ISSN 2359-4799
Volume 11 / Número 1 / Ano 2025 – p. 01-13
DOI:10.36524/ric.v11i1.2976
CARACTERIZAÇÃO DAS ÁREAS DE CAFÉS ESPECIAIS
CERTIFICADOS DO TERRITÓRIO DO CAPARAÓ CAPIXABA
CHARACTERIZATION OF CERTIFIED SPECIALTY COFFEE AREAS IN THE
CAPARAÓ CAPIXABA TERRITORY
Telma Machado de Oliveira Peluzio 1 *, Vinícius José Veiga Oliveira 1 ; Paloma Imaculada
de Oliveira Besteti 1; João Batista Esteves Peluzio 1
1
Instituto Federal do Espírito Santo campus de Alegre, Brasil.
* tmpeluzio@[Link]
Artigo submetido em 16/09/2024, aceito em 01/03/2025 e publicado em 26/05/2025.
ORCID – Telma Machado de Oliveira Peluzio: [Link]
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Resumo: A busca por cafés de qualidade no Brasil ganhou destaque a partir de 1990, impulsionando
competições regulares e a identificação de cafés especiais, agregando valor ao produto na atualidade,
principalmente na obtenção de selos de Indicação Geográfica, como forma de padronização da qualidade
e de valorização das atividades do campo. Pelo exposto, objetiva-se identificar, quantificar e
caracterizar as áreas de cafés especiais da região do Território do Caparaó Capixaba no período de
2020 a 2022. Para tal, foram identificadas as lavouras de cafés especiais, utilizando o banco de dados
da análise sensorial da empresa Caparáo Jr. Na sequência, os dados foram tabulados, conforme
protocolo SCAA, sendo determinado sua localização e análise via estatística descritva. Posteriormente,
foram selecionadas 50 propriedades de forma aleatória, que se localizasse na região e tivesse obtido
acima de 80 pontos na análise sensorial. Em aplicativo computacional Q-GIS, foi realizado a
localização das propriedades, e a sua interpolação utilizando dados do relevo, obtidos da declividade e
altitude do modelo digital de elevação, oriundos do TOPODATA. O solo foi classificado conforme
instrução do IBGE, e as variáveis climatológicas foram obtidas de série histórica. Foram classificadas
972 amostras como cafés especiais, distribuídas entre os municípios, com predomínio da espécie
arábica, A caracterização das análises das lavouras amostradas, identificou a predominância do
Latossolo vermelho amarelo, lavouras expostas as diferentes orientações do relevo, e aquelas situadas
maiores altitudes contribuem com o aumento da qualidade da bebida.
Palavras-chave: café arábica; café conilon; análise sensorial; banco de dados; qualidade.
Abstract: The search for quality coffees in Brazil gained prominence from 1990 onwards, driving
regular competitions and the identification of specialty coffees, adding value to the product today,
mainly in obtaining Geographical Indication seals, as a way of standardizing quality and valuing field
activities. Based on the above, the objective is to identify, quantify and characterize the specialty
coffee areas in the Caparaó Capixaba Territory region in the period from 2020 to 2022. To this end,
specialty coffee plantations were identified using the sensory analysis database of the company
Caparáo Jr. The data were then tabulated, according to the SCAA protocol, and their location and
analysis were determined via descriptive statistics. Subsequently, 50 properties were randomly
selected, which were located in the region and had obtained above 80 points in the sensory analysis.
Using the Q-GIS computer application, the properties were located and interpolated using relief data
obtained from the slope and altitude of the digital elevation model, originating from TOPODATA. The
soil was classified according to IBGE instructions, and the climatological variables were obtained
from historical series. 972 samples were classified as specialty coffees, distributed among the
municipalities, with a predominance of the Arabica species. The characterization of the analyses of the
sampled crops identified the predominance of the Red-Yellow Latosol, crops exposed to different
relief orientations, and those located at higher altitudes contribute to increased beverage quality.
Keywords: arabica coffee; conilon coffee; sensory analysis; database; quality.
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1 INTRODUÇÃO pode ser dividida em Denominação de
Origem - DO, e Indicação de Procedência -
A busca por cafés de qualidade no
IP (INPI, 2021).
