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Segurança Alimentar Global 22 (2019) 13–24

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Segurança Alimentar Global

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A segunda revolução verde: a contribuição da agricultura urbana inovadora para a

segurança alimentar e a sustentabilidade – Uma revisão

Dian T. Armandaum,b,*, Jeroen B. Guinéeum, Arnold Tukkerum,c

um Departamento de Ecologia Industrial, Instituto de Ciências Ambientais (CML), Universidade de Leiden, Van Steenisgebouw, Einsteinweg 2, 2333, CC Leiden, Holanda
b Departamento de Biologia, Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade Islâmica do Estado de Walisongo, Jl. Prof. Dr. Hamka, Ngaliyan, Semarang, Indonésia
c Organização Holandesa para Pesquisa Científica Aplicada, Anna van Buerenplein 1, 2595, DA Den Haag, Holanda

INFORMAÇÕES DO ARTIGO RESUMO

Palavras-chave: Desde 2010, os avanços no conhecimento científico e na tecnologia agrícola inovadora revitalizaram a agricultura urbana (AU)
Inovação para uma agricultura urbana inovadora (AUI). A intensificação contínua da AUI pode levar a uma Segunda Revolução Verde,
Agricultura urbana que visa atender à demanda atual e futura por alimentos. Aqui, revisamos as práticas emergentes de AUI e estimamos sua
Sustentabilidade
contribuição para a segurança alimentar e a sustentabilidade ambiental, comparando, de forma limitada, a literatura científica
Ambiente
e dados reais de dezoito profissionais em todo o mundo. A prática de AUI mais produtiva atualmente pode produzir até 140
Segurança alimentar
kg de vegetais por m².2/ano. Diversas escalas de AUI contribuem potencialmente para a segurança alimentar global, apoiando
Aeropônico
Aquapônico
o abastecimento alimentar local, fortalecendo a cadeia de valor alimentar e aplicando práticas mais sustentáveis.
Hidropônico prática s do que a agricultura convencional. Avaliações mais abrangentes do ciclo de vida nos
de IUA são necessários, especialmente lly em de países em desenvolvimento, para evitar o aumento da carga ambiental e para gerar
para equilibrar os interesses de p pessoas, por favor lucro.

1. Introdução juntamente com o crescimento populacional global e a crescente urbanização. A

agricultura urbana é definida como a produção, o processamento e a distribuição de
O período da Revolução Verde (RV) (1960-2000) marcou uma era alimentos e outros produtos por meio de plantas e/ou animais criados dentro e ao redor
extraordinária de aumento da segurança alimentar global. O período foi das cidades para atender às necessidades [Link] e Primus, 2015). Em 2050, espera-
caracterizado por um tremendo aumento na produção e distribuição mundial de se que aproximadamente 68% da população mundial viva em cidades e, até lá, a
alimentos, especialmente de grãos como trigo, arroz e milho, devido à agricultura precisará produzir quase 50% mais alimentos do que em 2012 para atender
intensificação da agricultura rural. A intensificação foi alcançada por meio de uma às necessidades de cerca de 9,73 bilhões de pessoas (ESA ONU, 2018a;FAO, 2017).1
combinação de altas taxas de investimento em pesquisa agrícola, expansão Consequentemente, a AU é cada vez mais considerada também uma importante
agrícola, mecanização e uso massivo de fertilizantes sintéticos, pesticidas e contribuidora para a futura segurança alimentar urbana.
variedades de alto rendimento (HYV) geneticamente melhoradas de culturas. A contribuição da UA para a segurança alimentar é atualmente fornecida por
Pingali, 2012;Shiva, 1993). Embora a população tenha duplicado, a produção de 100 a 200 milhões de agricultores urbanos em todo o mundo que produzem e
cereais triplicou com apenas 30% de aumento na área agrícola (Wik e outros, 2008 comercializam produtos agrícolas frescos (Orsini e outros, 2013). As iniciativas da
). Embora a GR tenha beneficiado os consumidores em geral graças aos preços UA afirmam contribuir para a resiliência alimentar (Barthel e Isendahl, 2013),
mais baixos dos alimentos, vários países agrícolas em desenvolvimento sofreram reduzir a distância percorrida pelos alimentos e reduzir a pressão económica entre
efeitos colaterais adversos devido à diminuição da qualidade dos ecossistemas os mais pobres devido à autossuficiência (Orsini e outros, 2013;Poulsen e outros,
devido à degradação ambiental e à perda de biodiversidade (Shiva, 1993;Tyagi, 2015) e cria empregos (Dourado, 2013). As práticas da UA afirmam apoiar a
2016). educação (Duncan e outros, 2016), saúde comunitária (Armstrong, 2000;Dennis e
Complementarmente à agricultura rural (AR), o conceito de agricultura urbana James, 2017), empoderamento das mulheres (Poulsen e outros, 2015) e
(AU) como solução de segurança alimentar evoluiu ao longo dos séculos embelezamento urbano (Lindemann-Matthies e Brieger, 2016).

*
Autor correspondente. Departamento de Ecologia Industrial, Instituto de Ciências Ambientais (CML), Universidade de Leiden, Van Steenisgebouw, Einsteinweg 2, 2333,
CC Leiden, Holanda.
Endereço de email:[Link]@[Link] (DT Armanda).
1As estimativas populacionais destas cidades baseiam-se nas estatísticas da ONU, compiladas a partir da proporção da população que vive em áreas urbanas, reportada pelos seus
233 países membros (ESA ONU, 2018b). No entanto, não há uma definição universal de urbano e, portanto, cada país define urbano de forma diferente e coleta dados de acordo com
sua própria definição.

[Link]
Recebido em 3 de agosto de 2018; Recebido em formato revisado em 2 de agosto de 2019; Aceito em 5 de agosto de 2019
2211-9124/ © 2019 Os autores. Publicado pela Elsevier BV. Este é um artigo de acesso aberto sob a licença CC BY (http://
[Link]/licenses/BY/4.0/).
DT Armanda, e outros. Segurança Alimentar Global 22 (2019) 13–24

