingredientes na massa no liquidificador e bata até obter uma mistura
homogênea. Lembre-se de colocar o fermento por último misturando suavemente com
a ajuda de uma colher até que se incorpore à massa.
Em uma tigela grande misture todos os ingredientes do recheio, inclusive temperos até
que se incorporem completamente. Misture os ingredientes do recheio à massa
delicadamente e despeje essa massa em uma assadeira de silicone ou forrado com
papel manteiga. Leve ao forno médio pré-aquecido por 40 minutos ou até que esteja dourada. Sirva a seguir.
TORTA DE LIQUIDIFICADOR LIGHT DE CAMARÃO
Ingredientes:
Massa
2 ovos;
½ xícara de óleo;
2 xícaras de farinha de trigo;
1 colher de sobremesa de fermento em pó;
2 copos de leite desnatado;
100 gramas de queijo cottage ralado;
sal a gosto.
Recheio
200 gramas de camarões cozidos e temperados;
1 tomate picado;
1 xícara de milho;
1 xícara de ervilha;
1 cebola picada;
2 dentes de alho amassados;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto;
salsinha a gosto;
orégano a gosto.
Instruções de preparação
Coloque os ingredientes na massa no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Lembre-se de
colocar o fermento por último misturando suavemente com a ajuda de uma colher até que se incorpore à massa.
Em uma tigela grande misture todos os ingredientes do recheio, inclusive temperos até que se incorporem
completamente. Misture os ingredientes do recheio à massa delicadamente e despeje essa massa em uma
assadeira de silicone ou forrado com papel manteiga. Leve ao forno médio pré-aquecido por 40 minutos ou até que
esteja dourada. Sirva a seguir.
TORTA DE LIQUIDIFICADOR LIGHT DE ESPINAFRE E RICOTA
Ingredientes:
Massa
2 ovos;
½ xícara de óleo;
2 xícaras de farinha de trigo;
1 colher de sobremesa de fermento em pó;
2 copos de leite desnatado;
100 gramas de queijo cottage ralado;
sal a gosto.
Recheio
1 maço de espinafre cozido;
100 gramas de ricota;
1 tomate picado;
1 cebola picada;
2 dentes de alho amassados;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto;
salsinha a gosto;
orégano a gosto.
Instruções de preparação
Coloque os ingredientes na massa no liquidificador e bata até obter uma mistura
homogênea. Lembre-se de colocar o fermento por último misturando suavemente com
a ajuda de uma colher até que se incorpore à massa.
Em uma tigela grande misture todos os ingredientes do recheio, inclusive temperos até
que se incorporem completamente. Misture os ingredientes do recheio à massa
delicadamente e despeje essa massa em uma assadeira de silicone ou forrado com
papel manteiga. Leve ao forno médio pré-aquecido por 40 minutos ou até que esteja
dourada. Sirva a seguir.
TORTA DE LIQUIDIFICADOR LIGHT DE BERINJELA
Ingredientes:
Massa
2 ovos;
½ xícara de óleo;
2 xícaras de farinha de trigo;
1 colher de sobremesa de fermento em pó;
2 copos de leite desnatado;
100 gramas de queijo cottage ralado;
sal a gosto.
Recheio
1 berinjela grande cortada em rodelas;
1 tomate picado;
1 xícara de milho;
1 xícara de ervilha;
1 cebola picada;
2 dentes de alho amassados;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto;
salsinha a gosto;
orégano a gosto.
Instruções de preparação
Coloque os ingredientes na massa no liquidificador e bata até obter uma mistura
homogênea. Lembre-se de colocar o fermento por último misturando suavemente com
a ajuda de uma colher até que se incorpore à massa.
Em uma tigela grande misture todos os ingredientes do recheio, inclusive temperos até
que se incorporem completamente. Misture os ingredientes do recheio à massa
delicadamente e despeje essa massa em uma assadeira de silicone ou forrado com
papel manteiga. Leve ao forno médio pré-aquecido por 40 minutos ou até que esteja
dourada. Sirva a seguir.
TORTA DE LIQUIDIFICADOR LIGHT CREMOSA
Ingredientes:
Massa
2 ovos;
½ xícara de óleo;
2 xícaras de farinha de trigo;
1 colher de sobremesa de fermento em pó;
2 copos de leite desnatado;
100 gramas de queijo cottage ralado;
sal a gosto.
Recheio
1 cenoura ralada;
1 tomate picado;
1 pote de iogurte desnatado;
1 xícara de milho;
1 xícara de ervilha;
1 cebola picada;
2 dentes de alho amassados;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto;
salsinha a gosto;
orégano a gosto.
Instruções de preparação
Coloque os ingredientes na massa no liquidificador e bata até obter uma mistura
homogênea.
Lembre-se de colocar o fermento por último misturando suavemente com a ajuda de
uma colher até que se incorpore à massa.
Em uma tigela grande misture todos os ingredientes do recheio, inclusive temperos até
que se incorporem completamente. Misture os ingredientes do recheio à massa
delicadamente e despeje essa massa em uma assadeira de silicone ou forrado com
papel manteiga. Leve ao forno médio pré-aquecido por 40 minutos ou até que esteja
dourada. Sirva a seguir.
TORTA DE LIQUIDIFICADOR LIGHT DE COGUMELOS COM ALHO PORÓ
Ingredientes:
Massa
2 ovos;
½ xícara de óleo;
2 xícaras de farinha de trigo;
1 colher de sobremesa de fermento em pó;
2 copos de leite desnatado;
100 gramas de queijo cottage ralado;
sal a gosto.
Recheio
200 gramas de champignon picados;
1 maço de alho poró cortado em fatias;
1 tomate picado;
1 cebola picada;
2 dentes de alho amassados;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto;
salsinha a gosto;
orégano a gosto.
Instruções de preparação
Coloque os ingredientes na massa no liquidificador e bata até obter uma mistura
homogênea. Lembre-se de colocar o fermento por último misturando suavemente com
a ajuda de uma colher até que se incorpore à massa.
Em uma tigela grande misture todos os ingredientes do recheio, inclusive temperos até
que se incorporem completamente. Misture os ingredientes do recheio à massa
delicadamente e despeje essa massa em uma assadeira de silicone ou forrado com
papel manteiga. Leve ao forno médio pré-aquecido por 40 minutos ou até que esteja
dourada. Sirva a seguir.
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