Brasil iniciou-se na década de 90, com os
concursos de qualidade da Illy Café e com Em se tratando do café, utiliza-se a
os concursos regionais de qualidade DO, em função das características
realizados por cooperativas. Ao mesmo exclusivas decorrentes do meio geográfico,
tempo, a criação da Associação Brasileira incluindo fatores naturais e humanos
de Cafés Especiais (BSCA), em 1991, foi (Brasil, 1996; INPI, 2021).
um marco fundamental para que o Brasil se Em abril de 2005, o INPI concedeu
inserisse no segmento global de cafés ao Cerrado Mineiro o segundo registro de
especiais (Moura et al., 2007). IG no Brasil. Em seguida, obtiveram seus
A BSCA, em 1996, organizou o respectivos registros as seguintes regiões
primeiro concurso de qualidade de café no cafeeiras: Região da Serra da Mantiqueira
Brasil. Em 1999, foi realizado o primeiro de Minas Gerais (2011), Norte Pioneiro do
Cup of Excellence, principal concurso de Paraná (2012), Alta Mogiana (2013),
qualidade de café mundial. O concurso Região do Pinhal (2016), Oeste da Bahia
passou a contar com produtores de todas as (2019), Caparaó (2021), Montanhas do
regiões do Brasil e mostrou diversos Espírito Santo (2021) e Matas de Rondônia
sabores e aromas. Os concursos nacionais (2021 – café robusta), dentre outras
geraram uma projeção internacional, com a (EMBRAPA, 2021).
presença de compradores de café dos mais O reconhecimento pela origem
diversos países (Moura et al., 2007; pressupõe características específicas. O
Machado et al. 2020). produto é fruto da região e deve possuir
Segundo Perrut (2024), a produção elementos que o tornem único. Essa
de café se deu em ondas, em que, no diferença vinculada ao meio geográfico
primeiro momento houve a popularização torna-se uma vantagem competitiva, dadas
da bebida sem preocupação com sua as predileções do público consumidor de
qualidade, que é característica do café cafés especiais. Logo, a diferenciação das
commodity. Que posteriormente, em regiões de produção do café do Brasil pelas
decorrência da exigência do mercado suas origens é uma vertente a ser explorada
consumidor, surgiu a necessidade de para a valorização do produto, nacional e
produzir um café de melhor qualidade, internacionalmente (Carvalho, 2016;
envolvendo uma série de cuidados, desde o Machado et al., 2020). Em 2021, foi
manejo do cultivo, colheita e pós colheita, concedido a concessão da DO do Caparaó,
agregando valor ao produto. para o café da espécie Coffea arabica da
região (INPI, 2021). Dessa forma, é
No ano de 2023 o Brasil produziu
imprescindível o georreferenciamento das
55,1 milhões de sacas beneficiadas, das
lavouras, para manutenção desse selo.
quais em torno de 20%, são considerados
especiais, cujos preços podem variar acima Uma das melhores formas de se
de 100% do valor do café commodity obter informações mais rápida, é por
(CONAB, 2024). Vale ressaltar que o intermédio das Geotecnologias, haja vista,
produtor de café commodity é o mesmo do a disponibilização de imagens de satélites,
especial (Perrut, 2024). ortofotos, e outras ferramentas que
permitem a integração de múltiplos bancos
Além da classificação do café em
de dados, possibilitando detectar a
especial, surgiram novas formas de
valorização do café em função de suas condição atual, e realizar simulações com
predição de condições futuras. Pelo
características que são consideradas únicas
exposto, objetiva-se identificar, quantificar
devido a Indicação Geográfica – IG, que
e caracterizar as áreas de cafés especiais da
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região do Território do Caparaó Capixaba Em função da variação da altitude
(TCC) no período de 2020 a 2022. da região, há interferência no seu clima e
solo. Segundo a classificação de Köppen o
clima pode ser caracterizado em Cwb-
2 MATERIAIS E MÉTODOS Subtropical de altitude, Cwa Subtropical
2.1 Caracterização da área de estudo úmido de inverno seco e Aw-Tropical de
savana (Alvarez et al., 2013). Quanto ao
O presente estudo foi realizado na solo são encontrados os tipos Argissolo,
região do TCC (Figura 1), situado ao sul Cambissolo e Latossolo Vermelho
do estado do Espírito Santo (ES), entre as Amarelo (IBGE, 2006).
latitudes de 20°19’ e 21°37’ S e longitude
de 41°43’ e 41°53’ O. 2.2 Metodologia
Figura 1- Mapa da área de estudo O estudo foi realizado nas seguintes
etapas: identificação das lavouras de cafés
especiais, levantamento das coordenadas
geográficas das lavouras produtoras de
cafés especiais no período de 2020 a 2022;
verificação da orientação do relevo, altitu-
de e clima das lavouras de cafés especiais,
seleção das lavouras para realização do
estudo de caso e análise estatística.