No entanto, a UA enfrenta continuamente problemas de insegurança Russo et al., 2017). Até o momento, no entanto, nenhuma publicação
fundiária devido ao uso competitivo da terra (FAO, 2007), riscos de poluição do resumiu e comparou escalas de produção realistas de IUA com UA comum e
ecossistema urbano para a agricultura e vice-versa (Mok e outros, 2014), elaborou recomendações para evitar reivindicações e impactos ambientais
contaminação de produtos alimentares por metais pesados e produtos químicos adversos de IUA.
orgânicos (Russo et al., 2017), e o aumento dos problemas de saúde devido ao Esta revisão sistemática visa esclarecer as potenciais contribuições da
saneamento (Cofie e outros, 2005) e doenças vetoriais (Hamilton e outros, 2014). AUI como complemento da AU em sua complexa variabilidade em relação à
As tentativas de resolver esses desafios levaram a avanços no segurança alimentar e à sustentabilidade ambiental. A principal questão de
conhecimento científico e em tecnologias agrícolas inovadoras, o que pesquisa foi se a AUI atual, como sistema de produção de alimentos, pode
permitiu que as práticas comuns de agricultura urbana (AU) evoluíssem para complementar a AU e contribuir significativamente para a segurança
a atual agricultura urbana inovadora. A AU foi categorizada em duas esferas: alimentar e a sustentabilidade ambiental. Dividimos essa questão principal
Agricultura em Ambiente Não Controlado (AUE) e Agricultura em Ambiente em três subquestões:
Controlado (AEC).Jogo e Primus, 2015). A UEA abrange hortas em espaços
abertos, hortas em terraços e hortas comunitárias, que são comumente 1. Quais são as escalas de produção realistas para as práticas atuais da IUA?
apontadas como responsáveis pela segurança alimentar em cidades do 2. Até que ponto a IUA pode contribuir para a segurança alimentar global?
mundo todo. Em contrapartida, a CEA inclui práticas agrícolas que aplicam a 3. O que se sabe sobre a sustentabilidade ambiental das práticas
otimização ambiental, comumente em conjunto com as estruturas urbanas atuais da IUA?
circundantes. Exemplos são estufas, agricultura interna, agricultura vertical
e agricultura integrada à construção (BIA) (Al-Kodmany, 2018;Jogo e Primus, Tentamos responder a essas subquestões 1) fornecendo um resumo das
2015). Para este artigo, definimos agricultura urbana inovadora como a informações reais sobre produção de alimentos de alguns praticantes de
agricultura urbana que otimiza a produção de alimentos (minimizando a IUA no mundo todo; 2) revisando (comparando e contrastando, validando e
manutenção e os recursos, maximizando o rendimento) ao envolver pelo concluindo) as funções de produção de alimentos de IUA e UA (e RA) de uma
menos uma das inovações tecnológicas recentes em seus métodos, perspectiva de segurança alimentar e ambiental.
independentemente de se tratar de um sistema aberto ou fechado (Al- Embora o termo “agricultura urbana inovadora” (AUI) não tenha sido
Kodmany, 2018;Benis e Ferrão, 2018;Jogo e Primus, 2015;Gwynn-Jones e usado em referências comuns, encontramos atualizações sobre
outros, 2018). Essas inovações incluem agricultura interna, sensoriamento desenvolvimentos recentes de projetos de AUI em várias formas, incluindo
remoto, agricultura vertical, agricultura hidropônica, aeropônica, publicações científicas, artigos de notícias, relatórios, sites e blogs. Este
aquapônica e sem solo, agricultura de precisão e outras novas tecnologias. artigo combina todos esses materiais para responder às perguntas acima
mencionadas. Adotamos uma abordagem informativa qualitativa,
Observamos um rápido aumento no número de publicações estudando mais de 100 fontes, principalmente de artigos científicos, livros e
relacionadas à agricultura urbana e inovações desde 2010 (fornecemos um sites para conduzir esta revisão. Examinamos literatura científica recente do
amplo panorama histórico da Revolução Verde e do surgimento da Google Acadêmico e dos bancos de dados Web of Science, datando de 2010
agricultura urbana inovadora nas Informações Suplementares 1.1). Isso a 2018 (as informações de busca booleana estão disponíveis nas
sugere que a agricultura urbana inovadora se desenvolveu rapidamente Informações Suplementares 1.2). Incluímos todas as publicações de AUI que
desde 2010, o que pode estar relacionado à crise econômica global e à crise forneceram informações reais de produção. Para as informações reais de
dos preços dos alimentos de 2008. Portanto, propomos o uso do termo produção, selecionamos dezoito de todos os praticantes de AUI em todo o
"agricultura urbana inovadora" (abreviado como AUI) para distinguir esse mundo que: (1) aplicam inovação em sua AUI, (2) têm uma escala
tipo modernizado de AUI da AUI convencional. significativa para representar o desenvolvimento da AUI (escala comercial,
Apesar dos debates contínuos sobre a sustentabilidade da prática atual da UA, de preferência), (3) ainda estão em operação ou operaram no passado e (4)
a potencial intensificação da IUA merece mais atenção, tendo em vista as lições fornecem informações de produção acessíveis e escritas em inglês.
aprendidas com a Revolução Verde (GR 1.0) e os desafios cada vez mais complexos Adaptamos a diretriz PRISMA para garantir a transparência dos relatórios
da segurança alimentar (FAO, 2017; Pingali, 2012). A potencial intensificação da desta revisão (ver Informações Suplementares 2) (PRISMA, 2015).
IUA é semelhante à intensificação da AR durante a GR 1.0 e a história pode Sem negar a importância de outras funções da AU, nossa discussão aqui se
potencialmente se repetir como a Segunda Revolução Verde (GR 2.0). A GR 1.0 limita ao potencial de produção de alimentos da IUA em escala global. Dentre
também foi caracterizada pela introdução de novas tecnologias e novas espécies todas as dimensões da segurança alimentar, a IUA, como sistema de produção de
alimentares desejadas, mas também pela comercialização massiva de produtos alimentos, está principalmente relacionada à disponibilidade de alimentos.
agrícolas (não apenas alimentos) e serviços, exigindo mais recursos, levando a Portanto, as estimativas do potencial global de produção da IUA (e da AU) foram
uma maior dependência energética e exigindo maiores investimentos de capital revisadas com base em indicadores relevantes para a disponibilidade de
do que antes, com impactos ambientais aumentados relacionados (ver IS 1). A IUA alimentos: quantidade de produção global, cobertura da cesta básica, área
pode potencialmente constituir uma GR2.0 com características semelhantes. agrícola e número de praticantes. Informações sobre a situação alimentar global
Devemos, portanto, considerar deliberadamente a sustentabilidade ambiental das atual e as tendências e desafios das quatro dimensões da segurança alimentar são
práticas da IUA, tendo em mente as desvantagens da GR 1.0 (Tyagi, 2016). fornecidas nas Informações Suplementares 1.1.
Em relação à sustentabilidade ambiental das práticas atuais de IUA, revisamos
o uso de tecnologia e os aspectos ambientais relacionados. Embora a FAO distinga
2. Métodos quatro subsetores importantes da agricultura (cultivo agrícola, pesca e
aquicultura, pecuária e silvicultura), nossa discussão e estudo de caso se
Embora muitas revisões históricas tenham afirmado a contribuição positiva da concentram apenas na produção de culturas alimentares.
AU para a segurança alimentar ao longo de vários séculos (Hamilton e outros,
2014;Lawson, 2016;Mok e outros, 2014) e até milênios (Barthel e Isendahl, 2013), a
contribuição potencial da IUA para a segurança alimentar ainda é questionada. 3. Potencial contribuição da IUA para a segurança alimentar
Desde aproximadamente 2010, algumas empresas de IUA têm tentado capturar
vastas oportunidades de mercado inexploradas com uma produção mais Esta seção aborda as escalas realistas de produção da IUA e em que medida
sustentável de alimentos mais saudáveis e frescos (Al-Kodmany, 2018). Algumas elas podem contribuir para a segurança alimentar. Apresentamos um resumo das
revisões sistemáticas científicas e estudos de escopo foram publicados sobre a informações reais sobre a produção de alimentos dos profissionais da IUA,
contribuição dos sistemas de produção de alimentos da IUA para a extraídas independentemente de diversas fontes, discutimos as escalas realistas
sustentabilidade, utilizando termos relacionados à IUA: UA comercial, UA vertical de produção da IUA e da UA e determinamos sua posição no sistema global de
ou infraestrutura verde comestível (Al-Kodmany, 2018;Benis e Ferrão, 2018; produção de alimentos.

14
 Tabela 1
Produção recente de alimentos por praticantes inovadores de agricultura urbana no mundo todo.

Fazenda Localização Ano/status inicial Produto alimentício Capacidade de produção Área agrícola Consumidor

1 Fazenda 360 Indianápolis, Indiana, EUA n/a/em operação 35 tipos de vegetais verdes (hortelã, couve, 82.000 plantas/mês usar armazém abandonado restaurantes, escolas, mercearia
DT Armanda, e outros.

[1.1] alface, espinafre, acelga, rúcula, etc.) Área de cultivo: 5667,08m2

2 Fazendas de 80 Acres EUA (5 fazendas) n/a/em operação ervas, videiras, microverdes, folhas 90.718,4 kg/ano (em usa armazém abandonado e 2 mercearia e restaurantes
verdes, frutas Cincinnati) [2.2] contêineres de transporte
(Cincinnati)
Área de cultivo: 1114,8m2[2.2]
3 Gotham Greens EUA, 4 fazendas: 2 em Brooklyn, Nova 2011/em operação vários vegetais folhosos, tomates, ervas 136 toneladas de folhas verdes de 2 Área de cultivo: 15.793,5m2 varejistas, restaurantes
York, 1 em Queens, Nova York, 1 em fazendas do Brooklyn + 15 milhões de (total das quatro fazendas)
Chicago [3.1] cabeças de folhas verdes e ervas de 2
outras fazendas
4 Meninas Verdes Memphis, Tennessee, EUA [4.1] 2012/em operação microverdes 22,67 kg/semana [4,1] Utiliza o quarto andar de um restaurantes locais
Produzir 45,3 kg/dia [4,2] prédio de 5574m2prédio
Espaço de cultivo: 232m2[4.2]
5 Aerofarms EUA, 9 fazendas, centralizadas em 2004, a maior fazenda folhas verdes, cultivou mais de 700 culturas 907.184 kg/ano (a maior Subterrâneo, mercearias, restaurantes
Newark, Nova Jersey. A maior fazenda de Newark começou em diferentes até hoje fazenda), 390 vezes maior/m2 Área de cultivo: 6503,21m2(a
em Newark, Nova Jersey [5,1], 2015/em operação do que a agricultura convencional maior fazenda) [5.3]
expansão para a Arábia Saudita [5,2]. [5.3]
6 Cultivado aqui EUA, 3 fazendas em Chicago, Illinois: 2011/não mais peixe (tilápia) e vegetais folhosos: manjericão, 136.078 kg de folhas verdes/ano 71 metros2em Englewood, 929m2 100 supermercados em Chicago [6,4]
Englewood, Flanagan, Bedford Park operado desde 2017 rúcula, hortelã, agrião, microverdes, etc. Recebeu (Bedford Park) em Flanagan, 8361m2em Bedford
[6,1]. [6.2] o selo orgânico do USDA Park
Certificação Área total de cultivo: 13.935 m2
[6.3]
7 A Planta Chicago, Illinois, EUA [7.1] 2016/em operação verduras, cogumelos, pão e chá de kombucha 226,7 kg de cogumelo ostra/ Área horizontal: 8686m2(instalação de Barraca da fazenda “A Planta”
semana [7,2] empacotamento de carnes eks)
Área vertical: prédio de quatro andares

