JANTAR 1: (pode fazer para 4 dias)
SOPA PICANTE DE LIMÃO E CENOURA
INGREDIENTES:
2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM
2 CEBOLAS PEQUENAS PICADAS
2,5cm DE GENGIBRE DESCASCADO E RALADO
2 DENTES DE ALHO PICADOS FINAMENTE
3 CENOURAS MÉDIAS PICADAS
2 MANDIOQUINHAS ou INHAME CORTADAS EM FATIAS
RASPAS E SUCO DE 2 LIMÕES-SICILIANOS
1,5 L DE CALDO DE LEGUMES
MODO DE PREPARO:
AQUEÇA O AZEITE EM UMA PANELA GRANDE EM FOGO MÉDIO,
REFOGUE A CEBOLA POR 5MINUTOS, ATÉ FICAR MACIA. ADICIONE O
GENGIBRE E O ALHO E REFOGUE POR MAIS 2 MINUTOS.
ACRESCENTE A CENOURA, A MANDIOQUINHA E AS RAPAS DE
LIMÃO. CONTINUE
REFOGANDO POR MAIS 1-2 MINUTOS. JUNTE O CALDO E DEIXE
LEVANTAR FERVURA.
ABAIXE O FOGO E COZINHE POR CERCA DE 20 MINUTOS, ATÉ A
CENOURA E A
MANDIOQUINHA FICAREM BEM MACIAS.
BATA A SOPA NO LIQUIDIFICADO OU PROCESSADOR ATÉ OBTER UM
CREME LISO. COLOQUE
DE VOLTA NA PANELA, ACRESCENTE O SUCO DE LIMÃO E TEMPERE A
GOSTO. AQUEÇA.
SIRVA A SOPA EM TIGELAS PREAQUECIDAS COM UM TOQUE DE
SALSINHA PICADA. SE QUISER, ADICIONE 1 COLHER DE COALHADA.
COZIMENTO: 30 MINUTOS.
4 PORÇÕES – DICA: PODE CONSERVAR NA DGELADEIRA E CONSUMIR
DURANTE 3 DIAS.
CONSUMIR 1 PRATO FUNDO COM 1 FATIA DE PÃO INTEGRAL
JANTAR 2: (pode preparar para 3 dias)
SOPA DE FEIJÃO PRETO
INGREDIENTES:
1 COLHER DE SOPA DE AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM
1 CEBOLA MÉDIA PICADA
2 COLHERES DE CHÁ DE SEMENTE DE COMINHO
2,5cm DE GENGIBRE DESCASCADO E RALADO
3 DENTES DE ALHO PICADOS FINAMENTE
1 TOMATE GRANDE PICADO
2 COLHERES DE SOPA DE MOLHO DE TOMATE
2 COLHERES DE CHÁ DE CÚRCUMA EM PÓ
600ML DE CALDO DE LEGUMES
500g DE FEIJÃO PRETO COZIDO E ESCORRIDO.
MODO DE PREPARO:
queça o azeite em uma panela grande em fogo médio, refogue a cebola
por 5 minutos, ou até ficar macia. acrescente a semente de cominho e cozinhe
por mais 2-3 minutos.
Junte o gengibre, o alho e o tomate. continue refogando, mexendo sempre,
até o tomate começar a desmanchar. adicione o molho de tomate sem sódio, a
cúrcuma e o caldo de legumes e metade do feijão. cozinhe por 10 minutos.
Tempere a gosto. bata a sopa no liquidificador ou processador até obter um
creme liso. recoloque na panela, acrescente o feijão restante e aqueça.
transfira para tigelas préaquecidas e sirva com um pouco de coentro e 1
colher de coentro.
COZIMENTO: 30 MINUTOS.
4 PORÇÕES – DICA: PODE CONSERVAR NA DGELADEIRA E CONSUMIR
DURANTE 3 DIAS.
CONSUMIR 1 PRATO FUNDO COM 1 FATIA DE PÃO INTEGRAL
JANTAR 3
SOPA FUNCIONAL
INGREDIENTES
- 1 cebola pequena picada - 1 fio de óleo para refogar - 2 tomates sem pele
picados - 2 talos de alho-poró em rodelas - 2 folhas de couve-manteiga - 1
punhado de salsinha picada - 3 talos de cebolinha picada - 8 buquês pequenos
de couve-flor
- 1 beterraba em cubos - 1 cenoura em rodelas - ½ xícara (chá) de ervilha
fresca - 1 punhado de folhas frescas de hortelã - Sal, pimenta, especiarias
(coentro, manjericão, alecrim e açafrão) a gosto - Água suficiente para cobrir os
legumes
MODO DE PREPARO
Em uma panela, refogue a cebola e o alho com o óleo. Acrescente todos os
outros ingredientes e refogue rapidamente. Junte os temperos e a água, assim
que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 min. Espere esfriar
um pouco e bata no liquidificador.
SuGESTãO
Servir com 2 colheres (sopa) de farelo de aveia ou 2 colheres (sopa) de arroz
integral para acompanhar.