2.2.1 Identificação e quantificação das
lavouras de cafés especiais
Foi utilizado o banco de dados da
empresa Caparaó Jr., tendo em vista que,
ela presta assistência técnica aos produto-
res rurais do TCC e, dentre esses dados, a
análise sensorial dos cafés, conforme pro-
tocolo da Specialty Coffee Association
Fonte: os autores (2024). (SCAA).
Foram selecionados, os lotes que
obtiveram acima de 80 pontos (classifica-
Sua área total é constituída de dos como especiais) nas análises sensoriais
3.899,83 km², com relevo acidentado e dos cafés, conforme protocolo SCAA
altitude variando de 108 a 2.609 m. A (Quadro 1). Em seguida foram geradas
região apresenta clima ameno, com médias planilhas contendo a quantificação das
anuais entre 19°C e os 22°C, sendo que a amostras dos cafés, considerados especiais
região serrana possui temperaturas médias entre o período de 2020 a 2022 (Tabela 1).
anuais menores nas áreas de maior altitude
(INCAPER, 2022).
Quadro 1. Índice de qualidade SCAA
Pontuação Total Descrição Classificação
< 80 Abaixo do Grau Não Especial
80 – 84,99 Muito Bom Especial
85 – 89,99 Excelente Especial Origem
90 – 100 Exemplar Especial Raro
Fonte: The Coffeer Traveler (2008).
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Tabela 1. Quantitativo geral de amostras de café total e no TCC maiores de 80 pontos, de
acordo com a empresa Caparaó Jr. entre os anos de 2020 a 2022
Amostra do TCC >
Anos Total de amostras Amostras > 80 pontos
80 pontos
2020 1.462 729 285
2021 1.715 1.067 451
2022 952 672 236
Total 4.129 2.468 972
Fonte: Besteti (2024).
2.2.2 Levantamento das coordenadas plugin sextante, foi realizada a conversão
geográficas das lavouras premiadas em do MDE em MDE Hidrologicamente
concursos de cafés especiais no período Consistente (MDEHC).
de 2020 a 2022 Após a determinação do MDHC,
De posse dos dados da análise foi realizada a determinação da orientação
sensorial, com cafés acima de 80 pontos, do terreno, que foi definida com base no
foram realizados os levantamentos das azimute em graus, em que 0º a 22,50º
coordenadas geográficas (latitude e (Norte), 22,5º a 67,5º (Nordeste), 67,51º a
longitude) das lavouras, utilizando o 112,5º(leste), 112, 51º a 157, 5º(sudeste),
Sistema de Posicionamento Global (GPS). 157,5º a 202,5º (sul), 202,51º a 247,5º
(sudoeste), 247,51º a 292,5º (oeste),
Na sequência, utilizando aplicativo
292,51º a 337,5º (noroeste), 337,51º a 360º
computacional gratuito QGIS (2016),
(norte)(SANTOS et al., 2010).
foram gerados mapas de posicionamento
das coordenadas sobre as lavouras de café Para determinação da altitude o
da região fotointerpretadas por Besteti MDEHC foi associado às curvas em nível
(2022). de 20 em 20 m da região, obtidas com
Santos et al. (2010). Posteriormente foi
2.2.3 Orientação do relevo, altitude, solo
realizada sua interpolação e recorte.
e clima das lavouras de cafés especiais
Para a determinação do tipo de
A fim de caracterizar a orientação
solo, foram utilizados os dados
do relevo, altitude, solo e clima das
disponibilizados na extensão shapefile do
lavouras de café, foram utilizados dados de
IBGE (2006). A região em estudo foi
órgão públicos e processados em SIG, no
sobreposta sobre esse banco de dados,
aplicativo QGIS.
recortada e reclassificada.