15
8 Brooklyn Grange EUA, 2 fazendas: Brooklyn e 2010/em operação 40 variedades de produtos orgânicos: 22.679,6 kg/ano Área de cultivo: 8093m2(total das duas mercados de agricultores [8.2]

Queens [8.1] microverdes, tomates, pimentões, erva-doce, fazendas)

folhas verdes para salada, couve, acelga, feijão,
beterraba, cenoura, rabanete e ervas. Também
produzimos molho picante e mel.
9 Espírito Verde EUA, 2 fazendas: New Buffalo, 2013 (comercial alface, manjericão, espinafre, couve, rúcula, 3175kg/mês (Novo Buffalo) 3716m2(New Buffalo). 1715 estações mercearia, restaurantes, venda direta
Fazendas Michigan e East Benton, iniciar)/em operação pimentões, tomates, estévia, morangos e [9.2] de cultivo vertical que produzem as da fazenda (New Buffalo), mercado
Pensilvânia [9.1] couve de Bruxelas (New Buffalo), ervas, mesmas quantidades de alimentos com distância máxima de 120 km da
vegetais folhosos, tomate, pimentões (East que 81 ha de terras agrícolas fazenda (East Benton)
Benton) convencionais (East Benton)
10 Crescente Londres, Reino Unido [10.1] 2012/em operação microgreens, folhas de salada, ervas 700 caixas de microgreens/dia utiliza dois enormes antigos abrigos mercados locais
Subterrâneo antiaéreos (bunker semicircular) -
subterrâneos
Área de cultivo: 550m2
11 A Caverna Paris, França [11.1] 2017/em operação produto orgânico certificado, cogumelos, 300kg de chicória/mês [11,3] Subterrâneo, utiliza estacionamento mercados, restaurantes, serviço de entrega em
microverdes, chicória [11.2] de dois níveis domicílio
Área de cultivo: 3600m2[11.2] Utiliza
12 UrbanFarmers AG De Schilde, Den Haag, Maio de 2016/não mais tomates, vegetais, microverdes, peixes 50.000 kg de vegetais, 3 andares do edifício de fábrica restaurantes e atacado
Holanda [12.1] operado desde julho (tilápia) 20.000 kg de peixe/ano abandonado de 7 andares Área de
2018 [12.2] cultivo: 1200m2
estufa, 900m2aquário [12.3]

13 Laboratório de Plantas Den Bosch, Holanda [13.1] 2006 (início de P&D); vegetais, tomates, ervas [13.2] produzir três vezes a melhor Área horizontal: 18.580m2 supermercados, restaurantes
2010 (comercial produção em estufa ou até 40 subterrâneo
iniciar)/em operação vezes a produção em campo
aberto
14 Fazendas Badia Dubai, Emirados Árabes Unidos [14.1] 2017/em operação 18 variedades de microverdes n/D Área de cultivo: 789,6 m2 mais de 30 clientes, incluindo hotéis e
restaurantes

(continua na próxima página)

Segurança Alimentar Global 22 (2019) 13–24
DT Armanda, e outros. Segurança Alimentar Global 22 (2019) 13–24

3.1. A produção real de alimentos dos praticantes da IUA em todo o mundo

vendido exclusivamente na Fairprice Finest

Nesta subseção, uma compilação de dados reais de produção de alimentos de
restaurantes, destinos turísticos

dezoito praticantes da IUA em todo o mundo é apresentada em duas tabelas:

produção de alimentos (Tabela 1) e uso de tecnologia (Tabela 2).Tabela 1mostra os
nomes dos praticantes, localização, produto alimentar, capacidade de produção
real, área de cultivo e consumidores, enquantoTabela 2mostra a tecnologia
cafeterias próprias
aplicada e os esforços ambientais relacionados. Coletamos esses dados de mais
Consumidor

de 40 veículos de comunicação e sites e frequentemente identificamos

[15.2]

Store

inconsistências nas informações disponíveis, especialmente em informações

n/D
quantitativas.
área horizontal, área vertical de 9 m

Em resumo, todos os dezoito praticantes aplicam agricultura vertical interna, e

Área de cultivo: 3994,8m2[17.2],
(incluindo 38 níveis de cochos de

nenhuma informação da Austrália e da África está disponível. Nove praticantes

Área vertical: fazenda vertical de 14
Vertical: 5295 m2[15.3] O

são dos EUA e, juntos, operam pelo menos 28 fazendas em todo o país; quatro
19.974 m2, prédio de escritórios de 9

Área horizontal: 2645m2

quadro A ocupa 5,6 m2

praticantes são da Europa e cinco da Ásia. Embora alguns praticantes tenham

Horizontal: 2787m2

iniciado sua P&D antes de 2010, a maioria iniciou a comercialização por volta de
2010. Pelo menos quatro fazendas foram construídas no subsolo, quatro fazendas
Área agrícola

929m2[17.3]

reutilizaram um prédio abandonado, um estacionamento ou um bunker, e quatro

cultivo)

andares

fazendas utilizaram áreas de telhado. Seus principais produtos alimentícios eram

andares

vegetais folhosos e microverdes, seguidos por ervas, frutas, cogumelos, chicória,

peixe e mel. Alguns praticantes também produziam alimentos processados, como
1000 kg/dia produzem dez vezes mais

produz mais de 100 vezes o que uma

pão, chá de kombucha, molho ou salada mista. Estima-se que a maior

fazenda tradicional produziria com
6 milhões de alfaces/ano [15,2]

produtividade anual real de alimentos seja alcançada pela Aerofarms, que aplicou
apenas um décimo de água.
do que a produção agrícola

aeroponia com uma capacidade de produção de até quase 140 kg/m².2(dados da

Capacidade de produção

maior fazenda). Outras fazendas produtivas incluem a 'Fazenda de 80 Acres' com

convencional [16.2]

cerca de 81 kg/m2/ano, 'UrbanFarmers AG' com 41 kg/m2/ano, e 'FarmedHere;

com 16kg/m2/ano. No entanto, as duas últimas fazendas, que utilizavam
aquaponia, não estavam mais em operação. Dez praticantes utilizavam
n/D

hidroponia, três aplicavam aquaponia, duas fazendas aplicavam aeroponia e duas

fazendas preservavam a agricultura baseada no solo. A maioria dos praticantes
mencionou as vantagens dessa hidroponia, ou seja, 90 a 95% menos uso de água
Bai Cai, Mao Bai, Bayam, Kai Lan, Kang

(fazenda modelo/não para uso comercial)

espinafre, alface, Nai Bai, Cai Xin, Xiao

do que a agricultura convencional e menos ou nenhum uso de pesticidas,

30 variedades de vegetais, incluindo rúcula,
200 espécies: frutas (laranjas, tomates),
vegetais (folhas verdes, brócolis), arroz
vegetais tropicais: repolho chinês,

inseticidas e fungicidas. Treze fazendas utilizavam iluminação LED para otimizar

sua produção e pelo menos duas fazendas utilizavam 100% de energia renovável.
planta do gelo e folha de mostarda

3.2. Escala realista de produção de AUI e posição de AUI e AUI no sistema global
Produto alimentício

alface [15.2]

de produção de alimentos
Kong

[17.2]

Esta subseção discute a escala realista de produção de AUI e AU em relação à

demanda global por alimentos. Em escala nacional, o potencial da AUI como
função de produção de alimentos em países desenvolvidos e em desenvolvimento
operado desde 2017

é [Link] 3demonstra que a AU em economias em desenvolvimento e

iniciar)/em operação
2009 (início de P&D);
Ano/status inicial

n/a/em operação

n/a/em operação
2012 (comercial

2010/não mais

desenvolvidas é praticada por diferentes razões. Agricultores urbanos em

economias emergentes tendem a recorrer à AU para atender às necessidades
pessoais e do mercado local, enquanto a missão principal de muitos agricultores
de AU em economias desenvolvidas é atingir objetivos sociais, em vez de fornecer
alimentos (Poulsen e outros, 2015;Rogus e Dimitri, 2015). Portanto, como se
espera que o crescimento populacional futuro seja maior nas economias em
Luchu de Taoyuan, Taiwan [18.1]

desenvolvimento (particularmente na África e na Ásia), a AU ainda pode ter um

potencial significativo para contribuir para a segurança alimentar local nesses
países, principalmente por meio do acesso à alimentação para os pobres. Essa
Tóquio, Japão [17.1]
Kyoto, Japão [15.1]

expectativa está alinhada ao fato de que os pobres nesses países gastam até 85%
Cingapura [16.1]

de sua renda com alimentos (Orsini e outros, 2013).

