1 – Sopa batata e couve-flor
Ingredientes:
1 colher de sopa de óleo;
1 cebola grande fatiada;
1 talo de aipo grande cortado;
1 dente de alho grande picado;
6 a 8 xícaras de couve-flor picada;
6 xícaras de batatas descascadas e picadas;
5 xícaras de caldo de frango ou de legumes;
2 ½ xícaras de água;
1 colher de chá de sal.
Modo de preparo:
1. Despejar o óleo em uma panela grande e levar ao fogo médio para aquecer;
2. Acrescentar a cebola e refogar durante cinco a seis minutos. Adicionar a
água, seguida pelo aipo e cozinhar por quatro a cinco minutos. Colocar o
dente de alho e deixar no fogo por mais um minuto.
3. Então, acrescentar a couve-flor, a batata e o caldo, mexer e deixar a sopa
ferver;
4. Cobrir a panela com uma tampa e cozinhar por mais 15 a 20 minutos, até
que tudo esteja bem macio;
5. Após, passar a sopa para um liquidificador e bater para suavizá-la. Se achar
que ela está muito grossa, adicionar mais um pouco de água. Depois,
esquentar a sopa e servir-se.
Porções que rende: 10
2 – Sopa de abóbora, couve e gengibre
Ingredientes:
½ colher de chá de óleo vegetal;
1 cebola média picada em pedacinhos pequenos;
2 dentes de alho picados e amassados;
1 kg de abóbora descascada e picada;
4 xícaras de chá de água fervente;
Pimenta-do-reino a gosto;
1 colher de chá de noz-moscada;
1 colher de chá de gengibre ralado;
4 folhas de couve-manteiga picadas em fatias bem fininhas.
Modo de preparo:
1. Despejar o óleo em uma panela, levar ao fogo para aquecer e refogar a
cebola e o alho;
2. Acrescentar a água fervente, o sal e a pimenta e cozinhar durante
aproximadamente 30 minutos;
3. Na sequência, adicionar a noz-moscada e o gengibre. Passar o conteúdo
para o liquidificador ou processador de alimentos e bater;
4. Passar para uma tigela grande e decorar com as folhas de couve
picadinhas. Servir-se.
Porções que rende: 8
3. Sopa de inhame com espinafre
Ingredientes:
5 inhames médios sem casca, cortados em pedaços;
1 colher de café de gengibre em cubos;
1 cebola média picada;
2 dentes de alho;
1 xícara de chá de espinafre picado;
2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada;
200 ml de água;
1 colher de chá de tomilho e alecrim triturados;
Pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
1. Em uma panela antiaderente, adicionar a cebola e o alho e refogar;
2. Adicionar o inhame e a farinha de linhaça. Temperar com a pimenta-do-reino e
acrescentar a água. Assim que levantar fervura, colocar o gengibre;
3. Ao perceber que os inhames estão macios, amassá-los com o auxílio de uma
concha;
4. Acrescentar o espinafre e deixar ferver durante outros dois minutos até que as
folhas ficarem molinhas. Desligar o fogo e servir a sopa com o tomilho e o
alecrim triturados por cima.
Número de porções que rende: 3.
4. Sopa verde
Ingredientes:
1 xícara de espinafre;
½ talo de salsão;
1 xícara de escarola;
1 xícara de acelga;
100 g de abóbora japonesa;
1 beterraba;
200 g de abobrinha;
1 chuchu;
1 dente de alho picado;
2 colheres de chá de sal;
1 colher de chá de azeite de oliva extravirgem;
1 l de água;
1 colher de chá de pimenta-do-reino.
Modo de preparo:
1. Refogar o azeite em uma panela. Adicionar a água para ferver. Em seguida,
acrescentar o restante dos ingredientes e mexer bem;
2. Cozinhar durante cerca de 30 minutos em fogo médio ou até os legumes
ficarem macios. Quando isso acontecer. Desligar o fogo e colocar o sal e a
pimenta-do-reino. Esperar a sopa amornar e bater no liquidificador.
Número de porções que rende: 4.