Para determinação da orientação do
A determinação do clima da região
relevo foram utilizadas as Cartas 20S42 de
se deu a partir da utilização do banco de
declividade, advindas da missão Shuttle
dados da série histórica de 35 anos de
Radar Topography Mission (SRTM),
precipitação e de 30 anos de temperatura
adquiridas no Banco de Dados
(Santos et al., 2022). Os dados tabulares
Geomorfométricos do Brasil
climatológicos no [Link] da série
(TOPODATA, 2020).
foram convertidos para o formato
A imagem do Modelo Digital de shapefile(shp.). Em seguida, em aplicativo
Elevação (MDE), foi convertida para o computacional (QGIS), os dados foram
Sistema de Projeção Universal Transverso interpolados, de forma a obter a
de Mercator (UTM), com o Sistema precipitação acumulada anual, a
Geodésico de Referência SIRGAS 2000 temperatura do ar, a evapotranspiração
Zona 24 S. Posteriormente, utilizando o real, excedente hídrico e deficiência
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hídrica. No período de estudado, pôde ser
observada a preocupação dos produtores
2.2.4 Seleção das lavouras para
em se produzir cafés de melhor qualidade,
realização do estudo de caso
ao se observar o total de amostras acima de
Como a DO no TCC é sobre o café 80 pontos.
arábica, foram selecionados 50 produtores
No ano de 2020, 49,7% das
de forma aleatória, que obtiveram acima de
amostras foram consideradas especiais,
80 pontos na análise sensorial, e possuíam
seguidos de 2021 com 62,22% e 2022 com
localização geográfica conhecida.
70,6 %. Vale ressaltar, que do ponto de
As coordenadas Geográficas foram vista comercial, cafés com notas globais
sobrepostas sobre o mapa de orientação do entre 80 e 84 podem alcançar valores de
relevo, altitude, clima e solo da região de mercado de até 50% acima do café
estudo. Com isso possibilitou a commodity (Ribeiro et al. 2023).
identificação das condições em que Outra característica marcante relatada
elas se dão. pelos degustadores, está relacionada ao
Análise estatística – Após a Terroir do café do TCC. A qual já foi
geração dos mapas de orientação no relevo, relatada anteriormente por Guimarães et al.
altitude e clima, foi realizada a análise de (2020), e Vardiero et al. (2024),
estatística descritiva(média), entre lavouras caracterizando-os como possuidores de
dos 50 produtores, selecionados para o sabor “único”.
estudo de caso. Tais diferenciações no café
envolvem produtos com maior valor
agregado, que depende do reconhecimento
3 RESULTADOS E DISCUSSÃO e da remuneração diferenciada pelo
No âmbito da presente pesquisa, consumidor (TrienekenS, 2011; Nicoleli et
entre os anos de 2020 a 2022, foram al., 2015; Tóth, 2015).
realizadas 4.129 análises sensoriais pela
empresa Caparaó Jr, sendo 972
classificados como especiais (Tabela 1).
Cuja distribuição, é bem variável entre os
municípios (Figura 2).
Figura 2. Número de amostras do TCC analisadas pela empresa Caparaó Jr. entre os anos de
2020 a 2022 com pontuação acima de 80 pontos por município
Fonte: Besteti (2024).
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Também é possível notar que de amostras que faziam parte das espécies
houve variação no número de amostras por Coffea arabica e Coffea canephora para a
município ao longo dos anos. Os anos de região do TCC (Tabela 2).
2020 e 2021 foram os anos que tiveram É notável a presença significativa
mais amostras coletadas. Já 2022 teve uma da espécie arábica em todos os anos
baixa nessa coleta, como se observa em estudados. Em 2020, 73% das amostras
Alegre (56,84%), Dores do Rio Preto eram arábica, seguido de 2021 com 88,5 %
(19,51%), Guaçuí (47,06%) e Iúna (50%). e 2022 com 83,9 %. Isso se dá pelo clima
É possível observar que alguns ameno e relevo elevado da região, sendo
municípios tiveram um grande aumento em propício assim para o cultivo de arábica.