Localização

3.2.1. Quantidade potencial de produção global

Até o momento, não há nenhuma publicação sobre as taxas globais reais de
produção de AU. Uma estimativa anterior mostrou que o AU forneceu 15–20% dos
alimentos do mundo em 1993, complementando o AR (Armar-Klemesu, 2001). As
taxas de produção de UA nos países em desenvolvimento são difíceis de estimar,
Tabela 1(continuou)

Sky Greens

uma vez que a maioria destas explorações agrícolas e mercados são de pequena
Pasona O2
Nuvege

escala e informais (Orsini e outros, 2013) e a maioria das culturas alimentares

iFazenda
Fazenda

hortícolas tradicionais são mal consideradas nas estatísticas nacionais (FAO, 2003).
No entanto, em 2010, Zezza e Tascioti fizeram a primeira estimativa, reunindo
15

16

17

18

dados representativos de 15 países em desenvolvimento, e descobriram que

16
 Tabela 2
Uso de tecnologia e esforços ambientais de recentes praticantes inovadores de agricultura urbana em todo o mundo.

Fazenda Localização Tecnologia aplicada Outra tecnologia Aspectos ambientais

Telhado
DT Armanda, e outros.

Estufa hidropônica aeropônica aquapônica baseada em solo/ Vertical Precisão,

Agricultura interna agricultura agricultura automação

1 Fazenda 360 Os EUA ● ● ● ● Luz de cultivo LED [1.1] Fazenda vertical

2 Fazendas de 80 Acres Os EUA (5 ● ● ● ● acionada por LED [2.2] sem sementes transgênicas, sem pesticidas, 100% de
localizações) energia renovável, 90% menos água do que a
agricultura tradicional
3 Gotham Greens Os EUA (4 ● ● ● ● ● A aplicação de luz LED para cultivo aumentou a produção e Utilizando 95% menos água do que a agricultura de campo e

localizações) encurtou o ciclo de cultivo, além de inovações em economia 40% menos do que a agricultura comum

de energia [3.1] Hidroponia. Produz 390 vezes mais produtos do que a

agricultura de campo, utiliza 80% menos fertilizantes
do que a agricultura de campo e não utiliza
pesticidas, herbicidas ou fungicidas nocivos.
4 Meninas Verdes Os EUA ● ● ● ● Luz de cultivo LED [4.1]
Produzir
5 Aerofarms Os EUA (9 ● ● ● sementes orgânicas, luz de cultivo LED, meio de cultivo de produz mais de 100 vezes o que uma fazenda
localizações) tecido reutilizável patenteado feito de plásticos reciclados, tradicional poderia produzir com apenas um décimo
tecnologia de agricultura inteligente [5.1] [5.4] da água
6 Cultivado aqui Os EUA (3 ● ● ● ● Geração de eletricidade e calor usando
localizações) digestor anaeróbico [6.1]
7 A Planta Os EUA ● ● ● Um grande digestor anaeróbico captura o metano 90% menos água do que as técnicas
de 11.000 toneladas de resíduos alimentares/ano agrícolas convencionais
e gera eletricidade e calor. [7.1]
8 Brooklyn Grange Os EUA (2 ● ● ● ●
localizações)

17
[8.1]
9 Espírito Verde Os EUA (2 ● ● A aplicação de luz LED para cultivo aumentou a LED usa menos energia para iluminação de cultivo.

Fazendas localizações) produção e encurtou o ciclo de cultivo. Utiliza a

unidade de jardim rotativo Volksgarden, conhecida
como Estação de Cultivo Vertical Rotativa (RVGS), e um
sistema de bandejas multinível, conhecido como
Estação de Cultivo Vertical (VGS) [9.1]

10 Crescente O Reino Unido ● ● ● ● Luz de cultivo LED [10.1]

Subterrâneo
11 A Caverna França ● ● ● Cicloponia [11.1] sem pesticidas
12 Agricultores Urbanos o ● ● ● ● ● LED e hidroponia permitem que as culturas cresçam 30– sem uso de pesticidas

AG Holanda 50% mais rápido do que a agricultura convencional [12.1]

13 Laboratório de Plantas o ● ● ● Lâmpada de cultivo LED, Unidade de Produção Vegetal 90% menos água do que a agricultura
Holanda (UPV) [13.1] [13.3] tradicional
14 Fazendas Badia Dubai, Emirados Árabes Unidos ● ● ● ● LED, use água potável pura para irrigação usa 97% menos água do que as fazendas
[14.1] tradicionais, cultivado com 100% de energia
renovável, usa 10 vezes menos terra, rende 100
vezes mais por acre do que a agricultura ao ar livre
15 Nuvege Japão ● ● ● Luz de cultivo LED [15.2]
16 Sky Greens Cingapura ● ● ● ● Tecnologia hidráulica para rotação de Baixo consumo de energia: rotação do sistema de plantio

sistemas de plantio, camadas rotativas [16.1] com tecnologia hidráulica. São necessários apenas 0,5 L de

água para girar uma torre vertical de 1,7 tonelada. São

necessários 40 W de eletricidade para alimentar uma torre

de cultivo de 9 m de altura com sementes não transgênicas,

17 Pasona O2 Japão ● ● ● ● Agricultura Integrada de Construção (BIA), HEFL, uso de composto, sem pesticidas, inseticidas ou herbicidas.

fluorescente, luz de cultivo LED [17.2] [17.4] Utiliza 90% menos água do que o cultivo em campo aberto.

(continua na próxima página)

Segurança Alimentar Global 22 (2019) 13–24
 Tabela 2(continuou)

Fazenda Localização Tecnologia aplicada Outra tecnologia Aspectos ambientais

Estufa hidropônica aeropônica aquapônica baseada em solo/ Vertical Telhado Precisão,

DT Armanda, e outros.

Agricultura interna agricultura agricultura automação

18 iFarm Taiwan ● ● Lâmpada de LED para cultivo, fertilizantes de Padrões “4 zeros, 2 baixos”: zero resíduo de
soja orgânica [18.1] pesticida, zero metais pesados tóxicos, zero E.
coli, zero parasitas, baixo teor de nitratos e
baixa contagem de bactérias.

Fontes deTabelas 1 e 2(Acessado em meados de janeiro de 2019).

[1.1][Link]
[2.1][Link]
[2.2][Link]
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DT Armanda, e outros. Segurança Alimentar Global 22 (2019) 13–24

a proporção dos rendimentos da UA em relação aos rendimentos agrícolas totais 3.2.3. Área agrícola potencial
variou entre 3 e 27% (Zezza e Tasciotti, 2010). A horticultura urbana inovadora nos Em termos de área horizontal disponível, as cidades em todo o mundo
países em desenvolvimento poderia potencialmente produzir até 50 kg/m2de são incomparáveis à área agrícola global atual. A agricultura global ocupa
alimentos (dependendo das espécies e das tecnologias aplicadas) e pode uma área de 48 milhões de km2, 6,8 milhões de km2dos quais é área de
complementar a produção rural regular de alimentos perecíveis no mercado local produção de cereais. As cidades em todo o mundo ocupam apenas cerca de
(Orsini e outros, 2013). 300–700 mil km2. As colheitas globais anuais de vegetais e frutas cobrem
Alguns pesquisadores compararam a produtividade agrícola da cada uma uma área aproximadamente equivalente à das cidades
agricultura inovadora com a da agricultura convencional. Por exemplo, (respectivamente 546 e 552 mil km2) (Hamilton e outros, 2014). Portanto, se
Barbosa et al. (2015)indicou o potencial dos sistemas hidropônicos para apenas a área horizontal potencial for considerada, a produção de UA pode
produzir 11 vezes mais alface por acre; enquantoKhoshnevisan e outros ser apenas uma adição marginal à produção de RA.
(2013)eMartinez-Blanco e outros (2011)indicou o potencial dos sistemas de A proporção de área de AU em países desenvolvidos pode ser relativamente
estufa para produzir 13 vezes mais morangos e 1,5 vez mais tomates por maior do que em países em desenvolvimento, devido ao desenvolvimento anterior
acre do que a agricultura convencional. Estima-se que uma horta em terraço da AU em países desenvolvidos. Por exemplo, em 2010, um estudo de caso de
em Bolonha forneça 12.000 t/ano de vegetais, atendendo às necessidades uma cidade metropolitana na Alemanha porPölling e outros (2016)revelou que as
de 77% da população urbana (Orsini e outros, 2014). A maioria desses terras agrícolas urbanas ocupavam cerca de 33% da área total da cidade. A
estudos foi altamente dependente do contexto (localização, tecnologia proporção de terras agrícolas urbanas variou de 19% no centro da cidade até 42%
específica, necessidade e tipo de cultivo); portanto, não podemos na área periurbana (Pölling e outros, 2016). Outro estudo confirmou que, em
generalizar os resultados. No entanto, o resumo real dos dados de produção relação à disponibilidade de terras urbanas, a AU é mais viável para o cultivo de
de alimentos emTabela 1indica um alto potencial de IUA, especificamente vegetais básicos diários para os pobres urbanos em países desenvolvidos do que
para o sistema aeropônico vertical indoor, apresentando capacidade de em países em desenvolvimento (Badami e Ramankutty, 2015). Usando
produção de até 139,46kg/m2/ano (caso da Aerofarms). interpretação visual em terrenos baldios, McClintock estimou que o cenário
agrícola mais conservador poderia contribuir com 2,9–7,3% das necessidades
vegetais de Oakland, Califórnia (McClintock e outros, 2013).
3.2.2. Cobertura da cesta básica A otimização da área vertical é promissora para permitir a produção de
As UA e IUA atuais concentram-se principalmente em tipos de alimentos alimentos com eficiência de espaço (Al-Kodmany, 2018). Os dados reais de
bastante específicos, como produtos hortícolas, devido ao seu peso relativamente produção de alimentos emTabela 1confirma esta afirmação. Estimativas
leve, curta temporada, simplicidade e praticidade de cultivo (Farrell e outros, 2012 preliminares da capacidade potencial de produção da agricultura familiar vertical
). Os agricultores urbanos tendem a escolher estas culturas alimentares de alto mostraram um aumento significativo da produção agrícola em comparação com a
valor para equilibrar o alto custo da mão de obra e das terras agrícolas (Angotti, agricultura convencional. Por exemplo,Germer e outros (2011)Estima-se que a
2015). A maioria desses produtos hortícolas são vegetais frescos e perecíveis. capacidade de produção de uma "Skyfarm", uma estufa aeropônica vertical com 1
Outras culturas comuns na UA são frutas, arroz e tubérculos (FAO, 2007;Mok e ha de área construída, 20 andares e 90% de área útil, produz anualmente 200
outros, 2014;Moustier e Danso, 2006). Os vegetais asiáticos, morangos e batatas vezes mais grãos de arroz (quase 900 mg) do que a prática regular de cultivo de
estão entre as culturas favoritas na UA nos países desenvolvidos hoje (Mok e arroz mais produtiva no Egito (cerca de 8 mg). A otimização de áreas urbanas
outros, 2014). Isso significa que a maioria dos produtos alimentícios da UA hoje também tem o potencial de melhorar a produção de alimentos. A integração de
fornecem vitaminas, minerais, fibras e (porcentagens relativamente pequenas de) sistemas hidropônicos em telhados industriais pode produzir até 277% da
carboidratos e proteí[Link] Bon e outros (2015)incentivou a horticultura urbana demanda total de hortaliças de Montreal com menor custo de produção. A
em países em desenvolvimento, onde o consumo diário de hortaliças é combinação de sistemas hidropônicos em telhados industriais, jardins residenciais
geralmente inferior à recomendação da FAO (205 g/capita, ou 75 kg/ano/capita). e espaços vagos pode aumentar a produção de hortaliças em até 446%.Haberman
Embora a melhoria do estado nutricional por meio do envolvimento da AU ainda e outros, 2014). Nossas descobertas sobre dezoito profissionais também mostram
seja discutível, o envolvimento da AU apoia positivamente a diversidade alimentar o potencial da IUA para otimizar o uso de áreas urbanas por meio da reutilização
em muitos países (Warren e outros, 2015). de edifícios abandonados e espaços subterrâneos.

