Sopa Fria de Pepino com Hortelã
Ingredientes
2 pepinos tipo japonês
200g de creme de leite (pode ser de caixinha- usei com 17% de gordura)
160g de iogurte natural
1 xícara de folhas de hortelã
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Retire a casca dos pepinos parcialmente, ou seja, retire algumas lascas da
casca, mas não toda e corte em pedaços pequenos. Coloque no liquidificador,
o creme de leite, o iogurte, os pepinos, a hortelã picada e sal e pimenta a
gosto. Bata até que os ingredientes se misturem bem. Coloque na geladeira
por cerca de 1 hora. Pode ser servida com um pouco de creme de leite e folhas
de hortelã.
Creme de cenoura com gengibre
Ingredientes
3 cenouras grandes
1 batata média
1 litro água
1 cebola média
2 colheres (sopa) salsinha picada ou folhinhas de manjericão
2 colheres (sopa) azeite de oliva
1 pedaço gengibre (cerca de 2 cm)
a gosto Sal
a gosto Pimenta do reino
Modo de preparo
Corte a cenoura, a cebola e a batata em pedaços e cozinhe na água até
ficarem macias.
Bata tudo no liquidificador junto com o gengibre.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Na hora de servir, coloque um fio de azeite e decore com o manjericão ou
salsinha por cima.
Sopa fria de batata e alho poró
Ingredientes:
2 batatas grandes em cubos
1 talo de alho-poró
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta à gosto
1 xícara de chá de creme de leite ligh
2 xícaras de água quente
cebolinha picada para decorar.
Modo de preparo:
Em uma panela, refogue o alho-poró com o azeite até ficar macio. Acrescente
água, sal, pimenta, batatas e cozinhe até que as batatas fiquem macias. Retire
do fogo, deixe esfriar e bata no liquidificador. Em uma tigela, coloque a mistura
batida, metade do creme de leite, misturando bem. Leve para geladeira para
que fique gelado, retire e coloque o resto do creme de leite. Salpique cebolinha
picada e sirva.
Sopa verde Ingredientes:
1 xícara de espinafre;
½ talo de salsão;
1 xícara de escarola;
1 xícara de acelga;
100 g de abóbora japonesa;
1 beterraba;
200 g de abobrinha;
1 chuchu;
1 dente de alho picado;
2 colheres de chá de sal;
1 colher de chá de azeite de oliva extravirgem;
1 l de água;
1 colher de chá de pimenta-do-reino.
Modo de preparo:
1. Refogar o azeite em uma panela. Adicionar a água para ferver. Em seguida,
acrescentar o restante dos ingredientes e mexer bem;
2. Cozinhar durante cerca de 30 minutos em fogo médio ou até os legumes
ficarem macios. Quando isso acontecer. Desligar o fogo e colocar o sal e a
pimenta-do-reino. Esperar a sopa amornar e bater no liquidificador.
Sopa de inhame com espinafre
Ingredientes:
5 inhames médios sem casca, cortados em pedaços;
1 colher de café de gengibre em cubos;
1 cebola média picada;
2 dentes de alho;
1 xícara de chá de espinafre picado;
2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada;
200 ml de água;
1 colher de chá de tomilho e alecrim triturados;
Pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
1. Em uma panela antiaderente, adicionar a cebola e o alho e refogar;
2. Adicionar o inhame e a farinha de linhaça. Temperar com a pimenta-do-reino e
acrescentar a água. Assim que levantar fervura, colocar o gengibre;
3. Ao perceber que os inhames estão macios, amassá-los com o auxílio de uma
concha;
4. Acrescentar o espinafre e deixar ferver durante outros dois minutos até que as
folhas ficarem molinhas. Desligar o fogo e servir a sopa com o tomilho e o
alecrim triturados por cima.