2021 e queda em 2022. Considerando 2020 Além do incentivo pela existência
como 100%, Divino de São Lourenço teve específica da IG de café arábica na região
196% aumento em 2021 e queda de 44% (Besteti, 2023; Andrade; Franco, 2023).
em 2022; Irupi aumentou 190% e voltou ao A presença predominante de
patamar de 2020 em 2022; Muniz Freire canéfora (conilon), foi observada
aumentou (400% em 2021 e caiu 50% em principalmente nos municípios de Alegre,
2022; e São José do Calçado aumentou Jerônimo monteiro e Muniz Freire, com
200% em 2021 e caiu 80% em 2022. Parte uma presença menor em Ibitirama e
dessa variação de acordo com os analistas Guaçuí com 1 amostra cada para cada ano
da Caparaó Jr. Pode ser atribuída a estudado. Isso se deve a presença de
bienalidade do café. menores altitudes e maiores temperaturas
Em alguns municípios apesar de (INCAPER, 2022).
haver aumento, considerando 2020 como A produção de café conilon
referência, houve um decréscimo em 2022, especial na região ainda é baixa. Poucos
Ibatiba 833% em 2021 de aumento 750%
municípios e produtores estão à procura de
em 2022; Ibitirama 633% em 2021 e 200% um produto de qualidade, muita das vezes
em 2022; e Jerônimo Monteiro 45% de pelo alto valor de produção e que este tipo
aumento em 2021 e manteve em 2022. de café necessita (Arantes, 2024).
Toda essa variação, pode ser Em relação a pontuação obtidas
associada a variação da produtividade da entre os cafés considerados especiais,
bienalidade da cultura, que consiste na analisados no período, nas classificações
produtividade alta de uma safra e outra de especiais e de origem, os cafés
baixa, em decorrência da necessidade de apresentaram pontuação média de 82,07 e
recomposição do vegetal (Fialho et al., 86 pontos, desvio padrão de 1,34 e 1,10
2024). Associada ao custo do manejo do respectivamente. Quanto a classificação
café. Raro, foram identificados 2 cafés no ano
Também foi possível identificar, de 2021 e 1 café em 2022.
dentro dos dados apresentadas, o número
Tabela 2. Número de amostras acima de 80 pontos referentes as espécies Coffea arábica e
Coffea canéfora para a região do Caparaó capixaba
Anos Amostra do TCC >80 pontos Arábica Canéfora
2020 285 208 77
2021 451 399 52
2022 236 198 38
Total 972 805 167
Fonte: Besteti (2024).
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A fim de complementar esse econômica da cultura cafeeira nesse tipo de
estudo, foi realizado um estudo de caso solo, o qual se faz predominante na região.
com as lavouras de 50 produtores que Segundo Dias et al. (2020), as áreas
obtiveram acima de 80 pontos em suas de Latossolos são comuns na região
análises, as quais foram caracterizadas Montanhas, com presença generalizada de
após sobreposição das lavouras aos mapas solos profundos. Normalmente são solos
do Modelo Digital de Elevação, Tipos de argilosos, melhor estruturados e com alta
Solos, Curva em Nível e Orientação do porosidade, favorecendo a permeabilidade
Relevo (Figura 3), os quais são da água e seu movimento em direção ao
discriminados posteriormente (Quadro 2), lençol freático. Bem como, são menos
no qual é possível notar que apenas o suscetíveis à erosão, mas, devido ao relevo
município de Muniz Freire, apresenta acidentado, necessitam manejo adequado
diferença no tipo de solo.
das culturas e cobertura vegetal.
Observou-se a predominância do
Latossolo vermelho amarelo, a qual não é
um fator limitante para a cultura do café.
Em estudos de Lazzarini et al. (1975), foi
comprovado a viabilidade da exploração
Figura 3. Mapa do MDE (A), Curva em nível (B), Solos (C) e Orientação do relevo (D)
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Fonte: os autores (2024).
Quadro 2. Localização das amostras das lavouras com cafés especiais do TRCC entre 2020 a
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2022
Temperatura Precipitação Orientaçã
Altitude
Lavoura Solo média anual total anual o do
(m)
(º) (mm) relevo
Lat. Verm. – 680-700
Sul
Guaçuí Amar. Dist. + 21,25 1639 800-820
Camb. Hapl. Tb Dist. 720-740 Oeste
860-880 Nordeste
1060-1080 Noroeste
Lat. Verm. –
Dores do 1160-1180 Sudoeste
Amar. Dist. + 21,25 1639
Rio Preto 1140-1160
Camb. Hapl. Tb Dist. Relevo
1160-1180
Plano
1380-1400
Divino 760-780 Oeste
Camb. Hapl. Tb Dist.+
de São 20,46 1518 860-880 Leste
Lat. Verm. – Amar. Dist.
Lourenço 820-840 Sul
Muniz Argi. Verm. Eutr.+ Arg.