A FAO observou que a UA satisfaz 10–100% da procura urbana de 3.2.4. Número potencial de praticantes de IUA
vegetais (dependendo da época e do país) (Tabela 4). Analisamos ainda a Faltam estatísticas globais regulares sobre o número de praticantes de
tabela de provisão de alimentos da UA da FAO (FAO, 2007) e constataram [Link]-Klemesu (2001)estima-se que, de um total global de 800 milhões
que essas contribuições para a UA são relativamente maiores nos países em de agricultores urbanos, cerca de 100 a 200 milhões produziam produtos
desenvolvimento do que nos países desenvolvidos. Essa diferença na agrícolas frescos para o mercado em 2000. Embora a validade desta
contribuição talvez se deva às diferenças no desenvolvimento da cadeia de estimativa tenha sido questionada, estes números ainda são citados (Orsini
valor alimentar entre esses países (FAO, 2014a). e outros, 2013). A participação total da UA em 15 países em
O resumo da produção real de alimentos dos sistemas IUA (Tabela 1) confirmaram desenvolvimento variou (dependendo do país) de 11 a 69%, enquanto a
que cultivam principalmente vegetais. No entanto, inovações recentes oferecem participação total da AR nesses países foi relativamente maior, variando de
oportunidades para diversificar os tipos de alimentos urbanos e enriquecer o suprimento 64 a 99% (Zezza e Tasciotti, 2010). Nos EUA e no Canadá, o número de
nutricional dos moradores. Sistemas aquapônicos podem fornecer peixes como fontes práticas agrícolas apoiadas pela comunidade urbana aumentou
de proteína. A tecnologia aeropônica raramente foi estudada até o momento (ver significativamente de cerca de 1700 em 2005 para mais de 12.500 em 2007 (
Informações Complementares 1.1), mas tem potencial para a produção de tubérculos ( Mok e outros, 2014).
Battaglia, 2017). Além disso,Batalha (2017)demonstraram que a aeroponia é a técnica Devido à falta de estudos disponíveis, o número exato de praticantes de IUA
mais produtiva para a IUA comercial. Alguns praticantes também agregam valor aos seus ainda é desconhecido. Estudos anteriores sobre este tema limitaram-se, em sua
produtos processando-os em misturas para salada, molhos, pães ou chás, o que acaba maioria, a técnicas específicas e não se limitaram a um contexto urbano. A
diversificando o suprimento alimentar urbano. Alguns praticantes de IUA, como o aquaponia, por exemplo, é uma técnica que tem sido frequentemente estudada.
PlantLab na Holanda, otimizam sua produção com base em modelos computacionais, Uma pesquisa internacional com praticantes de aquaponia em 2013 envolveu
criando receitas de cultivo específicas para um sabor específico de vegetais selecionados 1.084 respostas (81% dos EUA e os 19% restantes de 22 outros países). Este estudo
(Melhor, 2019). Assim, o processo de produção pode ser personalizado de acordo com a também mostrou a predominância de fazendas aquapônicas de pequena escala
demanda. Este exemplo demonstra que as tecnologias agrícolas estão em constante sobre as maiores (Amor e outros, 2014). O número de instalações aquapônicas
desenvolvimento, proporcionando oportunidades para uma cobertura mais ampla da comerciais nos EUA mais que dobrou entre 2013 e 2014 (Amor e outros, 2015).
cesta básica por meio da AUI no futuro. Esses estudos se concentraram na aquaponia como um tipo de tecnologia IUA,
sem distinguir

19
DT Armanda, e outros. Segurança Alimentar Global 22 (2019) 13–24

Tabela 3
Comparação da agricultura urbana (AU) em países em desenvolvimento e desenvolvidos.

Aspecto UA em países em desenvolvimento UA em países desenvolvidos

Desenvolvimento de UA A AU é altamente complementar à agricultura rural (AR). A maioria das fazendas de Nos EUA, Reino Unido, Austrália e Japão, o desenvolvimento de práticas agrícolas
AU utiliza um sistema baseado no solo (Zezza e Tasciotti, 2010). urbanas foi fortemente influenciado por guerras e crises econômicas, políticas
O aumento da procura de alimentos nas cidades dos países em desenvolvimento está a governamentais e riscos ambientais urbanos (Mok e outros, 2014)
transformar gradualmente a agricultura de subsistência em agricultura comercial (Dossa e
outros, 2011) A UA para fins comerciais foi desenvolvida mais cedo e de forma mais avançada nos
países desenvolvidos do que nos países em desenvolvimento (Lawson, 2016;Mok e
outros, 2014)
Motivação/intenção da UA Mais para subsistência do que para fins comerciais (Poulsen e outros, Mais como um objetivo social do que de subsistência (Rogus e Dimitri, 2015) Estudo
2015) de caso da Metrópole Ruhr (Alemanha): fazendas urbanas que oferecem outros
A maior parte dos alimentos da UA em 15 países em desenvolvimento serviços (exemplo: agroturismo) são mais abundantes do que fazendas urbanas que
destinava-se ao autoconsumo, e o restante (cerca de 7–45%, dependendo do se concentram apenas no marketing direto de alimentos (Pölling e outros, 2016)
país) era vendido (Zezza e Tasciotti, 2010) Pesquisa com praticantes de aquaponia na Europa: os entrevistados relataram as
seguintes intenções: para educação (98%), para melhorar a sustentabilidade da
produção de alimentos (96%), para ajudar no desenvolvimento (68,6%), para reduzir
os efeitos das mudanças climáticas (68%), para subsistência alimentar e para
melhorar a saúde (25%) (Villarroel e outros, 2016)um
Uma pesquisa internacional com praticantes de aquaponia (81% dos
entrevistados dos EUA): 84% como hobby, 57% para fins educacionais, 32%
por razões comerciais (venda de peixes, vegetais e serviços e materiais
aquapônicos) (Amor e outros, 2014) EUA e Canadá:
Participação da UA Dados nacionais representativos de 15 países em desenvolvimento: a
participação na AU (amostra urbana) variou de 11% (na Indonésia, 2000) a 69% O número de práticas agrícolas apoiadas pela comunidade urbana
(no Vietnã, 1998). A participação na AU em 11 dos 15 países foi superior a 30%. aumentou de cerca de 1700 em 2005 para mais de 12.500 em 2007 (Mok e
Nesses países, a participação na agricultura rural (amostra rural) foi outros, 2014)
relativamente maior, variando de 64% (na Indonésia, 2000) a 99% (no Vietnã, Estimativa da American Community Gardening Association (2010): pelo
1998). A AU é praticada principalmente pelos pobres (Zezza e Tasciotti, 2010) menos 18.000 jardins comunitários nos EUA e Canadá (Kortright e
Wakefield, 2011)
Fazendas urbanas comerciais nos EUA (2007): 316 fazendas (o tamanho
médio era de cerca de 174 acres, no total ocupavam cerca de 6% do total de
terras agrícolas comerciais nos EUA) (Rogus e Dimitri, 2015)
Um inquérito internacional a praticantes de aquaponia realizado em 2013
incluiu 1084 respostas (81% dos EUA e os restantes 19% de 22 outros países)
e mostrou o domínio das quintas aquapónicas de pequena escala sobre as
maiores (Amor e outros, 2014)um
O número de instalações aquapônicas comerciais nos EUA mais que dobrou
entre 2013 e 2014, aumentando de 71 para 145 sistemas (Amor e outros,
2015)um
Participação na produção agrícola total A produção da UA é complementar à produção agrícola rural (De Zeeuw Estudo de caso da Metrópole Ruhr (Alemanha): A participação da produção
produção e outros, 2011) hortícola urbana está positivamente correlacionada com a densidade
Dados nacionais representativos de 15 países em desenvolvimento: Produção populacional (Pölling e outros, 2016).
de UA: 3% (no Malawi, 2004) a 27% (em Madagáscar, 2001) da produção
agrícola total (Zezza e Tasciotti, 2010). Dados nacionais representativos de 15
Contribuição para a economia países em desenvolvimento: a UA contribuiu com entre 1 e 27% dos Num inquérito sobre aquaponia realizado na Europa, 80,4% dos inquiridos afirmaram que a
rendimentos das famílias (Zezza e Tasciotti, 2010). aquaponia não é a sua fonte de rendimento (Villarroel e outros, 2016)um
Os agricultores aquapônicos comerciais que vendiam materiais e serviços
O rendimento líquido diário da agricultura de vegetais peri-UA no Vietname foi duas aquapônicos além de produtos aquapônicos (peixes e vegetais) provavelmente
vezes superior ao rendimento da agricultura de arroz e criou cinco vezes mais tinham a aquaponia como principal fonte de renda (Amor e outros, 2015)um
emprego (Jansen e outros, 1996)

