CUestionário Alimentação Saudável

1. Qual das seguintes é uma causa para gerar os

problemas alimentares?
• Ausência de direitos económicos: emprego, salários
2. A segurança alimentar:
• Existe quando todas as pessoas têm acesso a suficientes
alimentos inocuos, que satisfaçam suas necessidades alimentares e
preferências alimentares com o objetivo de levar uma vida ativa
e sana.
3. Quais são as incidências de uma má alimentação?
• Desnutrição, sobrepeso e obesidade
4. Uma dieta não saudável e a falta de atividade física são
fatores de risco para:
• A saúde
5. Quando os hábitos alimentares devem ser formados?
• Nos primeiros anos de vida.
6. A lei orgânica do regime da soberania alimentar
• Fomenta o consumo de alimentos provenientes da pequena
micro produção campesina, organizações econômicas
populares, a microempresa e a artesania.
7. Qual das seguintes declarações está consagrada na constituição?
• O valor intrínseco da agrobiodiversidade como papel essencial em
a soberania alimentar.
8. O que a lei orgânica do regime alimentar contempla?
• O incentivo ao consumo de alimentos nutritivos, a qualidade nutricional
e a incorporação de conteúdos relacionados com a qualidade
nutricional de alimentos nos programas de educação básica.
9. Qual destas declarações estão consagradas na
constituição?
• As pessoas, comunidades, povos e nacionalidades disponham
de alimentos saudáveis e culturalmente apropriados de forma
permanente
10. A lei orgânica do regime de soberania alimentar
fomenta?
• A produção suficiente e a adequada conservação,
intercâmbio, transformação, comercialização e consumo de
alimentos saudáveis e nutritivos.
11. Quais destes produtos correspondem a alimentos
culinários processados?
• Sal, alho desidratado, açúcar
12. Qual deste grupo é fonte de vitaminas e
minerais?
• Frutas e verduras, leite e derivados
13. Qual desses alimentos fornecem principalmente
proteínas?
• Carne de frango, atum, ovos de codorna
14. Qual deste grupo é a principal fonte de hidratos de carbono?
carbono?
• Cereais, tubérculos e leguminosas
15. Quais destes alimentos são de origem vegetal?
• Margarina
16. Qual desses produtos NÃO é considerado alimento?
• Isoflavonas de soja
17. Qual dos seguintes alimentos é considerado
cereais?
• Trigo, aveia, milho
18. Quais desses alimentos são minimamente processados?
• Leite pasteurizado, cenouras descascadas e embaladas a vácuo,
carne congelada
19. Quais desses são alimentos processados?
• Marmelada de abacaxi, cecina, queijo
20. Quais destes são alimentos ultraprocessados?
• Papas fritas, refrigerantes e colombinas
21. Sobre alimentos funcionais:
• Podem ser naturais ou processados, têm benefícios para a saúde
além da nutrição.
22. Quais destes produtos são nutracêuticos?
• Cápsulas de Isoflavonas, cápsulas de ômega 3
23. Quais desses alimentos são considerados enriquecidos?
• Leite ao qual foi adicionado Cálcio e vitamina D
24. O sal iodado é um alimento:
• Fortificado
25. Os produtos nutracêuticos:
• São concentrados de componentes bioativos
26. Um exemplo de produto dietético é:
• Cereal sem glúten
27. Os produtos light:
• Deve aportar menos de 30% das calorias do produto original.
28. Os alimentos light:
• São alimentos projetados para um grupo da população que requer
características especiais em certos alimentos.
29. Um alimento funcional:
• Pode ser um alimento enriquecido
30. Um produto nutracêutico pode ser:
• Pastilhas de antioxidantes como as isoalevanas
31. Uma doença transmitida pelos alimentos se
produzido por:
• Higiene inadequada das pessoas ao manipular alimentos.
32. Indique quais fatores são importantes para o
crescimento de microrganismos
• A água.
33. Algumas condições que devem reunir os lugares onde
compramos alimentos são:
• Pessoal saudável com uniforme limpo e de cor clara, cabelo
acolhido.
34. Em que ordem você deve comprar os alimentos no
supermercado, por exemplo, camarões?
• Produtos que precisam de temperaturas de congelamento devem ser
compra ao final
35. Um alimento contaminado com agentes químicos é:
• Jugo de laranja processado, elaborado com quantidades superiores
ao limite permitido de conservantes.
36. O leite com antibióticos:
• É uma contaminação química.

