Steak au Poivre – prat.
principal
Ingredientes:
14 medalhões de filé mignon
¼ xícara de chá de azeite
1 dente de alho picado
4 colheres de sopa de pimenta em grãos
½ xícara de chá de manteiga sem sal
½ xícara de chá de creme de leite
Como fazer a carne:
Misture o alho, sal e azeite, e revista o bife com essa mistura
Jogue a pimenta no bife (a quantidade varia de acordo com o seu gosto)
Aqueça uma frigideira grande de fundo grosso, coloque os bifes
diretamente na panela, e sele por cerca de 1 minuto de cada lado
Diminua o fogo e cozinhe ao ponto desejado (a receita francesa
recomenda 2 minutos para o ponto mal-passado)
Transfira a carne para um prato e cubra com alumínio
O molho:
Sem lavar a frigideira, leve a manteiga e o restante do azeite ao fogo
baixo e deixe dourar
Tire do fogo e vá adicionando o conhaque aos poucos. Volte ao fogo e
deixe reduzir
Em fogo médio, adicione o creme de leite e o caldo de carne, e deixe
reduzir durante 5 ou 6 minutos (até o molho estar cremoso o suficiente
para grudar nas costas de uma colher)
Acerte o sal e a pimenta e coloque os bifes de volta na frigideira
Cubra-os com o molho e sirva em seguida
Palha Italiana- sobre
Ingredientes
1 lata de leite condensado
8 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 colher (sopa) de margarina
1 pacote de biscoito maisena
Modo de preparo
Pique o biscoito em pedacinhos pequenos e reserve.
Com o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó, faça um brigadeiro.
Assim que o brigadeiro começar a soltar do fundo da panela, misture o biscoito
picado até formar uma massa, retire do fogo.
Unte uma bancada de mármore, ou alguma superfície lisa, com margarina e
despeje essa massa.
Abra a massa, batendo com a palma das mãos.
Deixe esfriar e corte em quadradinhos.