MOLHOS

VINAGRETE LIMÃO E ALHO

INGREDIENTES:
1/4 xícara de azeite
1/2 limão
1 dente de alho inteiro
1 colher de chá de orégano (opcional)

MODO DE PREPARO:
1. Adicione todos os ingredientes em um pote com tampa. O alho
entra inteiro na receita para um molho mais suave. mas se
preferir, pode cortar o alho bem pequeno.
2. Chacoalhe bem o pote. Sirva o molho, deixando o alho no
fundo. Dura até 3 dias na geladeira.

VINAGRETE LIMÃO E GENGIBRE

INGREDIENTES:
1/4 xícara de azeite
1/2 limão
3 moedas de gengibre
Raspas de 1 limão

MODO DE PREPARO:
1. Rale o gengibre e retire a casca do limão com um ralador de
cítricos (Cuidado: use o ralador próprio pois a parte branca do
limão deixa a receita azeda)
2. Adicione todos os ingredientes em um pote com tampa. O alho
entra inteiro na receita para um molho mais suave. mas se
preferir, pode cortar o alho bem pequeno.
3. Chacoalhe bem o pote. Sirva o molho, deixando o alho no
fundo. Dura até 3 dias na geladeira.
VINAGRETE COM MOSTARDA DIJON
INGREDIENTES:
1/3 xícara de vinagre de vinho tinto
1 limão
1 colher de mostarda Dijon
1 dente de alho
½ colher de chá de orégano
½ xícara de azeite
Pimenta preta e sal

MODO DE PREPARO:
1. Adicione todos os ingredientes em um pote de vidro com
tampa.
2. Tampe o pote e chacoalhe bem para misturar todos os
ingredientes.
3. Use na hora ou guarde por até 4 dias na geladeira.

AZEITE AROMATIZADO E TOMATE CONFIT

INGREDIENTES:
500 g de tomate cereja
2 dentes de alho
3 folhas de louro
1 ramo de alecrim fresco
1 xícara de azeite (ou até cobrir)
Sal e Pimenta em grãos

MODO DE PREPARO:
1. Em uma assadeira coloque o alecrim e o louro no fundo.
Adicione os dentes de alho inteiros, os tomates e o azeite.
Tempere com sal e pimenta.
2. Leve em forno pré aquecido a 150 graus por cerca de 1 hora. Os
tomates estarão murchos e doces e o azeite bem aromatizado.
Guarde em potes herméticos por cerca de 15 dias na geladeira.
MOLHO PESTO À JATO
INGREDIENTES:
2 xícaras de manjericão
1/2 xícara castanha ou nozes
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 dente de alho
1 xícara de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
1. Bata todos os ingredientes em um processador ou
liquidificador.
2. Sirva! Dura 15 dias na geladeira ou 3 meses no congelador.

PESTO DE RÚCULA COM HORTELÃ

INGREDIENTES:
1/2 xícara de azeite
1 maço de rúcula
1 xícara de hortelã
1 limão Sal
1/2 xícara de amêndoas em lascas ou nozes

MODO DE PREPARO:
1. Rasgue as folhas de rúcula
2. Bata todos os ingredientes em um processador ou
liquidificador.
3. Sirva! Dura 15 dias na geladeira ou 3 meses no congelador.
MOLHO BALSÂMICO COM MEL
INGREDIENTES:
1/2 xícara de azeite
1 colher de sopa de aceto balsâmico
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:
1. Junte todos os ingredientes em um pote com tampa.
Chacoalhe bem. Sirva em seguida.
2. Este molho pode ser armazenado por até 5 dias na geladeira.

MAIONESE DE ABACATE
INGREDIENTES:
1 avocado (ou 1/2 abacate) maduro
1/4 xícara de azeite extra-virgem
1/2 limão
1 colher de sopa de salsinha
1 dente de alho
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:
1. Pique a salsinha rusticamente e descasque o alho. Em um mini
processador coloque todos os ingredientes e bata. Adicione
colheradas de água até dar o ponto desejado.
2. Alternativamente, pique todos os ingredientes bem pequeno,
amasse bem o abacate com um garfo e mexa vigorosamente para
formar uma pasta homogênea, Acrescente água se necessário.
Neste caso, o molho ficará mais rústico. Sirva na hora pois tende
a escurecer com o tempo.
MOLHO CREMOSO DE TAHINE
INGREDIENTES:
¼ xícara de tahine
1 limão
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho pequeno
1 colher de sobremesa de agave ou mel
6 colheres de sopa de água (6x15ml)
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
1. Amasse o alho. Esprema o limão. Adicione o tahine, azeite,
agave ou mel, e salpique sal em um pote. Vá acrescentando a água
aos poucos - cerca de 6 colheres e vá misturando. Acerte o sal se
necessário.
2. Sirva na hora ou armazene na geladeira por até 3 dias.