umEstudos incluem positivamente a aquaponia como técnica agrícola inovadora; no entanto, não especificam a localização (área urbana, periurbana ou rural).

entre contexto urbano ou não urbano, ao mesmo tempo em que mostra claramente a tendência complementam a AR e produzem as principais culturas de carboidratos ou proteínas do
emergente de sistemas aquapônicos. mundo (cereais, cana-de-açúcar, milho, raízes e tubérculos, arroz e trigo) (FAO, 2014b). A
A crescente demanda por alimentos e nutrição nas cidades, juntamente com o IUA pode contribuir para a estabilidade alimentar (incluindo a segurança alimentar),
aumento do PIB nos países em desenvolvimento, está gradualmente transformando a reduzindo a dependência do abastecimento alimentar em cadeias de valor alimentares
agricultura de subsistência em agricultura comercial (Dossa e outros, 2011). Isso resultou longas e pouco desenvolvidas (tecnologias deficientes de processamento e
na ampliação e profissionalização da agricultura familiar nesses países, bem como na armazenamento pós-colheita), desde as zonas rurais até às cidades (FAO, 2014a). No
transferência de tecnologia de agricultura familiar de países desenvolvidos para países entanto, como a sustentabilidade ambiental continua sendo o aspecto crítico mais
em desenvolvimento. Essa ampliação da agricultura familiar pode até mesmo levar a significativo da IUA no futuro, a questão mais desafiadora e discutível será a contribuição
práticas agrícolas tão intensivas que exijam a migração para áreas menos densamente da IUA para a estabilidade alimentar.
povoadas (ver Informações Suplementares 3). Portanto, precisamos de mais estudos
sobre a produtividade alimentar da agricultura familiar, principalmente em países em
desenvolvimento. 4. A sustentabilidade ambiental da agricultura alimentar urbana
A aplicação de múltiplas escalas de AIA poderia, no futuro, apoiar as três dimensões inovadora
da segurança alimentar: disponibilidade de alimentos, acesso a alimentos e utilização de
alimentos. A AIA em pequena e média escala pode produzir quantidades consideráveis 4.1. Desafios da sustentabilidade para a agricultura e a agricultura urbana
de vegetais para o mercado local. Escalas médias e comerciais de AIA poderiam ser
desenvolvidas para atender a uma gama mais ampla de consumidores de alimentos, A capacidade agrícola mundial está continuamente ameaçada por uma
adotando uma orientação de mercado nacional e global. Essas práticas comerciais de AIA combinação de fatores humanos e naturais: mudanças climáticas, poluição,
poderiam ser tecnologicamente mais desenvolvidas para esgotamento dos recursos naturais e perda global de biodiversidade devido
à conversão massiva de terras para áreas agrícolas. A contínua

20
DT Armanda, e outros. Segurança Alimentar Global 22 (2019) 13–24

Tabela 4
Fornecimento de alimentos por unidades urbanas e peri-UA em diversas cidades.

Categoria Cidade Fonte Percentagem da procura alimentar satisfeita pela UA urbana e peri-urbana

Vegetais folhosos Todos os vegetais Fruta Arroz Tubérculo

Países em desenvolvimento Havana Gonzalez Novo e Murphy, 2000 58 39 (não cítrico) 64 13

La Paz Kreinecker, 2000 30
Dacar Mbaye e Moustier, 2000 70–80
Dar es Salaam Jacobi et al., 2000 90
Acra Cofie et al., 2003 90
Brazzaville Moustier, 1999 80
Bangui David, 1992 80
Yaoundé Dongmo, 1990 80
Bissau David e Moustier, 1993 90
Nouakshott Laurent, 1999 90
Jacarta Purnomohadi, 2000 10 16 2
Xangai Cai e Zhang, 2000 60
Hanói GTZ, 2000; Phuong Anh et al., 2004 70–80 0-75 (variação sazonal)
Vienciana Kethongsa et al., 2004 100 20-100 (variação sazonal) 50
Sófia Yoveva, 2000 53 (batata)
Países desenvolvidos Hong Kong Smit et al., 1996 Smit 45
Cingapura et al., 1996 (Mok e 25
Sidney outros, 2014)* (Mok e 56 (alface) 24 (vegetais asiáticos=99) 6 (Morango=56) 5 (batata)
Melbourne outros, 2014)* 73 (alface) 33 (vegetais asiáticos=89) 7 (Morango=97) 18 (batata)

Principais fontes (FAO, 2007;Moustier e Danso, 2006): expandido com uma coluna de categoria e fontes adicionais (*).

