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4 visualizações2 páginasReceita de Kofta e Arroz com Cominho
Este documento fornece receitas para koftas de legumes e arroz jeera. A receita de kofta lista ingredientes como vários legumes, batatas, farinha de rosca, especiarias e pede para misturá-los e fritar as bolas em óleo quente. Um molho é feito com cebolas, tomates, especiarias e a água espremida das koftas. As koftas são adicionadas ao molho pouco antes de servir. A receita de arroz jeera lista arroz basmati, especiarias e pede para deixar o arroz de molho e cozinhá-lo em ghee e especiarias até ficar pronto.
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Ingredientes
Para Kofta
•Couve (verde ou roxa, qualquer uma serve) aproximadamente 100 g (mais ou menos serve)
Cenoura 1
•Pimentão (de qualquer cor) 1
•Brócolis (ou couve-flor, ambos opcionais) apenas 2 talos... você pode usar mais.
Batata cozida 1 grande
• Migalhas de pão ou fatias de pão mergulhadas em água e espremidas (4 fatias)
Pasta de gengibre e alho 1 colher de chá
• Folhas de coentro fresco cerca de 2 colheres de chá
2-3 pimentas verdes
Sal
•Pó de pimenta do reino algumas pitadas
Óleo para fritar
Para o molho:
Cebolas 2 grandes
•Tomate 1
Pimentas verdes 2
Gengibre só um pouco
Sal
1/4 colher de chá de cúrcuma em pó
Pó de coentro 1 colher de chá
Um pouco de pó de garam masala
Óleo 1-2 colheres de chá
Método para kofta
•Lave e seque com um pano cada vegetal
•Rale repolho, brócolis (opcional), pimentão, cenoura (descasque e depois rale)
Adicione um pouco de sal e deixe de lado por cerca de 10 a 15 minutos. Esprema a água depois.
, mas salve para adicionar ao curry
•Em uma tigela grande, misture todos os legumes ralados junto com batata cozida e amassada, pão
migalhas ou fatias de pão mergulhadas em água e espremidas.
• Adicione sal (com cuidado, pois já há um pouco nos legumes), pimenta, pimentas verdes (picadas ou
moído), junto com pasta de gengibre e alho, e folhas de coentro fresco picadas
•Alternativamente, você pode usar farinha de trigo e amido de milho para ligar a mistura de kofta em vez de pão e
batatas
• Faça pequenas koftas do tamanho de bolas de pingue-pongue com as misturas e frite em imersão, primeiro em fogo alto
chama então em fogo baixo, até ficar com uma bonita cor marrom dourado
•Escorra o excesso de óleo em papel toalha
Para o curry:
Descasque e pique finamente 2 cebolas e refogue em cerca de 1-2 colheres de chá de óleo em uma panela de pressão.
•Refogue até ficar levemente dourado, depois adicione tomates picados, pimentas verdes, gengibre e sal.
um pouco de pó de açafrão, pó de coentro, e refogue bem por alguns minutos
Não deixe queima ou grude no fundo da panela
•Então, finalmente adicione um pouco de pó de garam masala e a água espremida dos vegetais. Adicione
água mineral também, se necessário
•Feche a tampa da panela e deixe apitar de 5 a 6 vezes
Após a pressão ser liberada, bata o molho com um batedor de madeira para homogeneizar.
tudo
Ajuste o tempero e a consistência do molho
•Adicione os koftas no molho quente pouco antes de servir, lembre-se de que eles ficarão encharcados muito rapidamente, e
vai absorver o molho bem rápido, então não deixe os koftas de molho por muito tempo.
Decore com folhas de coentro fresco e aproveite com roti, naan ou phulkas.
Arroz com Cominho
Ingredientes
1 xícara de arroz Basmati
2 colheres de chá de jeera (sementes de cominho)
2 colheres de sopa de castanhas de caju
3 grãos de pimenta inteiros
2 folhas de louro
3 Dentes
2 paus de canela
1 cebola, fatiada
2 colheres de sopa de ghee
Sal a gosto
Lave o arroz e deixe de molho em água por meia hora.
Aqueça a ghee em uma panela pesada, adicione as castanhas de caju. Frite até dourar. Retire-as e reserve.
de lado.
Adicione cebolas, folhas de louro, cravos, paus de canela, sementes de cominho e grãos de pimenta na mesma ghee
e frite por um tempo.
Adicione o arroz, sal, água e mexa. Cubra com uma tampa e diminua o fogo.
Cozinhe até que o arroz esteja pronto.
Sirva o arroz com cominho quente com qualquer curry picante ou raita.