37. As doenças transmitidas por alimentos são:

• Originadas por vírus, bactérias e parasitas.
38. Que alimento não é considerado inócuo?
• Carne de porco crua armazenada em temperatura ambiente.
39. Para eliminar microorganismos patogênicos no leite, se
use o método de:
• Pasteurização.
40. O alimento mais suscetível à contaminação é:
• Camarões.
41. O que deve conter um café da manhã saudável?
• Laticínios, cereais e frutas.
42. A pirâmide alimentar:
• É um guia para orientar sobre como deve ser uma dieta saudável e
equilibrada, a quantidade e tipo de alimentos.
43. Dos seguintes alimentos, segundo a pirâmide
alimentar, qual você deve consumir com menor frequência?
• Presunto.
44. Qual é o consumo diário de açúcares livres
recomendável pela Organização Mundial da Saúde para
obter melhores benefícios para a saúde?
• 25 g/dia
45. A pirâmide alimentar indica o consumo de:
• Água, carboidratos, frutas, vegetais, carnes, laticínios, gorduras e
óleos.
46. Qual é o consumo de sal recomendado pela
Organização Mundial da Saúde para obter melhores
benefícios para a saúde?
• 5 g/dia
47. Quanto recomenda a Organização Mundial da Saúde
como consumo máximo de carne processada, para evitar
riscos à saúde?
• 20 g/dia.
48. Quais desses alimentos constituem um bom
substituto proteico para as carnes?
• zarandaja
49. Quais destes alimentos são substitutos saudáveis de
os cereais no café da manhã?
• Machica, pinol, sango.
50. Um café da manhã saudável deve fornecer entre:
• 500 e 600 quilocalorias.
51. Se exceptúa a inclusão do sistema gráfico em
produtos como:
• Açúcar, sal e gorduras de origem animal
52. Dos seguintes alimentos, quais não devem levar
obrigatoriamente o sistema gráfico de etiquetagem?
• Leite pasteurizado, café em grão, café solúvel, açúcar
53. Os produtos que contêm dois ou mais alimentos
processados
• Devem conter a declaração nutricional para cada alimento
54. Os tamanhos das porções:
• São quantidades de referência consumidas por costume e ocasião
55. Os nutrientes de declaração obrigatória são:
• Gordura total, ácidos graxos saturados, colesterol, sódio,
carboidratos e proteínas
56. Na rotulagem nutricional pode-se declarar zero em
sódio a valores menores a:
• 5 mg de sódio/ 100 g ou 100 mL
57. O sistema gráfico para a rotulagem de alimentos
estabelece que:
• Todos os alimentos processados sejam elaborados ou não no Equador,
que sejam vendidos no Equador devem ter a rotulagem
gráfico.
58. Que informações são consideradas obrigatórias na tabela
nutricional de etiquetado?
• Aporte dos nutrientes ao valor diário recomendado (VDR)
59. Para quais produtos é obrigatório no rótulo indicar
peso líquido
• Atum em azeite de oliva
60. A declaração da energia total nas informações
nutricional é?
• Obrigatório
61. Quais alimentos não devem levar o sistema gráfico de
etiquetado?
• Produtos puros ou que não sofreram mistura: Sal, açúcar, leite,
aceite
62. Os nutrientes de declaração obrigatória em um rótulo
nutricional são:
• Proteínas, carboidratos, gordura total, gordura saturada, colesterol e
sódio
63. Um alimento não pode ser atribuído
• Propriedades medicinais e terapêuticas.
[Link] não processados
• São de origem vegetal ou de origem animal como:
• Tomate, tomate empacado a vácuo
65. Alimentos semi processados
• Alimentos que foram alterados sem que lhes sejam acrescentados ou
não introduza nenhuma substância externa.
• pulpa de frutas
alimentos processados
• Produtos alterados pela adição ou introdução de substâncias que
mudam a natureza dos alimentos originais com o fim de
prolongar sua duração, torná-los mais agradáveis ou atraentes.
• (leite de soja, talharim, leite em pó)
[Link] ultra processados
• São elaborados principalmente com ingredientes industriais, que
normalmente contêm pouco ou nenhum alimento integral. Contém alto
nível de açúcar, gorduras saturadas e sódio
• (nuggets de frango, sopas instantâneas, cereais para o café da manhã)
68. Ingredientes processados
• Refere-se àqueles produtos alterados pela adição ou
Exemplos:
• (sal, açúcar, alho desidratado).
69. Alimentos que contêm gorduras saturadas
• O óleo de palma, coco, banha de porco
70. Alimentos que contêm ácidos graxos insaturados
• O óleo de oliva, girassol, milho
[Link] ancestrais que são fonte de proteínas
• Quinua, chocho e amaranto
72. Um café da manhã ótimo e saudável deve fornecer
• Entre 500 a 600 quilocalorias
73. Quais alimentos estão na base da pirâmide alimentar
• Pão, batatas, arroz
74. Que alimentos se deve consumir raramente
• Guloseimas, sorvetes
75. Que alimentos se deve comprar primeiro no supermercado
• Alimentos não perecíveis ou menos perecíveis
76. Quais alimentos devem ser comprados por último no supermercado
• Alimentos que precisam de armazenamento pontual como carnes,
mariscos, lácteos.
77. O que descreve o sistema gráfico
• Descreva a quantidade de componentes críticos que o alimento possui
como: sal, açúcar e gordura.
78.O que é a etiqueta do produto
• Contém a tabela nutricional, sistema gráfico de etiquetagem e outro
información del producto como el costo, peso, fecha de fabricación,
vida útil do produto, ingredientes e outras informações.