o desmatamento para conversão de terras agrícolas desde a era da partes individuais de um sistema IUA, não foi possível tirar conclusões
Revolução Verde até 2005 contribuiu significativamente para a perda de sólidas sobre o desempenho ambiental do ciclo de vida completo de tal
florestas em 41 países tropicais (DeFries e outros, 2010).FAO-ONU (2017) sistema (Guineé et al., 2017;Hellweg e Milà i Canals, 2014).
relata que a agricultura utiliza cerca de 70% da água doce do mundo, e essa Dada a grande variedade de práticas de AIA, é necessária a adoção de
porcentagem aumentou para 90% em áreas com baixa pluviosidade, devido métodos adequados para avaliar a sustentabilidade ambiental abrangente
à exploração de água de rios e aquíferos. A agricultura, a silvicultura e da AIA. Um método adequado para essa avaliação é a Avaliação do Ciclo de
outros usos da terra também resultaram em cerca de 21% do total das Vida Ambiental (ACV). A ACV é um método amplamente aplicado que avalia o
emissões globais de GEE. Portanto, precisamos reduzir o uso de água e as impacto ambiental associado a todas as etapas de um produto. O princípio e
emissões de GEE por unidade de alimento. Os dois principais desafios da a estrutura da ACV foram padronizados na norma ISO 14040-14044:2006 (
segurança alimentar são a melhoria sustentável da produtividade agrícola e ISO 14040, 2006;ISO 14044, 2006). O manual de ACV da Guiné contém um
a garantia de uma base sustentável de recursos [Link]-ONU, 2017) guia operacional útil para o cumprimento destas normas (Guinée et al., 2002
(ver SI 1) e ambos exigem atenção da agricultura rural e urbana. ). Para o ciclo de vida de um produto alimentício, três atributos da IUA
A UA comercial enfrenta o risco de poluição mútua entre a agricultura e o devem ser considerados em uma avaliação ambiental: complexidade
ecossistema urbano (Mok e outros, 2014). Os produtos alimentares urbanos são mais tecnológica, escala da fazenda e tipos de culturas.
vulneráveis à contaminação por produtos químicos (particularmente metais pesados) (
Russo et al., 2017), poluição biológica e poluição do solo produzida por outras atividades 4.2.1. Complexidade tecnológica
urbanas (Déportes et al., 1995). Embora o uso de águas residuais para fertilização e Embora as fazendas IUA pareçam usar menos água e solo para a produção de
irrigação na UA seja considerado um tratamento benéfico de águas residuais (Lydecker e alimentos do que as fazendas regulares (Rothwell e outros, 2016), podem exigir mais
Drechsel, 2010), foi relatado que aumenta os problemas de saúde (Cofie e outros, 2005). material e energia do que a UA convencional para funcionar adequadamente como um
O uso intenso de pesticidas na UA em países tropicais aumentou a resistência dos sistema completo de produção de alimentos. Todo sistema agrícola requer insumos
mosquitos vetores da malária (Hamilton e outros, 2014). No entanto, esses estudos sobre agrícolas, como água, substratos, fertilizantes e pesticidas. No entanto, a UA, que
UA examinaram principalmente sistemas agrícolas abertos, enquanto a IUA oferece mais normalmente é um sistema fechado ou semifechado, frequentemente requer
sistemas semifechados ou fechados; o que pode reduzir o risco de poluição da IUA. construções mais sofisticadas, substratos sólidos como substitutos do solo,
Hamilton e outros (2014)e Mok e outros (2014)também argumentou que as avaliações de equipamentos e automação. Tudo isso implica o uso de mais matérias-primas e energia,
sustentabilidade da UA atualmente são conduzidas principalmente de pontos de vista resultando em mais atividades e um ciclo de vida mais [Link] 1).
econômico e social, em vez de um ponto de vista ambiental, e que precisamos de Alguns estudos experimentais afirmam que a IUA pode contribuir para o
métodos adequados para avaliar de forma abrangente os aspectos ambientais. aumento da eficiência de recursos, particularmente no que diz respeito ao uso de
água e fertilizantes. Por exemplo, em uma configuração experimental, a aplicação
de um sistema aquapônico de dupla recirculação (DRAPS) por 1 m3a água
4.2. A relevância de incluir uma perspectiva de ciclo de vida aumentou a eficiência dos fertilizantes em até 23,6% em comparação com um
sistema hidropônico convencional, ao mesmo tempo que produzia a mesma
Embora se afirme que a UA desempenha um papel positivo em diversas funções do quantidade e qualidade de tomates por m3água, e ainda fornecendo 1,5kg de
ecossistema urbano (ver Introdução), as alegações ambientais ainda não foram tilápia como produto adicional (Suhl e outros, 2016). No entanto, esta alegação de
corroboradas por evidências convincentes. A maioria dos estudos ambientais sobre a UA eficiência é limitada a um processo de produção individual, excluindo os processos
realizados até o momento concentrou-se em processos ou aspectos isolados e não a montante e a jusante de todo o ciclo de vida do produto alimentar.
incluiu análises sistemáticas de todas as atividades necessárias para a prática da UA. Por Os praticantes de IUA também podem usar quantidades significativamente
exemplo, um estudo revelou que um sistema hidropônico urbano exigia 82 vezes mais maiores de materiais sintéticos e produtos químicos, como plásticos, metais
energia por acre para produzir 11 vezes mais alface do que a agricultura tradicional ( processados ou fertilizantes sintéticos específicos, o que pode eventualmente
Barbosa et al., 2015). Por outro lado, a reutilização da água de drenagem para a contribuir para uma pegada de carbono maior do que a AR (Sanyé-Mengual e
produção hidropônica de pepino em estufa aumentou a eficiência hídrica em até 33% e outros, 2015). Estudos mostraram que o impacto ambiental da agricultura de
reutilizou 566 kg/ha de N, 25 kg/ha de P e 703 kg/ha de K na fazenda (Grewal e outros, precisão foi significativamente afetado pela embalagem e transporte dos
2011). No entanto, como esses estudos se concentraram em produtos (Rothwell e outros, 2016), condicionamento ambiental (Llorach-Massana

21
DT Armanda, e outros. Segurança Alimentar Global 22 (2019) 13–24

e outros, 2016) e preservação (Abeliotis e outros, 2016). Em conclusão, de uma

perspectiva abrangente do ciclo de vida, o sistema total de produção de alimentos
de IUA pode necessitar de relativamente mais material e energia do que UA e AR.
Portanto, uma ACV abrangente é necessária antes de fazer qualquer afirmação
sobre o desempenho ambiental dos sistemas de IUA.

4.2.2. Escala de fazenda: comercial vs. amadora

Os mercados globais frequentemente exigem o cumprimento de padrões de
qualidade alimentar e ambientais, resultando na necessidade de uma gestão precisa
para otimizar o uso de recursos. Comparados aos agricultores urbanos comerciais, os
agricultores urbanos amadores podem potencialmente criar um impacto ambiental mais
significativo. Se a popularidade da AIA aumentar ainda mais, a consciência ambiental do
agricultor pode, em determinado momento, ser anulada pela orientação para o lucro ou
pelo prazer derivado da prática da AIA como hobby. Além disso, a crescente
popularidade da AIA tende a promover o surgimento de novas fazendas urbanas de
pequena escala administradas por profissionais inexperientes, o que cria uma prática
cumulativa de tentativa e erro à medida que eles adquirem experiência na AIA. Essa
tendência ocorre globalmente desde aproximadamente 2010.
Nossa descoberta de que duas das três fazendas aquapônicas comerciais
Figura 1.O ciclo de vida simplificado de um produto.
incluídas não estão mais operacionais reforça a necessidade de discussão sobre a
experiência aquapônica global (verTabela 1). Uma infraestrutura aquapônica pode
os países necessitam de quatro unidades de capital para gerar uma unidade de valor
ser excessivamente complicada e cara e pode exigir mais recursos do que a
acrescentado, em comparação com cerca de 1,5 unidades de capital nos países em
aquicultura regular (Forchino e outros, 2017;Somerville e outros, 2014). Uma
desenvolvimento (FAO, 2017). Como os países em desenvolvimento contribuem mais para o
pesquisa internacional relatou que a UA aquapônica é praticada principalmente
aumento da demanda futura por alimentos urbanos do que os países desenvolvidos, atenção
para fins de hobby e educação, e 90% dos entrevistados tinham menos de cinco
especial deve ser dada aos estudos de ACV dos sistemas de AUI nesses países.
anos de experiência em aquaponia (Amor e outros, 2014). A maioria dos
agricultores aquapônicos comerciais em 2013 explorava fazendas que eram
relativamente pequenas em tamanho e receitas, a maioria iniciou seus negócios 5. Conclusões
em 2010, menos de 10% deles tinham 10 ou mais anos de experiência e menos de
um terço das fazendas eram lucrativas (Amor e outros, 2015). Um estudo sobre Nesta seção, forneceremos conclusões e recomendações referentes às nossas
aquaponia na Europa também mostrou que 75% das instalações eram perguntas iniciais de pesquisa. Primeiramente, responderemos às nossas
relativamente novas (construídas em ou depois de 2010), 47% dos profissionais subperguntas:
trabalhavam em universidades, 35,5% dos sistemas eram financiados por
subsídios governamentais, 19% eram produtores comerciais e apenas 12% tinham 1. Quais são as escalas de produção realistas para as práticas atuais da IUA e até
vendido peixes ou plantas nos últimos 12 meses (Villarroel e outros, 2016). Esses que ponto a IUA pode contribuir para a segurança alimentar global?
estudos indicam a falta de experiência coletiva entre os praticantes de aquaponia 2. O que se sabe sobre a sustentabilidade ambiental das práticas
e mostram que a aquaponia tem características de modismo. Consequentemente, atuais da IUA?
a falta de experiência coletiva, combinada com a pouca conscientização sobre os
impactos ambientais, pode resultar em um alto impacto ambiental cumulativo. A seguir, responderemos à nossa pergunta principal: se a AUI, como sistema
de produção de alimentos, pode complementar a AUI e contribuir
significativamente para a segurança alimentar e a sustentabilidade ambiental.
4.2.3. Tipos de culturas Antes de fazê-lo, enfatizamos que nossa revisão inclui apenas 18 estudos. Isso
A seleção de culturas pode influenciar o desempenho ambiental dos sistemas pode limitar a validade de nossas conclusões e recomendações, que precisarão
de produção de IUA. Plantas alimentícias típicas produzidas por IUA em todo o ser avaliadas por estudos futuros sobre AUI.
mundo são plantas hortícolas, como tomate, alface e manjericã[Link] et al., Definimos agricultura urbana inovadora (AUI) como a agricultura urbana que otimiza
2015;Amor e outros, 2015;Somerville e outros, 2014;Suhl e outros, 2016). A a produção de alimentos (minimizando a manutenção e os recursos, maximizando a
horticultura urbana de alto rendimento é o ramo mais competitivo da AU devido produtividade) por meio da utilização de pelo menos uma das inovações tecnológicas
ao alto custo das áreas agrícolas urbanas e à necessidade de recursos (água e recentes em um sistema aberto ou fechado. Essas inovações podem incluir agricultura
fertilizantes) (Orsini e outros, 2013). As fábricas de fertilizantes produzem e em ambientes fechados, sensoriamento remoto, agricultura vertical, agricultura
distribuem intencionalmente fertilizantes específicos para o crescimento ideal de hidropônica, aeropônica, aquapônica e sem solo, agricultura de precisão, bem como
variedades hortícolas específicas, resultando no aumento do uso de fertilizantes outras tecnologias inovadoras.
sintéticos em sistemas de IUA. Além disso, essas espécies ou variedades são A IUA global tem se desenvolvido rapidamente desde aproximadamente 2010.
frequentemente não nativas; portanto, as sementes precisam ser importadas.r em Nossos resultados revelam que, entre as tecnologias de IUA, a aeroponia é a técnica
lugares distantes. Por exemplo, o tomate-cereja, originário da América do Sul ( menos estudada, mas apresenta enorme potencial para a produção de alimentos (vários
Wexler, 2016), tornou-se provavelmente a espécie hortícola mais amplamente tipos e quantidades significativas), sendo a Aerofarms um exemplo de estudo de caso
cultivada em quintas urbanas em todo o mundo bem-sucedido. A aquaponia atraiu a maior atenção de pesquisadores e produtores
hoje. A introdução do tomate-cereja na Ásia alterou as preferências dos habitantes urbanos, mas a viabilidade e a sustentabilidade econômica de sua escala comercial ainda
urbanos asiáticos na produção e no consumo de alimentos. A importação de novas precisam ser mais estudadas.
variedades também implica o uso de energia para transportes de longa distância. Em relação à escala realista de produção, a AUI, em suas diversas escalas, oferece
transporte, o que aumenta a carga ambiental da IUA. uma contribuição potencial para a segurança alimentar, apoiando o abastecimento local
Hamilton e outros (2014)eMok e outros (2014)enfatizou a necessidade de uma de alimentos (particularmente de produtos hortícolas perecíveis) e reduzindo a
avaliação adequada do impacto ambiental aplicando abordagens de ciclo de vida aos dependência da cadeia de valor alimentar rural-urbana. A comercialização e a
sistemas de UA, tanto em países em desenvolvimento quanto em países desenvolvidos. modernização da AUI tendem a se desenvolver mais rapidamente e a ser mais avançadas
Em comparação com os países em desenvolvimento, os países desenvolvidos contribuem nos países desenvolvidos do que nos países em desenvolvimento. No entanto, o número
potencialmente mais para o aumento do uso de tecnologia na UA, que requer mais global de praticantes de AUI ainda não é claro e precisa de mais pesquisas. Até o
recursos naturais e capital. A FAO destacou que os países desenvolvidos momento, os EUA lideram o setor de AUI e mantêm