20,87 1447 600-620 Sudoeste
Freire Verm.- Amar. Eutr.
660-680 Sul
Lat. Verm. – 720-740 Noroeste
Iúna Amar. Dist. + 21,08 1205 760-780
Leste
Camb. Hapl. Tb Dist. 1040-1060
1060-1080 Sudoeste
Lat. Verm. –
Irupi Amar. Dist. + 20,66 1274 780-800 Sudeste
Camb. Hapl. Tb Dist.
Lat. Verm. – 760-780
Ibatiba Amar. Dist. + 21,08 1205 840-860 Noroeste
Camb. Hapl. Tb Dist. 1180-1200
Legenda: Lat. Verm. - Amar. Dist. + Camb. Hapl. Tb Dist. = Latossolo Vermelho-Amarelos Distróficos + Cambissolo
Haplico Tb distrófico. Camb. Hapl. Tb Dist. + Lat. Verm. - Amar. Dist. = Cambissolo Haplico Tb distrófico + Latossolo
Vermelho - Amarelos Distroficos. Argi. Verm. Eutr. + Argi. Verm. - Amar. Eut. = Argissolo Vermelho Eutrófico + Argissolo
Vermelho-Amarelos Eutrófico.
Fonte: os autores (2024).
Em relação a temperatura média qualidade de bebida.
anual, os municípios com as maiores A elevação é o atributo geográfico
temperaturas foram Guaçuí e Dores do Rio mais relevante para a qualidade sensorial
Preto, que também apresentaram as do café arábica na Região Serrana do
maiores precipitações. Todavia, a
Espírito Santo, podendo representar um
temperatura média das lavouras ficou em acréscimo de mais de 1 ponto na avaliação
20,95ºC e desvio padrão de 0,30ºC, e a sensorial para cada 100 m acrescidos na
precipitação média em 1418,14 mm, elevação, se mantidas as demais condições
desvio padrão de 177,28 mm de produção (ferrão et al. 2019; Vardiero
Em relação a altitude, podemos et al., 2024).
notar uma variação que vai de 600 m a Os demais atributos geográficos
1400 m entre todos os municípios, apresentaram uma relevância menor para a
apresentando uma altitude média de 910m qualidade sensorial do café, e sua maior ou
e desvio padrão de 203,50 m. De acordo menor influência depende de condições
com Ferrão et al. (2019), cafés oriundos de sazonais que precisam ser melhor
maior altitude apresentam superioridade na estudadas.
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Cabe ressaltar que a qualidade ARANTES, L. de O. et al. Capacitação
sensorial do café arábica depende também sobre qualidade e produção de café
de outros fatores ambientais e também de conilon. 2024.
fatores relacionados ao manejo da cultura BESTETI, P. I. de O. Projeto PIBIC
(Prezotti et al. 2019). 2023-2024. Disponível em:
<[Link]
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5 CONCLUSÃO & PERSPECTIVAS
3226643D3230323430363132>. Acesso
Foram realizadas 4.129 análises em:10 mar. 2024.
sensoriais pela empresa Caparaó Jr, sendo
_____. Identificação das áreas de café no
972 amostras classificados acima de 80
pontos. Os cafés classificados como Território do Caparaó Capixaba para o
ano de 2019/2020. 2023. Trabalho de
Especial apresentaram pontuação média de
Conclusão de Curso. (Tecnologia em Ca-
82,07 pontos, e de Origem 86 pontos.
feicultura). Instituto Federal do Espírito
A caracterização das análises das Santo-campus de Alegre, 2023.
lavouras amostradas, identificou a
BRASIL. Lei de propriedade intelectual
predominância do Latossolo vermelho
n° 9.279, de 14 de maio de 1996. Dispo-
amarelo, lavouras expostas nas diferentes
nível em:
orientações do relevo, e aquelas situadas
<[Link]
maiores altitudes contribuem com o
is/[Link]>. Acesso em 21 nov. 2024.
aumento da qualidade da bebida.
CARVALHO, J. P. de. Campo
A metodologia pode ser utilizada
para outras cultivares em diferentes organizacional e adoção de Indicação
regiões. Geográfica (IG): um estudo sobre a
produção de cafés especiais no Brasil.
224p. 2016. Tese (Doutorado)
AGRADECIMENTOS Universidade de São Paulo - Departamento
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Ao Instituto Federal do Espírito Preto, SP. 2016. Disponível em:
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