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5 visualizações5 páginasGuia de Atendimento ao Cliente em Restaurantes
O documento delineia os procedimentos de serviço adequados para a equipe de atendimento em um restaurante. Ele detalha as etapas para: [1] receber e acomodar os convidados; [2] desdobrar guardanapos, servir água e apresentar os menus; [3] tomar pedidos, sugestões de vendas adicionais e confirmação do pedido; [4] servir a comida e limpar as mesas; [5] apresentar e abrir o vinho, se solicitado; e [6] apresentar e processar o pagamento da conta. Os procedimentos enfatizam a comunicação educada com os convidados e a garantia de que suas necessidades sejam atendidas em cada etapa da experiência gastronômica.
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© All Rights Reserved
Levamos muito a sério os direitos de conteúdo. Se você suspeita que este conteúdo é seu, reivindique-o aqui.
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O documento delineia os procedimentos de serviço adequados para a equipe de atendimento em um restaurante. Ele detalha as etapas para: [1] receber e acomodar os convidados; [2] desdobrar guardanapos, servir água e apresentar os menus; [3] tomar pedidos, sugestões de vendas adicionais e confirmação do pedido; [4] servir a comida e limpar as mesas; [5] apresentar e abrir o vinho, se solicitado; e [6] apresentar e processar o pagamento da conta. Os procedimentos enfatizam a comunicação educada com os convidados e a garantia de que suas necessidades sejam atendidas em cada etapa da experiência gastronômica.
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Mis-en-place (colocar tudo em seu lugar) Verificação do seguinte:- Condição
n de mesas e cadeiras - Itens Sanitários - Arranjos de mesa limpos e desinfetados
Arranjos de flores
e para o menu do dia.
DANDO BOAS-VINDAS AO HÓSPEDE
W: Bom dia Senhora/Senhor, Bem-vindo ao Cafe De Teodoro.
Você tem alguma reserva?
Não
W: Posso sugerir uma mesa para você, Senhora/Senhor?
Sim, por favor!
W: Mesa para quantos Maám/Sir?
Para um.
W: Fumante ou Não Fumante
G: Não Fumante
.W: Por aqui, por favor (estenda os braços para o convidado) Este lugar estará bom?
com você Senhora/Senhor?
Sim
SEATANDO O CONVIDADO
W: Por favor, sente-se
DESDOBRANDO O GUARDANAPO
(lado direito do convidado)
W:Comcilença,senhora/senho,rpossodesdobraroguardanapoparavocê?
G: Sim
SERVINDO ÁGUA
(lado direito do convidado)
A: Você gostaria de um copo de água, senhora/senhor?
Sim, por favor.
W:
Desculpe, senhora/senhor.
APRESENTANDO O MENU
W:
Desculpe-me Senhora/Senhor, aqui está nosso cardápio para sua seleção.
W: Com licença, Senhora/Senhor, você gostaria de receber seu pão agora?
G: Sim
W: Com licença, Senhora/Senhor, voltarei para servir seu pão.
SERVINDO PÃO
(do lado esquerdo do convidado)
W: Com licença Senhora/Senhor,aqui está o seu pão,
Obrigado
W:Comlicença,senhor(a),vocêprecisademaisalgumacoisa?
G: Não. Estou bem
W: Eu voltarei para pegar seu pedido.
ACEITAÇÃO DE PEDIDOS
lado direito do convidado
W:Com licença Senhora/Senhor,posso anotar seu pedido agora?
O menu de hoje é
____________e nossa sopa do dia é ______________.
G: obrigado.
VENDA ADICIONAL/VENDA SUGESTIVA:
Sra., você gostaria de experimentar
____________ para complementar o seu prato?
G: (Sim/Não) Que tal _____________?
Sim/Não
W: Obrigado Senhora/Senhor,posso repetir seu pedido,
Você pediu __________________________
está correto, Senhora/Senhor?
G: Sim
W: Obrigado Senhora/Senhor. Posso pegar o cardápio?
Sim, claro!
SERVIÇO DE VINHO
(do lado esquerdo do convidado)
W: Com licença Senhora/Senhor, gostaria de algumas bebidas?
Aqui está nossa lista de vinhos para sua seleção.
W: Posso anotar seu pedido, Senhora/Senhor?
G: Sim, eu gostaria de ter _________________.
W: Posso repetir seu pedido, Senhora/Senhor,
você pediu ___________ seria tudo?
G: Sim.
W: Você gostaria de servir suas bebidas após o prato principal?
G: Eu vou te dar um sinal.
W: Com licença, Senhora/Senhor, sua comida será servida para
10-15 minutos. Isso estaria bem para você.
Sim
SERVINDO A COMIDA
(do lado direito do convidado)
W:Comc
ilença,senhora/senho,raquiestáseu__________
G: Obrigado.
LIMPANDO A MESA
(do lado esquerdo)
W: Com licença, senhora/senhor, posso limpar a mesa para você?
Sim, por favor
APRESENTANDO O VINHO
W: Com licença, senhora/senhor, posso apresentar a vocês seu
ordem de ___________ com um vintage muito bom
ano de ___ anos com um teor alcoólico de ____álcool por volume.
Tem _______ ml com um aroma muito bom de __________________.
W: Devo abrir, senhora/senhor?
ABRINDO A GARFO DE VINHO USANDO CORK
Aqui está a rolha para sua confirmação. Você gostaria de experimentar o vinho agora?
Senhor/Senhora?
G: Sim.
W: Aproveite sua refeição, Senhora/Senhor. Por favor, me chame se precisar de qualquer assistência.
MESA DESCONSTRUÍDA
W:Comc
ilença,senhora.
APRESENTANDO A CONTA
(o convidado fará um sinal com a mão)
W: Com licença, senhora/senhor,como você gostaria de pagar?
conta, seria em dinheiro ou cartão de crédito?
Aqui está a sua conta.
(Dê um passo para trás)
Aqui
W: Eu recebo ___________ estarei de volta para o seu troco
Descup
l e,senhora/senho,raquiestáoseutroco.
G: Obrigado Senhora/Senhor, espero que você aproveite sua estadia conosco. Nós esperamos
encamn
i harparasuapróxm
i avs
itia.