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DT Armanda, e outros. Segurança Alimentar Global 22 (2019) 13–24

expandindo e transferindo sua tecnologia para outras regiões do mundo. A atual 2016 e ao Instituto de Ciências Ambientais (CML) da Universidade de Leiden.
transformação gradual da agricultura de subsistência para a agricultura comercial Agradecemos a Aiko Umehara, do Pasona Group Japan, e a Edi Sugiyanto, da
nos países em desenvolvimento provavelmente ocorrerá também no caso da IUA. Agrifam Sarana Exidis Indonesia Inc., pelo fornecimento de suas fotografias
No futuro, a IUA comercial pode ser tecnologicamente desenvolvida para produzir originais e informações válidas sobre sua empresa por meio de
as principais culturas de carboidratos ou proteínas do mundo (cereais, cana-de- comunicação pessoal, e pela permissão para o uso das fotografias nas
açúcar, milho, raízes e tubérculos, arroz e trigo) para equilibrar as necessidades informações complementares deste artigo de revisão. Agradecemos ao
nutricionais da IUA atual e complementar a RA. A otimização das áreas urbanas editor e aos revisores pelos comentários e sugestões para a revisão do
internas e verticais para a IUA pode contribuir para resolver o problema das áreas nosso manuscrito. Agradecemos também a Lisette van Hulst por sua valiosa
limitadas disponíveis para a agricultura nas cidades, mas estudos adicionais são assistência linguística.
necessários sobre os impactos ambientais associados. Resumindo, descobrimos
que ainda faltam dados básicos de pesquisa rigorosos para vários indicadores das Abreviações
escalas potenciais de produção da IUA e sua contribuição para a segurança
alimentar. RA Agricultura Rural (Regular)
Em relação à sustentabilidade ambiental da IUA, concluímos que esta é a UA Agricultura Urbana
dimensão mais desafiadora e questionável da IUA. Para contribuir positivamente IUA Agricultura Urbana Inovadora
para a estabilidade alimentar, a IUA precisa, mais do que nunca, empregar GR A Revolução Verde
práticas sustentáveis. A IUA pode, potencialmente, apoiar elementos específicos HYV Variedades de Alto Rendimento Agricultura em
da cesta básica e tornar o fornecimento de alimentos mais resiliente. No entanto, CEA Ambiente Controlado Agricultura em Ambiente
isso pode não representar uma mudança na escala da GR 1.0, e é crucial evitar os UEA Não Controlado Construção Agricultura
efeitos colaterais ambientais negativos que a GR 1.0 causou. Devemos ter cuidado BIA Integrada Gases de Efeito Estufa
para não cometer os mesmos erros cometidos na GR 1.0, quando enormes GEE
aumentos na produção de alimentos resultaram em altos impactos ambientais e ACV Avaliação do Ciclo de Vida
ecossistêmicos (ver SI 1).
Para avaliar de forma abrangente o impacto ambiental das tecnologias de UA Apêndice A. Dados suplementares
existentes e das tecnologias emergentes de IUA, os estudos devem considerar todo o
ciclo de vida do sistema urbano de produção de alimentos. Infelizmente, a maioria das Dados complementares a este artigo podem ser encontrados online em
avaliações ambientais atuais considera apenas os processos individuais de UA e IUA e, [Link]
consequentemente, apresenta resultados tendenciosos e não fornece uma visão
adequada do desempenho ambiental da IUA em comparação com a UA. Referências
Concluímos que três atributos da AIA devem ser considerados em uma
avaliação ambiental: complexidade tecnológica, escala da fazenda e tipos de Abeliotis, K., Barla, SA, Detsis, V., Malindretos, G., 2016. Avaliação do ciclo de vida de car-
cultivo. Com base em nossa revisão, esperamos que a AIA provavelmente exija produção nacional na Grécia. J. Clean. Prod. 112, 32–[Link]://[Link]/10.1016/
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mais recursos, infraestrutura e energia do que a AIA e a AR, com impactos Al-Kodmany, K., 2018. A fazenda vertical: uma revisão dos desenvolvimentos e implicações para
ambientais associados. Para testar essa hipótese, estudos de avaliação do ciclo de a cidade vertical. Edifícios 8, [Link]://[Link]/10.3390/buildings8020024Angotti, T., 2015.
vida ambiental (ACV) são necessários para cada implementação regional ou local Agricultura Urbana: Estratégia de Longo Prazo ou Sonho Impossível?. Lições
da Prospect Farm, no Brooklyn. Saúde Pública, Nova [Link]://[Link]/10.1016/
específica e variação das práticas de AIA. Atenção especial deve ser dada aos
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estudos de ACV de sistemas de AIA em países em desenvolvimento, porque o Armar-Klemesu, M., 2001. Agricultura urbana e segurança alimentar, nutrição e saúde.
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produção de alimentos pode complementar a AU e contribuir significativamente cultivada por métodos agrícolas hidropônicos e convencionais. Int. J. Environ. Res.
para a segurança alimentar e a sustentabilidade ambiental? – concluímos que vale Saúde Pública 12, 6879–[Link]://[Link]/10.3390/ijerph120606879. Barthel, S.,
a pena continuar com a AIA no futuro, desde que respeite os três pilares da Isendahl, C., 2013. Hortas urbanas, agricultura e gestão de águas:
fontes de resiliência para a segurança alimentar de longo prazo nas cidades. Ecol. Econ. 86, 224–234.
sustentabilidade: pessoas, planeta e lucro. Propomos, primeiramente, avaliar a [Link]
sustentabilidade ambiental das práticas de AIA e, com base nos resultados da Battaglia, D., 2017. História e Antropologia Jardins Aeropônicos e Sua Magia:
avaliação, incentivar práticas de AIA (ainda) mais sustentáveis. Esperamos que tais Plantas/Pessoas/Ética em Suspensão Jardins Aeropônicos e Sua Magia: Plantas/
Pessoas/Ética em Suspensã[Link]://[Link]/10.1080/02757206.2017.1289935.
estudos de ACV tragam mais realismo às expectativas em relação à AU e
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