VINAGRETE COM COMINHO

INGREDIENTES:
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
Pimenta preta a gosto
1 dente de alho amassado
1 colher de sobremesa de raspas de gengibre
1 colher de chá de cominho

MODO DE PREPARO:
1. Adicione todos os ingredientes em um pote com tampa.
2. Chacoalhe bem o pote. Sirva o molho sobre a salada. Dura até
3 dias na geladeira.
VINAGRETE DE MANGA
INGREDIENTES:
1 manga média
1/4 de xícara de azeite
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de salsinha
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa de agave ou mel
Sal
1/2 maço de couve

MODO DE PREPARO:
1. Corte a manga em cubos bem pequenos. Amasse o alho e corte
a salsinha bem pequeno. Em um pote de vidro com tampa,
coloque o alho, a salsinha, o vinagre, o mel e uma pitada de sal.
Chacoalhe para emulsionar (ou bata bem com um garfo ou fue).
2. Adicione os cubos de manga, amasse alguns pedaços de manga
com um garfo para soltar os sucos e misture mais.

MOLHO IOGURTE E HORTELÃ

INGREDIENTES:
1 pote de iogurte
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de hortelã picadinha
3 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
1. Corte o hortelã rusticamente em pedaços pequenos.
2. Misture todos os ingredientes em um pote.
3. Sirva ou guarde por até 3 dias na geladeira.
MOLHO CAESAR NATURAL COM ALCAPARRAS
INGREDIENTES:
1 pote de iogurte natural
1 colher de sopa de azeite
1/2 limão
1 alho
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 colher de chá de alcaparras picadas
Pimenta preta moída na hora

MODO DE PREPARO:
1. Amasse as alcaparras e o alho.
2. Misture bem todos os ingredientes em um pote. Sirva!

MOLHO DE MISSÔ
INGREDIENTES:
3 colheres de sopa de azeite (45ml)
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de pasta de missô

MODO DE PREPARO:
Em uma tijela misture todos os ingredientes até que estejam
homogêneos. Sirva a seguir ou guarde por até 2 dias na geladeira.
HOMUS CLÁSSICO
INGREDIENTES:
2 colheres de sopa de azeite
1/2 limão
2 colheres de sopa de tahine
1 dente de alho
1 e 1/2 xícara de grão de bico cozido
Sal e pimenta preta
2 a 3 colheres de água (se necessário)

MODO DE PREPARO:
1. Adicione todos os ingredientes em um mini processador. Bata
até virar uma pasta homogênea.
2. Experimente. Se quiser uma textura mais fluida, coloque mais
água ou mais azeite.
3. Dura 7 dias na geladeira ou 3 meses no freezer.
HOMUS VERDÍSSIMO (ERVILHA)
INGREDIENTES:
2 colheres de sopa de azeite
1 limão
2 colheres de sopa de tahine
1 xícara de grão de bico cozido
2 a 3 colheres de água (se necessário)
1/2 avocado
1/2 xícara de ervilha
1/2 colher de chá de cominho (uma pitada)
Sal e pimenta preta

MODO DE PREPARO:
1. Adicione todos os ingredientes em um mini processador. Bata
até virar uma pasta homogênea.
2. Experimente. Se quiser uma textura mais fluida, coloque mais
água ou mais azeite. Dura 5 dias na geladeira ou 3 meses no
freezer.
VINAGRETE DE ABACAXI
INGREDIENTES:
4 fatias de abacaxi, cortadas em cubos
1 tomate, cortado em cubos
1 cebola roxa, cortada em cubos
2 colheres de sopa de azeite
1 limão
Salsinha a gosto

MODO DE PREPARO:
1. Corte as fatias de abacaxi em cubos de aproximadamente 1 cm.
Corte os tomates em cubos de tamanho semelhante, desprezando
as sementes.
2. Corte a cebola em cubos pequenos.
3. Misture todos os ingredientes em uma travessa. Tempere com
azeite, limão e salsinha.
4. Sirva gelado.
VINAGRETE DE BANANA DA TERRA
INGREDIENTES:
2 bananas da terra, cortada em cubos
1 cebola roxa, cortada em cubos
½ pimentão vermelho picado em cubinhos
1 limão
2 colheres de sopa de azeite
Salsinha picada a gosto
Sal

MODO DE PREPARO:
1. Corte a cebola em cubos, a banana em cubos, o pimentão em
cubos e a salsinha bem pequenininha.
2. Em uma travessa, misture a cebola, o pimentão, a banana e a
salsinha.
3. Tempere com sal, azeite e limão e misture. Finalize com
salsinha. Sirva gelada. Tenha um toque de dulçor no seu
churrasco!