Dicas de preparo e ingredientes
Escolha as carnes certas
O primeiro passo para garantir o sabor da sua feijoada, é escolher as carnes corretamente.
Para que ele fique bem completinho, o ideal é colocar costela, linguiça, carne seca, rabo,
orelha e pé de porco.
Esses ingredientes, principalmente os três últimos, irão deixar o caldo muito mais cremoso.
Temperos
Apesar da feijoada ser um prato salgado devido às carnes, utilizar um tempero especial
também contribui para que a receita fique ainda mais saborosa.
Uma boa aposta é o “buquê” de folhas de louro, alecrim e tomilhos amarrados e sal. Coloque-
os junto com o feijão enquanto ele cozinha e depois você pode retirar.
Receita da feijoada
Ingredientes para a receita de feijoada
– 500g de carne-seca
– 500g de costelinha de porco
– 500g de feijão preto
– 100g de bacon em cubos
– 350g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas grossas
– 1 unidade de orelha de porco
– 1 unidade de pé de porco
– 2 unidades de rabo de porco
– 350g de paio cortado em rodelas
– 1,5L de água fervente
– 1/2 xícara de chá de suco de laranja
– 3 cubos de caldo de bacon ou de feijão
– 3 folhas de louro
Como preparar a sua feijoada
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1) Um dia antes de preparar a receita de feijoada, coloque o pé, a orelha e os rabos de porco
em uma tigela com água para tirar o excesso de sal. Troque a água de 3 a 4 vezes para tirar o
excesso de sal.
2) Faça o mesmo processo com a carne-seca e a costelinha de porco.
3) Deixe o feijão de molho na água também, de um dia para o outro.
4) Tire o pé, a orelha e os rabos do porco da água e coloque-os em uma panela de pressão,
acrescentando água até cobri-los.
5) Cozinhe em fogo médio por 20 minutos, a partir do início da pressão.
6) Desligue o fogo, espere sair o vapor, abra a panela, retire o pé, a orelha e os rabos. Corte em
pedaços pequenos e reserve.
7) Escorra a carne-seca e a costelinha e coloque na mesma panela.
8) Cubra com água e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, contados a partir do início da
pressão.
9) Desligue o fogo, espere sair o vapor, abra a panela e corte as carnes em pedaços pequenos.
Reserve.
10) Na mesma panela, frite o bacon na própria gordura. Reserve.
11) Em seguida, frite a linguiça calabresa e o paio.
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12) Agora, é só juntar todas as carnes com o feijão que ficou de molho.
13) Dissolva os cubos de caldo na água fervente e coloque na panela.
14) Acrescente as folhas de louro ou buquê de temperos e cozinhe, na mesma panela de
pressão, por mais 20 minutos.
15) Retire do fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe
por mais 10 minutos, sem pressão.
16) Junte o suco de laranja e deixe ferver por 5 minutos.
Como acompanhamento da feijoada, você pode servir laranjas fatiadas, couve crua picada,
arroz, farofa de manteiga e molho de pimenta.